Dansk Standard DS/EN 1678 2. udgave 2000-12-15 Fødevaremaskiner Snittemaskiner til grøntsager Sikkerheds- og hygiejnekrav Food processing machinery Vegetable cutting machines Safety and hygiene requirements DANSK STANDARD Danish Standards Association Kollegievej 6 DK-2920 Charlottenlund Tel: +45 39 96 61 01 Fax: +45 39 96 61 02 dansk.standard@ds.dk www.ds.dk Dansk Standard - Eftertryk uden tilladelse forbudt
DS/EN 1678 København DS projekt: 45427 ICS: 67.260 Deskriptorer: landbrugsindustrielle faciliteter,fødevaremaskiner,snittemaskiner,grøntsager,sikkerhedskrav,uheldsforebyggelse,hygiejne, hygiejneforhold,risici,sikkerhedsforanstaltninger,fareområder,verifikation,information,anvendelse,mærkning Første del af denne publikations betegnelse er: DS/EN, hvilket betyder, at det er en europæisk standard, der har status som dansk standard. Denne publikations overensstemmelse er: IDT med: EN 1678:1998 på engelsk. Denne publikation erstatter: DS/EN 1678:1998. Ved tvivlstilfælde om den danske oversættelses korrekthed henvises til den engelske version. Denne standard erstatter DS/EN 1678:1998, som kun forelå i en engelsksproget version. Der er ikke foretaget ændringer i denne 2. udgave af DS/EN 1678, ud over at den danske oversættelse er indføjet. DS-publikationstyper Dansk Standard udgiver forskellige publikationstyper. Typen på denne publikation fremgår af forsiden. Der kan være tale om: Dansk standard standard, der er udarbejdet på nationalt niveau eller er baseret på et andet lands nationale standard, eller standard, der er udarbejdet på internationalt og/eller europæisk niveau og har fået status som dansk standard DS-information publikation, der er udarbejdet på nationalt niveau og ikke har opnået status som standard, eller publikation, der er udarbejdet på internationalt og/eller europæisk niveau og ikke har fået status som standard, fx en teknisk rapport, eller europæisk præstandard DS-håndbog samling af standarder eventuelt suppleret med informativt materiale DS-hæfte publikation med informativt materiale Til disse publikationstyper kan endvidere udgives tillæg og rettelsesblade DS-publikationsform Publikationstyperne udgives i forskellig form som henholdsvis fuldtekstpublikation (publikationen er trykt i sin helhed) godkendelsesblad (publikationen leveres i kopi med et trykt DS-omslag) elektronisk (publikationen leveres på et elektronisk medie) DS-betegnelse Alle DS-publikationers betegnelse begynder med DS efterfulgt af et eller flere præfikser og et nr. fx DS 383, DS/EN 5414 osv. Hvis der efter nr. er angivet et A eller Cor, betyder det, enten at det er et tillæg eller et rettelsesblad til hovedstandarden, eller at det er indført i hovedstandarden. DS-betegnelse angives på forsiden. Overensstemmelse med anden publikation: Overensstemmelse kan enten være IDT, EQV, NEQ eller MOD IDT: Når publikationen er identisk med en given publikation. EQV: Når publikationen teknisk er i overensstemmelse med en given publikation, men præsentationen er ændret. NEQ: Når publikationen teknisk eller præsentationsmæssigt ikke er i overensstemmelse med en given standard, men udarbejdet på baggrund af denne. MOD: Når publikationen er modificeret i forhold til en given publikation.
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM EN 1678 March 1998 ICS 67.260 Descriptors: agro-industry facilities, food industry equipment, cutting machines, vegetables, safety requirements, accident prevention, hygiene, hygiene conditions, hazards, safety measures, dangerous areas, verification, information, utilization, marking English version Food processing machinery - Vegetable cutting machines - Safety and hygiene requirements Machines pour les produits alimentaires - Coupe-légumes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène This European Standard was approved by CEN on 28 February 1998. Nahrungsmittelmaschinen - Gemüseschneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the Central Secretariat or to any CEN member. This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the Central Secretariat has the same status as the official versions. CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Czech Republic, Denmark, Finland, France, Germany, Greece, Iceland, Ireland, Italy, Luxembourg, Netherlands, Norway, Portugal, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom. EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG Central Secretariat: rue de Stassart, 36 B-1050 Brussels 1998 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Members. Ref. No. EN 1678:1998 E
Page 2 EN 1678:1998 Contents Page Foreword...3 0 Introduction...3 1 Scope...4 2 Normative references...5 3 Definitions - Description...6 3.1 Definitions...6 3.2 Description...6 4 List of hazards...9 4.1 Mechanical hazards...9 4.2 Electrical hazards...10 4.3 Hazards generated by neglecting hygiene principles in the machine design...10 4.4 Hazards generated by neglecting ergonomic principles in machine design...10 4.5 Noise...10 5 Safety and hygiene requirements and/or measures...11 5.1 Mechanical hazards...11 5.2 Electrical hazards...17 5.3 Hygiene...19 5.4 Ergonomics...21 5.5 Noise...22 6 Verification of the safety and hygiene requirements and/or measures...22 7 Information for use...23 7.1 Instruction handbook...23 7.2 Marking...25 Annex A (normative) : Noise test code for vegetable cutting machines (Grade 2 of accuracy)...26 Annex B (normative) : Principles of design to ensure the cleanability of vegetable cutting machines...29 Annex C (normative) : Probes for specific tests...48 Annex D (informative) : Bibliography...50 Annex ZA (informative) : Clauses of this European Standard addressing essential requirements or other provisions of EU Directives...51
DS/EN 1678:2000 Indholdsfortegnelse Side Forord... 3 0 Indledning... 3 1 Emne og anvendelsesområde... 4 2 Normative referencer... 5 3 Definitioner Beskrivelse... 6 3.1 Definitioner... 6 3.2 Beskrivelse... 6 4 Liste over farer... 9 4.1 Mekaniske farer... 9 4.2 Elektriske farer... 10 4.3 Farer fremkaldt af tilsidesættelse af hygiejneprincipper for maskinudformningen... 10 4.4 Farer fremkaldt af tilsidesættelse af ergonomiske principper for maskinudformningen... 10 4.5 Støj... 10 5 Sikkerheds- og hygiejnekrav og/eller -foranstaltninger... 11 5.1 Mekaniske farer... 11 5.2 Elektriske farer... 17 5.3 Hygiejne... 19 5.4 Ergonomi... 21 5.5 Støj... 22 6 Verifikation af sikkerheds- og hygiejnekrav og/eller -foranstaltninger... 22 7 Information om anvendelse... 23 7.1 Instruktionsbog... 23 7.2 Mærkning... 25 Anneks A (normativt) Støjprøvningskode for snittemaskiner til grøntsager (klasse 2 nøjagtighed)... 26 Anneks B (normativt) Principper for udformning til sikring af snittemaskiner til grøntsagers rengøringsvenlighed... 29 Anneks C (normativt) Prøvesonder til specifikke prøvninger... 48 Anneks D (informativt) Bibliografi... 50 Anneks ZA (informativt) Punkter i denne europæiske standard, der omhandler væsentlige krav eller andre bestemmelser i EF-direktiver... 51 2 (da)