Smagekasse til Påske

Transkript

1 Nyhedsbrev - Uge Smagekasse til Påske Smagekasse 6 forskellige vine Normalpris kr. 297,50 inkl. moms 1) Marktree - Sémillon & Chardonnay Australien 2) Marktree - Merlot & Cabernet Sauvignon & Shiraz Australien 3) Villa Albius Sicilia Inzola & Chardonnay Italien 4) Villa Albius Sicilia Nerod Avola & Syrah Italien 5) Casa Viva - Chardonnay - Casablanca Valley Chile 6) Margitello Primitivo Italien Tilbudspris kr. 267,50 inkl. moms. Spar kr. 30,00 inkl. moms. (Først til mølle - Kun så længe lager haves) 1

2 Marktree - Sémillon / Chardonnay Svaneke Vin Varenummer: Årgang: 2010 Land: Australien Region: Syd Øst Australien Type: Hvid Druesorter: Sémillon / Chardonnay Alkohol: 13 % Tyngde: Let Fyldig = 2 Druetype: Sémillon: Vine lavet på Sémillon kan ikke umiddelbart gemmes. Men i Frankrig og Australien laves store vin der kan gemmes 20 år, og går der ædel råd i druerne, kan vinen herpå gemmes en menneskealder. Sémillon er druen bag de søde Sauternes, men der laves også tørre hvide på den. Under de rette betingelser smager vine på Sémillon som honning og hasselnødder. Australien er et sted hvor den altid får sol nok - ofte krydres vinene med fadlagring, hvilket giver en helt anden smag, end den der kendes fra Frankrig. For at give en mere balanceret vin blandes den ofte med Chardonnay. Chardonnay: Meget populær hvidvinsdrue med klassisk tilhørsforhold til Bourgogne Frankrig. Dyrkes nu i mange andre lande. Har en karakteristisk "fedme", mest markant i de oversøiske lande, mindst i det nordligste Bourgogne. Chardonnay er den mest udbredte og beplantede grønne druesort i verden. Den store udbredelse giver store geografiske forskelle, som svinger lige fra lyse knastørre vine, til fede ferskengule af slagsen et ganske imponerende spænd for samme druesort. Udbredelsen skyldes to ting, dels giver den næsten altid gode resultater og dels kan den plantes næste overalt på kloden, lige fra det ørkenvarme Australien til det køligere Nordfrankrig. Kommentar: Griffith (NSW) regionen er bedst kendt for Semillon produktion, her skabes generøse vine med bløde tropiske frugttegn og stor appel. Sprød og frisk med sarte blomsteraroma og rig frugt udtryk. Grundlaget for denne vin er nogle fantastiske Sémillon. Den gamle drue, der anvendes i Marktree er mellem år gammel. Medium fyldig med en afbalanceret, lang, elegant finish. Velegnet til: Lækker som aperitif eller serveres afkølet til chips, stegt kylling, fiskeretter eller salater. Serveringstemperatur: 8-10 C 2

3 Marktree - Merlot - Cabernet Sauvignon - Shiraz Varenummer: Årgang: 2010 Land: Australien Region: Syd Øst Australien Type: Rød Druesorter: Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 37%, Shiraz 23%. Alkohol: 14,5 % Tørhedsgrad: Tør Sød = 3 Druetype: Merlot er navnet på en rød drue, der menes at være et afkom af Cabernet Franc druen. Vi skal tilbage til 1784 for at finde den registrerede omtale af Merlot i et referat af en lokal Bordeaux tjenestemand. Merlot er kendetegnet ved et relativt lavt tannin-nidhold, hvilket giver en blød og let drikkelig, men stadig kompleks vin, der kan drikkes tidligt. Merlot er kendt for smag af blommer, sorte kirsebær, violer og appelsiner. Cabernet Sauvignon er vel "kongen" over alle (røde) druer. Den er meget stabil og er plantet over det meste af verden. Nogle steder frembringer den vine med usædvanlig dybde, rigdom, koncentration og stor holdbarhed. I Australien har Cabernet Sauvignon fordel af klimaet i det sydlige Australien. Druens tykke skind bevirker, at vinen optager en del tanniner under fremstillingen, hvilket gør vinen egnet til lagring. Netop det lidt kølige klima giver Cabernet Sauvignon kant og en krop med dyb farve og koncentration. Shiraz er Australiernes måde at udtale Syrah på. Syrah er en af de helt store druesorter, der efterhånden er plantet i hele verden. Vinene der produceres på druen, varierer kolossalt efter land I Frankrig benyttes den i Rhône, hvor der laves komplekse vine, mens den i Australien laver tunge og næsten sorte vine, der ligger milevidt fra dem i Rhône. Vinen: Marktree Merlot Cabernet Sauvignon Shiraz er en varm krydret australske rødvin fra udvalgte vinmarker i Victoria. Tiltalende, up-front aroma af frisk, modne bær frugt blander sig med krydderi og Minty eukalyptus smag i munden. Glat og fuld på ganen med en pænt afbalanceret struktur, sød, moden frugt på finish og et strejf af krydderi. Velegnet til: Perfekt til grill retter, gryde retter og enkle pasta og pizza retter. Den siges at være et perfekt match til oksekød og andre halvtunge hovedretter, ligesom den er et glimrende supplement til chokolade. Serveringstemperatur: C 3

4 Villa Albius - Sicilia - Inzolia - Chardonnay Varenummer: Årgang: 2011 Land: Italien Region: Sicilien Klassifikation: IGT Type: Hvid Druesorter: Inzolia 60%, Chardonnay 40% Alkohol: 12,5 %. Regionen og producenten: Sicilianerne kalder sig for verdens syvendestørste "vin-nation", selv om regionen jo ikke er et land. Men sandt er det, at der stadig i dag produceres mere vin i Trapani-provinsen end i de to vin-regioner Piemonte og Toscana tilsammen. Villa Albius er et helt ny vinhus i hjertet af Sicilien. Ejendommen råder over 630 ha placeret meter over havets overflade og kun 3 kilometer fra Middelhavet. Ejendommen er et storslået siciliansk hus fra år 1600, og er opkaldt efter ruiner af et romersk hus som arkæologer fandt på stedet i 1984, huset har tilhørt den kendte familie Albius. Druerne: Vinen er fremstillet på druerne Inzolia, Chardonnay. Inzolia er en grøn druesort der især dyrkes på Sicilien og i Toscana. Druen er især populær på det vestlige Sicilien, som en aromatisk ingrediens i deres tørre hvidvine. De bedste eksemplarer af disse har et vist nøddepræg.. Verdens tredje mest plantede drue er Chardonnay og den findes stort set overalt på kloden. Man mener at den oprindeligt stammer fra Libanon, men det er druens resultater i Chablis i Bourgogne, der har gjort den berømt og medført dens store udbredelse. Chardonnay er en lille grøn drue der modner tidligt, men på trods af druens ringe størrelse kan den give et ganske godt høstudbytte. Selvom druen giver et højt høstudbytte og den er forholdsvis nem at have med at gøre, kan der skabes fremragende vine på den. Den forbindes normalt med æbler og nyslået hø, men den indeholder så mange smagsstoffer, at den kan blive til hvad som helst. Smagsstoffer der også findes i bl.a. hindbær, vanille, tropiske frugter, ferskner, tomater, tobak, te og rosenblade Vinen: Smagen afspejler Chardonnaydruens kompleksitet og duft, som er perfekt kombineret med Inzolias hvide blomster. Velegnet til: Vinen er yderst velegnet til forretter, fisk, lyst kød og fjerkræ. Serveringstemperatur: Serveres afkølet C 4

5 Villa Albius - Sicilia - Nero d Avola - Syrah Varenummer: Årgang: 2010 Land: Italien Region: Sicilien Klassifikation: IGT Type: Rød Druesorter: Nero d Avola 60%, Syrah 40% Alkohol: 12,5 % Regionen og producenten: Sicilianerne kalder sig for verdens syvendestørste "vin-nation", selv om regionen jo ikke er et land. Men sandt er det, at der stadig i dag produceres mere vin i Trapani-provinsen end i de to vin-regioner Piemonte og Toscana tilsammen. Villa Albius er et helt ny vinhus i hjertet af Sicilien. Ejendommen råder over 630 ha placeret meter over havets overflade og kun 3 kilometer fra Middelhavet. Ejendommen er et storslået siciliansk hus fra år 1600, og er opkaldt efter ruiner af et romersk hus som arkæologer fandt på stedet i 1984, huset har tilhørt den kendte familie Albius. Druerne: Den lokale rødvinsdrue Nero d'avola er en af de bedste blå druesorter der anvendes på Sicilien. Druen har en god krop og et godt gemme potentiale, der kan forstærkes ved fadlagring. Denne saftige og fløjlsbløde rødvin har således hentet sin krydrede og varme karakter fra denne drue Når Syrah er bedst smager og dufter den af violer, mørk chokolade og varme solbær og med alderen udvikler den en røget og krydret undertone. Vinen: Efter 5 dages udblødning, hvor mosten pumpes over flere gange, er vinen gæret i 8 dage ved 25 C. Herefter er vinen klaret ved lagring i 12 måneder i ståltanke. Vinen har den typiske smag af Nero d Avola og Sicilien der elegant møder de pikante strejf af Syrahdruen. Farven er dybrød med god farveintensitet, i duften frugtrig med toner af krydderi, og i munden præsenterer den sig med god smagsfylde, noter af vanilje fra den delvise fadlagring, afsluttet med pæn mundlængde og god harmonisk eftersmag. Velegnet til: Vinen er ideel til traditionelle italienske pastaretter, grillede retter, lette fiskeretter, sammenkogte retter og mere fyldige kødretter eller bare som en blød og frugtig hygge. Serveringstemperatur: Serveres afkølet C 5

6 Casa Viva - Chardonnay - Casablanca Valley Varenummer: Årgang: 2008 Land: Chile Region: Aconcagua Distrikt: Casablanca Valley Type: Hvid Druesorter: Chardonnay Alkohol: 13,5 % Tyngde: Let Fyldig = 2. Druetype: Chardonnay: Meget populær hvidvinsdrue med klassisk tilhørsforhold til Bourgogne i Frankrig. Dyrkes nu i mange andre lande. Den har en karakteristisk "fedme", mest markant i de oversøiske lande, mindst i det nordligste Bourgogne. Chardonnay er den mest udbredte og beplantede grønne druesort i verden. Den store udbredelse giver store geografiske forskelle, som svinger lige fra lyse knastørre vine, til fede ferskengule af slagsen et ganske imponerende spænd for samme druesort. Udbredelsen skyldes to ting, dels giver den næsten altid gode resultater og dels kan den plantes næste overalt på kloden, lige fra det ørkenvarme Australien til det køligere Nordfrankrig. Vinen: Druerne bliver håndplukket med stor omhu. Denne vin gæres i ståltanke under kontrolleret lav temperatur. Dette gøres for at bevare friskheden og smagen af frugt og for at understrege de vigtige aromaer. En mindre del af vinen gæret i franske barrique, hvilket giver et lyst antræk med en bouquet af smør og ristet brød. I glasset: Vinen har en smuk, intensiv, ravgul farve med lysegrønne skygger. Den har en intens og frugtagtig smag med antydning af aromaer fra tropisk frugt og blomster. Vinen har en perfekt balance mellem friskhed og syre. En ung og frisk vin, der kan nydes med det samme. Velegnet til: Passer perfekt til røget laks, kylling, skinke og kalv. Serveringstemperatur: C 6

7 Italien: Svaneke Vin Margitello Primitivo Puglia Varenummer: Årgang: 2011 Land: Italien Region: Puglia / Aqulien Distrikt: Salento Type: Rød Druesorter: Primitivo Alkohol: 13,5 % Regionen og producenten: Margitello er produceret af en af de bedste producenter i Apulien / Puglia, og på det nærmeste vælter sig i gode anmeldelser både i Italien og internationalt, takket været blandt andet Winemaker Sig. Pellegrino. Druen: Primitivo er på mange måder en fascinerende drue. Den stammer oprindeligt fra Kroatien, men er efterfølgende mest kendt for at være dyrket i Italien siden Cæsars tid. Primitivo kendes især fra Puglia, hvor den skaber store, frugtige, alkoholstærke vine. DNA-tests har i dag bekræftet, at Primitivo er nøjagtig den samme drue som Zinfandel, der dyrkes på mange californiske vingårde. For fuldstændighedens skyld skal det i øvrigt nævnes at druens oprindelige kroatiske navn var Crljenak Kaštelanski. Smagsmæssigt er Primitivo / Zinfandel kendt for at være relativt frugtig og krydret med noter af blomme. Fremstilling: Efter den første alkoholisk gæring, ledes vinen over i nye tanke, hvor den malolaktiske gæring (anden gæring) finder sted. Efter den malolaktiske gæring lagre vinen på franske egefade.. Vinen: En fantastisk fløjlsblød og fyldig rødvin produceret på Primitivo druer fra Salento regionen. Den solrige støvlehæl giver meget sukkerholdige druer, og resulterer i en kraftig, mørk og fyldig vin, som i de seneste år er faldet i nordeuropæernes smag. Bouqueten er intens med solmodne nuancer af sødmefulde hindbær og blommer diskret eg og krydderier. Smagen har kraft og fylde og i eftersmagen finder man et strejf af urter og krydderier. Vinen slutter rund og blød. Velegnet til: Pastaretter, tærter, fjerkræ, svinekød, kalvekød, (gerne grillet) og diverse oste. Et stykke berberiandebryst vil passe godt til en Primitivo vin, og maden må godt være krydret og kraftig. Serveringstemperatur: