Hver tredje kommune leverer kold mad én gang om ugen

Transkript

1 Hver tredje kommune leverer kold mad én gang om ugen ANALYSE AF KOMMUNERNES KVALITETSSTANDARDER FOR MADSERVICE TIL HJEMMEBOENDE ÆLDRE VISER, AT DER ER STORE REGIONALE FORSKELLE. I 37 af landets kommuner - svarende til mere end hver tredje - tilbyder man kun levering af mad én gang om ugen til ældre, som bor hjemme og ikke selv er i stand til at lave mad. Det viser en gennemgang af kommunernes kvalitetsstandarder, som Data og Formidling har foretaget for Ældre Sagen. Det siger sig selv, at maden bare ikke er så appetitlig og indbydende efter en uge i køleskabet, selvom næringsværdien måske er ok. Det er uappetitteligt og uværdigt," siger Bjarne Hastrup, administrerende direktør i Ældre Sagen. Kun fire af de kommuner, der alene tilbyder kold mad, leverer mere end to gange om ugen. Visiteret til madservice Hjemmeboende ældre kan blive visiteret til at få leveret hovedmåltider, hvis de lever op til kommunernes kriterier for, at man er berettiget til denne ydelse. Madservice betales af borgeren selv, og om end prisen

2 varierer fra kommune til kommune, er der fastsat et loft over, hvor meget madservice højst må koste på 52 kroner for en hovedret. Bortset fra prisen er det op til kommunalpolitikerne at beslutte den enkelte kommunes madtilbud til hjemmeboende ældre. 2/3 af kommunerne tilbyder kun kold mad til opvarmning Af Ældre Sagens analyse fremgår det også, at i to ud af tre kommuner kan hjemmeboende ældre kun få dagens varme ret leveret kold, hvorpå de selv skal varme maden op. Det svarer til 66 af landets 98 kommuner, som alene tilbyder at levere kold mad. Kold mad leveres typisk portionsanrettet i plastbakker og skal opbevares i køleskab, indtil borgeren selv opvarmer måltidet.

3 Få kommuner tilbyder varm mad leveret hver dag Kun 24 kommuner angiver i deres kvalitetsstandarder, at hjemmeboende ældre kan vælge mellem daglig levering af varm mad, eller at få maden leveret kold, så de selv kan varme den op. Derudover har to kommuner, nemlig Dragør og Læsø, varm, daglig mad som det eneste tilbud. En enkelt kommune har

4 mulighed for at tilbyde daglig levering af varm mad til ældre, som ikke er i stand til selv at varme den kolde mad. I seks kommuner har det ikke været muligt at finde oplysninger om levering af mad til hjemmeboende ældre. Selvom et måltid leveres varmt hver dag, er maden dog ikke nødvendigvis frisklavet. Ofte produceres maden for nogle dage ad gangen og varmes så op, før den leveres hos modtagerne. Nordjylland fører an i tilbud om levering af varm mad Det er især i Nordjylland, at hjemmeboende ældre kan vælge mellem at få dagens varme måltid leveret varmt eller koldt. Til gengæld tilbyder samtlige kommuner i Region Sjælland kun kold mad, som de ældre selv skal opvarme.

5 Hver tredje har kun én mulig leverandør Ud over valget mellem kold eller varm mad er der også forskel på, hvor mange leverandører ældre, som får madservice, har at vælge imellem. 37 kommuner - eller mere end hver tredje - havde kun én godkendt leverandør af madservice, da analysen blev gennemført i marts For 11 kommuner gælder dog, at de havde to leverandører, indtil firmaet Din Private Kok for nylig blev overtaget af Det Danske Madhus. Størst er valgmulighederne i Aalborg, hvor hjemmeboende ældre kan vælge mad fra seks forskellige leverandører. Ni kommuner har frit valg mellem tre leverandører, mens 43 kommuner eller knap halvdelen giver de ældre to leverandører at vælge imellem. Oplysning om frit valg mangler Hvis en kommune kun har én godkendt madleverandør, skal den i stedet tilbyde de visiterede ældre et fritvalgsbevis, så de selv kan forsøge at finde en lokal kro, slagter eller et andet firma, som er parat til at påtage sig opgaven. Kravet om et sådant bevis fremgår af Servicelovens 91. Her står også, at kommunerne har pligt til at vejlede de borgere, der har ret til fritvalgsbevis, om ordningen. Alligevel har Ældre Sagens analyse ikke fundet nogen oplysning om muligheden for et fritvalgsbevis på hjemmesiden hos 16 af kommunerne med kun én godkendt leverandør. Disse kommuner overholder dog stadig lovens krav, hvis de oplyser den enkelte om fritvalgsbevis direkte.

6 Men med de manglende oplysninger på hjemmesiderne kan det være vanskeligt for pårørende m.v. at blive opmærksomme på muligheden.

7 Hjørring tilbyder flest valgmuligheder De visiterede ældre i Hjørring har flere valgmuligheder end de fleste, når det gælder madservice: De kan vælge mellem mad fra kommunens eget køkken, som leveres enten nedkølet til en uge ad gangen eller opvarmet hver dag, de kan vælge mad fra storleverandøren Det Danske Madhus, eller de kan vælge at få leveret varm mad hver dag fra Sindal Kro. De fleste vælger det kommunale køkken, og omkring 75 procent vælger at få maden leveret varm hver dag. Lederen af Køkkenområdet i Hjørring, Bjørn Jensen, forudser at de ældre i stigende grad vil have voksende forventninger til den leverede mad. Han har selv en baggrund som kok, indtil han tiltrådte i jobbet 1. februar 2017, og selv om han gerne står inde for kvaliteten og holdbarheden af den færdigleverede ældremad, er der grænser for, hvad man kan præstere med mad, der skal køles ned og senere opvarmes igen. "Den store udfordring er grøntsager. Ærter, majs, rosenkål og den slags tåler ikke opvarmning og nedkøling særlig godt. Der er ingen problemer ernæringsmæssigt, men de bliver hurtigt meget møre og lidt triste. Den generation af ældre, vi har nu, vægter ikke grøntsagerne så højt, men det kommer. Vi slås også lidt med kartoflerne. En friskkogt kartoffel er altså bare bedre," siger han. Ældre foretrækker hjemmelavet mad Bjørn Jensens forudsigelse stemmer godt overens med resultaterne af undersøgelsen Meninger om mad og måltider blandt ældre i eget hjem, som er gennemført af forskere fra Aarhus Universitet for Fødevarestyrelsen og udgivet i februar Den dokumenterer, at ældre går op i madens kvalitet: Hvis madens kvalitet skulle højnes, så ville variation, duft/smag, krydring og konsistens være parametre at justere på ifølge de ældre. Måske de ovenfor nævnte parametre kunne forbedres, så tilfredsheden med maden ville højnes, samtidig med at færre ældre ville levne pga. dårlig smag/konsistens mv. Det kunne formodes, at ældres mulighed for selvbestemmelse kunne påvirke tilfredsheden med maden, ligesom friskhed (nylavet/frisklavet mad) givetvis kunne være en påvirkende parameter, hedder det i rapportens konklusion. Ældre Sagen mener Nøglen til bedre madservice er, at ældre selv får større indflydelse på den mad, de får leveret til hjemmet. Derfor er det glædeligt, at et flertal i Folketinget vedtog at afsætte 450 millioner kroner til bedre mad til ældre i mio. kr. af dette beløb er øremærket til bedre mad til hjemmeboende ældre. Det er ikke mange penge, men dog en start, mener Ældre Sagen og opfordrer landets 98 kommuner til at søge om at få andel i til forsøg med nye, innovative tilgange til levering og anretning af mad til hjemmeboende ældre, som kommunerne leverer måltider til. Det er velkendt, at duften af mad nærer alle sanser og giver lyst til at spise. Det er godt for de mange småtspisende ældre. Mange ældre spiser desværre så lidt og forkert, at de bliver underernærede. Undersøgelser tyder på, at op imod 60 procent af hjemmeboende ældre eller plejehjemsbeboere er i farezonen for at blive underernærede. Det er et stort problem for den enkelte, der ikke bare mister appetitten til maden, men også appetitten på livet. Desuden er det et alvorligt samfundsproblem, som ifølge beregninger fra bl.a. Kost og Ernæringsforbundet koster op imod 6 milliarder kroner om året, blandt andet fordi vægttab fører til sygdom og hospitalsindlæggelser. Derfor skal der gøres noget alvorligt ved kvaliteten og appetitligheden i de måltider, der leveres til hjemmeboende ældre, mener Ældre Sagen. Der bør være mulighed for at vælge mellem at få leveret varm eller kold mad i alle kommuner. Maden bør desuden være så frisk og frisklavet som muligt.

8 Målsætningen om frit valg af leverandør skal også overholdes. Kommunerne må sikre, at der er flere leverandører at vælge imellem, mener Ældre Sagen. Er det ikke muligt, skal kommunerne blive bedre til at oplyse om muligheden for fritvalgsbevis overfor berørte borgere og så det tydeligt fremgår af kommunernes kvalitetsstandarder, så både brugere og deres pårørende nemt kan finde dem. Sådan gjorde vi Oplysningerne er fundet på kommunernes hjemmesider i perioden , primært i kvalitetsstandarderne. Der kan være oplysninger, vi ikke har fundet. For så vidt angår analysen af kommunernes kvalitetsstandard for madservice skal følgende bemærkes: Oplysningerne gælder mad leveret i hjemmet. Firmaet Din Private Kok er i 2017 blevet overtaget af Det Danske Madhus, og derfor er valgmulighederne p.t. færre end normalt i en række sjællandske kommuner, hvor begge firmaer har været godkendt som leverandører. Læs mere om hver enkelt kommunes tilbud om madservice her Analysen er produceret for Ældre Sagen af Data & Formidling og artiklerne er produceret for Ældre Sagen af Søren Prehn og Anni Kristensen. Sidst opdateret