4 personer. Ingredienser

Transkript

1 Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og olie til stegning 2 dl. quinoa 4 dl. vand ½ blomkål 1 tomat 1 porre 1 æble 2 bdt. persille 1 bdt. basilikum 1 skalotteløg 2 spsk. olie 2 spsk. citronsaft Hak fisken i foodprocessoren sammen med salt, peber og løg. Tilsæt æg, mel og evt. lidt mælk. Farsen må ikke være for tynd. Hak røget laks og asparges groft og rør i farsen. Smag farsen til. Form og steg fiskefrikadeller med røget laks og asparges i smør og olie på en pande. Lad quinoa en koge i vandet indtil vandet er væk eller som anvist på pakken. Skær porre i tynde skiver, tomat i små stykker, æble i små tern og blomkål i små buketter. Hak løget fint. Skyl urterne og hak dem fint og kom dem i en skål sammen med de skårne grøntsager. Tilsæt citronsaften og olien og bland til sidst den færdigkogte quinoa i skålen med urterne. Smag salaten til med salt, peber og andre krydderier.

2 Tortillas med avocado og tun 1 avokado 4 spsk. Fromage frais 0,3% fedt 150 g. afdryppet tun i vand fra dåse 2 forårsløg evt. chili 2 spsk. Limesaft ½ tsk. Salt Peber 4 fuldkorns tortillas 8 salatblade 4 gulerødder 2 tomat Mos avocadoen med fromage frais. Rør tunen og det fintsnittede forårsløg i avocadomosen. Smag til med limesaft evt. chili samt salt og peber. Varm tortillaerne efter anvisning på emballagen. Smør avocadoblandingen på tortillaen og fordel salat, reven gulerod og tomaterne over. 800 g rødbeder 300 g spinat ½ spidskål eller blandet salat 1 rødløg 100 g smuldret fetaost Rødbede-spinat salat Dressing: 2 spsk. balsamicoeddike 1 spsk. dijonsennep 3 spsk. olivenolie Salt og peber Smag eventuelt til mad honning og citron Skær enderne af rødbederne og kog dem med skræl i letsaltet vand i minutter indtil de er møre. Imens de koges skæres spidskål i tynde strimler, rødløg skæres i små tern og dressing røres sammen. Når rødbederne er færdigkogte gnides skrællen af. Herefter skæres de i små tern og blandes med dressingen. Anret salaten med spidskål og/eller salat nederst, herefter rødbede, rødløg og smuldret feta på toppen.

3 Broccoli hummus Postej med valnødder eller svampe 8 personer 110 g broccolibuketter 120 g squash 110 g kogte kikærter 50 g tahin 1 tsk. spidskommen 1 tsk. havsalt ½ tsk. stødt peber Eventuelt et fed hvidløg 400 g hytteost 100 g valnødder eller champignon 2 mellemstore løg, hakket 4 æg 2 spsk. hakket dild 1½ tsk. karry 1½ tsk. paprika ½-1 tsk. salt Skær broccoli og squash i mindre stykker og kog dem i 5 min. Lad derefter grønsagerne køle af, inden du blender alle ingredienserne, udover aspargesene, sammen til en ensartet masse. Bland alle ingredienserne sammen og kom massen i et smurt ildfast fad, dækket med alufolie. Bag postejen i 50 min. ved 225 grader midt i en forvarmet ovn. Fjern alufolien i de sidste 10 min. af bagetiden. Postejen kan serveres varm eller kold, evt. med groft brød eller råkost.

4 Snurrer med æggeskal 10 stk Dejen: 2 dl vand 1 dl yoghurt naturel 25 g. gær 2 tsk. middelhavssalt 2 tsk. flydende honning 125 g. fuldkornshvedemel 125 g. durummel 150 g. hvedemel (gerne tipo 00 ) 6 g æggeskal Fyld: ½ pakke flødeost En god håndfuld friske spinatblade 1 tomat Salt og peber Eventuelt andre krydderier og grøntsager Kog æggeskallen i 10 min, og bag den derefter ved 200 grader i 10 min. Brug derefter en morter til at knuse skallen så fint som muligt. Hæld vand og yoghurt i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og honning. Kom æggeskal, fuldkornsmel og durummel i væsken. Ælt hvedemel i dejen lidt af gangen. Ælt til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Fjern indmaden fra tomaten og skær den i meget små stykker. Skyl og hak spinaten og bland den med tomat, flødeost, salt og peber. Smag gerne til og tilføj flere krydderier ved behov. Del dejen i to og rul dem ud så du har to kvadrater af 15x15 cm. Denne ene af disse skal smøres med fyld og den anden skal laves uden. Fold dejene på midten og klap dem let sammen. Skær nu hver dej ud i 5 strimler á ca. 3 cm. Sno hver strimmel så du har 4-5 snoninger. Sno dejstrimlerne sammen til en bolle. Bøj den yderste dejende ind under bollerne. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader. Bag snurrerne i minutter til de er gyldne.

5 Frisk gulerodskage Bønnefritter med hytteostdip 8 personer 500 g. frosne grønne bønner 200 g. hytteost ½ fed hvidløg Saften fra en ½ citron 2-3 spsk. frisk timian eller anden frisk krydderurt salt og peber 2 spsk. olie Salt timian, chili eller lignende krydderier Bred de frosne grønne bønner ud på en bageplade, hæld olien på og drys dem med rigeligt salt og eventuelt lidt krydderier. Giv dem cirka 30 min. i ovnen ved 200º, vend dem lidt rundt et par gange undervejs, til de er sprøde og lysebrune Alle ingredienser til dippen hakkes i en minihakker eller en stavblender til det har en cremet konsistens. 50 g. kammerjunkere 56 g. daim 1 håndfuld mandler 3 dl græsk yoghurt 1 spsk. flormelis 1 tsk. vaniljesukker 2½ dl piskefløde 3-4 gulerødder 1 bakke blåbær (til pynt) Daim og mandler hakkes fint og kammerjunkerne knuses. Kom blandingen i et tærtefad på 25 cm og hold lidt daim tilbage til pynt. Den græske yoghurt blandes med flormelis og vaniljesukker. Piskefløden piskes til flødeskum og vendes i yoghurten. Fordel yoghurtblandingen ovenpå blandingen i tærtefadet med en dejskraber. Gulerødderne rengøres og rives på den grove side på et rivejern. Fordel revet gulerod ovenpå yoghurten og drys derefter det resterende daim på og pynt med blåbær.