Foretter. Kold roulade af rødtungefilet med laksesouflee anrettet med salater, rejer, marinerede urter, friske asparges, hertil dressing, brød og smør

Transkript

1 Foretter Varmrøget laks fra egen ovnserveret med mandelpesto, samt balsamico glace. Anrettet med friske asparges og sprøde salater, dertil brød og smør Kold roulade af rødtungefilet med laksesouflee anrettet med salater, rejer, marinerede urter, friske asparges, hertil dressing, brød og smør Tapas Fad med pandekageroulade, varmrøget laks fra egen ovn, chorizo, serranoskinke, grillet artiskok, tomattartar og lakseterrin serveret med aioli og mojo,. Hovedretter Helstegt oksefilet med fyld af serranoskinke og pesto. Serveret med svampeterrin, bagt tomat, timian sauteret rodfrugt, stegte kartofler samt rødvins sky Helstegt kalvefilet serveret med svampeterrin, spidskål saute med gulerødder, dampet forårsløg, sellerikartofler samt skovsvampe creme Langt idsstegt lammecu lotte med rodfrugter serveret med asparges i bacosvøb, små bagte kartofler samt estragon sauce Dessert Chokoladekage tricolore med melonkompot og vanilje creme Hjemmelavet hvidchokolade parfait på mazarinbund med Cognac marinerede svesker Hjemmelavet islagkage pyntet med frisk frugt serveret med chili marinerede frugter og hindbær puré 3 retter kr. 298,00

2 VÆLG 3 RETTER FORRETTER Varmrøget laks fra egen ovn serveret med mandelpesto, samt balsamico glace. Anrettet med friske asparges og sprøde salater, dertil brød og smør. Kold roulade af rødtungefilet med laksesoufflé anrettet med salater, rejer, marinerede urter, friske asparges, hertil dressing, brød og smør. Gin & peber gravad dansk kalvefilet med frisk æble/tranebærsalat & farin/dijon dressing Helstegt oksefilet med pesto & rødvins sky. Helstegt kalvefilet serveret med skovsvampe creme. Grillet lammeculotte med dijon sauce. Til alle hovedretter serveres sæsonens spændende tilbehør og kartofler DESSERTER Chokoladefondant med marinerede bær & fløde-parfait. Hjemmelavet hvid-chokolade parfait med cognac marinerede svesker. Hjemmelavet nougat/bailey's parfait med marinerede frugter og bær-puré. 3 retter kr. 328,00

3 TAPAS Pandekageroulade med friskost og soltørrede tomater. Lavendelrøget laks fra egen ovn hertil æblebalsamico glace. Hjemme gravede laks senneps dressing. Terrin af unghane med valnødder. Sprængt kalvefilet med pebermix og gin hertil farin dressing. Chorizo pølse med tomat/basilikum tatar. Honning og chili marinerede tiger rejer. Aioli, mojo. Dessert Hjemmelavet chokoladekage med marinerede frisk frugt og lime creme. Pris pr. person kr. 198,00 OBS: Brød & smør er ikke inkluderet i prisen. kan bestilles seper at til kr. 25 pr. person. med forbehold for ændringer, ved bestilling til mindre end 20 personer.

4 BUFFET 1 FORRET Lavendelrøget laks fra egen ovn anrettet på salat, hertil mandelpesto, balsamico glace og marinerede urter. Helstegt oksefilet. Unghanebryst farseret med krydderurter. Rosa stegt kalvefilet med Ratatouille. Varm kartoffelsalat med tranebær og citron. Flødebagte småkartofler med forårsløg og peberfrugt. 4 spændende salater. Rødvins sky. DESSERT Hjemmelavet amaretto parfait med knust chokolade & makroner, serveret med marinerede bær. Pris pr. person Kr. 288,00 OBS: Brød & smør er ikke inkluderet i prisen, kan bestilles seperat til kr. 25 pr. person, med forbehold for ændringer, ved bestilling til mindre end 20 personer.

5 BUFFET 2 FORRETTER Varmrøget laks fra egen ovn med balsamico glace, tigerrejer i honning og chili marinade. Sprængt kalvefilet med farin dressing anrettet med salater vendt i citronolie, friske asparges marinerede urter og lime. Skinke stegt med appelsin og balsamico. Helstegt dansk kalvefilet. Unghanebryst farseret med krydderurter. Små nye kartofler bagt i fløde med løg og peberfrugt. Varm kartoffelsalat med bacon og tranebær. Sky sauce. Langtidsbagte rodfrugter med krydderurter. Ratatouille uden hvidløg. 3 slags hjemmelavede salater. DESSERTER Hjemmelavet hvidchokolade parfait med cognac marinerede svesker & jordbærpuré. Pris pr. person kr. 328,00 OBS: Brød & smør er ikke inkluderet i prisen, kan bestilles seperat til kr. 25 pr. person, med forbehold for ændringer, ved bestilling til mindre end 20 personer.

6 BUFFET 3 FORRETTER Varmrøget laks fra egen ovn med balsamico glace, tigerrejer i honning og chili marinade. Sprængt kalvefilet med farin dressing, anrettet med salater vendt i citron olie, friske asparges,marinerede urter og lime. Helstegt dansk oksehøjrebsfilet. Unghanebryst farseret med krydderurter og trøffel. Grillet vildsvinfilet. Små nye kartofler bagt i fløde med løg og peberfrugt. Stegte kartofler med krydderurter. Broccolisalat. Bagte rodfrugter med timian. Pastasalat med soltørrede tomater, oliven og pesto. Tomatsalat med mozzarella og basilikum. DESSERT Hjemmelavet chokoladekage med marinerede frugter og hjemmelavet fløde parfait samt bær coulis. Pris pr. person Kr. 298,00 OBS: Brød & smør er ikke inkluderet i prisen, kan bestilles seperat til kr. 25 pr. person, med forbehold for ændringer, ved bestilling til mindre end 20 personer.

7 ITALIENSK BUFFET Varmrøget laks fra egen ovn med rucola og mandel pestosamt balsamicogiace. Lakse carpaccio, penslet med hvid trøffelolie og drysset med parmesanspåner. Vitello Tonaurdo med kalvekød og tunsauce. Bagte sherrytomater med basilikum og hvidløg. Pandekageroulade med parmaskinke, pesto, soltørret tomater og grillede artiskok. Bønnesalat med bacon og frisk mozzarella. Helstegt oksefilet med rosmarin og ratatouille. Grillede grønsager i olivenolie. Bruchetta med oliven og tomat. Frisk salat med vinaigrette. Hjemmelavet Stracciatella hertil marinerede frugter og bær. Pris pr. person kr. 258,00 OBS: Brød & smør er ikke inkluderet i prisen, kan bestilles seperat til kr. 25 pr. person, med forbehold for ændringer, ved bestilling til mindre end 20 personer

8 GOURMETKASSE Skal du have gæster eller har du ikke tid/lyst til at lave aftensmaden selv, så har vi en løsning der er til at smage på! Vi kan nemlig tilbyde en aftensmenu med 2 eller 3 retter, så du kan koncentrere dig om hyggen. FORRETTER Røget laks med ananas-kompot Huset hjemmegraved laks med dild-sennepsdressing Chilimarinerede tigerrejer på sprødesalater (rejerne varmes) Tynde skiver af serano-skinke med sprød salat og pesto Grillet dansk kalvefilet med trøffel-olie hertil svampecreme. Helstegt Amerikansk okse cuvette med kryddersmør. Australsk oksemørbrad hertil portvinssauce. (+ kr. 40,00 pr. person) Grillet fransk unghanebryst Fyldt med souffléfars af kalkun, krydderurter & trøffel, hertil estragon sauce. Grillet lammeculotte, hertil dagens sauce Til alle hovedretter serveres sæsonens spændende tilbehør og kartofler DESSERTER Hjemmelavet pandekager med fløde-parfait og bærcoulis (pandekagerne lunes) Hjemmelavet brownie med fløde-parfait og bærcoulis 2 slags ost med hjemmesyltede tilbehør 2 retter fra kr. 268,00 3 retter fra kr. 328,00 Ps. der kan kun bestilles den samme menu Menuerne er næsten klar, du skal blot servere forretten og sætte hovedretten i ovnen. Alt er pakket i engangsemballage som kan gå i ovnen. Der medfølger en udførlig vejledning så intet kan gå galt.