De gør København til en økologisk. hovedstad!

Janni Den Socialpædagogiske Døgninstitution Sønderbro Afdeling Øst Gamze Enghave Sogns Integreret institution Magdalena og Niels Integreret institution F/S Rosa Susanne og Margrethe Integreret institution Ellepilen De gør København til en økologisk Paz og Maria Integreret institution Hønsegården hovedstad! 1.750 medarbejdere i Københavns Kommunes 900 køkkener har gjort maden 75% økologisk. Samtidig har de løftet kvaliteten i mere end 60.000 daglige måltider. De fortjener en hyldest! Se portrætter af dem og deres mad på fotoudstilllingen MENNESKET BAG TALLERKENEN. Birgitte Integreret institution Grøndalslund Hanane Jagtvejens Asyl Vuggestue Sina, Nadia og Hung Mændenes hjem Søren Integreret institution Schous Børnehus Line Integreret institution Børnehuset Stjernedrys

TAK FOR MAD! Jill Børnehaven Asmundsminde Helge Bavnehøjhallen Mathias Bellahøj Fritidscenter Thomas Berlingske Vuggestue Francesca Bethlehem Sogns Menighedsbørnehave Maria Lynghuset Klavs og Gerda Aktivitets- og samværssted Offside Lone Vuggestuen Charlottehaven Flemming Plejehjemmet E-huset Liselotte Kirkebjerg Skole Tine Specialinstitution / Bostedet Lindebo Vibeke Dagcentret Strødammen Jonas og Bodil Rundskuedagens Plejehjem Ane Vuggestuen Smørhullet Mariann Det Kgl. Vajsenhus Skole Nicki Emdrup Badet Joan Vuggestuen Haletudsen Shazia Vuggestuen Lyrskov Jael Aflastningsinstitutionen Skovsneglen Hanne Integreret institution Hyltebro Rita Integreret institution Garvergården Tasawar og Mie Københavns Brandvæsens uddannelsescenter kantine Per Integreret institution Lupinen Dorte Frederiksholm Akutinstitution Tove Tove Ditlevsens Skole AF FRANK JENSEN OVERBORGMESTER KBH Madmor. Kok. Ernæringsassistent. Køkkenmedarbejder. Økonoma. Køkkenchef. Smørrebrødsjomfru. Og... de 1.750 ildsjæle, der laver mad i Københavns Kommunes køkkener, har mange titler. Hver dag producerer de over 60.000 måltider. De udtænker menuerne, skriver indkøbslisterne, hakker og snitter, smager til og smager efter. Og de sørger for, at maden passer til dem, der skal spise den. Uanset om maden er til de helt små, de meget gamle, de skrupsultne, eller dem, der har mistet appetitten. Nu hylder Københavns Madhus køkkenpersonalet med en udstilling, der sætter ansigt på nogle af medarbejderne og viser dagens måltid. Baggrunden er, at Københavns Kommunes køkkener har gennemført en storstilet omlægning af køkkendriften og dermed sikret, at kommunens fødevareindkøb i dag er 75% økologisk. Det er intet mindre end en verdenssensation, for ingen andre byer har så økologiske kommunale køkkener som København. Et økologisk køkken er et køkken med masser af smag, mange grøntsager, en god portion sund fornuft og mindst muligt madspild. Billederne i udstillingen og velsmagen i hverdagen viser, at Københavns Kommunes køkkenpersonale ikke alene har formået at gøre maden mere økologisk, de har også højnet kvaliteten i måltiderne. De har ikke fået flere penge til at købe ind for, men de har brugt deres hænder, deres faglighed og deres nysgerrighed. Økologi gavner langt fra kun byens spisende det gavner også grundvandet, fuglelivet, biodiversiteten og meget andet. Mere økologi kræver, at vi forandrer den måde, vi tænker og handler på. Det er ikke let, men køkkenerne i København har vist vejen. Københavns Kommunes ambition er, at måltiderne skal være 90 % økologiske i 2015. Med den imponerende indsats køkkenerne har lagt for dagen indtil nu, er jeg sikker på, vi også når det mål. Frank Jensen Overborgmester

Line Integreret institution Buegården Morten Holdbergskolen Lone Botilbudet Vibegården Kirsi og Charlotte Børnehaven Hylet Tine Børnehaven Amagerbro Micha Bodenhoff Fritidsklub Susie Integreret institution Børnehuset Nansensgade Herman Gasværksvejens madskole Susanne Frankrigsgade Svømmehal Simone Integreret institution Tumlehuset Helle og Betina Kantinen Børnefamilie Center København Torsten Integreret institution Nordstjernen Joan Integreret institution Underhuset Jeanette Arildsgård Dagbehandling Abir Børnehaven Bellahøj Hanne Aktivitetscenter Sundholm Daniel og Marianne Vuggestuen Det lille Univers Ghoussy Integreret institution Den Grønne Giraf Christa Vuggestuen ved Egmont Li Blågård Skolen Uffe Vuggestuen Kolibrien Pia Lynghuset Anne Marie Udflytterbørnehaven Adashøj Nadia Akutinstitutionen Udsigten Magnus Bodenhoff Fritidshjem Ingelise Plejehjemmet Aftensol Susanne Udflytterbørnehaven Boserup Helene og Maninder Købnerkirkens Børnehave Line Integreret institution Damhuset Marianne Børnehaven Jordkloden Bente Integreret institution Store Vigerslevgaard Birthe og Jeanette Bispebjerg Kirkegård Kantine Pia Plejehjemmet Møllehuset Kristine Randersgades Skole Christina Emdrupparkens Idrætsanlæg Bjørn Børnehaven Æbelø Ulla Behandlingshjemmet Donekrogen Henning Brobergsgades fritidshjem & fritidsklub Ann og Julie Fritidshjemmet Livjægerhuset Sebastian Amager Fælled Madskole Pia Integreret institution Børnehuset Troldehøj Nis Værested/Aktivitetshuset Sidelinien Kenneth Lynghuset Joan Børnehaven Anna Havanna Lisbet og Evan Dagbehandlingsinstitutionen Solbakken Anni Idrætsbørnehaven Enveloppen Nanna og Agnes Integreret institution Rosahaven Fulvia Integreret institution Dybendalsvej Rie Vuggestuen Barnets Hus Amerikavej Vibeke og Susanne Socialcenter Bispebjerg Kantinen

Mook og Anette Integreret institution Børnehuset Skt. Jakob Yarr Vuggestuen Akvariet Daniel Samværs- og aktivitetstilbud: Pinta Marianne Hanssted Skole Nikolaj Hyltebjerg Skole Naima Integreret institution Havblik Fatma Korsager Skole Stine og Karola Børnehaven Brønshøj-Husum Ungdomshus Lisbeth Integreret institution Stjerneskuddet

Hugo, Elin, Marianne, Fatma, Tina, Mina, Sikiu, Camilla og Berit Peder Lykke plejecenter Stine, Mariam og Vibeke Integreret institution Haraldsgården Kristian, Shiba og Shumaila Integreret institution Spindegården Michael, Ghebreab, Sam, Susanne, Anne, Merete, Nasrin, Thomas og Cecillie Københavns Rådhus Kantine

Benedikte Integreret institution Børnehuset Grostedet Pia Bostedet Ringertoften Anne Kirsten og Anders Integreret institution Stubmøllen Jannie Behandlingshjemmet Egelundshuset Carsten Dag- og døgntilbud Behandlingshjemmet Baunegård Jette Vuggestuen Filosofvænget Kirsten og Susse Børnehaven Jorden Rundt Claus Vuggestuen Kernehuset Helle Vuggestuen Fluen Rikke Vesterbro Ny Skole Mette Ellebjerg Skole Rita Børnehaven ved Statens Serum Institut Marlene Hindbærhegnets Vuggestue Gert Valby Idrætspark Mia Alletiders Vuggestue Mette Timotheus menigheds børnehave Johan Integreret institution Den Grønne Kastanje Marizela Integreret institution Børnehuset Tietgensgade Benedikte Kattinge Værk Udflytterbørnehave Gulzar Kollegiegårdens Vuggestue Misbah Integreret institution Børneplaneten Benediktegården Allan Vuggestuen Fixkarreen Heidi og Helle Integreret institution Andedammen Sophie Bostedet Stubberupgaard Mette Marie Udflytterbørnehaven Cassiopeia Susan Integreret institution Bakketoppen Nagat Integreret institution Guldberg Dorrit og Lisel Vuggestuen Mælkebøtten Hanna Integreret institution Amagerhus Marianne Børnehaven Jordkloden Helle og Muzaffer Børnehaven Dronning Louises Asyl Jeanette Bispebjerg Vuggestue Astrid Botilbudet Verahus CEH Nina Integreret institution Enghuset Gorm Grønrisvej Vuggestue Jeanette Vuggestuen De 4 årstider Susanne Højdevangens Skole Josephine M-husets Idrætsvuggestue Lilli Udflytterbørnehaven Frihedslyst Winnie Fritidshjemmet Højen Marianne Idrætsvuggestuen Børnehjørnet Trine Adelgården Integreret institution Finn Fritidshjem og klub, Drivhuset Mette Taksigelseskirkens Menighedsbørnehave Eventyrlandet Hanne Husum Skole Hans Christian Fritidshjemmet Peder Lykke Susanne Børnehaven Linden Kate Ingolfs Allé Vuggestue Mai-Brit Plejehjemmet Slottet Sandra Børnehaven Paletten

Anja, Magnus, Jakob, Susanne, Julie, Natacha, Mads og Wei TV-Glad Britta, Line, Iraj og Ketty Plejehjemmet Deborah Centret Anne Mette, Anette, Jane og Kirsten Plejehjemmet Damsøgaard Marianne, Simone, Karina, Susanne, Bjarne, Lotte, Tim, Danny, Per, Nikolai, Linda, Rikke, Maria og Annemarie Plejecentret Sølund

Mette Integreret institution Børnehuset Emdrup Søgård Roberto og Søren Kulturhuset Støberiet Gitte Rødkilde Skole Jennifer Vuggestuen Kejser Kål Hervinde Sønderbro Skole Sofie Vuggestuen Røde Rose 1 Lotte Udflytterbørnehaven Peters Hus (100m skoven) Oliver Sundbyøster Skole Dorte Vuggestuen Følfodvej Dan Lergravsparkens Skole Helena Bostedet Hyldeblomsten Søs Integreret institution Eventyrlandet Pia Plehjemmet Møllehuset Gruli og Hanne Børnehuset Liselotte Kirkebjerg Skole Sundby Algård Birgitte Vesterbro Svømmehal Kevin Rådmandsgades Skole Sanne Børnehaven Himmel og Hav Inger Fritidshjemmet Jyllandshuse Iben Fritidshjemmet Philip de Langes Hus Gitte Vuggestuen Svanereden Isidra Hvepsebo Børnehave Lars Fynshuse Fritidshjem Malene Saxoly fritidshjem Tina KKFO Fynshuse Allan Fritidshjemmet Storegårdsvej Tabita Rødkilde Vuggestue Andreas og Pernille Socialt tilbud Vilde Liv Emma Integreret institution Enghave Remise Fatma Integreret institution Jacob Holms Minde Carsten Fritidshjemmet Pingvinen Tanja Heibergskolen Linnea Vuggestuen Mosters Hus Kirsten Plejehjemmet Absalonhus Claus Hjørnet Fritids- og Ungdomsklub Lone og Anette Integreret institution Børnekompasset Susan Karens Minde Kulturhus Nina Fritidshjemmet Slaraffenland Bjørn Fritidshjemmet Peder Lykke Anne Vuggestuen Sjællandshuse Christoffer og Amanda Fritidshjemmet KKFO Børneborgen Karina Katrinedals Skole Marie Sct. Matthæus Sogns Menighedsvuggestue Dixie Børnehaven Kong Oscar Dorte Vuggestuen Kastaniehuset Bonnie Vuggestuen Kastanjetræet. Nikitas Integreret institution Conny Integreret institution Bifrost Jannie og Lea Socialt tilbud: Pigegruppen Børnehuset Regnskoven Inge Lise Specialbørnehaven Guldregn

Chamnan og Jirarat Guldberg Skole Klara Børnehaven Ønskeøen Maria og Anette Integreret institution BørneRiget Elna Børnehaven Småland Jonna Integreret institution Børnehuset Hundredemeterskoven Karin Udflytterbørnehaven Nordstjernen Michael og Helle Integreret institution Bryggehuset Hanne Udflytterbørnehaven Røde Rose 2 Karin Børnehaven Muldager Benedikte Integreret institution Carolinehaven

Kristian og Thomas Vuggestuen Stenrosen Yuriko Børnehaven Tante Olgas Børnehus Ezeldin Integreret institution Murergården Manita Integreret institution Snorretoppen Anette og Navros Integreret institution Børnehuset Anne-Mariegården Hazal Kulturhus Vanløse Spisehus Maja Fritidshjemmet Herligheden Lasse Integreret institution Martha Hjemmet Linda og Signe Integreret institution Krudthuset Helle Udflytterbørnehaven Månedalen Abir Integreret institution Prinsesse Thyras Børnehus Christine Ungdomsgårdens Vuggestue Erla Fritidshjemmet Børnevænget Funder Integreret institution Læssøegården Pouran Integreret institution Elverhøj Geovan Integreret institution Solstrålen Tony og Rothna Integreret institution Røde Rose 3 Lei Integreret institution Sundby Asyl

Gry, Camilla, Ann Kirstin og Mathilde Vuggestuen Den Gule Prik Gurli, Bettina, Søs og Lone Kildevæld Sogns Plejehjem Kristian, Laurits og Katrine Idrætshus: Prismen Susanne, Johnni og Søren Værested: Café Rose Tanja, Henning, Ramin, Pia, Troels, Peter og Irene Fountain House Klubhus for mennesker med psykisk sårbarhed Jannie G. Hansen, Mona Adamsen, Gry Aktivitets og samværs tilbuddet Kontakten Erik, Sanne og Anders Bellahøj Skole Københavns Idrætsskole Finn, Pelle, Birgit, Kristine, Tina, Muhammed, Sepideh, Bolethe og Evy Center for Afklaring og Beskæftigelse Café Metro Andrea, Anja og Claus Integreret institution Børnehuset Toften Irene, Camilla, Shan-Shan og Hanne Plejebolig: Bispebjerghjemmet Anita, Yvonne, Lis, Lene, Kirsten, Marianne, Lena og Asta Omsorgscentret Hjortespring Marianne, Jan, Tina og Poul Højdevang Sogns Plejehjem Muhammed, Zahti, Lona, Xiaofan, Yardicon, Michelle og Jytte Plejecentret Bryggergården Stig, Susu og Jan Kantinen Miljø- og Teknikforvaltningen Njalsgården Birthe, Christina, Anna og Ulla Plejecenter Egebo Bente, Tina, Bettina og Andrzej Plejecentret Solterrasserne Thomas, Søs, Vibeke, Christina og Bertha Haandværkerforeningens Plejehjem Anders, Tony, Kit og Mia Kulturhus: Café Mandela Mette, Ann-Marie og Winnie Plejehjemmet Louise Mariehjemmet Janne, Anna Louise, Christian, James, Benny og Thomas Kantinen Hans Nansens Gård

Thomas, Mihail, Irma, Sombat, Anna, Dimitri, Steen, Mads, Roberto, Mikkel, Gitte, Jesper, Hanne, Vibeke, Payao, Annet, Annette, Ana, Nicholas, Aihua, Heidi, Sandra, Ella, Nehat, Lotte, Peter, Michael, Allan, Camilla, Karin, Bettina, Jolita, Agata, Marzena, Sultan, Charlotte, Thelma, Hanan, Quisara, Lin, Karin, Linda, Helle, Majbritt, Dorte, Anneli Københavns Madservice a la carte Bystævneparken

Pia Skole og behandlingshjem Spanager Nadja Plejehjemmet Solgavehjemmet Marianne og Ann Børnehjemmet Solliden Kenneth Thomas P. Hejles Fritidshjem Dorte Valby Vuggestue Pia Vigerslev Sogns Menighedsbørnehave Kirsten Integreret institution Børnehuset Stjernen Annette Præstekær Vuggestue Connie og Trine Integreret institution Shah Den socialpædagogiske døgninstitution BørneRaketten Sønderbro afdeling syd Peter og Poul Fritidshjemmet Dronen Pia Specialinstitutionen Forchhammersvej Molly Børnehaven Vingesuset Marianne Askovgårdens fritidshjem Peter Rubinen Fritidsklub Michael og Marianne Kollegiet Gl. Køge Landevej Susse Børnehaven Kong Gulerod Michael Integreret institution Børnehuset Haven Vibeke Integreret institution Idrætsinstitutionen Stærevænget Lise Lotte Integreret institution Møllehuset Rikke Børnehaven Marengsen Lene Sortedamskolen Chris og Lonnie Kantinen Jobcenter København Mariann SpecialBørnehaven Wagnersvej Heidi Integreret institution Samuelsgaarden Helle Integreret institution Langebro Lotte Lundehusskolen Nevzire Integreret institution Margrethe Sogns Børnehus Stephani og Lise Integreret institution Konkylien John Integreret institution Mini Ajax Maja og Gitte Glostrup Observationsog Behandlingshjem Bo Præstekær fritidshjem og klub Christina Integreret institution Børnehaven Valborg Camilla Integreret Idrætsinstitutionen Blæksprutten Connie og Sophie Integreret institution Børnehuset Bavnehøj Rositta Integreret institution Midtfløjene Grethe og Helle Integreret institution Skattekisten Evan Røde Kors Vuggestue Dina Integreret institution Riiset Joy og Jonna Integreret institution Margrethegårdens Børnehus Jette Børnehaven Kernehuset Sofie Sofiegårdens Vuggestue Jacob Sjælør FritidsCenter Tobias og Jemima Integreret institution Else Integreret institution 7-Springeren Børnehuset Flora Salina Børnehaven Tumlehuset Jacques Integreret institution Rosengården Lene Opholdsstedet Albatros Charlotte og Laila Integreret institution Studsgården Birgitte Integreret institution Kongehatten

Sara og Birgitte Børnehuset Columbus Tilli Integreret institution Kennedygården Paola Børnehaven Lillefod Morten Sundby Bad Lone Børnehaven Skjold Anh Integreret institution Børneplaneten Benediktegården Per Udflytterbørnehaven Stjernehøj Tina og Lone Dagbehandlingsinstitutionen Frederikshøj Pia Valby Skole Lisbeth Integreret institution Viften Linda Lillefryd Vuggestue Gitte Integreret institution Vanddråben Annemette Udflytterbørnehaven Midgård Kenneth Integreret institution Blikfang Camilla Integreret institution Eventyrhaven Jonathan Vuggestuen Abel Anwar Integreret institution Hørgården Gitte Børnehaven Poppelhuset Tina Integreret institution Langhuset Joan Vuggestuen Solbakken Gudny og Amina Børnehuset Klatretræet Pia Vuggestuen Sundholm Touya Integreret institution Grøftekanten Trille Vuggestuen Regnbuen Lisbeth Integreret institution Dragen Miluda Børnehaven Asgård

Lita, Meltem og Nanna Integreret Institution Børnehuset Bryggen Akhesa, Lisette og Bolette Bocenteret Sundbygaard Branka, Anita og Hoda Integreret Institution Børnegården Ringertoften Rikke og Bettina Integreret Institution Drivhuset Soheif og Susanne Integreret Institution Absalons Have Jonna og Pia Integreret institution Sundpark Eva, Ayfer og Sara Integreret Institution Martha Hjemmet Oluva, Kristiane og Shaun Værested: Idrætshuset Kenny, Susanne, Mia, Toril, Sandra, Jesper, Gigi, Claus, Susan, Anders, Ulla, Helene og Tina Eat-køkkenet Berit, Ninia, Linette og Ling Integreret Institution Isbjørnen Malene, Lin og Kongsin Integreret Institution Østerfælled Børnehus Amalie, Afsaneh og Süreya Klostervængets Heldagsskole Yvonne, Ramajana og Helle Børnehuset Radisen

Nasreen og Opua Integreret institution Krible Krable Jeanette Integreret institution Børnehuset Stakhaven Angelo Integreret institution Børnehuset Stjernen Anna Værestedet Ungt Sind Jeanette Fritidsklubben Capella Anni Udflytterbørnehaven Vindsuset Camilla Skolefritidshjemmet på skolen ved sundet Sonja og Kirsten Integreret institution Ungdomsgårdens Børnehus Anders Samuelsgårdens Fritidshjem Camilla Integreret institution Børnehuset Land og By Louise Fritidshjemmet Århusgade Helle Integreret institution Landsbyen Gry Integreret institution Pakhuset Francois Integreret institution Brolopperne Mette og Dunja Integreret institution Pandekagehuset Tine Nyboders Børnehave Vibeke Fritidsklubben Højen Lis Vuggestuen Skattekisten Lone og Ulla Vibenhus Fritidshjem Bjarne Integreret institution Børnevænget Kostas og Grigorios Integreret institution Søstjernen Birthe Integreret institution Valbyhøj Rasmus Integreret institution Sejlhuset Birthe Red Barnets Vuggestue Lene Vartov Fritidshjem Suzan og Khadiga Døgnbørnehaven Vartov Lea Integreret institution Carolineskolen Steffen Integreret institution Trinitatis menigheds børnehus Janne Integreret institution Kennedygården Allan og Carsten Bostedet Thorupgården Freja Tryk 16 Børnehave Kristian Integreret institution Børnehuset Kilden Maibritt og Lillian Integreret institution Lundsgade Kirsten Integreret institution Klerkgade Morten Integreret Institution Stenurten Lotte Integreret institution Børnehuset Balder Susanne og Hanan Integreret institution Mågodtland Sabine Lykkebo Børnehave Lone Sundbyvester Menighedsbørnehave Marianne Integreret institution Transformeren Nanna Integreret institution Solsikken Charlotte Integreret institution Børnehuset i Gullfossgade Hanne Idrætsfritidshjemmet Skjold Bob Gyldenrisparken Fritidshjem Bent og Marianne Plejehjemmet Tingbjerghjemmet Lene Margrethegårdens frit og klub Pia Integreret institution Børnehuset Troldehøj Sanny og Vivi Herbergscenter Plejekollektivet Marina Integreret institution Rypen Annemette Murergårdens Fritidshjem

Trine og Lone Integreret institution Østen for Solen Lisbeth Integreret institution Hørgården Lasse Fritidshjemmet Solen og Stjernerne Mette Integreret institution Kong Gurli Maria Langelinieskolen Kirsten og Connie Integreret institution Anna Wulfs Børnehus Sanne Integreret institution: Altankassen Mubarka Udflytterbørnehaven Børnehuset Columbus Susanne Børnehaven Hoppeland Dennis Oehlenschlægersgades Skole Afaaf Integreret institution Himmelrummet Louise Integreret institution Børnebastionen Dina Vuggestuen Trekanten Hanne og Maneerat Integreret Institution Børnehuset Rudolf Birgitte Brønsparken Fritidscenter Rikke Fritidshjemmet Tryk 16 Alexander Integreret institution Børnehuset Sluseholmen Anna Kantorparkens Børnehave Maiken Integreret institution Himmelblå Tina Vuggestuen Tvebacken Bente Fritidshjemmet St. Vigerslevgård Luise Integreret institution Teaterbørneinstitutionen Connie Vuggestuen Smørklatten Heidi og Anna Integreret institution Tryllefløjten Anne-marie Ålholm Skoles fritidshjem og Klub Signe Integreret institution Børnehuset Ørnen

Anne Mette, Matije og Frank Kantinen Udsigten Sussi, Bettina, Camilla, Lene, Esmeralda, Maria og Allan Plejeboligen Verdishave Jan, Azzedine og Gülay Plejecenter Poppelbo Kirsten, Ulla, Helle, Joan, Anne-Mette, André Plejecentret Langgadehus Steen, Jesper, Niels, Jan, Nina, Allan, Mustafa og Claus Center for Kompetence og Beskæftigelse Lone, Tanja og Joel Kantinen Uddannelsescentret Københavns Kommune Jacob, Pernille og Ole Værestedet i Lyrskovgade Louise, Alexandra og Anja Café Glad Lene, Thomas og Anja Teknik- og Miljøforvaltningens kantine Bryggensgård Bobby, Bilo, Nikolay, Søren og Adem Kulturhus Bryggens Spisehus Lotte, Kennie, Linda og Pia Café MGK (Grøndal Centret) Charlotte, Bodil og Tarjana Tingbjerg Heldagsskole Elizabeth Lin og Rafael Integreret institution Børnegården Frederiksholm Bernard, Jette, Anita og Lene Plejecentret Bonderupgård Helen, Joan, Ivan, Aicha, Vera, Berit, Nanna, Kate, Jane og Marianne Plejehjemmet Hørgården Jakob, Snorre og Jinky Kantinen Ottelia Jutta, Habiba, Birthe og Anni Plejehjemmet Skjulhøjgård Michael, Dorte, Anja, Bettina, Uffe og Ingelise Bocentret Ringbo Nina, Sanaa og Mazourka Børnehaven og vuggestuen Guldsmeden Eva, Homesra, Lene, Ireen, Brian og Hanne Plejehjemmet Øselsgården

Melahat Gerbrandskolen Jonathan Børnehaven i Kongenshave Jonhild og Olivia Korsgade Hallen Cafe 29 Karat Martin og Muserat Børnehaven i Fredensgården Birgitte og Felicitas Børnehuset Lygtemagerstien Hajla Integreret institutuion Borup

Judith og Anette Integreret institution: De 5 Årstider Carina og Benjamin Integreret institution Børnehuset Arken Viola og Hoi Vuggestuen Vokseværket Eva, Ulla og Inge Askovgårdens Social Psykiatriske Aktiviteter / ASPA Center

Pernille og Jette Fritidshjemmet Potteskåret Susan Brønshøj-Husum Ungdomshus, Fritidshjem Pia Vuggestuen Høstakken Michelle Fritidshjemmet Jacob Holms Minde Kamilla Integreret institution Rosenvang Jens Integreret institution Børnehuset 8-tallet Angelina Rudolf Steiner Børnehaven Sankt Gertrud Elsa Vuggestuen Væksthuset Lotte Bryggens Børne- & Ungdomscenter Klub Heidi Gyldenrisparkens Fritidsklub Sirkku Nyboder Skole Lene Børnehaven Remisevænget Eva Integreret institution Børnehuset Perlen Marie Integreret institution Månestrålen Bellina og Martin Integreret institution Småbørnenes Forsamlingshus Anna Fritidshjemmet KKFO Sortedam Rene Fritidshjemmet Fabrikken Fatma Integreret institution: Jacob Holms Minde, Børnehaven Marianne og Trine Integreret institution: Nordlys Lone Lønstrupgård fritidshjem Liv Integreret institution Børnehuset Muslingen Helle og Muzaffer Integreret institution Dronning Louises Asyl Nina Integreret institution Børnehuset Solstrålen Vibeke Integreret institution Den Grønne Planet Claudia Udflytterbørnehaven Stockholmsgave Brian Fritidshjemmet Rabalder Maj-Britt og Helena Vuggestuen Solstrålen Jeanette Integreret institution: Børnehuset Frederiksholm Phillip Fritidscenteret Brydes Allé Jeanette Integreret institution: Cappella, Klubben Anette Rubinens Fritidshjem Annika Hanstedgård Fritidscenter Søren Hudegårdens Udflytterbørnehave Dorthe Den Socialpædagogiske Døgninstitution Sønderbro Afdeling Vest Mearg og Sisi Integreret institution Kålormen Malgorzata Fritidshjemmet Amsterdamvej Samira Integreret institution: Børnegården i Vanløse Kafaya Integreret institution: Nathanaels Sogns Børnehus Mikkel Integreret institution: Enighedens Børnehus Lone og Pernille Integreret institution: Firkløveret Sara Børnehaven: Sct. Stefans Fritidscenter Genet Vuggestuen Juvelen Birthe og Marie Aktivitetscenter Brønshøj (Løven) Bylgja Integreret institution: Gullandsgården Makbule Integreret institution: Skibet Nina Udflytterbørnehaven Ryttergården Katrine og Tina Fritidshjemmet Færgen Louise Tagensbo Menigheds Børnehave Mette Døgninstitution: Bodilsminde Anne Lise Udflytterbørnehaven Troldhytten

Lucy og René Botilbud: KFUMs Kollegium Charlotte og Søren Fritidshjemmet Græshoppen Lena og Jytte Vuggestuen Kastanien Lisbeth, Inga, Ingrid og Lars Plejehjemmet Johannesgården

Inspirere insistere og skubbe på! En mand en cykel Københavns Madhus er ansvarlige for at sikre, at kommunen når sin økologiske målsætning. Den er ikke nået ved, at vi har lagt køkkenerne om for det kan vi ikke. Men ved at medarbejderne og institutionerne har påtaget sig opgaven og omlagt sig selv. et lagen Fakta Maden i Københavns Kommune: 900 institutioner 1750 køkkenmedarbejdere Samlet årligt fødevareindkøb på 300 mio kr. Samlet årligt fødevareforbrug på 7.400 tons Økologisk andel var i 2011 på knap 75 procent Målet er 90 procent økologisk forbrug inden udgangen af 2015. Københavns Madhus Er en ikke-erhvervsdrivende Fond stiftet af Københavns Kommune i 2007. Har 35 medarbejdere der fungerer som rådgivere, udviklere og undervisere. Har et årligt budget på ca. 20-25 mio. kr. Har til formål at forbedre mad- og måltidskvaliteten i det offentlige. På Københavns Madhus hjemmeside www.kbhmadhus.dk/økologi kan du finde billederne, se alle de herlige mennesker bag gryderne og den mad, der serveres i institutionerne. Find en børnehave eller et plejehjem du kender, en institution i dit lokalområde, eller se hvad de andre kvarterer i København har at byde på. At gøre maden økologisk inden for budgettet har krævet, at det enkelte køkken har fokuseret på sit forandringspotentiale: Nogen har skåret ned på kødet og fyldt tallerknerne med grøntsager; andre har haft fokus på sæsonen; atter andre har taget kampen op mod madspildet. Og mange er begyndt at lave meget mere af maden fra bunden. Madhusets rolle er at inspirere, insistere, skubbe på og holde overblikket. Vi er sikkert irriterende, når vi fremturer men forhåbentlig er vi også inspirerende, når vi giver en hånd, holder kurser eller står for faglig sparring. Københavns Madhus vil ikke bare have ø-mærker på varerne. Vi vil skabe en sund og livsglad spisekultur. Den kan vi ikke tale os til den skal skabes i hverdagen i køkkenerne og institutionerne. De vigtigste aktører i den proces er køkkenernes medarbejdere. Med billederne vil vi gerne give æren til dem, der fortjener den. Faglig stolthed er ikke noget, man erklærer eller går ind for. Faglig stolthed er at tage sit arbejde alvorligt og servere et måltid, man kan stå inde for. Billederne taler for sig selv, men måske siger de blandt andet: Sådan ser faglig stolthed ud. Vi håber, at vi med de mange billeder kan medvirke til, at det at lave mad til kommunens gamle, børn eller syge, får en højere status. Min drøm er, at jobbet med at lave hverdagsmad til andre bliver så attraktivt, at flere unge får lyst til at vælge køkkenhåndværket, og at de kan se sig selv i fremtiden arbejde i køkkenet på et plejehjem, i børnehaven eller f.eks. på en madskole. Så tak til jer, der har valgt at træde frem i rampelyset når man ser alle billederne, så kan man ikke andet end blive glad og i øvrigt sige tak for mad. I har fortjent det men I er også med til at styrke mere end jer selv. Af Anne-Birgitte Agger, Direktør i Københavns Madhus og et kamera Idéen om at ville fotografere alle køkkenmedarbejderne i Københavns Kommunes 900 køkkener blev født for snart længe siden i Københavns Madhus. I foråret 2011 blev det besluttet, at nu skulle den føres ud i livet. Fotografen Brian Berg blev manden, der sagde ja til opgaven og til at besøge samtlige institutioner i København for at tage portrætterne. Konceptet blev lagt fast: Brian skulle cykle fra køkken til køkken (3-4 steder om dagen). Fotoudstyret skulle være simpelt: Dels skulle det kunne transporteres på cykel, og dels skulle det være nemt og hurtigt at stille op i køkkenerne. Hermed var rekvisitterne på plads: mand, cykel, lagen og kamera. Menneskene og maden Siden april 2011 har Brian Berg cyklet København tyndt med kamera i tasken og et hvidt lagen. I køkkener i daginstitutioner, sociale institutioner og kantiner, på skoler og plejehjem, har han lavet et interimistisk studie, hvor køkkenmedarbejderne er stillet op med det hvide lagen som baggrund. Her er de så blevet foreviget. Maden, der stod på menuen den dag, Brian Berg kom på besøg, er fotograferet på tallerkenen. Derfor kan vi nu vise den store mangfoldighed af de økologiske hverdagsmåltider i København, og de mennesker der står bag, og vi synes, det er en udstilling værd. Fotograf med alsidig baggrund Brian Berg startede som 26-årig med at fotografere. Inden da arbejdede Brian på kyllingeslagteri, med rengøring, på burgerbar, med lagerarbejde og maling af huse i Island. Hans interesse for mad startede med leg i kornet og omkring malkemaskiner og med risengrød til nissen på bedsteforældrenes gård. Senere blev det til folkekøkken i Ungdomshuset og Folkets Hus. Derudover har Brian været forbi Socialisten Weekend, mens han også brugte tid i det såkaldte Autonome miljø. Han er medstifter af Mediebureauet Monsun, hvor han stadig er tilknyttet. Det er Fatamorgana - Danmarks Fotografiske Billedkunstskole, Danmarks Journalisthøjskole og Berlingske Tidende, der har uddannet Brian Berg - men det med cyklen var hans egen ide! Det har vist sig at være en god investering, for den lange cykeltur har ført Brian sammen med en madmor i København!

Et fotografisk projekt AF Per Folkver September 2012 Per Folkver har været fotograf siden slutningen af 70 erne. Han har udgivet en række fotobøger om vagabonder i Danmark, livet i Rødovre, om kvinder uden tøj på og om unge i Grønland. Han underviser og holder foredrag, og fra 2001-09 var han fotochef på Politiken, hvor han nu er fotograf. Han har været jury-medlem i diverse fotokonkurrencer både i ind- og udland, herunder World Press Photo. Per Folkver er født i 1953 på Søborg Torv i Gladsaxe, og ifølge ham selv er han det menneske i Danmark, der har spist mest leverpostej, og noget af det bedste, han ved, er restemad om søndagen. Design: BLACK Network Trykkeri: Grafisk Rådgivning Da jeg var barn, var en svineavler ansat i landbruget, ikke i industrien. En agurk var en agurk uanset dens form, og franskbrød var noget, vi med fryd udhulede for til sidst at spise den knasende birkesskorpe. Mad var ikke noget man talte så meget om, det var noget, min mor lavede, og når det var sidst på måneden, stod den på Maizenagrød og arme riddere lavet af det tørre franskbrød. Eller øllebrød af det tiloversblevne rugbrød, efter at det havde ligget i blød natten over. Mad var noget, vi spiste uden at dø af det Mad er stadig noget, vi spiser. Nogle laver det selv, andre går ud og spiser eller tager maden med hjem. Men det er der mennesker, der ikke kan, nemlig dem, der er afhængige af, at nogen laver maden til dem. For mange af de mennesker gælder, at maden er noget, der kommer - ikke af sig selv, nogen skal jo stille den på bordet - men fra et ukendt sted, lavet af ukendte og usynlige mennesker. Maden kommer et sted fra, men ingen ved rigtigt hvorfra. Og ingen har gjort sig den ulejlighed at fortælle noget om det, der puttes i munden. Om hvorfor du lige skal spise denne grøntsag eller dette stykke kød, eller denne sovs. Et hemmeligt måltid. Går man på en rigtig fin restaurant, er der ofte udsyn til de hellige køkkenregioner, kokkene er alkymister og optræder i pressen på lige fod med rockstjerner og andre mediekendisser. Mad er in, og at lave mad giver status. Her er måltidet ikke hemmeligt - tværtimod. Kvaliteten af maden synes næsten proportionel med eksponeringen. Andre steder er køkkenet gemt væk, anbragt afsides da arkitekten slog sine streger. Køkkenet skal ikke ligge i vejen og være til besvær. Maden skal bare komme til tiden. Og det, selv om der kan være endog meget langt fra gryde til tallerken. Så langt, at ejerskabet til måltidet fortaber sig i de lange gange undervejs i transporten. Måltidet skal overstås, sløjfe det kan vi jo ikke. Men heldigvis er der nye vinde og holdninger på vej. Mad er ikke bare mad, mad er glæde og samvær, forventning og overraskelse. Forståelsen for, at den mad, vi køber, tilbereder og indtager, betyder mere end blot overlevelse, er ved at vinde indpas. Og man skal ikke blive syg af mad, mad skal være - ja, for eksempel sundt. Hvorfor ikke? Men der findes steder, hvor måltiderne, og den måde de er blevet til på, foregår i et afsides hjørne. Ikke af ond vilje eller fordi man ikke må se, hvordan måltidet bliver tilberedt. Nej, der har bare ikke været status i at stå i et køkken og sørge for vores andres overlevelse. I Københavns kommune er der stadig mange hemmelige køkkener. I de køkkener tilberedes der i omegnen af 60.000 måltider om dagen, serveret i 900 institutioner, som 1700 mennesker er med til at tilberede. Syttenhundrede mennesker knokler hver dag med at lave trestusinde måltider Det er de syttenhundrede mennesker, du kan se i dette katalog. Eller næsten alle sammen. Nu er de ikke usynlige eller hemmelige mere. Nogle af dem misser med øjnene, uvant med at blive trukket frem i rampelyset, andre smiler eller griner lidt genert: Jeg er ikke vant til at blive fotograferet siger hun, mens hun tror, at det hjælper at vende siden til. Lad de usete blive set, for uden dem var der ikke meget at komme efter. Uden knokleriet og indsatsen i de mange køkkener var der ingen måltider. Københavns Madhus Bastbygningen Ingerslevsgade 44 1705 København V T: 40 90 91 09 E: kontakt@kbhmadhus.dk www.kbhmadhus.dk