Dagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid.

Transkript

1 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. Den varme mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Til rugbrødsmåltidet skal rugbrødet være friskbagt (hjemmebagt/fra bageri, ikke industrielt) og skiveskåret, og der skal være minimum 3 slags pålæg og 3 slags mundret grønt/frugt. Rugbrødsmåltidet anrettes appetitligt, og med fade/skåle i sæt til hver bordgruppe i afdelingerne. Der må ikke bruges engangsfade o. lign. Der skal indgå så mange økologiske fødevarer som muligt. Der skal kunne bestilles babymad. Til vuggestuebørnene skal grøntsagerne være blancherede. Der skal være mulighed for at ændre børnetal ved ferier o.l. Der skal foreligge en menuplan. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den kost som leveres. Det skal være smør selv rugbrødsmåltid, som let skal kunne komme med på tur som madpakke. Der skal være mindst 3 slags pålæg, samt noget der kan lunes et par gange om ugen, men som også godt kan spises koldt. Der skal være 2 slags grønt. De dage hvor der serveres svinekød, ønskes et alternativ til de børn, der ikke spiser svinekød. Rugbrødet skal være skiveskåret og hjemmebagt, og der skal være kernefattigt brød til de små vuggestuebørn. Det skal leveres i sæt på fade/skåle i sæt til hvert bord, ikke engangsfade/skåle. Der er tre stuer pr. afdeling som har 3 borde. Det skal være muligt at bestille madpakker, med tre dages varsel. Det skal være muligt at få mos til de helt små. Der skal være et minimum af sukker, og det skal være årstidens grønt. Så meget som muligt skal være økologisk. Det skal være muligt for os at afbestille maden ved bål dage i perioder hen over året samt ved ferier. Der skal være en hjemmeside, hvor forældrene kan følge med og som er nem at betjene for pædagogiske ledere.

2 Kold smør selv rugbrød mandag torsdag. Fredag ønskes varm mad. Der skal være minimum 3 slags pålæg, det ene smørbart Maden skal leveres på serveringsklare fade/skåle (ca. 9 fade/skåle efter aftale). De dage der serveres svinekød, skal der være mindst 2 slags pålæg, som ikke indeholder svinekød. Der skal være halalslagtet pålæg og kød til ét barn, så dette bliver tilbudt lige så stor variation som de andre børn. Der skal være fisk hver dag, og 3 slags frugt/grønt hver dag, fortrinsvis årstidsbestemt og økologisk. Brød og pålæg skal leveres skåret i skiver. Tomater leveres hele men rengjorte. Gulerødder, agurker og andet grønt leveres rengjorte og bearbejdet klar til at spise. Den varme mad skal leveres varm. Ikke til opvarmning. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den mad som leveres. Der må påregnes afbestilling af mad ved lukkedage, båldage, fødselsdage, mv. Der skal kunne bestilles madpakker i stedet for ovenstående, når børnene skal på tur. Der skal være ugebestilling på antal børn, der skal have mad ugen/ugerne efter, således der betales for antallet af leverede kuverter. Madplan for 14 dage tilgængelig for forældre 4 kolde dage med smør selv rugbrød, pålæg, gnavegrønt og overraskelse. 1 dag med varm mad, varm ved ankomst. Den varme mad skal leveres i varmekasser og skal være anrettet i beholder svarende til afdelingens antal grupper/stuer. Der skal være minimum tre forskellige slags pålæg hver dag heraf altid en fisk, en vegetarisk, en der er smørbar, og altid et alternativ til svinekød. Der skal være minimum 3 forskellige slag årstidsbestemt gnavegrønt hvoraf en altid bliver serveret som grønsagsstav f.eks. gulerod, peberfrugt eller agurk og hvoraf, som minimum, en altid er økologisk.

3 Rugbrødet skal være økologisk og skiveskåret, rugbrødet til vuggestue børnene skal være uden kerner. Så meget økologi som muligt. Maden anrettes på fade, klar til at stille på bordet og afpasset efter den enkelte spisegruppe med tydelig markering af antal kuverter. Hver fad skal, udover pålægget og gnavegrønt, være pyntet med salatblade. Fadene skal i øvrigt være anrettet og pyntet æstetisk, forstået som at gnavegrønt ikke alle er i samme farve/kulør. Alle fade skal kunne gå i en almindelig opvaskemaskine. Ikke engangsfade. Den varme mad skal leveres i varmekasser og skal være anrettet i beholdere svarende til afdelingens antal grupper/stuer. Frokosten skal være i overensstemmelse med Aarhus kommunes kostpolitik og Fødevarestyrelsens anbefalinger. Det skal fremhæves, at de mængdemæssige anbefalinger i publikationen er mindste anbefalinger, og at der altid skal være mad nok til at børnene kan blive mætte. Der skal kunne bestilles madpakker med en uges varsel. Det skal være muligt at få madpakkerne leveres enkeltvis og gruppevis. Der skal være mulighed for at bestille madder der er smurt. Der skal kunne tages hensyn til børn med særlige behov, herunder allergikere, vegetarer. Der skal kunne leveres groft og fint mos til babyer. Gnavegrønt til vuggestue børnene skal være let kogte. Ved højtider og særlige festdage skal det være muligt at bestille specielle menuer, med to ugers varsel. Menuen skal være tilgængelig på internettet, ligesom det skal være muligt at foretage bestillinger og ændringer on-line. Der skal være 14-dags bestillinger på antal børn, således der betales for antallet af bestilte/leverede kuverter. Rugbrødsmåltid, til rugbrødsmåltidet skal rugbrødet være friskbagt skiveskåret (hjemmebagt/fra bageri, ikke industrielt). Der skal hver dag leveres grov flutes ol. vi selv skærer. Der skal være minimum 3 slags pålæg hver dag, heraf en slags fiskepålæg. Der skal udover de 3 slags pålæg leveres en ret, der kan lunes i institutionen hver dag, men den skal også kunne spises kold. 4 slags grønt/frugt hver dag Til vuggestuebørnene skal grøntsagerne være blancherede. Ikke nødder, tørret frugt til vuggestuebørnene. Der skal kunne bestilles babymad. Der skal indgå så mange økologiske fødevarer som muligt

4 Rugbrødsmåltidet anrettes på fade/skåle i sæt til hver bordgruppe i afdelingerne. (ca. 9 fade/skåle efter aftale). Hvert fad skal, udover pålægget og gnavegrønt, være pyntet med salatblade. Fadene skal i øvrigt være anrettet og pyntet æstetisk, forstået som at gnavegrønt ikke alle er i samme farve/kulør. Alle fade skal kunne gå i en almindelig opvaskemaskine. Ikke engangsfade. Den lune mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Der skal være mulighed for at ændre på portioner ift. børnetal ved ferier o.l. Det skal være muligt, at afbestille indenfor en 14 dages periode, hvis vi en dag selv laver mad over bål. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den kost som leveres Mulighed for varm mad op til to dage ugentligt efter aftale. De øvrige dage skal det være kold smør-selv rugbrød. Der skal være minimum 3 slags pålæg det ene smørbart. De dage der serveres svinekød, skal der være mindst to slags pålæg, som ikke indeholder svinekød. Brød og pålæg skal leveres i skiver. Tomater skal leveres hele, men rengjorte. Gulerødder, agurker og andet grønt, leveres rengjorte og skåret i stave. I aldersgruppen 0-3 år, skal de hårde grønsager blancheres. Maden skal leveres på serveringsklare fade/skåle (ca. 7 fade/skåle i hvert hus) Vi ønsker leveret min. 30 % økologi, men gerne mere Vi ønsker fokus på bæredygtige råvarer og fortrinsvis årstidsbestemt frugt og grønt. Leverandør skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør overfor de erfaringer vi får med den kost, der leveres. Der må påregnes afbestilling af mad på båldage, fødselsdage, mv. Der skal kunne bestilles madpakker i stedet for ovenstående, når børnene skal på tur. Der skal være ugebestilling på børn, der skal have mad ugen/ugerne efter, således der betales for antallet af kuverter. Forældrene skal kunne se madplanen for 14 dage frem.

5 Alle afdelingerne ønsker kold mad hver dag dvs. salatbar (6 forskellige slags), 3 forskellige slags pålæg hvoraf den ene altid skal være fisk samt en nyhed/noget ekstra hver dag i form af tærte, kyllingelår, frugtsalat eller lignende og 2 slags brød hvoraf den ene skal være rugbrød og den anden slags skal være nybagt grovbrød, bagt af økologisk mel. Rugbrødet skal være skiveskåret. Derudover ønsker vi mulighed for at kunne bestille madpakker i stedet for ovenstående, når børnene skal på tur. Madpakkerne skal være indbydende og friske og de skal altid indeholde grønt. Vi ønsker ligeledes mulighed for at kunne bestille specialkost til de yngste vuggestuebørn (børn under 1 år) - Der skal kunne leveres groft og fint mos til babyer. Gnavegrønt til vuggestuebørnene skal være let kogte. Ved højtider og særlige festdage skal det være muligt at bestille specielle menuer, med to ugers varsel. Der skal bruges råvarer af meget høj kvalitet meget grønt og kun halvfabrikata i meget begrænset omfang. Det hjemmebagte brød skal være økologisk. Der skal tages hensyn til om der leveres mad til vuggestue- eller børnehavebørn. Der skal ligeledes tages hensyn til kulturelle forskelle og allergi. Frokosten skal være i overensstemmelse med Aarhus kommunes kostpolitik og Fødevarestyrelsens anbefalinger. Det skal fremhæves, at de mængdemæssige anbefalinger i publikationen er mindste anbefalinger, og at der altid skal være mad nok til at børnene kan blive mætte. Maden skal anrettes på fade, der er klar til at stille på bordet og afpasset efter den enkelte spisegruppe - med tydelig markering af antal kuverter. Fadene skal i øvrigt være anrettet og pyntet æstetisk. Skåle og fade skal kunne gå i en almindelig opvaskemaskine. Antallet af fade kan variere fra en periode til en anden så det spiller sammen med husets pædagogik. Leverandøren skal være villig til at indgå i en dialog med afdelingens kontaktperson vedr. dette. Vi ønsker fleksibilitet i forhold til hvordan maden bliver leveret. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den mad som leveres. Der skal være mulighed for at kunne justere på hvordan maden leveres. Menuen skal være tilgængelig på internettet, ligesom det skal være muligt at foretage bestillinger og ændringer on-line. Vi ønsker kold mad. Friskbagt brød, og rugbrødet skal være skiveskåret og hjemmebagt/bageri, ikke industrielt, og der skal være kernefattigt brød til de små vuggestuebørn. Vi ønsker 3-4 slags pålæg hver dag, den ene fisk og en anden smørbart (gerne leverpostej eller lign.) Vi ønsker minimum 3 slags forskellige årstidsbestemte gnavegrønt hvoraf en altid bliver serveret som grønsagsstav f.eks. gulerod, peberfrugt eller agurk. Til vuggestuebørnene skal grønsagerne være let kogte.

6 Der skal være en mulighed for et alternativ til svinekød. Der skal indgå så mange økologiske fødevarer som muligt. Der skal kunne bestilles babymad. Maden skal være anrettet appetitligt, og med fade/skåle i sæt til hver bordgruppe i afdelingerne. Der må ikke bruges engangsfade og lignende. Der skal være mulighed for at ændre børnetal ved ferier o.l. Der skal foreligge en menuplan. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den kost der leveres. Der ønskes fleksibilitet vedr. levering af varm og kold mad, således at der kan bestilles fra 0 x varm mad til 2 x varm mad om ugen (gerne tirsdag og fredag). Det samme ift. kold mad, smør-selv rugbrødsmåltid, at der kan bestilles fra 3 x til 5 x kold mad om ugen. Der varsles om dette med 5-14 dages frist. Til rugbrødsmåltidet skal rugbrødet være friskbagt (hjemmebagt/fra bageri, ikke industrielt) og skiveskåret, og der skal være kernefattigt brød til de små vuggestuebørn. Der skal minimum være 3 slags pålæg og 3 slags mundret grønt/frugt. Til vuggestuebørnene skal grønsagerne være let kogte. Rugbrødsmåltidet anrettes appetitligt, og med fade/skåle i sæt til hver bordgruppe i afdelingerne. Der må ikke bruges engangsfade o. lign. Den varme mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Alle anretninger skal være æstetisk anrettet lækkert udseende. Ved alle måltider skal der være noget gnavegrønt/frugt. Børnene skal kunne blive mætte. Der skal indgå så mange økologiske fødevarer som muligt. Der skal kunne bestilles babymad Der skal være mulighed for at ændre børnetal ved ferier o.l. Der skal foreligge en menuplan for 14 dage / tilgængelig for forældre.

7 Der skal tages hensyn til, at den leverede mad, skal tilberedes så lidt som mulig efter levering. Levering på fade & i skåle der passer antallet af borde. Leverandøren skal være villig til at indgå i dialog om diverse tilpasninger og skal være lydhør over for de erfaringer, vi får med den kost som leveres. Ernæringsrigtig og sund mad (fuldkorn) Årstidens frugt og grøntsager Alsidige, varierende og årstidsbestemte andre råvarer Hensyn til religiøs overbevisning (aftaler laves specifikt med de 3 afdelinger) Frisklavet/levering fra dag til dag (dog fx frost ved sygdom) Miljø og affaldshensyn (indpakning og ved levering) Æstetisk udseende (måltidet og indpakning) At frokostmåltidet så vidt muligt ikke belaster dagtilbuddets økonomi (brug af lønkroner)