Danmark Protein. From whey to nutrition Fra valle til ernæring

Transkript

1 001 Arla Foods Ingredients Arla Foods Ingredients Danmark Protein From whey to nutrition Fra valle til ernæring

2 002 VELKOMMEN TIL DANMARK PROTEIN Forædling af vallebaserede ingredienser til næringsrige og funktionelle fødevarer. Danmark Protein har mangedoblet sin kapacitet siden fremstillingen af de første valleproteiner i Fra en oprindelig valleforarbejdningskapacitet på tons er vores anlæg vokset til i dag at kunne håndtere en årlig vallemængde på over 5 millioner tons. Råvaren ankommer med lastbil eller rørledning 365 dage om året fra mejerier i Danmark, Sverige, Tyskland og Storbritannien. Vi bruger specialfremstillet spraytørrings- og filtreringsudstyr til at forædle vallen til valleproteinkoncentrat af høj kvalitet, spe cia liserede /funktionelle mælkeproteiner, permeat og laktose. De seneste og mest ambitiøse investeringsprojekter har været udvidelse af vores produktion af vigtige specialproteiner og etablering af produktionsfaciliteterne til tørblandet laktose, hvilket afspejler vores store indsats for at opfylde de stadigt voksende krav fra markedet. I 2012 medførte færdiggørelsen af vores nyeste spraytørringstårn og tilhørende udstyr en fordobling af vores produktionskapacitet til alfa-lactalbumin og en tidobling af vores produktion af caseinoglycomacropeptid (CGMP). Vores faciliteter til produktion af laktose til tørblanding startede produktionen i efteråret Laktose, til tørblanding af modermælkserstatninger er en ingrediens af høj kvalitet og renhed, der lever op til de strenge krav fra producenterne af modermælkserstatning. Vi har i 2014 fået godkendt vores planer om at opføre nye produktionsfaciliteter til valleproteinhydrolysat, som bruges i næringsprodukter til spædbørn og sportsfolk og special ernæring. De nye faciliteter vil tredoble vores eksisterende hydrolysekapacitet. WELCOME TO DANMARK PROTEIN Processing whey-based ingredients for nutritious, appetising and conve nient food Danmark Protein has doubled its capacity many times since the first whey proteins were produced in From an original whey proces sing capacity of 250,000 tonnes, our plant is today equipped to handle an annual whey intake of more than 5 million tonnes the raw material arriving by truck or pipeline 365 days a year from dairies in Denmark, Sweden, Germany and the UK. Using customised spray-drying and filtration equipment, the whey is processed into high quality whey protein concentrate, speciality/functional milk proteins, permeate and lactose. Our latest and most ambitious investment projects have expanded our production of key speciality proteins and established our processing facility for dry-blend lactose reflecting our commitment to meeting fast-growing market demand. In 2012, the completion of our newest spray-drying tower and associated equipment more than doubled our alpha-lactalbumin processing capacity and increased our caseinoglycomacropeptide (CGMP) production ten-fold. Our dry-blend lactose facility commenced production in autumn A premium, high-purity ingredient, our dry-blend lactose meets the rigorous quality demands of the infant formula industry. In 2014 we are approved to build new production facilities for whey protein hydrolysate, which is used in infant, sports and clinical nutrition. The facilities will treble our existing hydrolysate capacity. Welcome to Danmark Protein Velkommen til Danmark Protein

3 Quality and hygiene Securing high product quality is a primary concern. Certification according to the ISO quality management standard was first obtained in 1992 and has since been upgraded to FSSC The plant has also attained Elite Smiley status following audits by the Danish Veterinary and Food Administration. In close dialogue with suppliers, we ensure the raw whey that enters our plant consistently lives up to our stringent quality standards. Inside the plant, we operate with strict hygiene zones to counter the risk of product contamination. All employees and guests are required to wear protective clothing, footwear and hair covers. Our carbon footprint Our production processes rank among the most resource demanding in industry. The installation of our combined heat and power plant in 1995 was an important early step towards reducing our carbon footprint, waste heat being used for steam production. Since then, we have made significant strides in optimising our energy efficiency. Certification according to EN ISO Increased water recycling has reduced our water consumption considerably. In our water recovery plant, the sanitary design, operation and final ultraviolet treatment secure the consistently high microbiological quality of reclaimed water. Kvalitet og hygiejne Det er afgørende for os at sikre en høj produktkvalitet. Vi opnåede første gang certificering i henhold til ISO-kvalitetsstyringsstandarden i 1992, og siden er vi blevet opgraderet til FSSC Vi har endvidere opnået Fødevarestyrelsens Elite Smiley. Vi sikrer via tæt dialog med vores leverandører, at den råvare, vi modtager, altid overholder Danmark Proteins strenge kvalitetskrav. Fabrikken er opdelt i skarpt adskilte hygiejne zoner for at forebygge risikoen for produkt forurening. Reduceret miljøpåvirkning Vores produktionsprocesser er nogle af de mest ressourcekrævende i industrien. Da vi installerede vores eget kraftvarmeværk i 1995, var det et vigtigt skridt mod at reducere vores miljø påvirkning, idet vi kunne bruge overskudsvarme til dampproduktion. Siden da har vi foretaget mange tiltag inden for energieffektivisering. Vi er certificeret efter EN ISO Recirkulering af vand har nedbragt vores vandforbrug markant. I vores vandbehandlingsanlæg sikrer den hygiejniske konstruktion, drift og afsluttende ultraviolette behandling, at det rensede vand altid har en høj mikrobiologisk kvalitet.

4 004 From whey to powder ingredients Fra valle til pulveringredienser

5 005 Fra valle til pulveringredienser For hver 100 kg mælk, der bruges til ostefremstilling, bliver 90 kg til overs i form af valle. Men den tid er for længst forbi, hvor dette naturlige biprodukt blot blev solgt til dyrefoder. I dag ved vi, at valle har mange ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber og den globale efterspørgsel efter vallebaserede ingredienser vokser konstant. Hos Danmark Protein investerer vi løbende i at udvikle nye specialprodukter og optimere vores eksisterende produktsortiment. Alle vores produkter sælges gennem Arla Foods Ingredients, og omkring 95 % eksporteres til verdensmarkedet. Valleproteiner Vores proteinprodukter indeholder valleproteinkoncentrat og isolat samt specialproteiner til almindelige fødevareprodukter og helse- og ernæringsbranchen. Valleproteinerne bruges som emulgatorer, stabilisatorer og vandbindingsmidler, og deres funktionelle fordele gavner dermed en lang række fødevareprodukter, lige fra flødeis, yoghurt, brød, kager og til dressinger og færdig retter. Proteinerne har et højt næringsindhold og bruges også i stigende grad til spædbørn, sportsfolk og til special ernæring. Permeat og laktose Permeat og laktose bruges som mælketørstof i f.eks. bagværk, chokolade og modermælkserstatning. Vores permeatprodukt er har et laktoseindhold på % og indeholder også visse mælkemineraler. Vores laktose-produkter har en renhed på 99 % og fremstilles i en kvalitet, så de kan bruges til fødevarer og i tørblandinger. Sidstnævnte anvendelse er egnet til direkte tilsætning i modermælkserstatning og andre følsomme ernæringsprodukter. From whey to powder ingredients For every 100kg of milk used in cheese production, 90kg are left over in the form of whey. But long gone are the days when this natural by-product was sold off for animal feed. Today whey is recognised for its proven nutritional and functional properties and global demand for wheybased ingredients is in steady growth. At Danmark Protein, we invest in the continuous development of new, special products and optimisation of our existing product range. All our products are sold through Arla Foods Ingredients. Some 95% are exported to markets around the world. Whey proteins Our protein products include whey protein concentrate and isolate and speciality proteins for mainstream foods and the health and nutrition segment. As emulsifiers, stabilisers and water-binders, whey proteins contribute functional benefits to a wide range of food products, such as ice cream, yogurt, bread, cakes, dressings and ready meals. The highly nutritional proteins are increasingly widely used in infant, sports and clinical nutrition. Permeate and lactose Permeate and lactose serve as a source of dry milk solids in, for example, bakery products, chocolate and infants formulas. Our permeate has a lactose content of 83-96%, also containing some milk minerals. Our lactose is 99% pure and is produced in a standard food grade and dry-blend quality. The latter is suitable for direct addition to infant formula and other sensitive nutrition products.

6 006 The whey content of milk Valleindholdet i mælk MILK / MÆLK CHEESE / OST WHEY / VALLE WATER / VAND 95% MINERALS / MINERALER 1 KG Our production flow On entering our plant, the whey undergoes a number of processes. This overview shows the processes used for each product type. CHEESE / OST 10 KG WHEY / VALLE 90 KG WHEY SOLIDS APPROX. 5% TØRSTOF CA. 5% WHEY / VALLE 90 KG LACTOSE/LAKTOSE 3.5 KG PROTEIN 1/2 KG SOLIDS / TØRSTOF 5 KG Vores produktionsflow Vallen gennemgår en lang række processer i vores anlæg. Denne oversigt viser de processer, der benyttes til hver produkttype. RETENTATE PERMEATE LACTOSE CONCENTRATION HEAT TREATMENT MODIFICATION FRACTIONATION CONCENTRATION HEAT TREATMENT DE-COLORISATION EVAPORATION CRYSTALLISATION DRYING WHEY PROTEIN CONCENTRATE WHEY PROTEIN ISOLATE DRYING FUNCTIONAL PROTEIN SPECIAL PROTEIN DRYING LACTOSE PERMEATE

7 Quick facts Fakta om Danmark Protein QUICK FACTS Ownership & employees 100% owned by Arla Foods amba, a subsidiary of the Arla Foods Group Approx. 285 employees working in production, logistics & planning, QEHS (quality, environment, health & safety)/laboratory, administration, maintenance/workshop, production & technical development Products & raw materials 86 whey-based protein products with a protein content of 35-90% 25 permeate/lactose (milk sugar) products Annual production volume: 81,000tonnes (2013) Annual whey intake: more than 4 million tonnes (2014) Factory statistics Factory area: 47,000m 2 Whey reception: 6 lines with capacity to carry 120,000 litres/hour, plus pipeline from Nr. Vium Dairy Filtration: 26 filtration lines with a total membrane area of more than 80,000m 2 (equivalent to 8 football fields) Drying: 4 protein spray dryers, 2 permeat spray dryers, 2 fluid-bed dryers for de-coloured lactose Quality and the environment (2013) FSSC certified EN ISO Electricity consumption: 58,252MWh Gas consumption: 18,212,442m 3 Water consumption: 677,650m 3 Wastewater: 1,628,525m 3 FAKTA Ejerforhold og medarbejdere 100 % ejet af Arla Foods amba, et datterselskab i Arla Foods-koncernen Ca. 285 medarbejdere fordelt på produktion, pakkeri, logistik&planlægning, QEHS, laboratorie, administration, vedligehold, PTD og B&C Produkter og råmaterialer 86 vallebaserede proteinprodukter med et proteinindhold på % 25 produkter inden for permeat/laktose (mælkesukker) Årligt produktionsvolumen: tons (2013) Årligt valleindtag: over 4 millioner tons (2014) Fabriksstatistik Fabriksareal: m 2 Vallemodtagelse: 6 linjer med kapacitet til liter/ time, samt rørledning fra Nr. Vium Mejeri Filtrering: 26 filtreringslinjer med et samlet membranareal på over m 2 (svarer til otte fodboldbaner) Tørring: 4 protein spraytørrere, 2 permeatspray tørrere, 2 fluid bed-tørrere til affarvet laktose Kvalitet og miljø (2013) FSSC certificeret EN ISO Elforbrug: MWh Gasforbrug: ,442 m 3 Vandforbrug: m 3 Spildevand: m 3

8 008 Fotograf: Bertil Jeppesen Arla Foods Ingredients Group P/S Denmark Protein Sønderupvej Videbæk Denmark Office: ingredients@arlafoods.com All rights to the information contained herein belong to Arla Foods Ingredients P/S. The information is confidential and may not be disclosed to third parties or exploited by users without prior written consent. Statements contained herein do not constitute permission to infringe any patent or license rights. The information contained herein is reliable to the best of our knowledge. The details given are intended only as a source of information. Users should evaluate the products to determine their suitability for the user s own specific purposes and compliance with relevant food legislation. No warranties, expressed or implied, are made.