Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Transkript

1 Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

2 Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften fra 2 lime 1 rød chilli, finthakket 1 bdt. friske koriander, groft hakket 2 tsk rørsukker Kværnet peber Majsrøsti med lammekoteletter og hvidløgsaioli Dressing: 2,5 dl yoghurt 1/2 tsk wasabipasta Havsalt Rør alle ingredienser til salsaen sammen og lad den trække på køl. Bland yoghurt, wasabipasta og havsalt sammen. Varm en grillpande op og tør tunen godt med et stykke køkkenrulle inden den kommes direkte på grillpanden. Steg den ca. 1 min. på hver side og krydr med havsalt og kværnet peber. Servér den varme grillede tun med majssalsa og wasabiyoghurt. 6-8 lammekoteletter Majsrøsti: 2 sweet potatoes, groft revet (450 g) 3 store kartofler, groft revet (450 g) 1 løg, finthakket 2 æg 1 dl hvedemel 2 spsk timian, frisk el. tørret 1 spsk salt Kværnet peber Olie til stegning Hvidløgsaioli: 2 past. æggeblommer 1 spsk hvidvinseddike 1,5 dl majsolie 1 knivspids cayennepeber 1 fed hvidløg, knust Pisk med elpisker æggeblommer og hvidvinseddike, tilsæt majsolie i en tynd stråle til olien er helt pisket ud i massen, som skal have konsistens som mayonnaise. Vend cayennepeber og knust hvidløg i. Bland afdryppet majs, revne sweet potatoes og revet kartoffel, der er knuget fri af væde, sammen. Rør løg, æg, hvedemel, timian, salt og peber sammen. Varm en pande op, kom olie på panden og sæt en spiseskefuld på panden i klatter og pres dem lidt ned idet de steges gyldne og sprøde. Vendes så de bliver gyldne på begge sider. Holdes varme i ovnen. Varm en pande/grillpande op til koteletterne og tørsteg dem ved høj varme i begyndelsen, og sænk varmen lidt til slut. I alt 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber og server de varme røsti sammen med aioli.

3 Salat med stegt kylling, sprøde majs og soltørrede tomater 1/1 stegt kold kylling, plukket i mindre stykker 1 romainesalat, skyllet, i mindre stykker 1 pk bacon i skiver 50 g soltørrede tomater 1 bundt frisk basilikum Havsalt Friskkværnet peber 1/2 dl olivenolie 2 spsk hvid balsamicoeddike Varm ovnen op til 225 grader. Kom baconskiver på bagepladen og steg dem i ovnen til de er gyldne og sprøde. Læg dem på et stykke køkkenrulle. Anret 4 store tallerkner med romainesalat i bunden. Læg derefter stykker af kylling, majs og soltørrede tomater på. Del baconen i mindre stykker, fordel den på tallerknerne, og krydr med lidt salt og peber. Lige inden servering tilsættes 1/2 spsk hvid balsamicoeddike og olivenolie hældes over. Server de lækre, fyldige salater med godt brød. Salat med grillede peberfrugter og ristede majs Salat: 1 lille friséesalat 1/2 radicchiosalat 1/2 bk rødbedeblade 3 røde el. gule peberfrugter 1 spsk olivenolie 1 tsk maldon seasalt 10 stk kolde kogte kartofler i skiver Hvidløgscroutons: 1/2 stort franskbrød uden skorpe i tern på 2 x 2 cm. 50 g smør 2 fed knust hvidløg 2 spsk finthakket persille Dressing: 2 spsk god Dijon sennep 1 1/2 spsk hvidvinseddike 1 dl olivenolie Salt og peber Varm ovnen op til grill. Skær et par snit i peberfrugterne og læg dem i en bradepande. Grill dem i ca. 20 min. til de er bløde og lidt mørke i skindet. Kom peberfrugterne i en frostpose og lad dem køle af i 15 min. Tag dem ud af posen, pil skindet forsigtigt af og del dem i mindre stykker. Salaten skylles, rives i mindre stykker og slynges fri for vand. Varm en pande op til majsene. Tilsæt olivenolie og rist majsene i et par min. Krydr med salt, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Bland smør, hvidløg og persille sammen og kom det på en lun pande. Smørret må ikke brune. Rist franskbrødsternene til de er let gyldne. Anret et stort fad el. tallerkner med salat i bunden og de grillede peberfrugter. Kom majs, kartofler og croutons ovenpå. Dressingen laves ved at piske sennep med hvidvinseddike og en tynd stråle med olivenolie, til den bliver cremet. Smag til med salt og peber.

4 Risotto med rejer, krebsehaler og majs 25 g smør 2 skalotteløg 3 dl risottoris 2 dl hvidvin 1 l grønsagsbouillon 100 g lagerejer el. optøede rejer 100 g krebsehaler, afdryppede 1 lille bdt grønne asparges 1/2 dl hakket persille 1 fed hvidløg, knust Salt og kværnet peber Tilbehør: brød 500 g oksekød i strimler 1 spsk majsolie 2 spsk mørk balsamico 3 dl oksebouillon 3 dl fløde Salt og peber 2 spsk frisk timian Lys sovsejævner el. maizena 1 bdt. Pak Choi i tykke strimler 2 røde peber i strimler 2 bdt forårsløg i skiver på skrå Tilbehør: 800 g nye kartofler Skær asparges i 1 cm tykke stykker og giv dem et hurtigt opkog. Afdryp rejer og krebsehaler og dup dem tørre. Varm en gryde op med smør, sautér skalotteløg uden at det bruner og kom risene ved. Sautér til de er gennemsigtige og tilsæt hvidvin. Tilsæt grønsagsbouillon lidt efter lidt. Lad risottoen koge stille og roligt i ca 30 min. Når risene er færdige kommes rejer, krebs, asparges og majs i risottoen i et par min. til det er gennemvarmt. Rør persille og knust hvidløg i og smag til med salt og peber. Servér med brød. Varm en sautépande el. wok op med olie. Tør oksestrimlerne med køkkenrulle. Sautér strimlerne i varm olie i 2 min. Kom eddike ved og lad det bruse op. Kom bouillon og fløde ved og lad det koge under låg i 15 min. Smag til med salt, peber og frisk timian. Kog kartoflerne i letsaltet vand. Kom alle grønsagerne i sautépanden el. wokken på samme tid og lad dem blive gennemvarme. Servér straks. Sauté med oksestrimler og majs

5 Bonduelle Gourmet Majs giver din mad et ekstra pift! 100 % naturlige - og ikke tilsat sukker! Bonduelles Gourmet Majs dyrkes i det sydvestlige Frankrig, hvor de mange solskinstimer og gode jordbundsforhold gør dyrkningsbetingelserne helt ideelle til majsdyrkning. Det giver de saftigste og sprødeste majs. Uden tilsat sukker. Prøv Bonduelles Gourmet Majs i dine favoritretter eller få ny inspiration her i brochuren, hvor Gourmet Majs kombineres med nogle af dine andre favoritter i køkkenet. Bonduelle Nordic A/S Tlf