Spansk buffet Suppe af solmodne tomater med frisk basilikum og peberfrugt

Transkript

1 Spansk buffet Suppe af solmodne tomater med frisk basilikum og peberfrugt Spansk paella med safran, skaldyr, fisk og kylling Grillet rødfisk på sprøde salater med artiskok, æg og muslinger Kalkunruller fyldt med skinke og oliven i tomatsauce, tilsmagt med timian og hvidløg Ragout af lam med skalotteløg og urter Hvidløgsstegt oksefilet med sauté af grøntsager Tomatris med chili og peberfrugter Manchegoostgratinerede, sprøde bagekartofler Udvalg af spanske oste med soltørrede tomater Sprøde mandelflager med limecreme og friske frugter Store majsbrød og aioli Pr. person kr. 298,-

2 Fiskebuffet Fiskesuppe med safran og urter Hvidløgsgratinerede jomfruhummerhaler på marineret rucolasalat Rieslingdampede muslinger med safran og urter i julienne Varmrøget laksefilet med orange på sprøde salater Ostegratinerede rødtungefiletter på spinatcreme Ristet havkatfilet på tomatratatouille Laksefarseret skærising på citrussalat og kørvelcreme Fyldte crêpes med pighvarragout og rejer Salatbord med årstidens friske salater og dressinger Friskbagt brød og flutes Udvalg af italienske oste Dessertbord med et udvalg af husets konfektkager, iscreme og eksotiske frugter Pr. person kr. 348,-

3 Receptionsbuffet Finger sandwich med luksusfyld Italiensk parmaskinke med galiamelon Små croissanter fyldt med røget laksemousse og hønse salat med karry og pære Tortillas med chilimarinerede kyllingestrimler og sprød salat Ostestave af emmentaler pyntet med friske frugter Jordbær og ananas dyppet i chokolade og kokos Pr. person kr. 178,- Den lette buffet Italiensk minestronesuppe med frisk basilikum og brød croutoner Røget dyrekølle på rucolasalat og råsyltede tranebær Ristet hellefisk på spinatsauté med skalotteløg Stegt roulade af kalkunbryst med soltørrede tomater og pesto Gratineret pasta med tomat-grøntsagsbolognaise Strimler af oksemørbrad med peberfrugter, svampe og salsasauce Salatbar med forskellige dressinger Frisk frugtsalat med Grand Marnier Friskbagt flute og smør Pr. person kr. 258,-

4 Frokostbuffet 1 Fisketerrine med salat og dressing Indbagt laks i urtebutterdej Glaseret skinke med små grøntsagstærter Lune frikadeller med kold kartoffelsalat Blandet salat med dressing og lunt brød Osteanretning med frisk frugt Chokoladekage med jordbærpuré Pr. person kr. 188,- Frokostbuffet 2 To slags sild med karrysalat Fisketerrine med marinerede salater og dild Grønlandske rejer med mayonnaise og citron Rødspættepaupietter på spinatcreme Leverpostej med saltkød, sky og løg Roastbeef med peberrod og rørt remoulade Hønsesalat med ananas og sprød bacon Mørbradbøf med champignon à la creme Sprød ribbenssteg med rødkål Osteanretning med frisk frugt Pr. person kr. 238,-

5 Aftenbuffet 1 Røgede lakseruller med peberrodscreme på frisk salat og lime Indbagt hellefisk med sauterede urter og rødløgscreme Lufttørret italiensk skinke med melon og parmesan Krydderurtemarinerede rejer med citrussalat Rosastegt kalvekølle med pestogratinerede kartofler Timianstegt lammekølle med tomatsalat, feta og oliven Grøntsagsratatouille med mozzarella og fløde Broccolisalat med bacon, cherrytomater og karrydressing Fransk chokoladekage med mangocoulis og råsyltede hindbær Udvalg af danske og franske oste med frisk frugt Pr. person kr. 275,- Aftenbuffet 2 Dampede fiskepaupietter på spinatcreme Hjemmelavet pastasalat med røget kalkunbryst og soltørrede tomater Varmrøget laks på sprøde salater med limedressing Hvidløgsristede scampihaler på avocadosalat Berberiandebryst med skovsvamperagout Helstegt vildsvinekølle med flødekartofler og råmarinerede tyttebær Helstegt lammekølle med feta og bredbladet persille samt rødløgskompot Indbagt brie med brombærragout Forskellige dessertkager med friske eksotiske frugter Pr. person kr. 328,-

6 Den grønne buffet Langtidsbagte tomater med bøffelmozzarella og rucola salat Røget tuncarpaccio med artiskokhjerter Stegte kyllingestrimler på salater med sprød bacon og karry-yoghurt dressing Rissalat med ingefær, små grøntsager og chilidressing Aspargessalat med kryddermarinerede kartofler i tern og cherrytomater Sæsonens blandede salater med grillede peberfrugter og pestovinaigrette Ristede laksestykker på grønne salater med dild og citron fløde Cajunstegte strimler af oksemørbrad på pasta med peberfrugtolie Emmentaler med druer og valnøddder Cheesecake med brombærkompot Friskbagt landbrød og smør Pr. person kr. 298,- Orientalsk buffet Stegte, indbagte rejer på frisk salat med chilidressing Ovnbagte fiskeruller på sauterede grøntsager med tomat Små forårsruller med karrydressing Ristet og marineret hellefisk med mild chili og citron græs på små sprøde salater Sauté af kalkun med frisk ananas, karry og kokosmælk Glaseret andebryst med soja og stegte grøntsager og sur/sød sauce Strimler af oksefilet stegt med bambusskud, forårsløg, rodfrugter og ingefær Stegte ris med stykker af svinemørbrad, ægnudler og chili Gratinerede bananer med mandler og karamelsauce Mangoiscreme med friske eksotiske frugter Pr. person kr. 328,-