A taste of Morocco Rejseperiode fra d

Transkript

1 A TASTE OF MOROCCO - SMAG PÅ ALT DET BEDSTE I MAROKKO MED HENRIK KLEM - FRA

2 A taste of Morocco Rejseperiode fra d Program: Efter kun godt 4 timers flyvetur lander vi i en fortryllende og anderledes verden i den UNESCO fredede kulturby, Marrakech. Marrakech er indbegrebet af 1001 nats eventyr, og tilbyder et væld af oplevelser med fantastiske paladser, parker og ikke mindst Souken, der med 4000 butikker er den største i hele Afrika. Kurset er for alle der elsker mad og rejser, og sammen med køkkenchef Henrik Klem og bestyreren Omar fra "Riad of the Storks"(som kender byen som sin egen baglomme), går vi på opdagelse i byen, med et særligt fokus på madlavning, krydderier og den lokale kultur. Vi kommer bag om facaden på den Marokkanske madkultur, hvor vi oplever hvordan de lokale spiser, og vi besøger senere Berberlandsbyen, hvor Omars familie bor, og hvor vi skal lære at bage brød på 3 traditionelle måder, lave smør i en udhulet ged og slagte de økologiske kyllinger som vi selv skal spise. Endelig tager vi på en udflugt til kystbyen Essaouira, hvor vi køber vores egne fisk og skaldyr, som tilberedes på en improviseret havnerestaurant. Vi lægger vægt på en god gruppedynamik, på at alle har det godt, og at ingen går alene rundt, med mindre man selv ønsker det. Vi vil gerne have tid til både personlige snakke, grin og hygge samtidig med, at vi tilbereder den dejligste mad, så derfor er holdet på maksimalt 14 deltagere. I løbet af ugen, lærer deltagerne at lave de mest traditionsrige Marokkanske retter som Tagine, CousCous og Tanjia, og de får et indblik i den mangfoldighed af krydderier som der findes i landet. Madlavningen forgår i samarbejde mellem Omar Aatabi som kender alle de lokale tilberedningsteknikker og krydderier, og køkkenchef Henrik Klem som er uddannet kok og konditor. Henrik har arbejdet med international mad i mange år, både som køkkenchef og hotel ejer og er fascineret af den Marrokanske madkultur, der med sin smag og farver bringer alle sanser i spil. Han vil være med alle dage, til at rådgive, inspirere og komme med inputs undervejs. Der bliver rig mulighed for at købe ind, når vi går på opdagelse i Souken, hvor man kan købe krydderier, oliven og mange af de andre delikatesser, og flybilletten inkluderer 2 x 20 kg baggage.

3 Kursusstedet: Kurset afholdes i Riad of the Storks, også kaldet "Storkereden", som er det ene af kun 2 danskejede Riad-hoteller i Marrakech. På tagterrassen er der etableret pejs, jacuzzi og ude køkken, hvorfra der er udsigt over storkerederne på Palais Bahia, som ligger kun 50 meter væk. En Riad er et traditionelt historisk byhus for velstående storfamilier, og Riadens 5 rum har oprindelig været beboet af en familie hver. Riader er bygget op omkring et centralt gård rum, hvorfra der er adgang til værelser fra svalegange, som ligger ud imod gårdrummet. Alle værelser har aircondition og eget bad og toilet. Stueetagens gård rum har et marokkansk bad til afkøling i de varme sommermåneder samt en spisestue, en pejsestue, toilet og fuldt udstyret køkken. Øverst er der 3 tagterrasser; den ene er udstyret med et dejligt ude køkken, hvor det er muligt at grille og lave egen mad under åben himmel, og på en anden er der etableret en Jacuzzi med plads til 12 personer. Riaden ejes af Kasper Brejnholt Bak, der også er med på hele turen. Kasper er arkitekt og byplanlægger, så han har et særligt blik for de fantastiske paladser, parker og byrum som Marrakech byder på. Det er muligt at læse mere om Riad of The Storks på:

4 Dag 1, Lørdag: Indlogering, hestevognstur, afslapning og velkomstmiddag. Tidlig afgang fra Kastrup, fælles afhentning i lufthavnen og indlogering i Riad er. 12:00 Frokost i Riad of the Storks og introduktion til ugens program. 13:00 Afslappende hestevogns tur rundt i byen, hvor vi bl.a. oplever Jardin Majorelle og koranskolen Madersa Ben Youssouf. På hjemvejen går vi gennem souken, og ser hovedpladsen Jemaa el Fna, hvor der er et mylder af liv, med gadesælgere, appelsin boder, slangetæmmere og akrobater mv. Herefter samles vi på tagterrassen til drinks og hygge. 19:00 Der serveres en traditionel marokkansk festmiddag i Riad of the Storks. Dag 2, Søndag: På opdagelse i det lokale Marrokanske køkken : Fælles morgenmadsbuffet i Riad en. 9: : Byrundtur til fods, hvor vi smager på forskellige lokale specialiteter, køber oliven, nødder, mandler, tørret frugt mv. Vi besøger også Meshui-gaden hvor der i kæmpestore underjordiske ovne tilberedes helstegte lam, og vi besøger et af de lokale bagerier som findes i alle

5 kvarterer, samt en hammam hvor de lokaler har fået den geniale idé, at tilberede den langtidssimrede ret Tanjia i de samme gløder som opvarmer de fælles badeanstalter. Undervejs finder vi en hyggelig café hvor vi kan få en NousNous. Ca : Frokost på en lokal restaurant på Place des Ferblantiers (Smedenes plads), hvor der bliver serveret nogle dejlige, små Taginer med forskellige typer kød og grøntsager. Herefter tager vi på indkøb på det lokale mad marked, hvor vi køber råvarer og ingredienser til eftermiddagens kulinariske eksperimenter. Henrik Klem har forberedt forskellige opskrifter, og så improviserer vi i øvrigt i forhold til årstidens frugt og grøntsager. Kl indtager vi dagen kreationer på tagterrassen i Riad of the Storks, mens solen langsomt går ned. Dag 3, Mandag: : Fælles morgenmadsbuffet i Riad en. Heldagsudflugt til landsbyen Ait Abdi hvor Riad ens bestyrer Omar s familie bor. På vejen besøger vi det ugentlige Berbermarked. Vi stopper ved en smuk sø undervejs, og nyder naturen. Når vi ankommer til landsbyen, har Omars familie forberedt en traditionel 3 retters menu. Efter frokosten, er der mulighed for enten at se hvordan der kærnes smør/lave frisk ost, eller hjælper med at plukke de økologiske grøntsager og krydderurter i køkkenhaven, som skal bruge til madlavning i løbet af kursets sidste dage. De som har lyst kan hjælpe med at slagte økologiske kyllinger i landsbyen, som vi skal bruge til Chicken Tagine dagen efter. 19:00 Vi spiser aftensmad på den nærliggende restaurant Kozy Bar, hvor der er en fantastisk udsigt over byen og solnedgangen - Egen betaling

6 Dag 4, Tirsdag: Lokale krydderier og mad traditioner i Marrakech : Fælles morgenmadsbuffet i Riad en : Krydderi og olivendemonstration hos Henriks lokale kontakt, med mulighed for at købe ind til eget brug til favorable priser. Efterfølgende besøger vi det berømte Spicemarket i souken, hvor det også er muligt at købe ind, selvom der skal pruttes noget hårdere om prisen.. Egen tid med mulighed for indkøb i souken til kl 14:00, hvorefter vi mødes i Riad of the Storks, hvor personalet har tilberedt en dejlig buffet, bl.a. med en dejlig sardinsandwich Indkøb på det lokale marked, hvor vi køber ind til aftenens måltid Chicken Tagine, som tilberedes med de økologiske kyllinger vi slagtede i Omars landsby dagen før. Eftermiddagen og aftenen går med fælles tilberedning af ChickenTagine med Maroccan Salad og andet lækkert tilbehør Serveres middagen, hvor der er mulighed for at hygge på tagterrassen.

7 Dag 5, Onsdag: Heldagstur til Essaouira Fisk og skaldyrs bonanza : Fælles morgenmadsbuffet i Riad en. 8.15: Vi kører ret tidligt med privat bus med aircondition til den smukke kystby Essaouira, hvor vi får så lang tid som muligt til at udforske byen. Vi køber østers, kæmperejer, blæksprutter, kongekrabber, rokker, hummer, rødfisk, sole og andre af sæsonens fisk og skaldyr direkte på havnen, som tilberedes hos en af de improviserede restauranter og som er opstået på havnen. Herefter viser Kasper rundt i byen og fortæller om byens historie. Ca. kl bliver der mulighed for selv at gå på opdagelse på havnen, i byens små hyggelige gader eller slappe af på stranden. Medinaen i Essaouira er lidt mindre hektisk end den i Marrakech, og det er et godt sted at købe både tæpper og trævarer. Det er også dejligt, at gå en tur på stranden eller nyde en is og udsigten over havet fra en af de mange restauranter på byens tagterrasser. Vi mødes igen kl og afslutter med en dejlig middag i Essaouira inden vi kører tilbage til Marrakech. Egen betaling. Der er afslapning på tagterrassen med kaffe, te eller drinks når vi kommer hjem til Marrakech.

8 Dag 6, Torsdag: Gourmét dag International style Dagen helliges nogle af de bedste restauranter i Marrakech, hvor vi også får en fornemmelse af byens jetset liv, som det leves på nogle af de bedste hoteller : Vi tager det pæne tøj på, og bliver hentet med minibus, så vi ankommer til morgenmad på La Momunia i god stil. Det er et af verdens dyreste hoteller, hvor vi oplever både morgenmaden og atmosfæren, og har mulighed for at gå rundt i haven og pool området, hvor morgenmaden serveres. Morgenmad svarende til Continental Breakfast er inkluderet i prisen. Ekstra kaffe kan købes til under 100 kr. per kop ;-) : Vi spiser frokost på NOMAD som er en dejlig restaurant med en fantastisk tagterrasse. Egen betaling, meget rimeligt prisniveau. Efter middagen er herefter fri, hvor I kan opdele jer i mindre grupper, afhængig af hvad I er mest interesseret i : Der serveres myntete og Marrokanske kager i Riad of the Storks for de som ikke er blevet indfanget af en tæppehandler, og senest kl går vi fra Riaden til Restaurant El Fenn : Vi spiser middag på Riad El Fenn, som er en af de bedste riad-hoteller i Marrakech, der ejes af Vanessa Branson (Richard Bransons søster). Her har mange kendte "celebrities" boet og spist gennem tiden, og Jamie Olivers fotograf er for nyligblevet gift på stedet. Der serveres nogle af de bedste marrokanske og europæiske retter til et prisniveau omkring 45 - egen betaling.

9 Dag 7, Fredag: : Fælles morgenmadsbuffet og afslapning på tagterrassen, hvor vi fortæller om forskellige muligheder i har på denne sidste dag: Gå på indkøb i Medinaen, hvor det er muligt at købe fødevarer og krydderier til at bringe med hjem. Køb nogle af de mange fantastiske håndlavede varer, herunder tæpper, keramik, trævarer og de særlige metallamper som giver et smukt lys. Udforske de mange fantastiske paladser og bygningsværker nærmere. Tag en dag til velvære på et af byens utallige Hammams. En Hammam er et traditionelt badehus, hvor man bliver skrubbet og masseret med velduftende olier og vasket. Efter knap to timers behandling er man et helt nyt menneske. Ren, afslappet og klar til at rejse hjem dagen efter. Både Omar og Kasper kan fungere som lokale guider, afhængig af hvad gruppen har lyst til at opleve denne sidste dag. Vi mødes på tagterrassen kl , hvor vi sammen arrangerer en dejlig Marrokansk grillaften over åben ild.

10 Dag 8. Lørdag: :Fælles morgenmadsbuffet i Riad en, hvorefter vi bliver afhentet og kørt til lufthavnen. 10:25: Direkte fly fra Marrakech til København, med rygsækken (og 2 store kufferter) fyldt med inspiration og indkøb fra en dejlig uge i Marrakech. Hjemkomst til København er kl. ca. 15:25.

11 Priser mm: Prisen for kurset inkl. flybillet, indkvartering i Riad, morgenmad og de fleste måltider, er kr. pr. person i delt dobbeltværelse. Ønsker du enkeltværelse, er prisen kr. Prisen inkluderer: Alle beskrevne aktiviteter, hotel, transport og entréer, herunder: Undervisning af både lokal kok og køkkenchef Henrik Klem Hotelophold i delt dobbeltværelse i historisk Riad i Medinaen Direkte fly København/Marrakesh tur/retur, inkl. 2 x 20 kg bagage + håndbagage Halvpension Dansk rejseleder Engelsk og fransktalende lokalguide Drikkepenge til chauffør og lokalguider Halvdags hestevogns tur i Marrakech, med introduktion til de væsentligste parker, paladser og markeder i souken Heldagsudflugt til Berberlandsbyen Ait Abdi i egen bus inkl. 3 retters frokost Heldagsudflugt til kystbyen Essaouira i egen bus inkl. 3-retters frokost Ikke inkluderet: Afbestillings- og rejseforsikring Måltider på restauranter i Marrakech, ligesom drikkevarer i Riad en afregnes særskilt. Indlogering: Nogle kursister bor på Storkereden, hvor vi også spiser morgenmad og arbejder. Den resterende del af kursister bor på en anden skøn Riad som ligger kun 50 meter fra Riad of the Storks. Tilmelding: Oplysning om ledige pladser og tilmelding sker ved henvendelse til køkkenchef Henrik Klem, som varetager bookninger pr. mail: henrikklem@hotmail.com. Her bedes fuldt navn (som det står i pas), mailadresse og mobilnummer for deltagere oplyst, ligesom det skal oplyses om man ønsker enkeltværelse eller dobbeltværelse. Henrik kan også kontaktes på mobil: Betaling: Betaling sker ved overførsel af et depositum på kr., til konto i Jyske Bank, med angivelse af navn på deltager(e). Betaling af depositum udgør den bindende tilmelding, og skal ske senest den , ligesom den resterende betaling. Dato for indbetaling af depositum er afgørende for, hvilken plads man opnår på reservationslisten, og dermed om man får plads på holdet.

12 Praktiske informationer: Forsikringer: Afbestillingsforsikring Det er muligt at tegne en afbestillingsforsikring, hvilket kan være en god idé hvis man selv, eller nogle af ens nærmeste, har skrøbeligt helbred. Vær i givet fald opmærksom på, at afbestillingsforsikringen skal tegnes samtidig med bestilling af rejsen/indbetaling af depositum. Undersøg selv dækningen, på den forsikring du tegner. Rejseforsikring Riad of the Storks kræver at man har en rejseforsikring, der som minimum dækker sygdom og hjemtransport, og Riad of the Storks kan ikke holdes ansvarlig for udgifter der opstår på grund af deltagers manglende forsikring. Deltageren er selv ansvarlig for, at det er den rette rejseforsikring, der bliver tegnet. Afbestilling: Afbestilling af rejsen skal foretages skriftligt. Hvis rejsen afbestilles inden 6 uger før afrejse, tilbagebetales halvdelen af det indbetalte depositum. Evt. afbestillingsforsikring tilbagebetales ikke. Ved afbestilling senere end 6 uger før afrejse, ved udeblivelse eller ved for sent fremmøde vil rejsens pris være tabt. Dette gælder også hvis udeblivelse skyldes manglende eller ugyldigt pas. Hvis der på rejsemålet opstår naturkatastrofer eller begivenheder af krigslignende karakter indenfor et tidsrum af 2 uger før afrejse, refunderes hele rejsens pris. Tilbagebetaling er dog betinget af, at Udenrigsministeriet fraråder rejse til det pågældende område, og at begivenhederne er opstået efter rejsens bestilling. Overdragelse af rejse: Under visse omstændigheder kan rejsen overdrages til tredje part (f.eks. familie eller venner) mod et gebyr på 750 kr. Hertil kommer eventuelle omkostninger for navneændring på fly. Aflysning: Hvis rejsen aflyses af Riad of the Storks, tilbagebetales hele det indbetalte beløb. Venteliste: Deltagerantal er maksimalt 14 personer, så vi sikrer at alle får den optimale oplevelse. Der oprettes en venteliste ved mere end 14 tilmeldte, som inviteres til at deltage på en senere tur.

13 Valuta: Man kan enkelt hæve den lokale valuta Dirhams i hæveautomater, så det er ikke nødvendigt at veksle til hverken Euro eller Dirhams hjemmefra. Pas og visum: Der er ikke krav om visum til Marokko, hvis man har et dansk pas. Pas skal være gyldigt mindst 3 måneder efter hjemrejsedato, så tjek det for en sikkerheds skyld. Sundhed og helbred: Det er vores erfaring, at deltagere som er gangbesværede får lidt mindre ud af turen, selvom vi gerne hjælper med at skaffe en kørestol eller tuc-tuc. Man skal også være opmærksom på, at vi går 3-5 kilometer om dagen, og at der er en del trapper i riaderne. Vi arbejder sammen med en engelsktalende læge, hvis der skulle opstå behandlingskrævende sygdom. Herudover har vi et medicinskab i riaden med de mest almindelige lægemidler, og ellers ligger der et apotek kun 300 meter fra riaden. Det er ikke nødvendigt med vaccinationer. Programmet er foreløbigt, små justeringer kan forekomme.