Snaps Bornholm og Copenhagen Cocktail Academy ApS byder velkommen til resultatet af en fusion mellem otte unikke snapse og en umættelig kærlighed til

Transkript

1

2 Snaps Bornholm og Copenhagen Cocktail Academy ApS byder velkommen til resultatet af en fusion mellem otte unikke snapse og en umættelig kærlighed til samt ekspertise inden for bartenderens univers. Vi præsenterer her én longdrink og én cocktail for hver variant. Opskrifter specifikt kreeret til ære for hver enkelt snaps.

3 SIDE 4-5 SIDE 6-7 SIDE 8-9 SIDE SIDE SIDE SIDE SIDE SIDE SIDE 22-23

4 1CHILI

5 30 ml Snaps Bornholm No. 1 Chili 120 ml lemon soda Pynt: Ingefær & chili 30 ml Snaps Bornholm No. 1 Chili 1 cm most frisk ingefær 20 ml sukkersirup 20 ml creme de cacao blanc 20 ml passionsfrugtpuré 1 hel frisk æggehvide Pynt: Passionsfrugt & hvid chokolade

6 HAVTORN, DILD & AGURK2

7 50 ml Snaps Bornholm Havtorn, dild & agurk No ml pærelikør Pynt: Agurk 20 ml Snaps Bornholm Havtorn, dild & agurk No ml tonic vand Pynt: Grape twist & dild

8 FIGEN3

9 40 ml Snaps Bornholm Figen No ml koldpresset æblejuice Pynt: Rød æble 40 ml Snaps Bornholm Figen No. 3 1 stilk most frisk estragon 10 ml Licor ml anis sirup 10 ml friskpresset limejuice 40 ml friskpresset rød grapefrugtjuice Pynt: Estragon & stjerne anis

10 4 & HINDBÆR, INGEFÆR GRANATÆBLE

11 40 ml Snaps Bornholm Hindbær, Granatæble & Ingefær No blade most frisk basilikum 15 ml Aperol 30 ml friskpresset citronjuice 10 ml sukkersirup 10 ml litchi sirup 1 stænk friskkværnet peber Pynt: Flamberet skumfidus 30 ml Snaps Bornholm Hindbær, Granatæble & Ingefær No ml rose lemonade Pynt: Hindbær, lime & mynte

12 HVORFOR SNAPS BORNHOLM? Som bartendere og mixologer af bedste kaliber er vi sat på en af de mest privilegerede opgaver i vores favør. Vi skulle opfinde 16 opskrifter; to for hver variant, en longdrink og en cocktail. Denne gang med en dansk økologisk snaps Snaps Bornholm. Vores mål stod klart fra første dag vi skulle bevise alsidigheden og snapsens virke i cocktails da det ikke har været så udbredt i bar- og cocktailbranchen. endnu. Så med denne folder giver vi jer en masse værktøjer og udgangspunkter for at benytte de forskellige varianter privat som professionelt. I vores øjne stod det klart, da vi så flaskens design, at vi havde med produkt at gøre som kunne gå direkte ind i cocktailverdenen. Snaps er synonym med den rene smag, traditioner og godt håndværk. Ligesom andre spiritusser der bygger på en masse forskellige krydderier, botanikker, frugter og urt-

13 er, så kan man med snapsen gå ombord i et smagsunivers hvor kombinationerne er mangfoldige, alsidige og spændende. For os som bartendere, er der ikke noget bedre end kreativ frihed. Da vi smagte Snaps Bornholms variationer og fik muligheden for at præge deres plads i markedet var lykken gjort - alt kunne lade sig gøre. Den kraftige duft af nuancerne, blødheden på tungen og det efterfølgende lange varme finish giver uanede muligheder for både at nyde det rent men i særdeleshed også i cocktails. Med vores unikke cocktailopskrifter kan Copenhagen Cocktail Academy ApS stolt prise sig lykkelige over at være med på en rejse der bunder i en flok ildsjæles skabertrang og mission for at vi alle kan sætte mere pris på snaps. Rigtig God Fornøjelse. Jannick Gram & Andreas Firlings.

14 5VANILJE

15 30 ml Snaps Bornholm Vanilje No ml appelsin sodavand Pynt: Appelsin 50 ml Snaps Bornholm Vanilje No. 5 1 skive most frisk ananas 4 blade most frisk salvie 20 ml honning 20 ml friskpresset limejuice Pynt: Vaniljestang & salvie

16 6 & BLÅBÆR CITRON

17 40 ml Snaps Bornholm Blåbær & citron No ml ginger beer 40 ml Snaps Bornholm Blåbær & citron No ml Grøn Chartreuse 30 ml hyldeblomstsaft 20 ml friskpresset citronjuice 30 ml danskvand Pynt: Spiseblomst

18 LAKRIDS 7

19 50 ml Snaps Bornholm Lakrids No ml Havtornjuice 20 ml Karamel sirup 15 ml friskpresset limejuice Havsalt på glaskanten Pynt: Lakridspulver 30 ml Snaps Bornholm Lakrids No ml Tranebærjuice Pynt: Tranebær

20 8 CHILI & HONNING

21 40 ml Snaps Bornholm Chili & Honning No ml Cola Pynt: Citron & rød chili 40 ml Snaps Bornholm Chili & Honning No ml sød vermouth 5 ml ameretto 20 ml fløde 30 ml Svaneke Brown Ale Pynt: Gul chili

22

23 SNAPS BORNHOLM Bag Snaps Bornholm står tre venner Simon Lorentzo Jensen, John Oxlade og Jesper Kleine Rasmussen. Vi har gennem flere år i privat regi lavet vores egen chilisnaps, som har været vældig populær i vennekredsen. I 2015 opstod tanken om at sætte snapsen i produktion, og jagten på en producerende samarbejdspartner gik ind. Det førte os til Bornholm og til De Bornholmske Spritfabrikker i Nexø. Mødet med Bornholm og indehaveren Niels Frost Jensen og hans hustru Erna gjorde det klart, at vi havde fundet den perfekte samarbejdspartner. Niels deler nemlig vores store passion for snaps, og det tog os ikke lang tid at blive enige om at lege og eksperimentere med naturlige, økologiske ingredienser for at nå frem til en bornholmsk akvavit af fineste kvalitet. En snaps brygget på stolte traditioner tilsat et moderne strejf, der pirrer nysgerrigheden og provokerer sanserne. I dag er der otte smagsvarianter i vores sortiment lavet på de bedste råvarer og med økologi i højsædet. Skål.

24