Medarbejderen. Molekylær ernæring og fødevareteknologi:

Transkript

1 Molekylær ernæring og fødevareteknologi: Medarbejderen med de kompetencer Kort og godt om din næste potentielle medarbejder, der gennem sin uddannelse har haft stærk fokus på samspillet mellem fødevarernes kvalitet og menneskers sundhed: En kandidat i»molekylær ernæring og fødevareteknologi«

2 Her er En kandidatuddannelse i Molekylær ernæring og fødevareteknologi (MEF) på Aarhus Universitet giver de studerende en grundlæggende viden om fødevarernes sammensætning og kvalitet og sammenhængen med den humane sundhed. Kandidatuddannelsen giver faglige kompetencer i krydsfeltet mellem fødevareteknologi, ernæring og sundhed. Kandidaterne får redskaber til i teori og praksis at kunne belyse sammenhænge mellem fødevarekvalitet og vores sundhedstilstand. Kandidaterne opnår en grundlæggende viden om udvikling af nye fødevarer med sundhedsfremmende egenskaber. Studiet rummer en række obligatoriske fag, som giver den studerende en solid grunduddannelse i naturvidenskab og molekylærbiologi. Foruden den grundlæggende viden om fødevareteknologi er der fokus på forskning, erhvervs- og anvendelsesorienterede perspektiver samt etik. Den engelsksprogede kandidatuddannelse giver kompetencer til at ændre på og optimere vilkårene og betingelserne for fremtidens fødevareproduktion.

3 Indhold i uddannelsen Råvarekvalitet Fødevareteknologiske processer Bioaktive komponenter Functional foods Anvendelse af enzymer i fødevareproduktion Sammenhæng mellem molekylære strukturer og fødevarernes funktionalitet Mave-tarm-kanalens fysiologi og immunologi Næringsstoffernes omsætning og regulering Livsstilssygdomme Specielle ernæringskrav hos specifikke befolkningsgrupper Sammenhæng mellem forarbejdningsgrad og fødevarernes ernærings- og sundhedsmæssige kvalitet

4 Her er en Næsten klar til arbejdsmarkedet Mit navn er Lasse Sommer Mikkelsen, og jeg er ved at færdiggøre min kandidatuddannelse i Molekylær ernæring og fødevareteknologi ved Aarhus Universitet. Uddannelsen giver en bred, men detaljeret indsigt i produktionen og forarbejdningen af fødevarer samt et dybdegående indblik i samspillet mellem fødevarer og ernæring i et fysiologisk og molekylært perspektiv. Derfor er uddannelsen virkelig interessant for arbejdsmarkedet, da den bidrager med mange af de kvalifikationer og færdigheder, som arbejdsmarkedet efterspørger. En af de bedste kvalifikationer, man opnår, er at kunne knytte en sammenhæng mellem fødevarer og ernæring samt at anvende den viden i fødevareindustrien.

5 Som eksempel kan nævnes anvendelsen af sødemidler i diverse læskedrikke som en måde at reducere sukkerindholdet på og samtidig bevare den søde smag. Et andet eksempel kunne være tilsætningen af bakterier til fødevarer, hvilket kan have en gavnlig virkning på vores sundhed. Ud over de faglige færdigheder får man også udviklet sine akademiske færdigheder, især mht. at være kritisk over for ny forskning, men også at kunne være løsningsorienteret. Desuden lærer man selvfølgelig om de forskellige metoder og teknologier, der anvendes inden for fødevare- og ernæringsområdet. Endvidere er vidensniveauet højt, fordi underviserne og forelæserne på uddannelsen er blandt landets bedste inden for deres respektive forskningsområder. Derfor er det oplagt at stille spørgsmål til dét, man bliver undervist i, når nu man har eksperterne ved hånden. Generelt er forskerne behjælpelige, hvis man mangler mere viden om et specifikt område, som man måske har fået interesse for under uddannelsen.

6 Hvor er Mef ernes Kandidaterne i Molekylær ernæring og fødevareteknologi har gennem hele uddannelsen fået en helhedsorienteret forståelse for fødevarernes betydning for menneskers sundhed. Kandidaterne har en indgående indsigt i forarbejdningsmetoders indflydelse på fødevarernes funktionelle egenskaber. Kandidaterne har redskaber og viden til at udvikle fødevarer med sundhedsfremmende egenskaber og fødevarer, der kan reducere risikoen for udvikling af livsstilssygdomme. Kandidaterne har kendskab til styring af innovative processer og forbrugerpræferencer.

7 Hvad leder arbejdsgiveren Leder du efter en medarbejder, der kan: Vurdere biologiske og teknologiske værktøjer til løsning af miljømæssige udfordringer. Rådgive og vejlede om fødevarer og fødevareingredienser. Kommunikere faglig viden på både videnskabeligt og mere populærvidenskabeligt niveau. Anvende teoretiske og eksperimentelle metoder til at belyse problemstillinger inden for fødevareteknologi, ernæring og sundhed. Finde løsninger, der kan danne basis for nye fødevarer med fokus på sundhed og velvære og for nye, mere effektive teknologier. så er kandidaterne med en uddannelse i Molekylær ernæring og fødevareteknologi fra Aarhus Universitet det oplagte valg.

8 Er du interesseret i at høre mere om kandidaterne fra Molekylær ernæring og fødevareteknologi? Så kontakt JAs karriere- og kompetencekonsulent Hanne Jensen på [email protected] JA Emdrupvej 28A 2100 København Ø Tlf Fax TRYK & Layout: JØRN THOMSEN ELBO november 2012