Resultatkontrakt. Vedrørende. [Sund fastfood med afsæt i dansk madkultur et regionalt vækstprojekt under Madkulturzonen]

Transkript

1 Resultatkontrakt Vedrørende [Sund fastfood med afsæt i dansk madkultur et regionalt vækstprojekt under Madkulturzonen] [1. september december 2011] Journalnummer: Kontraktens parter Region: Region Midtjylland(RM) Regional Udvikling Skottenborg Viborg Ean-nr: Kontaktperson: Karsten Bækgaard Kontaktoplysninger: Karsten.Baekgaard@RU.RM.DK Operatør Navn: Madkulturzonen ApS (Mmm zonen for madkultur) Adresse: Refshalevej 163 A Postnummer og by: 1432 Kbh K Kontaktperson: Tine Nygaard CVR. Nr: Resumè Sund fastfood med afsæt i dansk madkultur er det regionale vækstprojekt i Region Midtjylland under Madkulturzonen. Der er mange kulturinstitutioner og attraktioner i regionen, hvor det i dag er muligt at købe fastfood. Dette projekt skal give mulighed for at supplere eller erstatte udvalget med sund fastfood. Udviklingen af koncepter for sund fastfood med afsæt i dansk madkultur skal ske i samarbejde med kulturinstitutioner og fødevarevirksomheder. Det er vurderingen, at der kan være et stort forretningspotentiale, og at det regionale vækstprojekt kan bidrage til at skabe nye forretningsmuligheder og arbejdspladser efter projektets afslutning. Regional Udvikling Skottenborg 26, 8800 Viborg

2 Opfølgning pr. 1. september Redegørelse for projektets fremdrift, herunder mål og resultatkrav Akkumuleret status Overordnet set er der rigtig god fremdrift i projektet. Vi arbejder stadig med alle tre cases + additionalitetscasen: Vikingeskibsmuseet. Med de tre oprindelige cases er vi der, hvor vi er klar til at teste. Det vil sige, at måltidskoncepterne og forretningsmodellerne for dem er udviklet og ved at blive tilrettelagt som driftssituationer. Vi tester på Herregårdsmuseet i november og december med fokus på højtids potentialet i museer. Vi tester på Fregatten Jylland fra påske til pinse Denne ændring i tidsplanen skyldes det faktum, at fregatten Jylland lukker for sæsonen her i oktober og åbner først igen til påske. Vikingeskibsmuseet er vores additionalitets test museum. Det vil sige, at her afprøver vi om værktøjerne og arbejdsmodellerne fra de djurslandske museer er præcise nok til, at et nyt museum kan tage dem og bruge dem. Vikingeskibsmuseet har selv søgt midler i samarbejde med Mmm zonen for madkultur til at gennemføre det måltidskoncept, som de udvikler på basis af erfaringerne fra de djurslandske museer. Det betyder, at En bid af historien forstærkes med et yderligere budget på kr, hvoraf zonen for madkultur betaler de kr. Museerne i region Midt vil få glæde af projektets forstærkning på grund af synergi i camp, formidling og markedsføring på landsdækkende niveau. Pånær testen på Fregatten Jylland og projektets camp, som bliver nødt til at ligge efter fregattens test for at kunne formidle resultaterne, så følger vi tidsplanen. Vi er også tilfredse både med aktiviteternes kvalitet og med i hvor høj grad, det er lykkedes os at få En bid af historien i medierne, både regionalt og på landsplan. Organisationen for projektet er ikke ændret. Og vi følger budgettet som planlagt. Vi kan ikke endnu sige præcist, hvilke effekter projektet vil få. Dog har vi en indikator på, at det rykker. Således har fx Herregårdsmuseet oplevet en generel besøgsfremgang i 2011 på 5%, over påsken målte vi en besøgsfremgang på mere end 50%. 2. Skematisk opfølgning på mål og resultatkrav Mål 1 Kortlægning af sund fastfood og brugerundersøgelse Resultatkrav Målemetode Opfølgning Resultatkrav 1.1 Defintion af sund fastfood/kulturmad Sund fastfood defineres. Resultatkrav 1.2 Definition på sund fastfood foreligger i september Projektet sund fast food/kulturmad er defineret som 3 konkrete cases på de 3 museer: Fregatten Jylland, Dansk Landbrugsmeseum, Gl. Estrup Herregårdsmuseum Vidensgrundlaget er tilvejebragt

3 Kortlægning af relevant viden Der arbejdes med systematisk videndelingkortlægning af relevant viden mellem Madkulturzonens konsortiepartnere og projektet Sund Fastfoodom Sund fastfood/kulturmad. Et relevant vidensgrundlag er udarbejdet ved udgangen af oktober af Foodlife og konsortiets partnere. Undersøgelserne er gennemført fra april og juni 2011 Resultatkrav 1.3 Brugerundersøgelse Der foretages en brugerundersøgelse af hvad brugerne lægger vægt på i deres valg. Brugerundersøgelsen er en kvalitativ, brugerdrevet undersøgelse, der afdækker gæsternes og kulturinstitutionernes behov. Brugerundersøgelse er gennemført ved udgangen af november Brugerundersøgelser er gennemført i forbindelse med alle tre cases som en del af vidensgrundlaget Mål 2 Innovationsforløb Resultatkrav Målemetode Opfølgning Resultatkrav 2.1 Udvikling af koncepter for sund fastfood Partnere i Madkulturzonens konsortium med viden om dansk madkultur samarbejder med de regionale aktører, som både har viden om madkultur og formidlingen af denne om at konkretisere egnede måltider, som både tager afsæt i den danske madkultur, men som også tilgodeser de krav som brugerundersøgelsen afdækker. Resultatkrav 2.2 Udvikling af måltidsoplevelser Når konceptet er fastlagt og produkterne er defineret, skal produkterne udvikles i samarbejde med virksomheder. Der udarbejdes en bruttoliste over egnede måltidsoplevelser inden udgangen af Minimum 2 koncepter for sund fastfood er beskrevet ved udgangen af januar Produkter, der skal indgå i de minimum 2 måltidsoplevelser, er udviklet senest i maj Der er udviklet 3 koncepter, et til hvert museum Vi er i øjeblikket i gang med at producere delelementer til måltidsoplevelserne, herunder emballage Resultatkrav 2.3 Udvikling af storytelling For de udvalgte måltidsoplevel- Der foreligger storytelling for hvert af de udviklede produkter senest i maj Storytellingen er en integreret del af konceptet og er udviklet i forhold til hvert af museerne Side 3

4 ser, som skal testes, arbejdes der med at fortælle historien om måltidet, hvorved der kan ske en formidling og branding af dansk madkultur Resultatkrav 3.1 Test af produkter og storytelling Test af måltidsoplevelser og storytelling på de udvalgte kulturinstitutioner og attraktioner. Parametrene for test fastlægges. Mål 3 Test og afprøvning Der testes mindst 2 stedsspecifikke måltidsoplevelser på udvalgte kulturinstitutioner /attraktioner (så det er muligt at teste på forskellige parametre fx kapacitet i køkkener, målgrupper blandt de besøgende, sammenhæng mellem måltid og attraktion mv.) Testen foregår i højsæsonen Der er planlagt to tests. Der bliver lavet test i forhold til de relevante målgrupper og de relevante sæsoner på museerne. På Herregårdsmuseet bliver det i november og december 2011, på Fregatten Jylland fra påske til pinse Fregatten lukker nu og åbner ikke før til foråret, derfor kan testen ikke afholdes inden for 2011 Resultatkrav 3.2 Brugerundersøgelse Der foretages en evaluerende undersøgelse hvordan skal koncepterne evt. justeres, så de bliver additionale forretningsmodeller? Undersøgelsen er gennemført senest i september Brugerundersøgelsen gennemføres i forbindelse med testperioderne, se 3.1 Resultatkrav 3.3 Markedsundersøgelse Markedsundersøgelse: hvor stort er markedet for sund fastfood? Markedsundersøgelsen foretages senest i september Mål 4 Evaluering og regional forankring og formidling Vi planlægger en landsdækkende indsats i samarbejde med Kulturarvsstyrelsen på dette punkt Resultatkrav 4.1 Evaluering Evalueringen tilvejebringer information om, hvilke parametre der er vigtige for udviklingen af ny, sund fastfood og afsætning af denne på kulturinstitutioner og attraktioners cafeer. Evalueringen foreligger ved udgangen af december Der planlægges fortsat med en evaluering Side 4

5 Resultatkrav 4.2 Formidling Som afslutning på projektet afholdes en camp for fx kulturinstitutioner, attraktioner, grossister og fødevarevirksomheder med henblik på erfaringsudveksling og netværksdannelse. Resultatkrav 4.3 Regional forankring Deltagelse af regional aktør i projektets styre-/følgegruppe bidrager til inddragelse af lokale aktører i form af videnleverandører og virksomheder og sammenhæng til og koordination med andre programmer og aktiviteter (fx Future Food Innovation og FoodNetwork). Der afholdes en camp i efteråret 2011 som afslutning på projektet. Der foreligger en samarbejdsaftale med en regional aktør senest september Camp en bliver afholdt på Fregatten Jylland i foråret Datoen afhænger af, hvornår det passer regionens politikere og de involverede museer samt de potentielle gæster Den regionale aktør er Foodlife, som vi har et godt samarbejde med. De afslutter deres del af samarbejdet på den planlagte camp i foråret. Desuden medvirker den regionale aktør til at spotte videreudviklingsmuligheder fx i form af konceptudvidelse og/eller udbredelse og dermed sikre den regonale forankring. Side 5

6 3. Opfølgning på Økonomi TABEL 1 - DET AKTUELLE BUDGET Udgiftsbudget Senest godkendte udgiftsbudget År 2010 År 2011 År 20xx Total Sekretariatsbistand og projektkoordination Udviklingsarbejde Innovationsværksted Prototype, udvikling af materialer fastfood Dokumentation og formidling af regionalt pr Regionale camps med videnformidling Markedsføring, kommunikation (PR og medie Regional forankring af viden og kompetence Total Finansieringsbudget Senest godkendte finansieringsbudget År 2010 År 2011 År 2012 Total Region Midtjylland* Madkulturzonen Total *Af de i 2011 udbetales de kr. direkte til Foodlife. TABEL 2 AFREGNEDE UDGIFTER OG MODTAGET FINANSIERING Udbetalingsregnskab Oplysninger om afregnede udgifter pr. 1. september 2011 År 2010 År 2011 År 2012 Total Sekretariatsbistand og projektkoordination Udviklingsarbejde Innovationsværksted Prototype, udvikling af materialer fastfood Dokumentation og formidling af regionalt projekt, evaluering og tværgående formidling - Regionale camps med videnformidling Markedsføring, kommunikation (PR og medieindrykninger) Regional forankring af viden og kompetencer - Total Finansieringsregnskab Oplysninger om modtaget finansiering pr. 1. september 2011 År 2010 År 2011 År 2012 Total Region Midtjylland* Madkulturzonen Total * kr. + moms er udbetalt direkte til Foodlife og kr. er udbetalt til Madkulturzonen. Side 6