Dimissionsfest for de nye mejerister august 2009

Transkript

1 Dimissionsfest for de nye mejerister august 2009 Af Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college Fredag den 28. august 2009 blev holdt dimissionsfest for de mejerielever, der havde gennemført hovedforløb 4 og dermed deres sidste skoleophold i uddannelsen. Direktør Hans Skjerning, Kold college bød velkommen til dimissionsfesten De nye mejerister ses her sammen med familie, venner, censorer, arbejdskollegaer og skolens medarbejdere Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college holdt dimissionstalen for de nye mejerister Musik ved musikere fra Odense Symfoniorkester 40 nåede slutmålene. Der var 43 mejerielever der gik op til den afsluttende projekteksamen / svendeprøve og 3 dumpede. Aldersspredning har på dette hold været på godt 31 år, idet der har været mejerielever på holdet, som er født i 1958 og jævnt fordelt op til Gennemsnitsalderen på holdet var på 30 år, hvilket er ret almindeligt. Holdet bestod af 8 piger og 35 drenge - 31 Mejerielever var fra Danmark - 10 Mejerielever var fra Sverige - 2 Mejerielever var fra Island Vi har denne gang lidt flere svenske mejerielever på holdet, end vi har set de tidligere år. Dette skyldes, at vi i starten af dette årtusind sammen med Arla Foods fik lavet en uddannelsesmodel med nogle svenske gymnasier, som tilbyder svenske gymnasieelever en særlig tilrettelagt linje kaldet Food Produktion. Hvis svenske gymnasieelever vælge denne linje, indebærer det, at de under det 3-årige svenske gymnasieforløb skal på Kold college i 10-uger på et særligt tilrettelagt mejerigrundforløb. Svenske gymnasieelever, som har fulgt sådan et uddannelsesforløb, kan få merit fra visse fag i mejeristuddannelsen, hvis de efterfølgende tegner en uddannelsesaftale med et mejeri. Projekteksamen / svendeprøven. På de enkelte skoleophold er undervisningen de senere år blevet mere og mere projektorienteret, og det hele

2 afsluttes med et projekt (svendeprøven), som skal forsvares og fremlægges ved afslutningen af hovedforløb 4. Valg af projekt sker i slutningen af hovedforløb 3. Når projektet er valgt, får mejerieleverne tilknyttet en projektvejleder og denne skal så rådgive/vejlede mejerieleverne under projektforløbet, samt være eksaminator sammen med 2 udpegede censorer. Nedenfor følger navnene på de beståede mejerister august 2009, med angivelse af emnet på deres afslutningsprojekt, samt hvilke mejerier praktikken er gennemført på Mejerielev Praktikmejeri: Projekt Vejleder Johnny Andersen Rødkærsbro Tommy Andersen Tinglev Allan Lemche Bergholdt Toftlund Carsten Bisgaard Arden Brian Christensen Tårs Kim Gade Svenstrup Abdulhakim Hamid Varde Dan Rosendal Hansen Tjæreborg Susanne Hansen Bramming Kasper Hermann Christiansfeld Rikke Hjortshøj Aalborg Jens Jakob Jensen Jesper Ryberg Jensen Rødkærsbro Lasse Steen Jensen Asaa Rasmus Boel Justesen Videbæk Lars Kristensen Martin Kubert Slagelse Karsten Larsen Herning Mette Lauridsen Vejle Marie-Louise Lauritsen Skive Abdinor Abdillahi Mohamed Odense Tommy Mærsk Løgumkloster Iben Christina Skot Hjørring John Ans Michael Junker Ødsted Arla Foods, Leeds Dairy, England Naturmælk, Tinglev Arla Foods, Tistrup Mejeri Jernved Mejeri, Gredstedbro Cocio Chokolademælk A/S, Esbjerg N Endrup Andelsmejeri, Bramming Cocio Chokolademælk A/S, Esbjerg N Arla Foods, Christiansfeld MejerieCenter Arla Foods, Danmark Protein, Videbæk Arla Foods, Mejeri Nørager Mejeri A/S Arla Foods, Arinco Mejeri, Videbæk Arla Foods, Mejeri Arla Foods, Slagelse MejeriCenter Arla Foods, Danmark Protein, Videbæk Arla Foods, Nr. Vium Mejeri, Videbæk Arla Foods, Nr. Vium Mejeri, Videbæk Arla Foods UK, England Arla Foods, Brabrand Mejeri Andelsmejeriet Sædager, Hobro Kirk A/S Søvind Mejeri, Horsens Fremstilling af traditionel syrnet smør i kærne. Ost, Danbo 45+, hvilke ændringer vil det have på vand % og min. ph at udelade eftervarmningen. Ost, Kefalotyri, hvordan forskellige saltningsmetoder har indflydelse på ostens konsistens og smag. Hvordan fremstilles instant sødmælkspulver Ost, Danbo 45+, syrevækkerens indvirkning på ostens modning. Krystallisering af vandfasen i iskrem. Fremstilling af iskrem med og uden æggeblommer. Fordele og ulemper. Forholdet mellem syredannere og aromadannere Ost, Danablue 60+, hvad sker der med smag og modning, når man tilsætter ekstra Lipase. Ost, Danbo 45+, hvilken indflydelse har det på osten at man hæver eftervarmningen til 40 c, hvilken betydning har det på vand% i 24 timer gl. ost og min. ph? Har eftervarmningstemp. nogen indflydelse på ostens videre modning? Ost, Danbo 45+, Hvad sker der når man hæver eftervarmningstemp. til 41 c, hvilken indflydelse har det på vand% efter 24 timer og min. ph Smør fremstillet på kærne. Forsøg med tilsætning af hvidløgspeber. Smør tilsat urtesalt Fremstilling af traditionel syrnet smør i kærne. Ost, 45+ Danbo, hvilken virkning har det at hæve eftervarmningstemp 3 c på vand% 24 timer og min. ph Vådblanding kontra tørblanding af kakaomælkspulver Propionsyretilsætning til Danbo Hvordan fremstilles smør på kærne og hvad er forskellen på syrnet skummetmælk og gammeldags kærnemælk Ost, Havarti 60+, pode%ens indflydelse på vand % og min. ph i 24 timer gammel ost Fremstilling af Esrum ost og eftervarmningstemperaturens indflydelse Fremstilling af syrekasein Hvilken indflydelse har hensætningstemp. på aromadannere? Hvordan laves smør og hvad består det af? Propionsyretilsætning til Danbo Ost, Hvide oste, vil finde forskellen i farve og konsistens ved fremstilling med hhv. mælkefedt og vegetabilsk olie. Ost, Danbo 45+, hvilke ændringer vil det have på vand % og min. ph at udelade eftervarmningen. Kurt Holm Kurt Holm Kurt Holm

3 Ryan Nybye Marianne Nørregaard Christiansfeld Capolac, fremstilling og anvendelsesmuligheder Arla Foods, Christiansfeld MejeriCenter Fremstilling af smør med to forskellige slags salt Pernille Overgaard Fjerritslev Bent Pedersen Aalborg Rasmus Peter Toft Hirtshals Polar Is Mejerigaard A/S, Thisted Arla Foods, Hirtshals Mejeri Krystallisering af vandfasen i iskrem. Fremstilling af iskrem med og uden æggeblommer. Fordele og ulemper. Hvad sker der med syrningsaktiviteten i koncentreret mælk? Hvordan fremstilles smør på kærne og hvad er forskellen på syrnet skummetmælk og gammeldags kærnemælk Kurt Holm Kurt Holm Faris Abdulhadir Daher Sverige Beskrivelse af ESL fløde. Holdbarhed ved Kurt Holm Al-Egli forskellig fedt %. Sharon Pamela Birgersson Sverige Fremstilling af Lätt og Lagom med fokus på temperatur behandling. Freddy Peter Sverige Fremstilling af yoghurt. Anvendelse af kulturer. Kurt Holm Gustavsson Eric Gunno Hedén Sverige Betydning af udluftning af udgangsmælk til Kurt Holm syrnede produkter. Aså Ary Kader Abbas Sverige Beskrivelse af ESL fløde. Holdbarhed ved Kurt Holm forskellig fedt %. Lars Marcus Lundgren Sverige Fremstilling af low fat ost, og pasteuriseringstemperaturens påvirkning af osteudbyttet Tintin Tor Timothy Sverige Hvad sker der med produktet ved ændring af Kurt Holm Mattsson Dahlhjelm hensætningstemp.? Johan Christian Vincent Sverige Hvordan fremstilles filmjølk? Krav til mælken. Kurt Holm Viktor Ingi Jonsson Island Fremstilling af Camembert ost Halldör Örn Tulinius Island Fremstilling af smør med forskellige syrningsmetoder Vejledere og censorer ved den afsluttende projekteksamen / svendeprøven Vejleder Censor Mejerichef Henrik Kæmpe, Arla Foods amba, Rødkærsbro Mejeri, Århusvej 15, 8840 Rødkærsbro Censor Mejeritekniker Jonna Kirkmand; Haderslevvej 180 st. th., Gelsbro, 6760 Ribe Vejleder Mejerichef Dagny Lange, Arla Foods amba, Branderup Mejeri, Branderup Bygade 13, 6535 Branderup J. Censor Mejerist Bjarne Hass, Munkevej 1, 8680 Ry Vejleder Kurt Holm Niels Henrik Pihl, Arla Foods amba, Hirtshals Mejeri, Søndergade 50, 9850 Hirtshals Mejeritekniker Arne Hansen, Mejsevej 47, 9600 Aars Vejleder Censor Mejerichef Jesper Thomsen, Birkum Ost, Ørbækvej 723, 5220 Odense Sø. Mejerist Michael Juhl, Anne Franks Vej 2A, 7500 Uddeling af præmier ved dimissionsfesten: Mejerifagets Fællesudvalg uddelte ved dimissionsfesten for de nye mejerister 2 præmier til udvalgte elever. Holdets humørspreder Martin Kubert, blev valgt som holdets humørspreder valgt af mejerieleverne på holdet for sit gode humør, god til at hjælpe og god til at diskutere (positiv og forståes). Martin Kubert, Slagelse

4 Holdets fighter Bent Pedersen blev valgt som holdets fighter, valgt af projektvejlederne. Bent har gennem alle skoleperioderne ydet en seriøs og vedholdende indsats, ligesom han altid har haft en positiv og konstruktiv tilgang til lærestoffet med tilhørende teoretiske og praktiske opgaver. Bent Pedersen, Ålborg Præmierne bestod af et osteskæresæt fra Stelton med indgraveringen Mejerist 2009 Præmierne blev overrakt af formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram Fælles europæisk uddannelsespas for faglærte mejerister. Mejerifagets Fællesudvalg har i en årrække været medlem af den europæisk organisation AEDIL, hvis formål det er at varetage mejeriuddannelsespolitiske spørgsmål over for blandt andet EU, og samtidig medvirke til at udvikle mejeriuddannelserne i Europa. Organisationen har blandt andet udarbejdet et fælles europæisk uddannelsespas for faglærte mejerister. Formand for Kold college, gårdejer, Thomas Johansen orienterede om det fælles europæisk uddannelsespas. De mejerielever, som havde gennemført hele praktikken den 28. august 2009 fik udleveret det fælles europæiske uddannelsespas. De øvrige vil få uddannelsespasset tilsendt, når de har gennemført hele deres praktikperiode. Thomas Johansen overrækker det europæiske uddannelsespas til Abdinor Abdillahi Mohamed Odense Udlevering af skoleerklæringer Uddannelseskoordinator havde såvel lykønskninger, som en række praktiske informationer til de nye mejerister. Ligeledes fik alle mejerielever udleveret deres skoleerklæring, et bevis for, at de har gennemført alle skoleophold. Uddannelseskoordinator udleverer her skoleerklæringen til Dan Rosendal Hansen, Tjæreborg Weine Lindström, Arla Foods Sverige, som havde været en af lærerne for de svenske mejerielever, da de var på det 10 ugers grundforløb i foråret2007, holdt tale til de svenske mejerielever

5 Mejerister august 2009