PERU FOR FEINSCHMECKERE. Læserrejse med Weekendavisen d. 20. november - 5. december dage

Transkript

1 Læserrejse med Weekendavisen d. 20. november - 5. december dage PERU FOR FEINSCHMECKERE

2 PERU FOR FEINSCHMECKERE - Kulinarisk læserrejse for Weekendavisen med Turen Går Til Peru & Bolivia-forfatter Christian Martinez Afrejse: 20/11-5/ dage. Lille gruppe: maks. 18 deltagere Ceviche på frokostrestauranter langs Stillehavskysten, lamasteaks i Andesbjergene, vingårdsbesøg og eksklusivt fusionskøkken på Limas prisbelønnede restauranter. Tag med Weekendavisen og Peru-ekspert Christian Martinez på en kulinarisk rejse gennem Peru og oplev bl.a. nogle af Sydamerikas bedste restauranter. Få samtidig et fascinerende indblik i inkaernes verden og i peruvianernes hverdag og dramatiske historie. Christian Martinez har gennem 20 år rejst i Peru som journalist og rejsebogsforfatter og har skræddersyet denne eksklusive rejse til Weekendavisens læsere. Rejsen er koncentreret omkring Lima, Paracas-halvøen, Cusco og Den Hellige Dal i de centrale Andesbjerge samt Titicaca-søen. Blandt mange højdepunkter er inkabyen Machu Picchu og speedbådssafari til øgruppen Islas Ballestas, hvor man kan spotte pelikaner, pingviner og søløver. Under hele rejsen er maden i fokus. Peruviansk mad er i de seneste år blevet en attraktion for gourmander og foodies fra hele verden. Allerede i 2004 omtalte The Economist det peruvianske køkken som et af verden bedste. I 2006 blev Lima kåret som Latinamerikas gastronomiske hovedstad og anderkendte madmagasiner som det amerikanske Bon Appétit har for nyligt udråbt Lima som den næste store madby. Rejsen byder bl.a. på gourmetmad i verdensklasse på restauranterne Central, som pt. er på San Pellegrinos liste over World s 50 Best Restaurants og Maido, der er blevet kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant. Pris: DKK per person ved indkvartering i delt dobbeltværelse (enkeltværelsestillæg: DKK 6.900) Prisen inkluderer bl.a.: Kbh-Lima retur med KLM, indenrigsflyvninger Lima-Cusco, Juliaca-Lima, udflugter, måltider, vinsmagninger etc. ifølge program, indkvartering på håndplukkede hoteller af høj standard, 1 nat i homestay ved Titicaca-søen

3 Programoversigt: Dag 1 Afrejse Dag 2 Ankomst Lima, Peru Dag 3-5 Nazca, Paracas, Ballestas-øerne og Ica Dag 6-7 Lima Dag 8-11 Cusco, Den Hellige Dal og Machu Pichu Dag 12 Cusco-Puno Dag Luquina og Puno, Titicaca-søen Dag 15 Puno Lima. Hjemrejse Dag 16 Hjemkomst Rejseleder: Christian Martinez, journalist, cand. mag i antropologi og spansk og forfatter til Turen går til Peru & Bolivia Christian Martinez er en af Danmarks mest erfarne Peruguider. Han har et indgående kendskab til sydamerikanske forhold og har skrevet en lang række artikler om regionen for blandt andet Euroman, Politiken, Gastro (om bl.a. det peruvianske køkken), Weekendavisen, Kristeligt Dagblad og Information. Han har desuden lavet dokumentarfilm for DR2 i Argentina. Christian er forfatter til Politikens Turen Går Til Peru & Bolivia, Turen Går Til Madrid og medforfatter på Turen Går Til Brasilien. Martinez er født i Barcelona, men er opvokset i Danmark. Han har rejst i Sydamerika siden 1996 og har været bosat i Buenos Aires og Rio de Janeiro. Martinez har et omfattende netværk i regionen, som han med rund hånd inddrager på sine rejser.

4 Det peruvianske køkken Ceviche, lamasteak og eksklusivt fusionskøkken på Limas prisbelønnede restauranter. Peruviansk mad er i de seneste år blevet en attraktion for gourmander og foodies fra hele verden. Allerede i 2004 omtalte The Economist det peruvianske køkken som et af verden bedste. I 2006 blev Lima kåret som Latinamerikas gastronomiske hovedstad og anderkendte madmagasiner som det amerikanske Bon Appétit har for nyligt udråbt Lima som den næste store madby. Det peruvianske køkken er en af verdens mest alsidige og bygger på en unik blanding af madlavningstraditioner og ingredienser fra fire kontinenter. Køkkenet kaldes under et comida criolla, det kreolske køkken. Peru er en kulturel og etnisk smeltedigel, og netop det har skabt grundlag for det sofistikerede fusionskøkken, som har givet peruviansk mad en velfortjent stjerneposition på den internationale madarena. Peru for feinschmeckere giver en unik introduktion til det peruvianske køkken og inkluderer bl.a. middag på restaurant Central i Lima, der er kåret som verdens 50. bedste restaurant af Restaurant Magazine, og som har stjernekok og køkkenchef Virgilio Martinez bag roret. Et andet kulinarisk højdepunkt er frokost på den japansk-peruvianske restaurant Maido, som blev kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant Hertil kommer vingårdsbesøg, madmarkeder, demonstration i Andes-regionens traditionelle kogekunst, smagning på den berømte Pisco-brændevin på Hacienda Queirolo i Pachacamac og meget mere.

5 Oversigt over programmet dag for dag: M = Morgenmad, F = Frokost, A= Aftensmad Dag 1 Afrejse fra København (Måltider på fly) Dag 2 Ankomst til Lima (Måltider på fly, A) Dag 3 Gennem ørkenlandskaber til Paracas. Mulighed for flyvning over Nazca-linjerne. Afslapning i smukke omgivelser (M, F, A) Dag 4 Speedbådssafari til Ballestas-øerne. Overnatning på vingård i Ica. Rundvisning og vinsmagning ved lokal sommerlier (M, F) Dag 5 Ica. Pisco-smagning på Hacienda Queirolo i Pachacamac. Kørsel til Lima (M) Dag 6 Rundtur i Lima gamle bydel. Ceviche-frokost på anmelderroste El Mercado. Larco-museet og middag på Central, verdens 50. bedste restaurant (M, F, A) Dag 7 Lima. Miraflores fødevaremarked, bohemekvarteret Barranco og japansk-peruviansk frokost på Maido, kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant i 2013 (M, F) Dag 8 Fly til Cusco. Frokost og madlavningsdemo på designerrestaurant Calle del Medio. Rundtur i Cusco og besøg i bydelen San Blas (M, F) Dag 9 Dag på egen hånd i Cusco (M, A). Middag på Restaurant Pirqa Dag 10 Cusco Den Hellige Dal. Saltminerne i Maras, cirkelmarker og Pachamanca, traditionel barbeque (M, F) Dag 11 Togtur gennem Den Hellige Dal. Inkabyen Machu Picchu (M) Dag 12 Roadtrip til Puno ved Titicaca-søen (M)) Dag 13 Sejltur på Titicaca-søen, besøg ved Uros-indianernes flydende byer og indlogering hos lokal familie i Luquina (M,F,A Dag 14 Egne aktiviteter i Luquina. Kørsel til Puno (M) Dag 15 Puno. Afslapning. Fly Juliaca-Lima. Hjemrejse (M) Dag 16 Ankomst til Danmark

6 Programmet dag for dag: Dag 1 Afrejse fra København (Måltider på fly) Vi mødes i Københavns lufthavn om morgenen og starter vores rejse til Peru. Vi flyver med KLM og har et enkelt stop i Amsterdam, inden vi forsætter mod Lima, hovedstaden i Peru. Flyet afgår fra København kl Dag 2 Ankomst til Lima (Måltider på fly, A) Vi lander i Lima kl lokal tid. Vi bliver hentet i lufthavnen og kørt direkte til vores hotel, hvor vi checker ind og spiser en let, sen middag. Dag 3 Gennem ørkenlandskaber til Paracas. Mulighed for flyvning over Nazca-linjerne. Afslapning i smukke omgivelser (M, F, A) Efter morgenmaden forlader vi Lima og kører sydpå ad den panamerikanske landevej mod kystbyen Paracas. Landskabet er goldt og ørkenagtigt, men området gemmer også på en enorm biodiversitet, og det knastørre landskab brydes af grønne, frodige oaser. I Paracas bliver vi indlogeret i skønne omgivelser på La Hacienda Bahia Paracas, hvor vi kan slappe af ved poolen og nyde udsigten over Paracas-bugten. Om eftermiddagen er der mulighed for at tage på flyvetur over Nazca-linjerne, som stadig er et af de største arkæologiske mysterier i Peru. Linjerne blev opdaget i 1939, og der er siden blevet udtænkt mange mere eller mindre utrolige teorier om linjernes betydning. Dag 4 Speedbådssafari til Ballestas-øerne. Overnatning på vingård i Ica. Rundvisning og vinsmagning ved lokal sommerlier (M, F) I dag venter der en af rejsens højdepunkter, når vi hopper ombord på en speedbåd og sejler med kurs mod Ballestas-øerne. Øerne bliver ofte sammenlignet med Galapagos-øerne på grund af deres rige dyreliv, og bådturen giver en enestående mulighed for at se pingviner, pelikaner og søløver på nærmeste hånd. Hvis vi er rigtig heldige ser vi også den berømte Humboldtpingvin. Vi sejler helt tæt på bredden, hvor søløverne ynder at solbade på de bare klipper. Vi kan tilmed få følge en flok af de nysgerrige dyr, som ofte kommer helt tæt på båden. Efter bådturen forsætter vi sydpå til Ica, hvor vi bliver indlogeret på vingården Viñas Queirolo. En lokal sommerlier tager os med på en spændende rundvisning, hvor vi får indblik i de forskellige druesorter, der dyrkes i området, og i hvilke dyrknings- og modningsprocesser, der bruges. Rundturen afsluttes med en vinsmagning, hvor vi skal prøve nogle af områdets vine.

7 Dag 5 Ica. Pisco-smagning på Hacienda Queirolo i Pachacamac. Kørsel til Lima (M) Efter morgenmaden kører vi tilbage mod Lima. Undervejs stopper vi ved Hacienda Queirolo i Pachacamac, hvor vi skal opleve, hvordan den nationale brændevin Pisco produceres. Mærket Santiago Queirolo, som dyrkes her i området, er en af de mest kendte Pisco-brændevine i Peru. Under vores besøg på Hacienda Queirolo bliver vi vist rundt af en sommerlier, der fortæller om produktionsmetoderne og om brændevinens historie. Rundturen slutter naturligvis af med en smagsprøve på Pisco en. Dag 6 Rundtur i Lima gamle bydel. Ceviche-frokost på anmelderroste El Mercado. Larco-museet og middag på Central, verdens 50. bedste restaurant (M, F, A) Efter morgenmaden går turen til Limas historiske bydel, som er blevet erklæret verdenskulturarv af UNESCO. Vi besøger blandt andet Plaza de Armas med præsidentpaladset og byens store katedral med de jordiske rester af conquistadoren Francisco Pizarro. Byturen omfatter også et pitstop på den historiske og hyggelige bar El Cordano samt et besøg i katakomberne i klosterkirken San Francisco. For få år siden ville de fleste turister have styret uden om Lima og brugt deres tid i Andesbjergene og inkabyen Machu Picchu. Men i dag er udsøgt mad ved at overhale Perus største seværdigheder indenom. Lima er blevet en attraktion for gourmander, madanmeldere og foodies fra hele verden, og byen huser hele 20 professionelle kokkeskoler. Dagen byder på flere kulinariske højdepunkter. Vi spiser frokost på chef Rafael Oesterlings nye og anmelderroste ceviche-restaurant, El Mercado, der serverer en fantastisk udgave af denne klassiske peruanske ret, der består af limejuicemarineret fisk med rødløg, majs, chili, og søde kartofler. Efter frokosten kører vi til Larco-museet, der ligger i en restaureret kæmpevilla fra kolonitiden omgivet af smukke, blomstrende haver. Vi går på opdagelse i museets imponerende samling af præcolumbiansk kunst og keramik og nyder de skønne omgivelser, inden vi vender tilbage til hotellet. Vi mødes igen om aftenen, hvor vi skal opleve gourmetmad og fusionskøkken på 1. klasse på restaurant Central. Restauranten, der har stjernekok og køkkenchef Virgilio Martinez ved roret, er verdens 50. bedste ifølge Restaurant Magazine. Dag 7 Lima. Miraflores fødevaremarked, bohemekvarteret Barranco og japansk-peruviansk frokost på Maido, kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant i 2013 (M, F) Vi starter dagen med et besøg på Miraflores fødevaremarked, hvor alt fra tropisk frugt fra Amazonas til kartoffelsorter fra Andes er til salg for en slik. Vi får også lejlighed til at se den 2000 år gamle Huaca Pucclana-pyramide midt i bydelen. Til frokost inviteres der til japansk-peruvianske

8 fusionskøkken på restaurant Maido, der er blevet kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant i Maden på Maido er et udsøgt eksempel på, hvordan det japanske køkken har influeret peruviansk gastronomi. Efter frokost fortsætter vi mod bohemekvarteret Barranco, hvor der er mulighed for at shoppe kunsthåndværk og peruansk design i butikken Dédalo og nyde solnedgangen fra Sukkenes Bro. De der har lyst, kan desuden besøge det nye fotomuseum MATE med fotos af den peruanske stjernefotograf Mario Testino (der har fotograferet alt fra Lady Diana og Lady Gaga til den danske kongefamilie). Resten af eftermiddagen og aftenen er afsat til aktiviteter på egen hånd. akklimatisere os til højden i 3400 meters højde. Vi spiser frokost på den charmerende designerrestaurant Calle del Medio, hvor chefkok Jaime Pesaque, der har åbnet peruvianske gourmetrestauranter i New York og Miami, viser os ind i køkkenet og løfter sløret for nogle af sine opskrifter. Ud på eftermiddagen besøger vi byens store katedral med kunstværker af blandt andet Cuzco-skolen, inden vi bevæger os ned ad Avenida del Sol for at opleve Soltemplet, engang inkaernes vigtigste tempel. Vi får også lejlighed til at shoppe alpaca-uld og kunsthåndværk i bydelen San Blas, hvor der er smuk udsigt over hele byen. Resten af dagen er på egen hånd. Dag 8. Fly til Cusco. Frokost og madlavningsdemo på designerrestaurant Calle del Medio. Rundtur i Cusco og besøg i bydelen San Blas (M, F) Efter morgenmaden forlader vi Lima for at flyve til inkaernes gamle hovedstad Cuzco i de centrale Andesbjerge. Vi tager den med ro først på dagen, så vi kan Dag 9 Dag på egen hånd i Cusco (M, A). Middag på Restaurant Pirqa Dagen er afsat til aktiviteter på egen hånd. Rejseleder Christian Martinez står til rådighed til, hvis I ønsker gode forslag til aktiviteter i og omkring Cusco. Vi mødes igen om aftenen og spiser middag sammen

9

10 på Restaurant Pirqa, som ligger på vores hotel og er en af Cuscos bedste restauranter. Dag 10 Cusco Den Hellige Dal. Saltminerne i Maras, cirkelmarker og Pachamanca, traditionel barbeque (M, F) I dag går turen til Den Hellige Dal nordvest for Cusco. En af dagens højdepunkterne er saltminerne i Maras, hvor man siden inkaernes tid har udvundet salt. Minerne bruges den dag i dag, og salten udvindes med de samme metoder som blev brugt under inkaerne. Saltudvindingen foregår fra åbne, afgrænsede kar, som sammen danner en smuk mosaik. Efter det smukke syn skal vi se de såkaldte cirkelmarker. Disse cirkulære terrassemarker blev opbygget som et græsk amfiteater og blev brugt som en slags udendørs plantelaboratorium, hvor man eksperimenterede med at tilpasse nye sorter til de lokale forhold. Til frokost bydes der på Pachamanca, områdets traditionelle barbeque. Pachamanca en tilberedes ved, at man graver et hul i jorden, som fyldes med varme sten. Kylling og svinekød krydres med lokale urter, pakkes ind i majsblade og puttes ned i hullet til de glohede sten. Efter ca. halvanden time er Pachamanca en klar til at nydt - tilmed med en fantastisk udsigt ud over Chicon-dalen. Vi overnatter i Den Hellige Dal i skønne omgivelser. Dag 11 Togtur gennem Den Hellige Dal. Inkabyen Machu Picchu (M) I dag kører vi til landsbyen Ollantaytambo, hvorfra vi tager toget mod Machu Picchu. Den spektakulære togrejse gennem Den Hellige Dal går langs frodige majs- og kartoffelmarker og med kig til Urubambafloden. Vi ankommer efter halvanden time til landsbyen Aguas Calientes og bliver kørt i bus direkte til døren: Inkabyen Machu Picchu blev aldrig opdaget af de spanske conquistadorer og fremstår i dag, som den gjorde for godt 500 år siden. Det er ubetinget et af de mest enestående arkæologiske syn i verden. Ud på eftermiddagen tager vi toget tilbage mod Ollantaytambo, hvor en bus kører os til vores hotel i Cusco. Dag 12 Roadtrip til Puno ved Titicaca-søen (M) I dag venter der os en lang, men uendelig smuk køretur gennem Andes-regionens fantastiske landskaber. Vi passerer traditionelle landsbyer og flokke af lamaer og får undervejs nogle smukke kig til Andesbjergenes snedækkede tinder. Vi stopper naturligvis undervejs, når vi ser noget spændende eller har brug for en lille pause. Sidst på dagen ankommer vi til Puno, hvor vi bliver indlogeret på et skønt hotel på en lille privat ø i Titicaca-søen. Dag 13 Sejltur på Titicaca-søen, besøg ved Urosindianernes flydende byer og indlogering hos lokal familie i Luquina (M,F,A) I dag venter en af rejsens største oplevelser, når vi skal ud at sejle på Titicaca-søen. Målet er Luquina, som byder på nogle af Titicaca-søens smukkeste udsigter. På vej mod Luquina besøger vi Uros-indianerne, Los Uros, som bor på en slags flydende menneskeskabte øer. Denne besynderlige livsstil startede for omkring 500 år siden, hvor Uros-indianerne etablerede sig på vandet for at beskytte sig mod inkaerne. Efter det spændende besøg sejler vi til Luquina. Inden vi skal møde vores lokale værtsfamilier, spiser vi en typisk andes-frokost sammen på restaurant La Casa del Pescador (Fiskerens Hus). Efter frokosten vi bliver hilst velkommen af vores lokale værtsfamilier. Luquina er endnu ikke er berørt af masseturismen, og opholdet hos familien giver en enestående mulighed for at komme helt tæt på hverdagslivet ved Titicaca-søen.

11 Dag 14 Egne aktiviteter i Luquina. Kørsel til Puno (M) Inden vi kører tilbage til Puno, er der tid til at nyde de fantastiske omgivelser. Man kan gå en tur langs sø-bredden, tage på fugletur eller måske leje en cykel eller en kajak og udforske området på egen hånd. Senere på dagen kører vi til Puno, hvor vi overnatter. Dag 15 Puno. Afslapning. Fly Juliaca-Lima. Hjemrejse (M) Der er lidt tid til afslapning på egen hånd, inden vi kører til Juliaca for at flyve tilbage til Lima. Vi lander i Lima og er klar til at starte vores rejse tilbage til Danmark. Vi flyver med KLM over Amsterdam til København. Dag 16 Ankomst til Danmark Vi lander i Københavns Lufthavn kl

12 Fakta om rejsen: Rejsen udbydes i samarbejde med Weekendavisen Afrejse: 20.november - 5. december dage Pris: kr. i delt dobbeltværelse (Enkeltværelsestillæg: kr.) Prisen inkluderer: - Fly Kbh-Lima-Kbh med KLM - Indenrigsflyvvning Lima-Cusco og Juliaca-Lima - Alle udflugter og entreer ifølge program - Morgenmad, 7 x frokost, 5 x middag inkl. middag på restautant Central i Lima, som er på listen over verdens 50 bedste restauranter og frokost på Maido, kåret som Latinamerikas 11. bedste restaurant - 12 nætter på håndplukkede hoteller af høj standard (se hotelliste) - 1 nat i homestay ved Titicaca-søen - Vin og pisco i forbindelse med besøg på vingårde - Rundvisning og vinsmagning ved sommerlier i forbindelse med besøg på vingårde i Ica og Pachacamac - Speedbådssafari til Ballestas-øerne - Demonstration i lokal kogekunst i Cusco - Rejseleder cand. mag. Christian Martinez, forfatter til Turen går til Peru & Bolivia og forfatter til artikler i Gastro om det peruvianske køkken - Bidrag til Rejsegarantifonden Prisen inkluderer ikke: - Drikkevarer - Måltider som ikke er nævnt ovenfor - Flyvning over Nazca-linjerne (240 USD) - bestil gerne ved tilmelding - Udflugter som ikke er inkluderet i program - Drikkepenge til lokalguider, chauffører etc. (beregn ca. 60 USD) - Egne forsikringer - Alt der ikke er nævnt under Prisen inkluderer

13 Hotelliste: LIMA: Hotel NM Værelsestype: november: Junior Suite november: Premium PARACAS: La Hacienda Bahia Paracas Værelsestype: Standard ICA: Viñas Queirolo Værelsestype: Superior CUSCO: Marriott Cusco Værelsestype: Classic Inca Room DEN HELLIGE DAL: Sol y Luna Værelsestype: Casita Deluxe PUNO: Libertador Puno Værelsestype: Standard LUQUINA: Homestay med privat badeværelse