Betjeningsvejledning for friture FKA

Transkript

1 Betjeningsvejledning for friture FKA

2 Indholdsfortegnelse 1. Indholdsfortegnelse 2 2. Indledning 4 3. Generelt Fabrikant Maskinens betegnelse Maskinskilt 5 4. Oversigt og anvendelse Generel beskrivelse Maskinens formål og tilsigtet anvendelse Advarsel om forudseeligt misbrug Tekniske specifikationer og forbrug 5 5. Sikkerhed og restrisici Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede Sikkerhedsfunktioner Sikkerhedsforanstalninger, der skal træffes af brugeren Personligeværnemidler 7 6. Betjening Før opstart Opstart Start Stop 7 7. Opbevaring, transport og installation Montage og installation 8 8. Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation Tømning for olie/fedt Rengøring Reparation Specifikationer for reservedele 9 9. Ophør af brug Skrotning 11 2

3 10. Bilag Skilte, symboler, piktogrammer og forkortelser EF-overensstemmelseserklæring El-diagrammer 13 3

4 2. Indledning Original brugsanvisning Denne brugsanvisning er FKI Fast Food Teknik A/S originale brugsanvisning til friture type FKA med analog styring. Formål Formålet med brugsanvisningen er at sikre korrekt installation, brug, håndtering og vedligeholdelse af frituren. Tilgængelighed Brugsanvisningen skal opbevares på et for personalet kendt sted, hvor den er let tilgængelig for operatører og vedligeholdelsespersonale. Kendskab Det er arbejdsgiverens (friturens ejer) forpligtelse at sikre, at alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, har læst brugsanvisningen, eller som minimum de dele af den, der er relevante for deres arbejde. Derudover har alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, pligt til selv at søge informationer i brugsanvisningen. 3. Generelt 3.1. Fabrikant Frituren er fremstillet af: FKI Fast Food Teknik A/S Byghøjvej 5, Verninge DK Tommerup 4

5 3.2. Maskinens betegnelse Friturens betegnelse er FKA EB, FKA DB, FKA EG eller FKA DG Maskinskilt Maskinskiltet er placeret bagpå frituren. 4. Oversigt og anvendelse 4.1. Generel beskrivelse FKA er en friturekoger med analog styring, som fås i enkelt og dobbelt udførelse til opstilling på bord eller gulv Maskinens formål og tilsigtet anvendelse Frituren er beregnet til friturestegning/kogning af fødevarer, som er egnet til denne tilberedningsform. Frituren kan anvendes med fedt eller olie Advarsel om forudseeligt misbrug Frituren må ikke anvendes til andet en kogning/stegning af fødevarer. Anvend aldrig frituren uden varmelegemerne er helt dækket af olie/væske 4.4. Tekniske specifikationer og forbrug Fysiske dimensioner Typebetegnelse Bredde x dybde x højde Vægt i kilo FKA EB 470 x 400 x 600 mm 20 FKA EG 1050 x 400 x 605 mm 30 FKA DB 470 x 600 x 605 mm 35 FKAS DG 1050 x 600 x 605 mm 50 5

6 Elektricitet Tilslutningsspænding: 3 x 400V AC + N + J Tilslutningsfrekvens: 50/60 Hz Støj Frituren i sig selv udsender ingen støj, men ved stegning opstår en støj fra kogeprocessen, som er afhængig af vandindholdet i og omkring produktet. Optagen strøm og effekt Typebetegnelse Tilslutnings- Optagen Optagen Min. sikring i installation spænding effekt strøm FKA EB 400 V 9kW 13,0 A 16 A FKA EG 400 V 9kW 13,0 A 16 A FKA DB 400 V 2x9kW 2x13 A 32 A FKA DG 400 V 2x9kW 2x13 A 32 A 5. Sikkerhed og restrisici 5.1. Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede Frituren er forsynet med en sikkerhedstermostat, som afbryder strømmen, hvis temperaturen overstiger 245 C. Sikkerhedstermostaten kan genindkobles ved tryk på den røde knap, når temperaturen er faldet Sikkerhedsforanstaltninger Tænd aldrig for varmelegemerne, medmindre de er dækket af olie (varmesektion ned-sænket i gryde). Husk at slukke for varmelegemerne, og lad olien afkøle, før varmesektionen vippes op Sikkerhedsforanstaltninger, der skal træffes af brugeren Lad aldrig frituren stå tændt uden opsyn. Overophedet olie/fedt kan selvantænde, og ilden kan brede sig til emhætte eller lignende. Hav altid et brandtæppe, en skumslukker eller anden mulighed for at kvæle opstået ild i nærheden af frituren. Brug aldrig vand til at slukke brand i fritureolie! Anvend aldrig frituren, hvis påfyldt olie/fedt ikke er over minimumsmærket på bagkanten af gryden. 6

7 Personlige værnemidler Undgå enhver kontakt med den varme friture og olien. Brug handsker for beskyttelse mod oliesprøjt. 6. Betjening 6.1. Før opstart Før opstart første gang skal frituren rengøres grundigt, da der kan være rester af rengøringsmiddel på den rustfrie overflade. Specielt skal gryden rengøres med varmt vand evt. tilsat egnet rengøringsmiddel, før olie/fedt påfyldes første gang Opstart Kontroller, at afløbshanen under gryden er lukket. På bordmodeller skal håndgrebet være drejet helt mod venstre. På gulvmodeller skal håndgrebet være drejet på tværs af afløbsrøret. Fyld olie/fedt i til over minimumsmærket, som er på bagsiden af gryden. Fedt i fast form skæres evt. ud i mindre stykker, hvorefter det smeltes ved lav varme (max. 100 C på termostaten) Start Frituren tændes ved først at dreje afbryderen til I. Herved tændes netspændingslampen i venstre side. Herefter drejes termostatgrebet til ønsket temperatur - normalt ca. 180 C. Driftslampen i højre side tændes og indikerer, at opvarmning er i gang. Når driftslampen slukker, er den ønsket temperatur nået, og frituren er klar til brug. Fyld friturekurven, og anbring kurven i den varme olie. Hvis olie skummer kraftigt, tages kurven kortvarigt op, og sænkes igen langsomt ned i den varme olie/fedt. Pas på oliesprøjt, især hvis der anvendes frosne produkter. Når produktet er færdigkogt, tages kurven op af olien og rystes let for overskydende olie/fedt, hvorefter den hænges på bøjlen for yderligere afdrypning Stop Frituren slukkes ved at dreje termostaten eller afbryderen til 0. Vent til olie/fedt er kølet ned, før der arbejdes med rengøring eller vedligeholdelse af frituren. 7

8 7. Opbevaring, transport og installation 7.1. Montage og installation Frituren opstilles på egnet underlag eksempelvis bord eller gulv afhængig af model. Tilslutning må kun foretages af autoriseret elinstallatør. 8. Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation 8.1. Tømning for olie/fedt Efter endt brug slukkes for frituren, og olien afkøles til < 50 C. En egnet spand placeres under afløbshanen, og olie/fedtet tappes af og filtreres gennem en si for at fjerne urenheder og madrester. Ved anvendelse af fedt skal dette være flydende. Hvis fedtet er stivnet, tændes kortvarigt for frituren på max. 100 C, indtil fedtet er smeltet Rengøring Frituregryden rengøres med varmt vand evt. tilsat egnet rengøringsmiddel og skyldes efterfølgende grundigt med rent vand. Øvrige flader på frituren aftørres med en klud. Brug aldrig damprenser, da dampen kan trænge ind i de elektriske komponenter og forårsage kortslutning Reparation Reparation af frituren bør kun udføres af autoriseret personale. 8

9 Specifikationer for reservedele FKA EB / DB Pos. Varenummer Benævnelse VARMESEKTION FKA KOMPLET VARMELEG FK BORD 3kW/400V 2A VARMELEG FK BORD 3kW/230V (NORGE) BEN STEGER, JUSTERBAR KUGLEHANE 3/4 M. T-GREB VINKEL Ø3/4 M/N AISI GREB FK169-B F KUGLEHANE FRITUREKURV 1/2 FK FRITUREKURV 1/1 FK BØJLE F FRITUREKURV FK- 10/234x GLIMLAMPE GUL ø9 400V 300mm SI 300GR AFBRYDER 4-POL 10A VRED FOR AFBRYDER TERMOSTAT,-BEGRÆNSER FK-serie 3-pol TERMOSTAT FRITURE,DRIFT gr 12A VRED FOR TERMOSTAT C 9

10 FKA EG / DG Pos. Varenummer Benævnelse VARMESEKTION FKA KOMPLET VARMELEG FK BORD 3kW/400V 2A VARMELEG FK BORD 3kW/230V (NORGE) BEN STEGER, JUSTERBAR HJUL Ø75 MED BREMSE HJUL Ø75 MED BREMSE BØJLE FOR FRITUREKURV GLIMLAMPE Ø9 GUL 400V AFBRYDER 4-POLET 8A VRED FOR AFBRYDER TERMOSTAT BEGRÆNSER 245 C TERMOSTAT FRITURE DRIFT C FRITUREKURV FK ½ 11A FRITUREKURV FK 1/1 10

11 9. Ophør af brug 9.1. Skrotning Frituren er mærket med ovenstående genbrugssymbol (EU direktiv 2002/96/EC) og skal i Danmark bortskaffes i henhold til Elskrotbekendtgørelsen. Det betyder, at du skal bortskaffe det efter kommunens bestemmelser i dertil opstillet container på kommunens genbrugsplads, når produktet er udtjent. 10. Bilag Skilte, symboler, piktogrammer og forkortelser Maskinen er mærket med følgende symboler og piktogrammer: Genbrugssymbol i henhold til EU direktiv Varm overflade brug handsker 11

12 10.2. EF-overensstemmelseserklæring Fabrikant: EF-overensstemmelseserklæring 2006/42/EF bilag II A Navn: Adresse: Postnr. og by: FKI Fast Food Teknik a/s Byghøjvej 5, Verninge DK Tommerup Erklærer hermed, at maskine type: - Friture: FKA EB - Friture: FKA EG - Friture: FKA DB - Friture: FKA DG Er fremstillet i overensstemmelse med følgende EF direktiver: /42/EF Maskindirektivet under anvendelse af følgende harmoniserede standarder: - EN Elektrisk Materiel på Maskiner og følgende nationale standarder og tekniske specifikationer: - Direktør DK-Verninge Søren Poulsen Stilling Sted Dato 12

13 10.3. El-diagrammer FKA 400V Pos. Varenummer Benævnelse NETKABEL 5x1,5 mm² AFBRYDER 4-POLET TERMOSTAT AFBRYDER 245 C (SIKKERHEDSTERMOSTAT) GLIMLAMPE Ø9 GUL 400V TERMOSTAT FRITURE, DRIFT C VARMELEGEME FKE B 3,0kW 400V 13

14 FKA 3x230V (NORGE) Pos. Varenummer Benævnelse NETKABEL 4x2,5 mm² AFBRYDER 4-POLET TERMOSTAT AFBRYDER 245 C (SIKKERHEDSTERMOSTAT) GLIMLAMPE Ø9 GUL 400V TERMOSTAT FRITURE, DRIFT C VARMELEGEME FKE B 3,0 kw 230V 14