Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Transkript

1 Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag

2 Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum (2 bægre) 50 g parmesanost 100 g skyllede, blandede salater 1 rødløg i tynde skiver evt. lidt olivenolie og friske basilikumblade En nem sommerret, velegnet både til frokost og som aftenforret på terrassen Læg skiver af parmaskinke på et bord. Fordel en passende mængde Vinaigrette Kartofler på hvert stykke, og rul dem sammen. Læg alle parma-rullerne på et fad eller anret med 3 stk. på hver tallerken. Fordel lidt plukket salat på eller ved siden af sammen med rødløg og riv friske stykker af parmesanosten henover. Stænk evt. med lidt god olivenolie og krydr med frisk basilikum. Kartoffel-cocktail med tun Kartoffel-coctailen kan sagtens laves i forvejen og stilles på køl i nogle timer. Serveres evt. med lidt godt brød til, f.eks. ciabatta eller focacciabrød. forret Ca. 300 g tun i olie (2 dåser) 1 spsk. kapers 1 lille bundt radiser 1 lille bundt purløg fintsnittet 1 lille bundt dild - grofthakket 450 g Kartoffelsalat med Krydderurter ½ citron 4 skiver godt hvedebrød eller toast Fordel først kartoffelsalaten i 4 vandglas el. lign., og kom herefter tun i grove stykker oven på. Skær radiserne i små tern og bland med purløg, dild og kapers og drys blandingen dekorativt oven på tunen. Dryp med lidt citronsaft og krydr med salt og sort peber. Serveres med grillede hvedebrød i skiver.

3 Glaseret kyllingebryst på bagte Vinaigrette Kartofler Citrongrillet laks med frisksyltede krydderurteagurker 4 kyllingebryster med skind 4 spsk. alm. honning 800 g Vinaigrette Kartofler med Estragon og Basilikum (2 bægre) 2 løg hakket i grove tern 2 fennikel hakket i grove tern 1 citron Evt. lidt frisk basilikum og estragonblade Fordel kartoflerne i en flad alubakke sammen med fennikel og løg. Fordel kyllingebrysterne oven på med skindsiden opad. Krydr med salt og peber. Steg retten i ca. 25 minutter ved 200 grader i ovnen eller i kuglegrill til kyllingestykkerne er gyldne. Kyllingeskindet smøres med honning, og retten steges videre i yderligere 10 minutter, så skindet glaseres. Ved servering rives citronskal over retten, evt. stænkes med lidt saft. Før servering kan der pyntes med lidt groft hakket basilikum og estragon. 4 laksestykker uden skind og ben a ca. 150 g 1 citron 2 agurker ½ dl eddike ½ dl flormelis 1 dl friske, groft hakkede krydderurter f.eks. purløg, persille, dild, estragon 800 g Let Kartoffelsalat Retten skal tilberedes i en gennemvarm kuglegrill i ca. 35 minutter Skær agurkerne i tynde strimler eller skiver og mariner med eddike, sukker, salt og peber. Pensl laksestykkerne med lidt madolie og skær citronen i 4 tykke skiver. Grill laksestykkerne og citronskiverne sammen i ca. 2 min på hver side. Ved servering vendes krydderurterne i de marinerede agurker, og den lune, karamelliserede citronsaft presses over laksen efter smag og behag. Serveres sammen med den kolde kartoffelsalat. Som alternativ kan laks og citron også fint steges på en sliplet-pande

4 Rustik kartoffelpizza En ny, spændende og billig pizzavariation Frikadeller med urter og kartoffel-bønnesalat Nem og lækker sommerret 4 forbagte pizzabunde eller lav dejen selv: Dej: 3 dl lunt vand 10 g gær Ca. 500 g hvedemel 1 tsk. fint salt Fyld: 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomat og Basilikum (2 bægre) 4 tomater skåret i grove stykker 250 g mozzarellaost (revet) 1 rødløg i tynde skiver evt. lidt olivenolie Krydderurteblanding: 3 hakkede fed hvidløg 1 lille bundt persille Reven skal af 1 citron Hjemmelavet dej: Bland alle ingredienser og rul dejen ud, så det passer med en bradepande ca. 30x40 cm, og lad dejen hvile i ca. 15 minutter Forvarm ovnen til 250 grader. Fordel Vinaigrette Kartoflerne på dejen (eller på de forbagte pizzabunde) sammen med ost, tomat og rødløg. Bages i ovnen i ca. 15 minutter. Drysses med krydderurteblandingen ved servering og stænkes evt. med lidt olivenolie. Frikadellefars: 500 g hakket flæskekød 2 æg 1 hakket løg 2 dl mælk 2 spsk. hvedemel 1 dl blandede hakkede krydderurter Kartoffel-bønnesalat: 800 g Vinaigrette Kartofler med Estragon og Basilikum (2 bægre) 500 g grønne bønner Ca. 125 g feta/salatost Ca. 100 g sorte oliven 1 bakke blandede salater 50 g ristede solsikke-/græskarkerner 100 g halve cherrytomater Bland alle ingredienserne til farsen og form farsen til hønseægstørrelse steg 8 stk. på opvarmet pande i madolie/smør, ca. 5 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Fordel Vinaigrette Kartoflerne på et stort fad eller tallerken. Kog de friske bønner i letsaltet vand i ca. 2 minutter og fordel dem herefter dekorativt sammen med kartoflerne, oliven, salat, tomater og brud af fetaost samt de ristede solsikkekerner. Serveres sammen med de lune frikadeller. Kartoffel-bønnesalat er også velegnet til en steak, kylling eller som en let og sund ret.

5 Grillede bacon-rosmarinpølser 8 grillpølser 1 pakke bacon i skiver 4 tsk. rosmarin gerne friskhakket 4 røde peberfrugter 2 hakkede fed hvidløg 1 ds. hakket tomat (400 g) 900 g Kartoffelsalat med Chili (2 bægre) Skær peberfrugterne i grove strimler og svits dem i alubakke med lidt madolie f.eks. direkte på grillen og tilsæt tomat. Lad marmeladen koge ca minutter og smag til med salt, sukker, peber og hvidløg. Fordel rosmarin på hvert stykke bacon og rul 1 skive om hver pølse med rosmarinkrydringen ind mod pølsen. Grilles i 2-3 minutter på hver side. Serveres med Kartoffelsalat med Chili og peberfrugtmarmeladen. Kalkunsandwich med gulerod/yoghurtsalat En hurtig og nem opskrift til de travle hverdagsaftner eller som picnic Andre krydderurter som timian, salvie eller basilikum passer også fint til pølsekrydringen. 4 store stykker sandwich/baguettebrød 4 skiver rå kalkunbryst/snitsel a ca. 100 g. Ca. 50 g semi-dried tomater ½ bakke rucolasalat 1 bundt snittet forårsløg 200 g Yoghurtsalat med Gulerod og Rucola Flæk sandwichbrødet og grill eller rist brødet. Grill eller steg kalkunkødet i ca. 2-3 minutter på hver side og krydr med salt og peber. Fordel rucolasalat på de 4 nederste skiver brød og læg de stegte skiver kalkun på. Kom Yoghurtsalat oven på sammen med de semi-dried tomater samt det hakkede bundt forårsløg. Afslut med det sidste stykke brød.

6 Koteletter med selleri-æbler Bøf Lindstrøm i nye klæder 4 nakkekoteletter a ca g 4 æbler skåret i halve på tværs 400 g Yoghurtsalat med Selleri og Persille Lidt madolie og smør til stegning Sellerisalt og peber til krydring Evt. lidt reven peberrod og snittet purløg Fjern først kernehuset i æblerne med en lille ske. Hæld lige dele olie og smør på en varm pande, fordel koteletterne på panden og steg dem ved jævn varme i ca. 3-4 minutter på hver side og krydr med lidt salt og peber. Tag kødet af og hold det lunt. Krydr de halve æbler med lidt sukker, salt og peber. Steg dem først med snitfladen nedad på samme pande i ca. 2 minutter på hver side til æblerne er let møre, men stadig faste. Ved anretning fordeles den friske Yoghurtsalat op i hvert af de halve æbler og serveres sammen med det stegte kød. Riv evt. lidt frisk peberrod over hvert æble sammen med et drys purløg. Serveres evt. med friskkogte kartofler vendt i lidt smør og friskhakket persille. 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 1 spsk. kapers 4 past. æggeblommer 1 dl hakket persille 500 g aspargeskartofler 200 g Yoghurtsalat med Timian og Rødbede Tilsæt evt. små tern af æbler i Yoghurtsalaten for at gøre den mere frisk og sprød. Svits det hakkede løg på en pande. Vend løget sammen med kødet. Tilsæt kapers, æggeblommer og krydr med salt og peber. Form derefter blandingen til 4 hakkebøffer. Steges let rosa i lidt madolie/smør. Serveres med Yoghurtsalat og lune kogte aspargeskartofler vendt i persille.

7 Gør en god sommer endnu bedre med kartofler fra K-Salat Glæd dig til en sommer med masser af inspiration til nemme, hurtige og indbydende sommerfristelser. Her i hæftet har vores kok komponeret en række nye og anderledes grill- og sommerretter. Du finder både opskrifter med de friske nyheder Vinaigrette Kartofler og med et par af de kendte og elskede kartoffelsalater. Variation på turen Med de mange forskellige varianter af kartofler fra K-Salat og denne lille opskriftsbog har du inspiration, der rækker hele vejen fra Middelhavet til det gode skandinaviske køkken. Men alt sammen med det lille ekstra tvist, som du nemt og hurtigt kan give dine retter med K-Salat. Glæd dig til sommerens grillaftner, udflugter, picnic eller bare den hurtige, lækre hyggefrokost. God sommer ønsker K-Salat Nyhed