Kvægbruget i tal DANSK KVÆG

2009 Kvægbruget i tal DANSK KVÆG

Dansk Kvæg har i denne folder samlet en række statistiske oplysninger om kvægbruget og kvægsektoren. Folderen samler relevant statistisk materiale fra Dansk Kvægs basisorganisationer i denne fælles publikation, som man let kan have med sig. Folderens tabeller kan også findes på Landbrugsinfo www.landscentret.dk under Kvæg > Tal om kvæg. Yderligere eksemplarer af folderen kan bestilles i Netbutikken www.netbutikken.landscentret.dk eller ved henvendelse til Dansk Kvægs basisorganisationer. Indhold Side Primærstruktur 1 2 Kvægets resultater 3 5 Råvarekvalitet og veterinære forhold 6 7 Mejeribruget 8 10 Oksekødsektoren 11 13 EU 14 15 Notater 16 K Ø D B R A N C H E N S F Æ L L E S R Å D Landbrug & Fødevarer

Primærstrukturen Kvægbestand ved decembertællingerne 1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Køer og kvier som har kælvet 1.202 1.131 855 765 656 668 Heraf malkekøer 1.106 1.066 769 644 551 568 Heraf ammekøer 96 65 86 121 105 100 Kvier under 1 år 565 582 434 346 282 296 Kvier på 1 år og derover 676 605 473 448 337 334 Handyr 612 603 479 332 270 271 Kvæg i alt 3.055 2.921 2.241 1.891 1.545 1.570 Antallet af kvæg i CHR vil være større. I december 2008 var bestanden her på 1.599.000. Kilde: Danmarks Statistik. Landbrugsbedrifter ved sommertællingerne 1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Bedrifter med kvæg 81,4 61,3 36,4 23,0 15,6 15,0 Bedrifter med malkekøer 1) 63,2 42,4 21,5 9,8 4,9 4,5 Bedrifter med ammekøer 13,2 10,1 11,9 11,6 9,2 8,9 1) Fra og med 1984 er det bedrifter med mælkekvote ifølge Mælkeudvalget. Kilde: Danmarks Statistik. Besætningsstørrelse ved sommertællingerne Stk. / bedrift 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Kvæg i alt 37,8 48,3 61,5 81,1 100,3 104,5 Malkekøer 1) 17,3 24,5 35,8 65,9 110,9 126,3 Ammekøer 6,7 6,5 7,3 10,8 11,5 12,0 1) Fra og med 1984 er det bedrifter med mælkekvote ifølge Mælkeudvalget. Kilde: Danmarks Statistik. Fordeling af malkekøer på racer, ydelseskontrollerede køer 1.000 stk. 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08 RDM 184 129 71 54 40 40 SDM 319 403 369 399 362 368 Jersey 108 109 91 71 58 61 DRH 4 8 5 5 5 6 Krydsning 33 62 48 45 31 32 Andre <1 <1 <1 Sum 647 711 584 575 497 507 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. 1

Primærstrukturen Fordeling af besætninger på racer, ydelseskontrollerede besætninger Antal 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08 RDM 4.340 2.440 1.116 482 214 196 SDM 7.410 7.306 5.527 3.791 2.087 1.888 Jersey 2.390 1.864 1.356 704 340 335 DRH 59 73 36 32 18 14 Ayrshire 1 1 1 Krydsning 13 7 6 Blandede 12.428 9.206 5.747 2.968 1.616 1.564 Sum 26.627 20.889 13.786 8.340 4.283 4.004 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. Ammekvæg pr. 1/10 2008 Besæt- Renrace Renrace Krydsning Antal ninger køer dyr dyr Limousine 4.198 9.045 22.268 21.413 Simmental 3.430 4.278 10.259 14.366 Hereford 2.274 3.975 9.292 7.341 Charolais 1.133 2.725 6.138 4.241 Angus 969 2.425 5.485 4.796 Skotsk Højland 968 2.082 5.396 1.870 Blonde d Aq. 601 1.128 2.776 1.963 9 andre kødracer 2.326 2.754 6.655 6.595 Andre krydsn. 127.614 Sum 15.907 28.439 68.345 190.208 Kilde: Dansk Kvæg. 2

Kvægets resultater Mælkeydelsen pr. ko, ydelseskontrollerede køer Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08 RDM 5.117 5.346 6.712 7.316 8.663 8.668 SDM 5.230 5.528 7.143 8.075 9.372 9.379 Jersey 3.863 4.089 4.954 5.614 6.555 6.603 DRH 4.761 5.079 6.309 7.148 8.419 8.358 FAY* 8.135 8.430 7.897 Krydsning 4.926 5.203 6.542 7.018 8.507 8.505 Gennemsnit 4.952 5.243 6.693 7.610 8.919 8.922 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. Fedtprocent i mælken, ydelseskontrollerede køer Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08 RDM 4,14 4,13 4,31 4,16 4,18 4,21 SDM 4,00 3,98 4,21 4,10 4,05 4,07 Jersey 6,06 6,09 6,37 5,97 5,89 5,85 DRH 3,94 3,94 4,08 4,18 4,28 4,28 FAY* 4,19 4,29 4,18 Krydsning 4,35 4,34 4,50 4,39 4,29 4,28 Gennemsnit 4,33 4,29 4,49 4,30 4,31 4,26 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. Proteinprocent i mælken, ydelseskontrollerede køer Kg. mælk 1974/75 1979/80 1989/90 1999/00 2006/07 2007/08 RDM 3,49 3,57 3,50 3,46 SDM 3,30 3,37 3,35 3,33 Jersey 3,99 4,10 4,06 4,01 DRH Ikke målt 3,37 3,44 3,44 3,42 FAY* 3,49 3,40 3,36 Krydsning 3,43 3,53 3,47 3,43 Gennemsnit Ikke målt 3,41 3,47 3,43 3,41 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. FAY* = Finsk Ayrshire 3

Kvægets resultater Resultater fra økologiske og konventionelle bedrifter, 2008 Jersey Stor race Konvent. Økologisk Konvent. Økologisk Antal bedrifter 275 26 2795 317 Årskøer, gns 128 119 126 131 Fedtprocent 5,86 5,64 4,18 4,05 Proteinprocent 4,04 3,98 3,39 3,32 Kg EKM i ydelseskontrol 8.533 7.566 9.228 8.426 Beregnet tankcelletal (1000 celler) 314 294 299 314 Døde kalve, 1-180 dage, % 8,2 8,2 5,9 6,8 Alder 1. kælvning, mdr. 26 27 27 28 Start inseminering, dage 92 103 101 100 Oktoberår. Kilde: Dansk Kvæg. Slagtedata for renracede ungtyre af kødkvægracer, 2007/08 LIM HER SIM CHA ANG BAQ Ungtyre 8-12 mdr. Alder, mdr. 11,1 10,9 10,9 11,0 10,9 11,0 Slagtevægt, kg 300 249 284 297 257 332 Nettotilvækst, g/dag 837 699 795 824 727 928 Form 12,2 7,6 9,1 10,9 8,2 12,5 Ungtyre 13-18 mdr. Alder, mdr. 14,2 14,6 14,1 14,2 14,8 14,2 Slagtevægt, kg 319 282 312 323 299 363 Nettotilvækst, g/dag 703 598 684 701 638 796 Form 11,8 7,8 9,1 10,6 8,6 11,9 Form 8 = R, Form 9 = R+, Form 10 = U, osv. Kilde: Dansk Kvæg. Slagtedata for renracede slagtekalve af malkeracer, 2008 RDM SDM Jersey DRH Slagtekalve Alder, mdr. 9,0 9,1 9,6 9,0 Slagtevægt, kg 197 195 143 195 Nettotilvækst, g/dag 643 625 447 631 Form 4,64 3,82 2,91 4,18 Ungtyre Alder, mdr. 12,4 12,4 15,6 12,9 Slagtevægt, kg 245 233 204 248 Nettotilvækst, g/dag 595 563 411 583 Form 4,74 3,76 3,26 4,41 Form 3 = P+, Form 4 = O-, Form 5 = O, osv. Kilde: Dansk Kvæg. 4

Kvægets resultater Formklassificering af køer E og U R O P Antal % fordeling af antal 1.000 stk. 1990 0,3 5,5 67,8 26,4 284,2 2000 0,8 3,2 36,4 59,6 247,9 2007 1,1 3,3 25,4 70,2 177,0 2008 1,4 4,4 27,5 66,7 175,6 P = klasse 1, 2, 3; O = klasse 4, 5, 6, osv. Kilde: Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får. Indtjeningen på bedrifter med malkekvæg 2004 2005 2006 2007 2008 Antal bedrifter 5.687 4.995 4.668 4.410 4.202 Antal køer, gns. 91 95 103 110 121 Antal ha, gns. 95 93 108 113 119 Beløb pr. bedrift, 1.000 kr. Dækningsbidrag 1.511 1.452 1.511 2.049 2.275 Kapacitetsomkostninger 625 678 742 892 1.063 Driftsmæssige afskrivninger 263 275 288 361 416 Finansieringsomkostninger 454 429 482 684 1.159 Afkoblet EU-støtte 277 376 401 417 Driftsresultat 169 347 375 512 53 Driftsresultat, 2008 priser 184 373 404 528 53 Kilde: Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret. Nettoinvestering i kvægbruget Mio. kr. 2004 2005 2006 2007 2008 Beløb i alt, Nettoinvestering 3.854 4.287 5.555 8.734 10.765 - heraf investering i kvote på kvotebørsen 1.019 780 1.088 1.220 352 Kilde: Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret og Danske Mejeriers Mælkeudvalg. 5

Råvarekvalitet og veterinære forhold Celletal Fordeling af prøver og geometrisk gennemsnit inden for de seneste 5 år Celletal (%) 2004 2005 2006 2007 2008 < 100.000 2,6 3,0 2,1 2,2 1,7 100.000-200.000 35,2 36,3 31,2 31,7 27,9 200.000-300.000 38,4 38,6 39,7 39,0 39,5 300.000-400.000 16,8 16,0 18,9 19,2 21,8 > 400.000 7,1 6,2 8,1 7,9 9,1 Geometrisk gennemsnit 225.600 221.000 235.000 234.100 244.500 Kimtal Fordeling af prøver og geometrisk gennemsnit inden for de seneste 5 år Kimtal (%) 2004 2005 2006 2007 2008 < 10.000 73,9 72,7 70,5 70,1 69,9 10.000-30.000 20,8 22,0 22,6 22,7 22,9 30.000-100.000 4,2 4,2 5,2 5,4 5,4 > 100.000 1,1 1,1 1,8 1,9 1,9 Geometrisk gennemsnit 6.990 7.170 7.630 7.790 7.920 I 2006 overgik prøveudtagningen af kimtal fra hver uge til hver anden uge. Det forklarer en del af stigningen i det geometriske gennemsnit fra 2005 til 2006. Antibiotikafund 2004* 2005 2006 2007 2008 Tankmælksprøver 81.138 75.092 267.079 251.653 232.901 Påvisning over MRL-værdien 34 28 61 76 75 Påvisning i procent 0,042 0,037 0,023 0,030 0,032 * Opgjort medio december. Fra januar 2006 påbegyndte de fleste mejerier en ugentlig kontrol for syrningshæmmere i leverandørmælk. Den ændrede praksis har medført en 4-dobling i antallet af prøver. Af samme årsag er der siden da påvist flere prøver med syrningshæmmere. Egenkontrol Anden runde af de ordinære egenkontrolbesøg blev påbegyndt 1. december 2007, og alle mælkeproducenter skal være besøgt senest 31. december 2009. Antal besøg fordeler sig således: 2005 2006 2007 2008 * Kimtal > 100.000 55 81 61 71 ** Celletal > 400.000 838 923 745 788 * 100.000 kim pr. ml. målt som geometrisk gennemsnit over 2 måneder. ** 400.000 celler pr. ml. målt som geometrisk gennemsnit over 3 måneder 6

Råvarekvalitet og veterinære forhold Operation Paratuberkulose 30-6-06 31-12-06 31-12-07 31-12-08 Tilmeldte besætninger 624 998 1.170 1251 Salmonella Dublin Samtlige kvægbesætninger tildeles et niveau på baggrund af antistofundersøgelser eller kontakt: Niveau 1: Sandsynligvis fri Niveau 2: Sandsynligvis ikke fri Niveau 3: Smittet Ukendt Fordeling af ejendomme i niveauer pr. 31. december de seneste 5 år 2004 2005 2006 2007 2008 Mælkeleverende - Niveau 1 i % 80,2 80,5 83,7 83,5 85,5 - Niveau 2 i % 19,6 19,3 16,1 16,4 14,4 - Niveau 3 i % 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 - Niveau 3, antal ejendomme 10 11 11 6 6 Ikke-mælkeleverende - Niveau 1 i % 55,8 50,2 77,5 81,7 85,4 - Niveau 2 i % 44,2 49,7 7,2 9,5 9,6 - Niveau 3 i % <0,1 0,1 <0,1 <0,1 <0,1 - Niveau 3, antal ejendomme 8 21 3 3 2 - Ukendt i % - - 15,3 8,8 5,0 Overvågningsprogrammet for Salmonella Dublin blev ændret pr. marts 2006 med især ændret prøvetagning i ikke-mælkeleverende ejendomme. Tallene for 2006 og frem kan for denne kategori derfor ikke sammenlignes med tidligere år. BVD Antal smittede ejendomme pr. 31. december de seneste 5 år 2004 2005 2006 2007 2008 Mælkeleverende 22 12 2 0 2 Ikke-mælkeleverende 15 9 3 1 1 BSE Antal positive kreaturer født i Danmark opdelt på overvågningskategori. 2004 2005 2006 2007 2008 Kliniske symptomer 0 0 0 0 0 Selvdøde 1 1 0 0 0 Slagteprøver 0 0 0 0 0 7

Mejeribruget Strukturudvikling og mælkekvoter (pr. april) 1975 1984 1990 2000 2008 2009 1) Landekvote (1.000 tons) - 4.932 4.513 4.455 4.613 4.659 Antal malkebedrifter - 32.700 21.500 9.800 4.516 4.300 Heraf økologiske bedrifter - - 63 827 432 421 Gns. mælkekvote (tons) - 152 217 455 1.021 1.080 Gns. økologisk mælkekvote (tons) - - 242 551 1.000 995 1) Foreløbige tal. Kilde: Mælkeudvalget Nøgletal for seneste kvotebørser Feb. 08 Maj 08 Aug. 08 Nov. 08 Feb. 09 Maj 09 Ligevægtspris 1, kr. /kg 2,01 2,05 2,06 1,55 0,51 0,62 Omsat kvote, mio. kg 66,6 32,6 54,3 25,5 32,6 27,2 1) Ved mælk med 4,36% fedtindhold. Kilde: Mælkeudvalget. Afregningspris i oktoberår for mælk med 4,20 % fedt og 3,40% protein Øre pr. kg sødmælk 74/75 79/80 89/90 99/00 2007 2008 Afregningspris 112 177 274 244 245 280 Indeks 100 158 245 218 219 250 Kilde: Mejeriforeningen. Indvejet mælk fordelt på landsdele 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Øst for Storebælt 425 401 319 265 230 230 Fyn 396 345 284 304 254 252 Jylland 3.887 4.171 3.939 3.950 4.000 4.098 I alt 4.708 4.917 4.542 4.519 4.484 4.580 Heraf økologisk mælk - - 15 415 418 432 Kilde: Mejeriforeningen. Gennemsnitlig fedt og proteinprocent i indvejet sødmælk 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Fedt 4,22 4,22 4,43 4,28 4,26 4,30 Protein 3,42 3,43 3,38 3,42 3,42 3,41 Kilde: Mejeriforeningen. 8

Mejeribruget Produktion og afsætning af smør 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Produktion 138,3 113,3 93,3 45,8 35,7 38,8 Hjemmemarkedssalg 1) 37,8 41,5 29,1 8,7 9,5 10,6 (detailpakket) Eksport 96,0 71,2 49,1 39,7 53,3 58,5 EU 25 89,8 48,5 34,0 21,9 42,0 48,2 Asiatisk Mellemøsten 2,6 15,0 14,5 14,8 6,1 5,2 Øvrige 3. lande 3,6 7,7 0,6 3,0 5,2 5,1 1) Ekskl. stegesmør, salg til industri samt Kærgården med flere, men inkl. importeret smør. Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen. Produktion og afsætning af ost 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Produktion 152,0 222,9 295,0 305,8 350,6 319,2 Hjemmemarkedssalg 1) 49,0 49,0 74,4 77,4 - - Eksport 99,0 162,8 233,6 243,2 266,5 238,8 EU 25 54,0 72,5 81,0 173,3 211,9 197,6 Nordamerika 17,4 18,1 16,3 16,2 14,9 11,6 Asiatisk Mellemøsten 6,7 48,9 91,9 27,4 13,1 4,0 Øvrige Asien 2,6 8,6 14,4 15,7 12,1 10,4 Øvrige 3. lande 18,3 14,7 30,0 10,6 14,5 15,2 1) Inkl. importeret ost, men ekskl. ostepulver. Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen. Produktion og eksport af mælkekonserves 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Produktion 130,3 150,6 164,1 201,7 173,6 172,2 Sødmælkspulver 45,2 70,0 75,2 80,7 75,0 75,9 Skummetmælkspulver 85,1 36,1 40,8 38,0 19,0 17,6 Øvrige produkter 1) - 44,5 48,1 83,1 79,6 78,7 Eksport 63,7 114,2 148,8 152,7 143,2 141,7 Sødmælkspulver 42,2 72,2 75,7 79,0 75,5 72,9 Skummetmælkspulver 10,5 21,1 32,6 14,4 17,0 16,9 Modermælkserstatninger - - 11,9 21,0 19,4 21,1 Øvrige produkter 11,0 20,9 28,4 38,3 31,3 30,8 Eksportens geografiske fordeling 2) EU 25 6,5 1,4 12,9 13,9 15,6 16,3 Øvrige Europa - 0,2 1,2 1,7 0,8 1,2 Afrika 7,3 9,0 12,0 8,2 13,7 8,7 Amerika 3,0 3,3 17,4 37,3 18,6 14,9 Asiatisk Mellemøsten 8,1 22,8 24,2 23,7 22,4 33,6 Øvrige 3. lande 17,3 35,5 19,9 15,2 23,8 19,4 1) Inkl. steril fløde. 2) Omfatter sødmælkspulver og modermælkserstatninger. Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport og Mejeriforeningen. 9

Mejeribruget 08/07 Kg 1975 1980 1990 2000 2007 2008 i % Sødmælk 62,2 65,0 30,3 21,8 11,8 11,2 95 Letmælk 26,4 30,7 56,0 53,8 30,4 28,9 95 Skummetmælk 12,5 12,1 12,6 21,7 47,7 50,4 106 Konsummælk i alt 101,1 107,8 98,9 97,3 89,9 90,6 101 Økologisk andel, % - - - 22 28 31 Kærnemælk 10,9 9,8 6,9 4,3 3,4 3,5 103 Fløde/Creme fraiche 6,4 7,1 9,3 9,3 9,5 9,0 95 Syrnede produkter 13,0 15,0 14,6 16,2 20,4 19,0 93 Kakaomælk 4,4 6,4 5,5 7,5 10,2 8,6 84 Øvrige produkter 1,0 2,3 1,0 4,8 5,6 4,8 86 I alt 136,8 148,3 136,2 139,3 139,0 135,5 97 Smør (detailpakninger) 7,5 8,1 5,7 1,6 1,7 1,9 110 Ost 2) 9,7 9,6 14,5 14,5 - - 1) Inkl. importerede produkter. 2) Ekskl. ostepulver. Kilde: Mejeriforeningen. Import af mejeriprodukter 1.000 tons. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Konsummælksprodukter - 0,1 4,1 16,5 40,8 41,5 Engrosmælk - 0,1 0,2 13,8 26,6 29,6 Smør / smørolie m.v. 2,4 9,8 9,2 19,3 41,0 39,4 Ost 1) 3,1 7,0 16,8 43,3 73,8 74,7 Mælkekonserves - 31,0 19,8 17,8 40,8 42,3 1) Inkl. ost til videreforarbejdning og re-eksport. Kilde: Danmarks Statistik. Antal andels- og privatmejerier 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Andelsmejerier 218 154 27 14 12 12 Privatmejerier 105 72 41 31 21 23 I alt 323 226 68 45 33 35 Antal produktionsanlæg 425 319 121 82 66 65 Kilde: Mejeriforeningen. Eksportværdi af mejeriprodukter Mia. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Smør og smørolie 1,09 1,42 1,19 1,01 1,38 1,75 Ost 1,14 2,28 4,41 6,70 7,26 7,60 Mælkekonserves 0,46 0,96 2,68 2,94 3,30 3,53 Konsummælk m.v. 0,06 0,12 0,15 0,46 0,90 1,35 Eksportværdi i alt 2,75 4,78 8,43 11,11 12,84 14,23 EU restitutioner 0,77 1,81 2,36 1,14 0,12 0,0 Mejeribrugets samlede Valutraindtjening 3,52 6,59 10,79 12,24 12,96 14,23 Kilde: Danmarks Statistik 10

Oksekødsektoren Årlig registreret afgang af kvæg 1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Slagtninger 1.101 1.064 768 602 492 489 Levende eksport 31 9 8 76 23 17 Destruktion 202 228 163 189 175 178 I alt 1.334 1.301 939 867 690 684 Markedstilførsler 645 488 202 130 60 44 Kilde: Kødbranchens Fællesråd (KF) og Landbrug & Fødevarer Registrerede slagtninger af kvæg fordelt på kategorier i antal 1) 1.000 stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Ungtyre og tyre 555,5 531,7 413,1 245,9 251,9 248,6 Stude 10,6 5,3 4,4 6,9 7,1 8,6 Kalve på højst 160 kg sl. 37,6 18,8 6,7 22,7 3,7 4,4 Kvier 129,6 100,0 43,8 67,2 45,4 44,5 Køer 367,7 408,2 300,1 259,5 183,9 183,1 I alt 1.101,0 1.064,0 768,1 602,2 492,0 489,2 - heraf økologisk 17,9 19,5 1) Ekskl. hjemmeslagtninger. Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer Registrerede slagtninger af kvæg fordelt på kategorier i mængde 1) 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Ungtyre og tyre 107,5 112,7 103,8 60,0 60,5 58,8 Stude 3,0 1,6 1,5 1,9 2,1 2,5 Kalve på højst 160 kg sl. 2,6 0,9 0,3 3,2 0,5 0,6 Kvier 27,7 22,5 11,1 17,1 12,7 12,2 Køer 92,7 105,1 83,9 70,5 53,0 53,5 I alt 233,5 242,8 200,6 152,7 128,8 127,6 - heraf økologisk 5,1 5,5 1) Ekskl. hjemmeslagtninger. Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer. Gns. slagtevægte for registrerede slagtninger 1) Kg/stk. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Ungtyre og tyre 193,5 212,0 251,3 244,1 240,1 236,5 Stude 283,0 301,9 340,9 277,0 296,4 291,9 Kalve på højst 160 kg sl. 69,1 47,9 44,8 70,9 131,5 132,1 Kvier 213,7 225,0 253,4 255,1 279,1 274,4 Køer 252,1 275,5 279,6 271,6 288,5 292,4 Alle slagtninger 209,3 225,0 255,9 247,2 261,7 260,9 - heraf økologisk 285,1 281,6 1) Ekskl. hjemmeslagtninger. Kilde: Danmarks Statistik, KF og Landbrug & Fødevarer. 11

Oksekødsektoren Kreaturslagterier Primo september 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Antal selskaber 41 31 15 10 9 9 Antal anlæg 45 37 22 13 11 11 Kilde: KF og Landbrug & Fødevarer. Produktionsværdien af okse- og kalvekød Mio. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Salgsværdi slagtekvæg 3.103 4.476 4.379 2.605 2.261 2.418 Præmier 117 0 129 516 245 245 Produktionsværdi i alt 3.220 4.476 4.508 3.121 2.506 2.663 Præmier i procent af i alt 3,6 0 2,9 16,5 9,8 9,2 Kilde: Danmarks Statistik, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer. Afregning af bruttoproduktionen pr. kg slagtet vægt Kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Okse- og kalvekød 12,82 18,21 21,69 16,68 17,08 18,60 Præmier 0,48 0 0,64 3,31 1,85 1,88 I alt 13,30 18,21 22,33 19,99 18,93 20,48 Kilde: Danmarks Statistik, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer. Forsyningsbalance for okse- og kalvekød udtrykt i kød-med-ben 1) 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Bruttoproduktion 242,1 245,8 201,9 156,2 132,4 130,0 Import 1,3 1,6 41,0 78,8 104,9 103,4 Eksport 151,3 164,1 132,9 118,3 87,1 90,9 Lagerændring 1,6 0,5 13,2 0,9 0,1-1,8 Til rådighed til forbrug 90,5 82,8 96,8 115,8 150,2 144,3 Tallene er ekskl. spiselige biprodukter. 1) Produktionen er inkl. hjemmeslagtninger på skønsmæssigt 1.100 tons årligt. Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport Til rådighed til forbrug af okse- og kalvekød pr. indbygger Kg kød med ben 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Uden spiselige biprodukter 17,9 16,2 18,8 21,7 27,5 26,3 Med spiselige biprodukter 20,3 18,5 21,4 24,0 28,5 27,2 - i pct. af kødforbrug i alt 29,4 21,5 20,4 21,2 29,8 30,6 Kilde: Danmarks Statistik 12

Oksekødsektoren Eksport af oksekød og oksekødprodukter i produktvægt 1.000 tons 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Levende kvæg 1) 29,0 6,7 0,9 71,0 13,6 14,1 Okse- og kalvekød 128,6 140,3 103,0 88,8 58,9 61,4 - EU 118,2 122,3 88,8 69,2 55,5 56,1-3.-lande 10,4 18,0 14,2 19,6 3,4 5,3 Spiselige biprodukter 3,2 4,4 4,1 8,0 4,6 4,8 Forarbejdet 4,4 10,9 7,0 7,4 10,5 12,2 Talg 2,4 8,2 11,8 2,8 5,5 5,2 1) 1.000 stk. brugs- og slagtedyr. Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport, KF og Landbrug & Fødevarer. Eksport af oksekød og oksekødprodukter i værdi Mio. kr. 1975 1980 1990 2000 2007 2008 Levende kvæg 124 40 7 108 40 16 Okse- og kalvekød 1.750 2.585 2.578 2.083 1.907 2.133 - EU 1.623 2.381 2.445 1.905 1.832 1.992-3.-lande 127 204 133 203 75 141 Spiselige biprodukter 27 58 70 114 68 74 Forarbejdet 39 125 131 192 274 339 Talg 7 34 40 9 18 24 I alt 1.946 2.842 2.825 2.505 2.307 2.586 Eksportstøtte 129 375 180 113 3 8 Total eksportværdi 2.075 3.217 3.005 2.619 2.310 2.594 Kilde: Danmarks Statistik inkl. re-eksport, FødevareErhverv, KF og Landbrug & Fødevarer Import af okse- og kalvekød (fersk, kølet og frosset i produktvægt) 1.000 tons 1985 1990 1995 2000 2007 2008 Tyskland 4,5 24,0 18,9 34,3 34,7 33,7 Holland 4,8 10,1 15,4 22,9 23,1 26,1 Øvrige EU 1,3 4,5 12,6 11,3 16,9 18,8 3.-lande 0,3 0,5 1,5 1,3 6,3 2,2 I alt 10,9 39,1 48,4 69,8 81,0 80,8 Mio. kr. importværdi 306 966 1.280 1.830 2.720 2.920 Kilde: Danmarks Statistik. 13

EU EU 27 - bedriftsstruktur og produktion Bedrifter med kvæg, Kvægbestand, 2008 Mælk og mejeriprodukter, 2008 Kvægslagtninger, 1.000 stk. 1.000 stk. 2008 Mælke- Gns.kvote Mælke- Konsum- Malke- Amme- kvote pr. bedrift, ydelse, Ostepro- Smørpro- mælkpro- I alt køer køer Kvæg Malke- Amme- mio. kg tons kg/ko duktion duktion duktion 1.000 1.000 (2007) (2007) (2007) I alt køer køer (2008/09) (2008/09) (2007) mio. kg mio. kg mio. kg stk. tons Belgien 28 12 20 2.538 518 512 3.427 283 5.700 68 33 659 813 267 Danmark 16 5 9 1.570 568 100 4.613 915 8.323 319 39 510 495 128 Finland 19 14 2 907 288 49 2.492 173 7.460 107 54 738 282 83 Frankrig 220 93 134 19.366 3.794 4.187 25.091 258 6.381 1.735 429 3.798 5.083 1.518 Grækenland 22 6 10 682 154 153 837 145 5.100 12 1 420 259 57 Holland 35 20 8 3.996 1.587 88 11.466 545 7.779 722 131 1.276 1.923 379 Irland 105 20 70 5.935 1.105 1.115 5.504 265 4.846 140 124 531 1.665 537 Italien 147 41 44 6.486 1.831 372 10.741 250 5.998 1.063 110 2.974 3.833 1.059 Luxembourg 1 1 1 196 46 32 279 304 6.521 3 3-28 10 Portugal 52 11 22 1.439 300 425 1.988 176 5.829 56 30 883 449 109 Spanien 124 25 77 6.020 888 1.945 6.239 239 6.700 118 39 3.515 2.478 658 Storbritannien 98 17 65 9.910 1.903 1.621 15.125 840 7.175 371 111 6.811 2.632 862 Sverige 24 8 13 1.505 366 181 3.420 425 8.265 114 28 915 423 127 Tyskland 170 98 59 12.988 4.229 733 28.847 285 6.944 2.026 464 5.039 3.851 1.210 Østrig 77 43 49 1.997 530 267 2.848 62 5.935 144 33 711 691 221 EU 15, 2008 1.138 415 584 75.535 18.107 11.781 122.915 286 6.644 6.998 1.629 28.780 24.905 7.225 EU 15, 2000 1.597 1 636 712 1 80.032 20.355 11.950 117.069 183 5.926 6.378 1.682 29.422 26.928 7.417 EU 15, 1995 1.933 928 795 85.048 22.279 11.308 115.244 124 5.351 5.825 1.844 30.548 28.796 7.964 1) 1999 Kilde: Eurostat, ZMP og EU-kommissionen 14

EU EU 27 - bedriftsstruktur og produktion Bedrifter med kvæg, Kvægbestand, 2008 Mælk og mejeriprodukter, 2008 Kvægslagtninger, 1.000 stk. 1.000 stk. 2008 Mælke- Gns.kvote Mælke- Konsum- Malke- Amme- kvote pr. bedrift, ydelse, Ostepro- Smørpro- mælkpro- I alt køer køer Kvæg Malke- Amme- mio. kg tons kg/ko duktion duktion duktion 1.000 1.000 (2007) (2007) (2007) I alt køer køer (2008/09) (2007/08) (2007) mio. kg mio. kg mio. kg stk. tons Cypern * * * 56 44 * 148 647 6.100 11 - - 19 4 Estland 7 1 1 238 100 8 659 553 6.226-8 - 67 15 Letland 47 19 2 380 170 13 743 38 4.660 - - - 119 22 Litauen 133 62 3 771 395 14 1.739 26 5.055 108 12 85 224 48 Malta * * * 18 7 * 50 343 - - - - 6 2 Polen 718 207 8 5.564 2.697 75 9.568 45 4.458 597 174 2.216 1.691 387 Slovakiet 15 1 1 488 174 37 1.062 1.471 5.500 34 10 239 77 20 Slovenien 41 8 17 470 113 63 588 67 - - - - 132 37 Tjekkiet 14 3 5 1.358 400 154 2.793 1.064 6.777 109 40 661 274 80 Ungarn 20 4 2 701 263 61 2.030 507 6.683 73 8 416 125 32 EU 10, 2008 995 305 39 10.044 4.343 425 19.379 61-932 252 3.617 2.733 646 EU 25, 2008 2.133 808 623 85.579 22.450 12.206 142.294 191-7.930 1.881 32.397 27.638 7.871 Bulgarien 133 87 3 574 315 16 999 10 3.619-1 - 135 20 Rumænien 1.068 1.012 22 2.684 1.583 28 3.118 6 3.327 - - - 1.116 190 EU 2, 2008 1.201 329 25 3.258 1.798 44 4.117 7 - - - - 1.251 210 EU 27, 2008 3.334 1.049 648 88.837 24.248 12.250 146.411 133 6.060 7.930 1.882 32.397 28.889 8.081 *) mindre end 0,5 Kvægbestanden for Belgien er skøn Kilde: Eurostat og EU-kommissionen. 15

Further statistical information is available (mostly in Danish) at these links: Danish Agriculture and Food Council www.lf.dk Danish Agricultural Advisory Service www.landscentret.dk Danish Milk Board www.maelkeudvalget.dk The Danish Livestock and Meat Board www.meatboard.dk Statistics Denmark www.statistikbanken.dk

Landbrug & Fødevarer www.lf.dk Dansk landbrugsrådgivning www.landscentret.dk Kødbranchens Fællesråd www.meatboard.dk