EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA
|
|
- Hans Brandt
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA FISKEVIRKSOMHED DER PRODUCERER KOLDRØGET OG GRAVAD FISK Når en fiskevirksomhed laver en prøveplan, skal planen blandt andet beskrive hvor, hvor mange og hvor ofte, der tages for. På disse sider finder du til inspiration til, hvordan du kan sætte en prøveplan op for en fiskevirksomhed, både for produkt og miljø. Det er alene et eksempel og ikke en facitliste, og hver virksomhed skal tilpasse sin prøveplan efter forholdene i produktionen og typen af produkter. Ud over en prøveplan skal virksomheden: Udføre en risikoanalyse, som tager højde for. Registrere resultaterne af de undersøgte. Overveje, om der skal udføres andre mikrobiologiske undersøgelser. FISKEVIRKSOMHEDEN PRODUCERER FØDEVARER MED RISIKO FOR LISTERIA Eksemplet dækker en mindre engros fiskevirksomhed, der producerer koldrøgede og gravade fiskeprodukter. Alle virksomhedens produkter er spiseklare og skal derfor leve op til kriterierne og grænseværdierne for i spiseklare fødevarer Se bilag 2 i Mikrobiologiforordningen. Listeria kan forekomme på rå fisk. Da koldrøget og gravad fisk ikke bliver varmebehandlet, bliver eventuelle bakterier ikke dræbt. Koldrøget og gravad fisk er derfor kendte risikoprodukter for. HVOR OFTE SKAL FISKEVIRKSOMHEDEN TAGE PRØVER? En mindre engrosvirksomhed skal som udgangspunkt tage produkt 2-6 gange årligt (se Mikrobiologivejledningen afsnit 12.1). Fiskevirksomheden har vurderet, at der skal tages af de produkter, der har størst risiko for, 6 gange årligt, fordi: Virksomheden producerer koldrøget og gravad fisk, som er kendte risikoprodukter for, og virksomheden producerer fødevarer med lang holdbarhed (øget risiko for vækst af ). Fiskevirksomheden har i øvrigt valgt at indhente analyseattester fra leverandører af råvarer til visse produkter, fremfor selv at udføre råvareanalyser. Se tabel 1. Se hvor ofte denne fiskevirksomhed tager produkt- og miljø (planlagte prøvefrekvenser) i tabel 1 og tabel 2. 1
2 PRØVEPLAN FOR PRODUKTPRØVER LISTERIA PRODUKTERNE KAN INDDELES I GRUPPER EFTER RISIKO, fiskevirksomheden skal tage, afhænger af risikoen for, om produktet forurenes med, og om kan vokse i produktet. Fiskevirksomheden har vurderet, at produkterne kan inddeles i tre risikogrupper: Høj risiko/mellemstor risiko/lav risiko. Risikoen er vurderet ud fra vækstmulighed for, forekomst af i råvarer, hvor meget og hvordan produktet håndteres samt risikoen for krydsforurening. OBS: Prøveplanen justeres løbende (mindst én gang årligt) som en del af virksomhedens revision af egenkontrollen. Laks, tørsaltet og koldrøget Laks, gravad RISIKOGRUPPE 1: HØJ RISIKO Opbevaring: Kølevare, opbevares ved 5 C. Færdigvare: Sælges både skiveskåret og som en halv lakseside. Holdbarhed: 14 dage. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.2, undergruppe: ikke-styret vækst. Dokumentation for indplacering: Ingen. Grænseværdi: Fravær i 25 g inden markedsføring. Laks, stiksaltet og koldrøget, tilsat laktat RISIKOGRUPPE 2: MELLEMSTOR RISIKO Opbevaring: Kølevare, opbevares ved 5 C. Færdigvare: Skiveskåret. Holdbarhed: 28 dage. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.2, undergruppe: styret vækst. Dokumentation for indplacering: Prædiktive vækstmodeller. Grænseværdi: 100 cfu/g i holdbarhedsperioden. Hellefisk, stiksaltet og koldrøget RISIKOGRUPPE 3: LAV RISIKO Opbevaring: Frostvare, opbevares ved -18 C, anvendes senest 3 dage efter optøning. Færdigvare: Skiveskåret. Holdbarhed: 6 måneder på frost. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.3 (stabiliseret mod vækst). Dokumentation for indplacering: Opbevaring på frost og anvendes senest 3 dage efter optøning. Grænseværdi: 100 cfu/g i holdbarhedsperioden. HVIS DER BLIVER FUNDET LISTERIA I PRODUKTPRØVER Fiskevirksomheden har planlagt og nedskrevet, hvordan der skal sættes ind med korrigerende handlinger og forebyggelse, hvis virksomheden finder i produkter. Hvis der bliver påvist indhold af i produkt over grænseværdierne, skal fiskevirksomheden sørge for: at leverede produkter bliver tilbagetrukket/tilbagekaldt, at underrette Fødevarestyrelsen om tilbagetrækning/tilbagekaldelse (se Tilbagetrækningsvejledningen). at gennemgå virksomhedens procedurer, så kilden til forurening bliver fundet, at gøre grundigt rent og desinficere i virksomheden (rengøringen skal verificeres, fx med ATP-måler), og at øge prøvefrekvensen (både for produkt- og miljø) i en periode efter en konkret vurdering, indtil problemet er fundet og løst. Vurderingen kan fx bero på, om der er gentagne fund, om der er fundet i høje niveauer mv. under grænseværdien i risikogruppe 2 skal virksomheden vurdere: om indholdet af er så højt, at det afviger fra værdierne i de prædiktive modeller eller fra tidligere fund i straksog holdbarheds, og om baggrundsdokumentationen eventuelt skal revurderes. 2
3 TABEL 1 PRØVEPLAN FOR PRODUKTPRØVER LISTERIA RISIKOGRUPPE 1: HØJ RISIKO (prøvefrekvens) Hvilke produkter undersøges 6 gange årligt (hver anden måned). 2-3 produkttyper/partier pr. gang. Laks, tørsaltet og koldrøget. Både skiveskåret og halv lakseside. Laks, gravad. Skiveskåret. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.2, undergruppe: ikke-styret vækst. I alt pr. gang. 5 pr. parti. Straks af produkter (lige efter produktion). Kvalitativ undersøgelse (påvist/ikke påvist i 25 g). Følg planen for korrigerende handlinger, se side 2. Råvareanalyser Analyseattester fra leverandør indhentes månedligt af fersk fisk. RISIKOGRUPPE 2: MELLEMSTOR RISIKO (prøvefrekvens) 4 gange årligt (hvert kvartal). Hvilke produkter undersøges 2 produkttyper/partier pr. gang (1 produkttype analyseres som straksprøve, 1 produkttype analyseres som holdbarhedsprøve). Laks, stiksaltet og koldrøget, tilsat laktat. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.2, undergruppe: styret vækst. I alt 10 pr. gang. 5 pr. parti. Straks af produkter (lige efter produktion). Holdbarheds af produkter (ved udløb af holdbarhed). Kvantitativ analyse (antal cfu/g). Følg planen for korrigerende handlinger, se side 2. RISIKOGRUPPE 3: LAV RISIKO (prøvefrekvens) Hvilke produkter undersøges 2 gange årligt. 1 produkttype/parti pr. gang. Hellefisk, stiksaltet og koldrøget. Opbevares på frost. Fødevarekategori i Mikrobiologiforordningen: 1.3 stabiliseret I alt 5 pr. gang (1 x 5 ). 5 pr. parti. Prøver kan udtages når som helst i løbet af holdbarhedsperioden. Kvantitativ analyse (antal cfu/g). Følg planen for korrigerende handlinger, se side 2. 3
4 PRØVEPLAN FOR MILJØPRØVER LISTERIA PRODUKTIONSMILJØET INDDELES I ZONER EFTER RISIKO FOR LISTERIA Produktionsmiljøet i en fødevarevirksomhed kan inddeles i zoner baseret på, hvor stor risikoen er for, at eventuelle bakterier kan forurene de færdige fødevarer. I dette eksempel har fiskevirksomheden inddelt produktionen i fire zoner ud fra et flowdiagram over virksomheden: ZONE 1: KRITISK ZONE (PRODUKTBERØRENDE OVERFLADER I RØGERI, SLICE- OG PAKKEOMRÅDE) Zone 1 er de overflader, som fisken kommer i direkte kontakt med efter røgning. Det er overflader mv. i røgeri, slice- og pakkeområde. Prøveudtagningssteder i zone 1 er fx slicemaskiner, røgstativer, samlebånd, arbejdsborde, redskaber (knive mm.), pakkematerialer, handsker, hylder, men også områder med mulighed for kondens, som kan dryppe ned og forurene produkterne. Hvis der er i zone 1, er der sandsynlighed for, at produkter er blevet forurenet. Disse overflader skal derfor altid være frie for. ZONE 2: KRITISK ZONE (IKKE-PRODUKTBERØRENDE OVERFLADER I RØGERI, SLICE- OG PAKKEOMRÅDE) Zone 2 er de ikke-produktberørende overflader tæt ved zone 1 i henholdsvis røgeri, slice- og pakkeområde. Eventuelle bakterier fra ikke-produktberørende overflader kan nemt blive spredt rundt i virksomheden via luft (fx via støv og ventilation), vand, personale eller udstyr, og ende på produkter eller produktberørende overflader i zone 1. Prøveudtagningssteder i zone 2 er fx håndtag på røgovn og kølebokse, gulv, afløb, skraldespande, vægge, hylder under borde, underside af bordplade, vandhane, sæbedispenser, betjeningspanel, vogne til færdigvarer, ventilationssystemer, palleløftere/ rullevogne og andet i umiddelbar nærhed af zone 1. ZONE 3: MINDRE KRITISK ZONE (OVERFLADER I VAREMODTAGELSE, RÅVAREAFDELING OG SALTNINGSOMRÅDE) Zone 3 er områder i produktionen, inden fisken bliver røget/gravad. Da koldrøget og gravad fisk ikke bliver varmebehandlet til over 75 C, og derfor ikke bliver dræbt, er det vigtigt også at tage miljø i zone 3 områder. Prøveudtagningssteder i zone 3 er både produktberørende og ikke-produktberørende overflader i råvareafdeling og saltningsområde, fx stiksalter, afskinder, pinbone, arbejdsborde, gulve, lofter, håndtag, opbevaringskasser, betjeningspaneler, ventilationsanlæg mm. ZONE 4: OMRÅDER UDENFOR PRODUKTIONEN Zone 4 er de omkringliggende områder udenfor produktionen. Miljø i disse områder kan afsløre, om der er stor risiko for forurening med fra de nærmeste omgivelser via personale eller udstyr. Prøveudtagningssteder i zone 4 er fx omklædningsrum, kontorlokaler, gangarealer, skraldeområde, fjernlager til opbevaring af rengøringsartikler, emballage mm. HVIS DER BLIVER FUNDET LISTERIA I MILJØPRØVER Fiskevirksomheden har planlagt og nedskrevet, hvordan der skal sættes ind med korrigerende handlinger og forebyggelse, hvis virksomheden finder i produktionsmiljøet. Virksomheden gennemgår sine procedurer for at finde kilden til forurening, og: Gør grundig rent og desinficerer det sted, hvor den positive prøve er fundet, og det omkringliggende produktionsmiljø. Rengøringen verificeres, fx med ATP-måler. Efter rengøring og desinfektion tages der nye miljø af området samt af de omkringliggende områder et led frem og et led tilbage i forhold til fødevarens flow/rute igennem produktionen. på fx sliceren, tages der af det kølerum, hvor produktet har været opbevaret/håndteret inden slicening, samt af det udportionerings-/pakkeområde, hvor produktet er blevet håndteret efter slicening. Bliver der igen påvist, gentages proceduren. Øger prøvefrekvensen for miljø i en periode, indtil problemet er fundet og løst. Vurderingen kan fx tage højde for, om der er gentagne fund, om der ofte er i bestemte områder/zoner mv. Ved positive fund i zone 1 og 2 (kritiske zoner) tages der, udover ekstra miljø, også ekstra produkt. OBS: De ekstra produkt er ikke en fritestning, men en verifikation af, at miljøforureningen ikke har forurenet produkterne. Vurderer, om produkter kan være blevet forurenet med, og hvad der skal ske med det/de pågældende parti/partier. 4
5 TABEL 2 PRØVEPLAN FOR MILJØPRØVER LISTERIA ZONE 1: KRITISK ZONE (PRODUKTBERØRENDE OVERFLADER I RØGERI, SLICE- OG PAKKEOMRÅDE) Hver måned. Produktberørende overflader i røgeri, slice- og pakkeområde samt på lofter med risiko for kondensdryp. Fx slicemaskiner, røgstativer, samlebånd, arbejdsborde, redskaber (knive mm.), pakkematerialer, handsker, hylder. Det prioriteres at tage i områder, hvor der fremstilles højrisikoprodukter. 5 miljø pr. gang. Prøver tages under produktionen to timer efter produktionsstart. Hver gang tages der af slicer, arbejdsborde og pakkeborde. De resterende varierer fra gang til gang. ZONE 2: KRITISK ZONE (IKKE-PRODUKTBERØRENDE OVERFLADER I RØGERI, SLICE- OG PAKKEOMRÅDE) Hver måned. Ikke-produktberørende overflader i røgeri, slice- og pakkeområde. Fx håndtag på røgovn og kølebokse, gulv, afløb, skraldespande, vægge, hylder under borde, underside af bordplade, vandhane, sæbedispenser, radio, betjeningspanel, vogne til færdigvarer, ventilationssystemer, palleløftere/rullevogne. 10 miljø pr. gang. Prøver tages under produktionen to timer efter produktionsstart. Prøveudtagningssteder skifter fra gang til gang. OBS: Hver gang tages en prøve af afløb. 5
6 TABEL 2 (FORTSAT) PRØVEPLAN FOR MILJØPRØVER LISTERIA ZONE 3: MINDRE KRITISK ZONE (OVERFLADER I VAREMODTAGELSE, RÅVAREAFDELING OG SALTNINGSOMRÅDE) 6 gange om året. Overflader i varemodtagelse, råvareafdeling og saltningsområde. Fx stiksalter, afskinder, pinbone, arbejdsborde, gulve, lofter, håndtag, opbevaringskasser, betjeningspaneler, ventilations anlæg mm. 5 miljø pr. gang. Prøver tages under produktionen to timer efter produktionsstart. Hver gang tages der af stiksalter. De resterende varierer fra gang til gang. ZONE 4: OMRÅDER UDENFOR PRODUKTIONEN Som udgangspunkt bliver der ikke taget i zone 4. i zone 1 og 2, og der er mistanke om, at forureningen kan komme fra zone 4, vurderes behovet for prøvetagning. De omkringliggende områder udenfor produktionen. Fx omklædningsrum, kontorlokaler, gangarealer, skraldeområde, fjernlager til opbevaring af rengøringsartikler, emballage mm. Konkret vurdering. Prøver udtages når som helst. 6
EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN
EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN STORKØKKEN DER PRODUCERER OG LEVERER FÆRDIGRETTER TIL ÆLDRE Når et storkøkken laver en prøveplan, skal planen blandt andet beskrive, hvor, hvor
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER SLUTRAPPORT Delprojekt 4: Mælk og mælkeprodukter 2012-2013 J. nr.: 2011-20-64-00330 (under hovedprojekt 2011-20-64-00326, Offentlig kontrol af mikrobiologiske kriterier for produkter
Læs mereKAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT. Listeria monocytogenes i produkter på markedet J. nr.: BAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Listeria monocytogenes i produkter på markedet J. nr.: 2010-20-64-00288 BAGGRUND OG FORMÅL Projektets formål var at opnå en større viden om forbrugernes eksponering
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol
Læs mereVejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer
Vejledende notat om holdbarhedsmærkning af fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning
Læs mereSlutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød
J. nr.: 2014-24-60-00077 15.12.2015 Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød INDLEDNING Fødevarestyrelsen har i perioden marts-juni 2015 gennemført en kontrolkampagne rettet mod kvaliteten
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Delprojekt 2: Tilberedt kød 2012-2013 J. nr.: 2011-20-64-00328 (under hovedprojekt 2011-20-64-00326, Offentlig kontrol af mikrobiologiske kriterier for produkter i
Læs mereFødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM
Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal
Læs mereMikrobiologiske kriterier for fødevarer Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Fortolkning af undersøgelsesresultaterne
Bilag 1 Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Kapitel 1. Fødevaresikkerhedskriterier 1.1. Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Kapitel 2. Proceshygiejnekriterier 2.1. Kød og kødprodukter 2.1.1. Fortolkning
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder med begrænset behandling af fødevarer. Eksemplet er vejledende og skal tilrettes
Læs mereMinisteriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed: Ledelsessekretariatet Sagsnr.: 2014-60-169-00263 Dato: 17. august 2014 Redegørelse Fødevarestyrelsens håndtering af
Læs mereEKSEMPEL PÅ EGENKONTROL
EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder. Virksomheder, hvis aktiviteter er dækket af eksemplet, kan bruge dette som
Læs merebilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet
bilag håndbog til fælleskøkkener i fritidslivet Bilag 1 Egenkontrolsprogram for FLEXkøkkenet Indhold: 1. Overordnet beskrivelse af delekøkkenet 2. Virksomhedens aktiviteter 3. Varemodtagelse 4. Opbevaring
Læs mereVejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
26. april 2017 Vejledning om krav til analyser og deklaration af kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs mereOm fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereHygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet
Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse
Læs mereSlutrapport for kampagnen Styring af listeria i institutionskøkkener, hospitalskøkkener, cateringvirksomheder mv. Del A
J. nr.: 2015-28-60-00104 02-06-2016 Slutrapport for kampagnen Styring af listeria i institutionskøkkener, hospitalskøkkener, cateringvirksomheder mv. Del A INDLEDNING Som følge af kritisk eftersyn af den
Læs mereHvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer. Risikofaktorer
Hvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer Risikofaktorer Udfordringerne 40 virksomheder står til listeria-bøde 21. august 2014 Fødevarestyrelsens tilbagetrækningskontrol
Læs mereBranchekode for konditorer, bagere og chokolademagere
Risikoanalyse, side 1 af 6 Område / Proces Risici Styring / Indkøb af varer Alle varer skal komme fra autoriserede eller registrerede virksomheder. Det kontrolleres, at leverandører er registreret eller
Læs mereOm egenkontrol i butikker og restauranter
Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering
Læs mereHygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet
Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse
Læs mereButikkens individuelle egenkontrolprogram
Butikkens individuelle egenkontrolprogram 1 Tilpasset egenkontrol Egenkontrolprogrammet er udarbejdet ud fra DSM Branchekode. Indhold Virksomhedsbeskrivelse side 3 Køle- og frostfaciliteter side 4 Frekvensskema
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
Uddrag af lovstof EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) Kapitel II Artikel 5 Egenkontrol Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter
Læs mereVejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer
Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer Fødevarestyrelsen 22. december 2005 Indholdsfortegnelse 1 Indledning...3 2 Område...4 3 Hvad er et mikrobiologisk kriterium...4 3.1 Mikrobiologiske
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereVejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
UDKAST Vejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereNYHEDSBREV 2017 NR.3 - JULI. RIDASCREEN Verotoxin Kursus kalender esmiley Compact Dry SwabSURE Listeria Sociale medier Ny medarbejder Tilbud
NYHEDSBREV 2017 NR.3 - JULI Food Diagnostics Kalkværkvej 3B 8500 Grenaa Danmark RIDASCREEN Verotoxin Kursus kalender esmiley Compact Dry SwabSURE Listeria Sociale medier Ny medarbejder Tilbud Tlf.: 8759
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden Indholdsfortegnelse Gældende program - del 1 1. Egenkontrol for rejekoger 2. Egenkontrol for frysefartøjer Vejledende program - del 2 1. Egenkontrol
Læs mereVejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011
Vejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Indhold 1. Område...3 2. Målgruppe...3 3. Regler...3 4. Egenkontrolprogrammet...3
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling
Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares
Læs mereHYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016
Høj fødevaresikkerhed er meget vigtigt for Coop. I dette dokument beskrives derfor, hvilke forventninger og krav, der stilles til aktørerne, som håndterer eller tilvirker/fremstiller fødevarer under aktiviteten.
Læs mereNy fødevarevirksomhed kom godt i gang!
Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed For at sikre en høj fødevaresikkerhed er der en række forhold, du skal have styr på i din nye fødevarevirksomhed.
Læs merealternativ desinfektion med JIMCO FLO-D - og forbedring af produktionshygiejnen Af: Jimmy Kjølby Larsen
alternativ desinfektion med JIMCO FLO-D - og forbedring af produktionshygiejnen Af: Jimmy Kjølby Larsen Industriel anvendelse af: UV-C produceret OZON som Desinfektions Middel Præsentation af: -Fysisk
Læs mereFremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker
Fremstilling af varmebehandlede kødprodukter En guide til slagterbutikker 1 Varmebehandlede kødprodukter I denne guide beskrives nogle metoder, der hyppigt anvendes ved frems lling af kødprodukter, som
Læs mereHygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereDer er igangsat en revision, som vi forventer, vil medføre tydeliggørelse og væsentlige ændringer.
Ref Linda M Jensen og Claus Heggum Dato 4. januar 2013 Side 1 af 13 Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup VEDR.:HØRING OVER UDKAST TIL VEJLEDNING OM VÆKSTHÆMNING AF LISTERIA MONOCYTOGENES
Læs mereIndledning Målet med denne rapport er: At identificere hazards i udvalgte produktionszoner Vurdere risikoen af de identificerede hazards
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Udpegning af hazards og vurdering af risici i produktionsområder med forskelligt rengøringsbehov (Milestone 2; deliverable 1.2) Anette Granly Koch
Læs mereSide 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager
Læs mered) Fødevarestyrelsen Foder godk./reg.nr.: d) Fødevarestyrelsen Foder godk./reg.nr.:
ANSØGNING OM AUTORISATION SOM ØKOLOGISK FODERSTOFVIRKSOMHED Til virksomheder, der vil producere, behandle, opbevare, importere, sælge og/eller eksportere foderstoffer med henvisning til den økologiske
Læs mereOm salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere
Fødevarestyrelsen - Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med m... Side 1 af 11 Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere publikationsliste forside forside
Læs mereNy fødevarevirksomhed. - kom godt i gang! For detailvirksomheder
Ny fødevarevirksomhed - kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed Når Fødevarestyrelsen kommer på besøg i din restaurant, supermarked, kiosk eller lignende, kontrollerer
Læs mereHygiejnelovgivningen for fødevarer
Hygiejnelovgivningen for fødevarer Hygiejnelovgivningen for Toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle, (herefter: Muslinger m.m.) Thyra Bjergskov og Salima Benali Fødevarestyrelsen 28. august 2006
Læs mereForenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen
Forenklinger på egenkontrollen Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrolområdet Lovgivning (ændringer) Nuværende krav Eksempler på hvad ændringerne betyder i praksis
Læs mereUdvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri FLF alm. del Svar på Spørgsmål 487 Offentligt
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2008-09 FLF alm. del Svar på Spørgsmål 487 Offentligt Fødevarestyrelsen FØDEVAREREGION ØST FØDEVAREAFDELING RINGSTED 29.9.2009 J.nr.: 2009-Ø1-712-14536/JESO/HKNU
Læs mereNæs café, Næshøjskolen EGENKONTROL
EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...
Læs mereBekendtgørelse for Grønland om fremstilling af fiskemel, fiskeolie, tørfisk og ferske fiskeprodukter, som ikke er bestemt til konsum
Bekendtgørelse nr. 1346 af 5. december 2007 Bekendtgørelse for Grønland om fremstilling af fiskemel, fiskeolie, tørfisk og ferske fiskeprodukter, som ikke er bestemt til konsum I medfør af 27, 28, 29,
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.
Læs mereEgenkontrolprogram. DGI Landsstævne 2009. inco Danmark A.m.b.a. Flæsketorvet 84 A 1711 København V T +45 3321 1421 F +45 3321 1431 E inco@inco.
Egenkontrolprogram DGI Landsstævne 2009 Indhold Rengøring og desinfektion side 2 Personlig hygiejne side 3 Rengøringsplan side 4 Opbevaring side 5 Varmholdt mad side 5 Produktion, adskillelse side 6 Produktion,
Læs mereHYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009
HYGIEJNE INSTRUKS v/anna Høgberg Onsdag d. 17/6 2009 Dagens Program Instruks og videre formidling Forureningsformer Mikroorganismer Hygiejne Sygdom Egenkontrolprogram Viden Den ansvarlige for et midlertidigt/lejlighedsvis
Læs mereMikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen
Mikrobiologisk sikker smørrebrødsog sandwichproduktion med IT Tina Beck Hansen Forudsætninger for mikrobiologiske forudsigelser Risikoen ved smørrebrød og sandwich Resultater fra projektet Redskabets ide
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F.eks. køle-, frost- og kolonialvarer Temperatur/produkt/emballage v/modtagelse Signatur Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) 1 Kontrolskema
Læs mereBiprodukter som foder? Tag den rigtige beslutning
Biprodukter som foder? Tag den rigtige beslutning En guide til landmanden Hvad er biprodukter? Biprodukter er rester fra fødevare- og nonfoodindustrien. Der er biprodukter fra produktionen af fødevarer,
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter varmebehandling kan opbevares ved rumtemperatur i mere
Læs mereVejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer
Vejledning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer 08.07.14 Side 1 af 57 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 5 1.1 Regler om mikrobiologiske kriterier i mikrobiologiforordningen... 5 1.2 Øvrige krav
Læs mereVejledning nr af 27. januar 2015 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (Mikrobiologivejledningen)
Vejledning nr. 9044 af 27. januar 2015 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (Mikrobiologivejledningen) Side 1 af 57 Indholdsfortegnelse 1. Indledning... 5 1.1 Regler om mikrobiologiske kriterier
Læs mereEgenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center
Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED Indholdsfortegnelse Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 3 Fødevarestyrelsens
Læs mereKEND KRAVENE TIL EGEN-
KEND KRAVENE TIL EGEN- KONTROL Ledere af fødevarevirksomheder skal ifølge Hygiejneforordningen indføre, iværksætte og følge en fast procedure eller faste procedurer, der er baseret på HACCP-principperne.
Læs mereTilbagetrækning af fødevarer
Tilbagetrækning af fødevarer 27. april 2015 Syg af mad sådan findes årsagen Møde den 27 april 2015 kl 19 til 21:30 i Ingeniørforeningen, København Gitte Ortved Bjerager gorb@fvst.dk Specialkonsulent i
Læs mereKvalitetsstyring og HACCP ved brug af fodertilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug)
Kvalitetsstyring og HACCP ved brug af fodertilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug) Indhold 1. Indledning...1 2. Risikovurdering - HACCP-analyse...1 3. Kvalitetsstyring...2 4. Foderhygiejneforordningens
Læs mereVejledning om kvalitetsstyring og HACCP ved brug af tilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug)
Vejledning om kvalitetsstyring og HACCP ved brug af tilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug) Indhold 1. Indledning... 1 2. Kvalitetsstyring... 1 3. Risikoanalyse - HACCP-analyse...
Læs mereSikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol
Kapitel 4 side 37 Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Fødevaresikkerhed handler om, at maden ikke må være sundhedsskadelig eller sygdomsfremkaldende. Fisk og skaldyr bør ligesom andre fødevarer
Læs mereKontrollens udførelse
Ikke ækvivalente bestemmelser, jf. bilag 2 Bilag 3 Bestemmelser i Foderhygiejneforordningen, som ikke er ækvivalente med bestemmelser i Fødevarehygiejneforordningerne og som altid skal kontrolleres, når
Læs mereHvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk
Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Konference 30. maj 2013 Forudsætninger for vurdering af kritisk produktion
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandør navn & varetyper eks. Køl, frost eller kolonial Temperatur v/modtagelse Signatur Sæt for ikke OK (brug fejlskema) Danske Slagtermestres branchekode version
Læs mereMarkedsføring af fødevarer, der anprises med reduceret indhold eller fravær af gluten og/eller laktose
Markedsføring af fødevarer, der anprises med reduceret indhold eller fravær af gluten og/eller laktose Indhold 1. Anprisninger vedr. reduceret indhold eller fravær af gluten... 2 1.1 Gluten og kornarter,
Læs mereHoldbarhed på fødevarer
17. september 2013 Holdbarhed på fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning sidste
Læs mereVejledning til udfyldning af skemaet: Ansøgning om autorisation som økologisk foderstofvirksomhed
Vejledning til udfyldning af skemaet: Ansøgning om autorisation som økologisk foderstofvirksomhed Ansøgning om autorisation som økologisk foderstofvirksomhed, skal anvendes af virksomheder, der ønsker
Læs mereSalmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.:
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.: 2009-20-64-00171 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med projektet er at afklare håndteringens
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F. eks. køle-, frost- eller kolonialvarer Temperatur v/modtagelse Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) Signatur Danske Slagtermestres branchekode
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Rubrik C. Relevante kemiske sundhedsfarer. Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles fryses med henblik
Læs mereHygiejne 5. Program. Opsamling Fredag 14/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. Opgave Korrekt køleopbevaring
Hygiejne 5 Fredag 14/11 Program Opsamling Opgave Korrekt køleopbevaring Film En farlig mundfuld Opgave til En farlig mundfuld Nedkøling Varmholdelse Anretning og servering Vedligeholdelse Opgaver Opsamling
Læs mereGenerelt om valg af rengøringsmetoder hensyn, fordele og ulemper
. Generelt om valg af rengøringsmetoder hensyn, fordele og ulemper Ved lektor Birgitte Sterup Hansen, Zealand Underviser på akademiuddannelserne Fødevareteknolog og Hygiejne og rengøringsteknik Rådet for
Læs meregårdmølleri & gårdbutik Egenkontrol vedrørende fremstilling og salg af melprodukter
gårdmølleri & gårdbutik Egenkontrol vedrørende fremstilling og salg af melprodukter marts 2015 Indholdsfortegnelse: 1. Beskrivelse af virksomheden. 2. Råvarer. (dyrket her / indkøbt) 3. Produktion. 4.
Læs mereSide 1 af 21 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter Skriv hvad du laver her: Sunde trøfler
Læs mereRegler for hygiejne Når du arbejder med drikkevand
Regler for hygiejne Når du arbejder med drikkevand Version 01 december 2018 2 Hvor finder du hvad? Generelle regler for hygiejne... 4 Når du arbejder på produktionsanlæg... 6 Arbejde med vandledninger...
Læs mereMærkning af kød. 15. september 2006 J.nr.: 2006-20-23-01575
NOTAT 15. september 2006 J.nr.: 2006-20-23-01575 Mærkning af kød Dette notat omhandler kun kød, dvs. fersk kød, hakket kød, tilberedt kød og kødprodukter. Når der enkelte steder i notatet anvendes udtrykket
Læs mereKvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)
1 GENERELLE GMP OG DESIGNPRINCIPPER Dette dokument beskriver generelle principper, som gælder for flere procesområder og funktioner, specifikt design- og bygningsmæssige aspekter, der har indirekte indflydelse
Læs mereBakterier og virus i fisk og skaldyr
Kapitel 12 side 99 Bakterier og virus i fisk og skaldyr Bakterier findes overalt på kloden. Og derfor også på og i fisk og skaldyr. De fleste er uskadelige for mennesker, men nogle typer af bakterier kan
Læs mereEGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og desinficering Skib: MM / YYYY :
EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og Skib: MM / YYYY : Opbevaringen Hyppighed Rengøringsmiddel Dørk fejes og Sæbevand (også hvor Grundig vask når nødvendigt der opbevares friske råvarer
Læs mereMovAir lufttæpper type L900 - L1500
Inde Ude Kold MovAir lufttæpper type L900 - L1500 Montage- og betjeningsvejledning OBS! Denne vejledning skal altid opbevares sammen med produktet Generel beskrivelse lufttæpper til kolde rum Beskrivelse
Læs mereRengøring skema G- Line Tattoo Danmark
Rengøring skema G- Line Tattoo Danmark Take your cleaning and Hygiene standards to an entirely new level with the revolutionizing, three- step effect of Guardian Technology. G-Line Tattoo - Rengøringsskema
Læs mereFormål Projektets mål i 2010 var at tilpasse og dokumentere effekt af et værktøj/en procesforbedring, der kan medvirke til forbedret slagtehygiejne.
Slutrapport 10. august 2010 Proj.nr. 1378910 HDLN/NTM/MT Metodetest - optimering af slagtehygiejne Udvikling og test af nyt dampsugeværktøj Indledning I de skandinaviske lande er dampsugning en alment
Læs mereFødevarestyrelsen. HKScan Denmark A/S. 0side 1 af 5. Elmegårdsvej 4 9460 Brovst 25177509 763
763 0side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Animalske biprodukter: procedure og dokumentation. Kontrolleret virksomhedens procedure for affald/biprodukter. Virksomheden har kun kat. 3 affald idet
Læs mereSlutrapport for kampagnen PAH i røget kød og fisk samt grillet kød
J. nr.: 2014-25-60-00039 27-11-2015 Slutrapport for kampagnen PAH i røget kød og fisk samt grillet kød INDLEDNING Hvorfor er PAH i fødevarer interessant? Fødevarer kan blive forurenet med PAH under røgning,
Læs mereEGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK
Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1
Læs mereBeskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger
NOTAT 20.07.2007 Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger fødevarer Baggrund Fødevarevirksomheders ansvar for at overholde fødevarelovgivningen er bestemt
Læs mereRisikovurdering - Hvorfor?
Risikovurdering - Hvorfor? LEVS 2. Marts 2016 Risikovurdering - Risikofaktoranalyse Myndigheder Risiko Sandsynligheden for at en konkret sundhedsmæssig effekt vil indtræffe i en given befolkningsgruppe
Læs mereFødevarestyrelsen. Tulip Food Company. 0side 1 af 5. Østerbro Aalborg
884 0side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Animalske biprodukter: Kontrolmetode: Egne observationer og gennemgang af procedure og dokumentation. Kontrolleret procedure 06.08-0 for bortskaffelse/opbevaring
Læs mereGravide og råmælksoste. Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum
Gravide og råmælksoste Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum Flowdiagram for ostefremstilling Opvarmning af mælk til 32gr Syrevækker og løbe Modning Opvarmning til 50gr Lagesaltning Afkøling og valleaftapning
Læs mereListeria monocytogenes i fiskeindustrien hvad er problemet?
Listeria monocytogenes i fiskeindustrien hvad er problemet? LISTERIA I INDUSTRIEN Birte Fonnesbech Vogel (bfv@dfu.min.dk) Lone Gram (gram@dfu.min.dk) Danmarks Fiskeriundersøgelser, Afdeling for Fiskeindustriel
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder. Fødevarestyrelsen
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Fødevarestyrelsen Februar 2012 Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Indholdsfortegnelse Afsnit I 4 Indledning 4 Ikrafttræden 4 Definitioner
Læs mereFødevarekontaktmaterialer Fødevarestyrelsens kontrol Produktionsudstyr
Fødevarekontaktmaterialer Fødevarestyrelsens kontrol Produktionsudstyr FoodTECH, Herning 13. november 2018 Charlotte Legind Oversigt Fødevarestyrelsen FKM virksomhed Registrering Kontrolfrekvenser GMP
Læs mereEgenkontrolprogrammet beskriver hvordan du holder øje og reagerer
Egenkontrolprogram Hvad er egenkontrolprogram? Egenkontrol er et overvågningsprogram af forskellige procedurer, som du selv udfører i din levnedsmiddelvirksomhed. Overvågningen sker ved at du efter at
Læs mereVejledning om kontrol med virksomheder, der eksporterer fødevarer til tredjelande (eksportkontrolvejledningen)
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen INTERNATIONAL HANDEL Vejledning om kontrol med virksomheder, der eksporterer fødevarer til tredjelande (eksportkontrolvejledningen) 1. april
Læs mereKOMMISSIONENS FORORDNING (EU)
12.3.2013 Den Europæiske Unions Tidende L 68/19 KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 209/2013 af 11. marts 2013 om ændring af forordning (EF) nr. 2073/2005, for så vidt angår mikrobiologiske kriterier for
Læs mere