Perfekt chokolade skum

Transkript

1 Perfekt chokolade skum 250 gram mørk chokolade % 4 store æggeblommer 3 æggehvider 50 gram rørsukker 3 dl piskefløde 1 bakke friske brombær eller andre sæsonbær Find alle ingredienser frem Smelt 200 gram chokolade over vandbad ved svag varme

2 Riv 50 gram chokolade groft og stil til side Find tre skåle frem, og hæld æggeblommer og afmålt sukker i skål et, hæld æggehvider i skål to og hæld piskefløde i skål 3 Pisk æggeblommer og sukker grundigt- jeg anbefaler at bruge en elpisker Pisk æggehviderne helt stive Pisk piskefløde til en lind skum må ikke blive for stift Rør den smeltede chokolade sammen med æggeblomme snapsen Rør herefter æggehviderne sammen med chokolade og æggeblommer Sørg for massen er blandet grundigt Vend til sidst flødeskummet sammen med massen, og vend forsigtigt til det er blandet grundigt. Vask bærrene og sørg for de er tørre. Læg herefter en skefuld chokoladeskum i bunden af glassene, herefter lidt bær, og fyld så op med chokolade skum. Pynt af med revet chokolade, dæk med husholdningsfilm, og stil på køl til dagen efter

3

4 Blåbær sandkage

5 250 gram smør 4 store æg 250 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 tsk. vanilje 250 gram sigtet hvedemel

6 200 gram friske blåbær + 1 spsk. rørsukker 1 stor økologisk appelsin Groft rasp Tænd ovnen på 195 grader Smelt smørret og stil det til side Vask blåbær, hæld dem i en skål og vend 1 spsk. rørsukker sammen med bærrene Mål mel, bagepulver og vanilje op Pisk æg og sukker skummende, og tilsæt langsomt under omrøring det smeltet smør, indtil du opnår en lind dej. Riv appelsinskallen ned i dejen Sigt mel, bagepulver og vanilje ned i dejen og rør dejen lind igen Smør springform med smør og drys med groft rasp. Hæld dejen i formen og drys blåbærrene ned i dejen jævnt fordelt Bages på nederste rille i minutter/tjek med en tandstik om kagen er færdig. Hvis der ikke hænger dej ved er den færdigbagt. Så snart kagen kommer ud af oven presser du appelsinens saft ud over kagen. Serveres afkølet

7

8 Protein kakao spread

9

10 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder eller valnødder Hæld væden fra kikærterne, hæld kikærterne i en morter. Gør dadlerne fri for sten, og hak dadlerne, fint. Tilsæt dadler og hampfrø til kikærterne. Mos kikærter, dadler og hampfrø til en ensartet mos. Vask og riv skrællen på appelsinern. Pres appelsinerne. Hæld mosen over i en skål. Bland alle de øvrige ingredienser sammen med mosen, og rør til du opnår en lind masse. Der skal bruges lidt muskler, men det er arbejdet værd. Spise på brød, eller dyp en rå gulerod i din kakao spread

11 Dessert grønte-suppe 15 gram kusmi Algotea ( grønte, mint, tang) ( anden grønte kan bruges) 2 spsk. akacia flydende honning 2 pærer 2 blommer eller en klase røde stenfrie druer 1 bakke blåbær Spiseblomster Bryg din at te er at bruge brygget, på køl. te efter anvisning (det kan variere) men husk altid bedst hvis det ikke er max kogende vand. Jeg plejer ca. 65 grader varmt vand. Tilsæt honning når teen er rør rundt, lad den trække i minutter og stil

12 Når teen er helt afkølet, er den klar til at blive serveret med frugten. Vask din frugt, skær pærer og blommer ud i fine stykker eller skiver. Anret den overskåret frugt sammen med blåbær. Overhæld med iskold tesuppe. Pluk bladene fra spiseblomsterne over suppen og servere med en suppeske. Sundhedsfakta: En vitaminrig læskende dessert. Kilde: Nanettes køkken Grundsmåkage

13 220 gram fint hvedemel 210 gram saltet smør 1 nip salt 1 tsk hjortetaksalt 135 gram sukker 1 tsk ingefærpulver

14 Skær smørret i fine tern Sigt mel, hjortetaksalt og ingefær ned i en skål Tilsæt smør, salt og sukker Bland alle ingredienserne godt sammen til en lind dej. Del den i 2-3 lige dele, og tril 2-3 jævne pølser Pak ind i film og læg på køl i 1 time Tænd ovnen på 175 grader. Beklæde en bageplade med bagepapir, og skær dejpølsen i 1 cm tykke skiver. Bag i minutter Du kan rulle denne dej i fx sesam, hakket nødder, eller pensle med honning og drysse med frysetørret frugt Krydderkage med valnødder og appelsin

15 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning: 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 4 tsk. vaniliesukker

16 1 lille tsk. groft salt 1 tsk. hvid peber 1 stor spsk. frisk ingefær Tænd oven på 180 grader Find alle dine ingredienser frem Smelt smørret. Del blommer og hvider. Pisk hviderne stive. Tilsæt sukker til blommerne og pisk luftigt. Riv ingefær og gulerod. Bland alle de tørre krydderier sammen. Tilsæt krydderi blandingen, ingefær og gulerod til æggesnapsen, og rør grundigt rundt. Tilsæt smør og melet skiftevis. Hak valnødderne groft og vend i dejen. Til sidt vender du æggehviderne, med let hånd, i dejen. Smør en springform, drys den med lidt rasp, og bag kagen på nederest rille i 35 minutter. Så snart kagen er færdigbagt, presser du saften fra en halv appelsin udover Klassiske lagkagebunde

17 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker

18 Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt. Det tager ca 5-6 minutter Bland mel og vanilje sukker, og sigt det ned til æggesnapsen Vend det hele sammen med forsigtig hånd Find tre stykker bagepapir frem. Og med en tallerken vendt omvendt tegner du nu tre ens cirkler Drys lidt sukker på bagepapiret Hæld dejen i en sprøjtepose, og fyld cirklerne ud med kagedejen Bage dem gyldne i ca minutter Opskriftcopyright@karatekoken.dk

19 Banana split my way 4 store bananer 100 gram mørk chokolade 75 % 100 gram sorte kogte ris 50 gram pistacie kerner 2 lime 1 lille bundt mynte

20 List groft salt og peber Rapsolie Kog dine ris efter annvisning på pakken (sorte ris kan købes på nettet eller i asiatiske købmænd) Tænd ovnen på 210 grader. Pil bananerne og læg et snit i hver af dem på langs. Hak pistacie kernerne, vask limefrugten, vask mynten og hak den groft. Bland de kogte ris med saften fra 1 lime, og skrællen fra to lime. Gem lidt pistacie til pynt, bland resten med risene. Smelt langsomt chokoladen over et vandbad. Fyld dine bananer med ris, læg dem på en beklædt bageplade. Pensl dem let med rapsolie, drys let salt og peber over dem og bag i 15 minutter. Server på en portions tallerken, hæld den smeltet chokolade over i striber, top med pistacie og mynte. Server med et par skiver lime Hindbær kick

21 2 store shakes 5 dl ufiltreret ren æblemost 2 store håndfulde vasket frisk spinat 1 stor knold ingefær 2 håndfulde frosen hindbær 2 spsk hørfrø olie Hæld æblemost i blenderne. Vask spinaten og tilsæt. Skræl ingefær og riv den ned til spinaten. Tilsæt hindbær og olie. Blend til en ensartet drik.

22 Skyr koldskål med chokolade rugbrød Stor portion. Jeg tilbereder altid en stor portion, og hælder halvdelen på en kande til at have stående i køleskabet. Når jeg er småsulten har appetit drikker jeg et stort glas, og det hjælper altid også på humøret 800 gram skyr 2 spsk mørk ahornsirup 2 store stænger god vanilje 2 spsk brunt rørsukker 1,5 liter kærnemælk Skrællen fra en stor økologisk citron + saften Hæld skyr i en stor skål, tilsæt sirup, vanilje, og sukker. Piske det sammen. Tilsæt kærnemælk og skræl + saften fra

23 citronen. Pisk sammen til en lind suppe. Stil på køle i en time Kan med fordel citronmelise spises med frisk hakket mynte eller Chokoladerugbrød En lille pakke rugbrød Lidt brun farin En håndfuld mørk chokolade Lidt kardemomme Skær brødet i tern, fordel dem på en plade beklædt med bagepapir. Bland farin og kardemommen sammen og fordel over brødet. Bag ved 180 grader i 20 minutter. Hak chokoladen og vend sammen med brødet når det er kommet ud af ovnene. Vend chokoladen forsigtigt med brødet indtil den er smeltet. Køl brødstykkerne af i køleskabet på bagepapiret.