Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Transkript

1 Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

2 Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse. Ideen med madpakkebogen er at børnene skal have mulighed for at fortælle hvad det er for noget mad De er blevet tilbudt i ugens løb. Måske har De fået lyst til at smage retterne igen. I bogen vil der være mulighed for at finde de relevante opskrifter for at kunne fremtrylle de samme gode ting til fremtidens madpakker. Opskrifterne er ikke energireduceret og dermed ikke egnet til slankediæter. Indholdet af energi er svarende til hvad der vil findes passende i en normal kost, hvor der varieres mellem frugt og grønt, brød, ris, pasta og kartofler samt en lille smule kød. Det vigtigste at huske i den forbindelse er at al mad feder hvis man spiser mere end kroppen har behov for Lad hele familien leve efter de 8 kostråd, små som store. Et godt skridt på vejen til et sunder liv

3 Har glad deltaget i: Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Vi har været i bevægelse med hop, dans, løb og leg. Vi har lavet sund mad og snakket med Blipper og Blopper om hvad der giver energi til en hel dag i børnehaven. Du har været fantastisk at have med, til alle aktiviteter. Tillykke du er nu en del af, Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Hilsen os alle i

4 Mellemmåltid: ½ Grahamsbolle m. nødder. Dertil agurk og gulerodsstænger.

5 Grahamsboller m. nødder Ca. 30 stk. 1½ dl lunken vand 20 g olie 3½ dl minimælk 1 dl kærnemælk 40 g gær 1 tsk. salt 40 g sukker 1 æg 110 g hakkede nødder 300 g grahamsmel 450 g hvedemel ca. Bages ved 200 i ca min. Sådan gør du: 1. Gær opløses i vand. 2. Olie, minimælk, kærnemælk, salt, sukker og æg røres sammen i en skål. 3. Grahamsmel tilsættes og der røres rundt inden gær opløsningen kommes i. 4. Derefter tilsættes de hakkede nødder. 5. Slutligt røres hvedemel i til dejen slipper skålen. 6. Æltes godt igennem og stilles til hævning i ca. 30 min et lunt sted. 7. Dejen slås op på et mel drysset bord og formes til ca. 30 boller. 8. Efter hæver i ca. 30 min. 9. Pensles med minimælk.

6 Mellem måltid: Små Skolebrød. Dertil vindruer.

7 Små Skolebrød Ca. 12 stk. 300 g fuldkornsrugmel 250 g hvedemel 2 dl kærnemælk 2 dl vand 50 g gær 1 tsk. salt Bages ved 210 i ca. 20 min. Sådan gør du: 1. Gæren udrøres i lunken vand. Tilsæt kærnemælk 2. Salt, og ca. ¾ del af melet tilsættes og dejen æltes godt. 3. Yderligere mel tilsættes, til dejens konsistens er passende. (dejen skal være meget blød og klæbrig). 4. Dejen hæver tildækket i 45 min. ved stuetemperatur. 5. Dejen deles i 12 stykker, der formes til små rugbrød der stilles på bagepladen. 6. Rugbrødene efterhæver i ca. 30 min. 7. Rugbrødene pensles med sammenpisket æg og bages.

8 Frokost: Små frikadeller m. gulerødder. Dertil rugbrødsstave, blomkålsbuketter, cherrytomater og et stykke banan.

9 Små frikadeller m gulerødder. 500 g magert hakket svinekød 1 æg 2 dl minimælk 1 fint hakket løg 150 g revet gulerod 1 dl mel 1½ tsk salt ¼ tsk peber Sådan gør du: 1. Ingredienserne til farsen røres sammen. 2. Hviler i køleskabet ca. 1 time 3. Med en stor teske formes der små frikadeller. Steges i en anelse fedtstof ved jævn varme ca. 4 min på hver side.

10 Frokost: Pizza m. tun. Dertil agurk og gulerodsstave, radiser, blad selleri og cherrytomater.

11 Pizza m. Tun. 4 pers. Dej: 20 g gær 1¼ dl lunkent vand ½ tsk groft salt 1 spsk. olie 75 g grahamsmel 125 g hvedemel ca. Tomatsauce: 20 g olie 2 mellem store hakkede løg 1 fed hvidløg 1 ds. flåede tomater ½ tsk salt Frisk kværnet peber Fyld: 2 ds.. tun 1 rød eller gul peber skåret i tern til pynt 150 g mager revet ost. Sådan gør du: 1. Dej, rør gæren ud i lunkent vand. 2. Tilsæt salt, olie og mel. 3. Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med et låg eller alufolie, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 40 min. 1. Tomatsauce, olie varmes op og løgene + hvidløg svitses. 2. Tilsæt flåede tomater, salt og peber. 3. kog saucen ved jævn varme under låg i 20 min. saucen skal være tør. 1. Tag dejen ud på et mel drysset bord og ælt godt igennem. Rul dejen ud til en rund plade. Læg den på en bageplade. 2. Fordel tomatsauce over bunden helt ud til kanten. 3. Fyld, lad tunen dryppe godt af, fordel den ovenpå tomatsaucen og der efter peberfrugt ternene og til sidst den revne ost. Bages ved 200 i 25 min.

12 Frokost: Rugbrødssnitte m. tunsalat, rugbrødssnitte m. torskerognssalt. Dertil agurk og gulerodsstave, cherrytomater, salt og lucernespire.

13 Tunsalat 2 ds. tun i vand 3 dl ymer eller cremefraiche 9 % 2 spsk. hakket persille 2 spsk. klippet purløg ¾ tsk salt peber Ingredienserne til tun fyldet røres sammen. Torskerognssalat 1 ds. torskerogn 1 dl ymer eller cremefraiche 9 % Salt, peber Mos torskerognen og rør den op med ymer. Smag til med krydderier. Pynt karse.

14 Frokost: Rugbrødssnitte m. rødbedesalat. Rugbrødssnitte m. hytteostsalat. ½ æg med rejer. Dertil agurk og gulerodsstave og cherrytomater

15 Rødbedesalat 1 rå rødbede ½ æble evt. fint revet løg salt og peber Riv rødbede, æbler og evt. løg på et rivejern. Saml massen med ymer eller cremefraiche. Smag til med salt og peber. Hytteostsalat 250 g cheasy hytteost 1 rød peber i bittesmå tern 1 ds. tun i vand evt. salt og peber Vendes sammen og lægges på brødet. Den nemme ½ æg med rejer

16 Mellemmåltid: ½ Grovbolle m. selleri og gulerod. Dertil ananas.

17 Grovboller m. selleri og gulerod 20 stk. 2 dl knækkede hvedekerner 2 dl vand 25 g margarine 4½ dl minimælk 1 dl ymer 50 g gær 2 tsk salt 50 g sukker 100 g revet gulerod 100 g revet selleri 120 g fuldkornshvedemel 850 g hvedemel Sådan gør du: 1. Hvedekerner overhældes med kogende vand. Tilsættes margarine og afkøles. 2. Mælk, ymer og gær og salt røres i. 3. Gulerod, selleri og mel tilsættes. 4. Dejen æltes igennem til den er smidig. 5. Stilles til hævning tildækket et lunt sted ca. 1 time. 6. Dejen lægges på et mel drysset bord, luften trykkes ud med knoerne og dejen formes til 20 boller der trykkes lidt flade. 7. Efterhæver i ca. 20 min. 8. Bollerne pensles. Bages ved 200 i min. Lidt minimælk til pensling.

18 Frokost: Pitabrød m. skinke eller kylling. Dertil salat, peberfrugt, majs, blomkål, broccoli, lucernespire, agurk og gulerodsstave, cherrytomater samt nødder og mandler

19 Mini Pitabrød 20 stk 3 dl lunkent vand 15 g gær ¾ tsk salt 200 g fuldkornshvedemel 250 g hvedemel Bages ved 225 i 10 min på nederste ovnribbe. Sådan gør du: 1. Vand og gær røres sammen. 2. Salt og mel tilsættes. Dejen æltes igennem til den er smidig. 3. Stilles til hævning et lunt sted i 45 min. 4. Dejen lægges på et mel drysset bord, luften trykkes ud med knoerne. 5. Dejen deles i 20 stykker. De udrulles med en kagerulle til runde plader med en diameter på 8 cm. 6. Efterhæver i ca. 5 min.

20 Frokost: Ufo er med fyld. Dertil et mix af peberfrugter, broccoli, lucernespire eller en ½ majskolbe.

21 Ufo er 8 stk. Dej: 25 g margarine 2 dl mælk 1 dl ymer 25 g gær 1 tsk salt 150 g havreklid 310 g hvedemel Fyld: 200 g magert hakket oksekød 1 løg 150 g squash 2 tomater 1 spsk.. tomatkoncentrat 1 tsk edelsüss paprika 1 tsk oregano ½ tsk salt, peber 150 g revet mager ost 1 æg til pensling Sådan gør du: 1. Dej, margarine smeltes og kommes i en skål, mælk og ymer tilsættes. Gæren udrøres heri. 2. Salt, havreklid og hvedemel tilsættes. 3. Dejen æltes igennem til den er smidig, dejen stilles til hævning tildækket et lunt sted i 40 min. 1. Fyld, kødet svitses på en tør pande, løget hakkes og svitses med. 2. Squash skæres i små terninger og svitses med samme med tomat i små tern. 3. Tomatkoncentrat, paprika, oregano, salt og peber tilsættes og simrer i 5 min. 1. Luften trykkes ud af dejen med knoerne, deles nu i 16 stykker som rulles ud i runde plader med en diameter på 10 cm. 2. Halvdelen af osten fordeles på 8 af pladerne, oven på osten fordeles kød fyldet, og resten af osten kommes over. 3. Kanterne pensles med æg og der lægges en dej plade over. Kanterne trykkes med en gaffel ½ cm ind. Pensles med æg. Bages ved 200 i ca. 25 min.

22 Dessert eller som eftermiddagsmåltid: Æblekage m. havregrynslåg

23 Æblekage med havregryn 6 æbler 4 dl havregryn 1 dl sukker 1 spsk. margarine 2 æg Tilbehør: Ymer eller cremefraiche 9 % Sådan gør du: 1. Skræl de 6 æbler og skær dem i tynde både. Læg dem i et ovnfast fad. evt. forvarm æblerne i mikroovnen til de er bløde ca. 10 min. 2. Tag en gryde smelt margarine og vend havregryn i. 3. Sukker og æg piskes til en luftig masse. Havregrynene vendes i ægge massen. 4. Derefter kommes hele massen over æblerne i et jævnt lag. Bages ved 200 i ca. 15 min

24 Mellemmåltid: ½ Grahamsbolle m. nødder Dertil ostestang og kiwi i både

25 Grahamsboller m. nødder Se opskriften tidligere i bogen.

26 Mellemmåltid: ½ Grahamsbolle m. gulerødder. Dertil æble i både.

27 Grahamsboller m. gulerødder Ca. 30 stk. 1½ dl lunken vand 20 g olie 3½ dl minimælk 1 dl kærnemælk 40 g gær 1 tsk. salt 40 g sukker 1 æg 110 g revet gulerødder 300 g grahamsmel 450 g hvedemel ca. Bages ved 200 i ca min. Sådan gør du: 10. Gær opløses i vand. 11. Olie, minimælk, kærnemælk, salt, sukker og æg røres sammen i en skål. 12. Grahamsmel tilsættes og der røres rundt inden gær opløsningen kommes i. 13. Derefter tilsættes de hakkede nødder. 14. Slutligt røres hvedemel i til dejen slipper skålen. 15. Æltes godt igennem og stilles til hævning i ca. 30 min et lunt sted. 16. Dejen slås op på et mel drysset bord og formes til ca. 30 boller. 17. Efter hæver i ca. 30 min. 18. Pensles med minimælk.

28 Mellemmåltid: Rugbrødssnitte m. kylling Dertil agurkstave og æblestykker.

29 Mellemmåltid: 1 pære samt lidt rosiner

30