10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

Transkript

1 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

2 Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres i ovn ved lav varme eller ved stuetemperatur og skæres derefter fx. ud i snitter. Mal dem med frugtfarver eller rul dem i kakao. Opbevares i en tæt dåse på et køligt sted. Holdbarhed ca. en uge. Energi: 22 kcal / 92 kj Kulhydrater: 4 gram Protein: 0 gram Betinas kakao-kugler 12 portioner 15 dl dråber romessens 10 dl dråber vanillieessens 1 tsk. sødemiddel (SØD) 5 g kakao (til at trille i) 1 dl (kogt) kolde, kogte ris (gerne jasmin-ris) 5 g margarine 10 g kakao Det hele blendes sammen fx med en stavblender. Massen formes til ca. 12 små kugler, der trilles i 5 g kakao. De kan sagtens spises med det samme, men de bliver kun bedre af at trække et par timer på køl - eller til dagen efter. Du kan prøve dig frem med de essenser, du kan lide fx baileyessens, cognacessens, kokosessens eller appelsinessens, så de bliver trøffelagtige. Kan også tilsættes et nip instantkaffe, hvis man kan lide det. Energi: 16 kcal / 69 kj Kulhydrater: 2 gram Protein: 0 gram

3 Romkugler 12 portioner 5 g kakao 15 g sukkerfri hindbærsyltetøj evt. en anelse vand romessens og SØD (evt. lidt kokosessens) 30 g havregryn 30 g toastbrød, smudlret 40 g hakkene svesker 20 g minarine Alle ingredienser blendes sammen og formes til kugler i ønskede størrelse. De skal hvile i et par timer, så bliver de bedre. Dekorer evt. romkuglerne ved at rulle dem i lidt kokosmel eller andet krymmel. Energi: 35 kcal / 147 kj Fedt: 1 gram Kulhydrater: 5 gram Protein: 0 gram Vingummi 4 portioner aroma (til bolchefremstilling) frugtfarve/bolchefarve evt. lidt koncentreret citronsaft - hvis syrlige frugtvingummier ønskes 0,5 tsk. flydende sødemiddel 10 blad husblas 1 knivspids citronsyre 2 spsk. vand Husblas lægges i koldt vand ca min. De øvrige ingredienser blandes. Husblasen vrides for vand og smeltes - fx sek. i microovn på optøning. Husblasen køler lidt af og hældes derefter under omrøring i resten af ingredienserne. Vingummimassen hældes i fx. en isterningbakke - eller andre små sjove forme. Stilles i fryser i ca. 15 min. og tages ud af formene. Lad herefter vingummierne stå og 'tørre' lidt på køkkenbordet. Opbevares herefter på køl - de bliver blødere ved stuetemperatur.vingummierne bliver som 'bløde' vingummier - altså ikke seje - men heller ikke som flæsk. Jo længere de gemmes, des sejere bliver de. Aroma og farve til bolchefremstilling fås i hobbyforretninger, Matas og i flere netbutikker. Lav vingummier med forskellig smag fx. med appelsinolie, ananas, grape, cola, banan, lime, hindbær, jordbær, tutti frutti, skovbær osv. Energi: 27 kcal / 111 kj Kulhydrater: 0 gram Protein: 6 gram

4 Rodfrugtschips 8 portioner 300 g kartofler 500 g gulerødder 500 g pastinak 500 g jordskokker havssalt og peber efter smag 2 spsk. olivenolie Tænd ovnen på 200 grader. Rens og skræl rodfrugterne og skær dem i meget tynde skiver (brug eventuelt en kartoffelskræller). Læg rodfrugterne på bagepapir i en bradepande. Kom lidt olie over og vend dem til olien er godt fordelt. Drys med salt og peber. Bages i ovnen i cirka minutter (alt efter hvor tynde skiverne er) til de er gyldne. Brug dine favorit rodfrugter. Du kan også bruge f.eks. rødbede, persillerod eller selleri. Energi: 192 kcal / 803 kj Fedt: 4 gram Kulhydrater: 30 gram Protein: 3 gram Kostfibre: 6 gram Marcipankugler med citron 24 portioner 200 g god marcipan fintrevet skal af 1 citron 1 spsk. citronsaft 75 g smuttede og finthakkede mandler 1,5 spsk. flormelis 200 g mørk chokolade 150 g usaltede pistaciekerner Rør marcipanen med citronskal og -saft og hakkede mandler. Saml massen med flormelis, og tril små kugler (ca. 24 stk.), og sæt dem i køleskabet. Smelt chokoladen over vandbad, og hak pistacierne. Kom marcipankuglerne i chokoladen, tag dem op på en gaffel, og slå på gaflen med en anden gaffel for at slå overskydende chokolade af. Kom dem i en skål med hakkede pistacier, og ryst dem rundt, til de er helt dækkede af pistacier. Sæt dem enten i køleskab eller i et koldt rum, og lad chokoladen størkne. Opbevar dem køligt indtil brug. Energi: 146 kcal / 610 kj Fedt: 10 gram Kulhydrater: 8 gram Protein: 3 gram

5 Orangeknas 40 portioner 400 g blød nougat 100 g mørk chokolade med orange. 75 g soltørrede tranebær, grofthakkede 50 g cornflakes, let knuste Smelt nougat og chokolade i en skål over vandbad, til begge dele er næsten smeltet. Tag skålen af varmen, og rør, til både nougat og chokolade er smeltet. Vend tranebær og cornflakes i. Læg madpapir (eller mellemlægspapir) i bunden af en flad plastikbøtte (ca. 18 x 18 cm), og hæld nougatmassen i. Sæt det i køleskabet, og lad nougaten sætte sig i mindst 3 timer, helst natten over. Vend nougaten ud, fjern madpapiret, og skær den i små klodser. Nougaten kan holde sig længe i køleskab, men det bliver næppe aktuelt. Når du smelter chokolade i vandbad, er det vigtigt at huske, at skålen (helst af glas) ikke skal røre vandet i gryden, men blot varmes af dampen. Det sikrer en skånsom opvarmning af chokoladen Energi: 81 kcal / 340 kj Fedt: 4 gram Kulhydrater: 8 gram Protein: 1 gram Spicy nuts 16 portioner 200 g mandel 100 g pistacienød 100 g cashewnød 1,5 spsk. soyasauce 0,5 tsk. tørret chilli 0,5 tsk. tørret hvidløgspulver Bland nødderne i en skål Tilsæt soyasovs og krydderier og rør godt rundt Hæld nødder ud på en bagepapir beklædt bageplade Rist nødderne i ovn ved 180 C i min til de tager farve (vend nødderne et par gange) Afkøl nødderne og opbevar dem i et glas med tætsluttende låg - Andre nødder og krydderier kan anvendes - Nødder er super sunde og er proppet med umættet fedt, vitaminer, fibre og protein - men husk at de indeholder mange kalorier, spis derfor maks. 30 gram pr dag. Energi: 149 kcal / 624 kj Fedt: 10 gram Kulhydrater: 7 gram Protein: 5 gram Kostfibre: 1 gram

6 konfektkagestykker 24 portioner 250 g fintrevet gulerod 80 g skummetmælkspulver 15 g kakao (gerne Valrhona) 120 g fintskårne svesker 30 g sukkerfri appelsinmarmelade flydende sødemiddel efter smag 1 tsk. vanillekorn 15 g kakao (gerne Valrhona) - til glasur 1 tsk. sødemiddel - til glasur 0,5 tsk. vanillekorn - til glasur 3,5 tsk. vand - til glasur appelsinskal af 2 appelsiner 1,5 dl vand - til appelsinjulienne 3,5 tsk. flydende sødemiddel - til appelsinjulienne lidt vanillekorn - til appelsinjulienne Alle ingredienserne til dejen røres grundigt sammen. Fordeles i en form eller på et stykke bagefolie - ca. 15x15 cm. Dækkes med sølvpapir og bages ved 150 grader i 2 timer. Den kan evt. vendes de sidste 15 min. af bagetiden. Glasuren røres sammen til en tyk kakaocreme. Appelsinskal af 2 appelsiner strimles med et juliennejern. Puttes i en gryde med vand, sødemiddel og vanillekorn. Det skal stå og småsimre uden låg til alt vand er fordampet. Lægges herefter på et stykke køkkenrulle og tørrer. Når kagen er bagt skal den køle helt af. Herefter fordeles chokoladeglasuren i et tyndt lag. Den skæres ud i 24 konfektstykker og pyntes med søde appelsinjulienne. Bagte æbler med kanel 2 portioner 1 tsk. vaniljesukker 1 spsk. sukker 100 g fromage frais 2 stk. store æbler, skrællet og skåret i både 2 spsk. kanel Æblerne lægges i et smurt ildfastfad og drysses med kanel Bages i ovnen ved 175 grader i min. Fromage frais, vaniliesukker og sukker røres sammen Æblerne serveres varme med den rørte fromage frais Energi: 157 kcal / 658 kj Kulhydrater: 30 gram Protein: 5 gram Kostfibre: 4 gram Energi: 38 kcal / 158 kj Kulhydrater: 6 gram Protein: 1 gram Kostfibre: 1 gram