Navn: Mikkel Størling E- mail: mikkelsterling@gmail.com Periode: 24 april- 15 juni, 6 semester Vejleder: Dereck Chatterton Rejsemål: Bolivia, La Paz, Delizia Formål: 2. Del af mejeripraktik Kontaktperson i Boivia: Horacio Vera Loza (E- mail: hvl@delizia.com.bo) Forberedelse: Ideen, til at tage til Bolivia i den anden periode af mejeripraktikken, kom igennem en bekendt der arbejder på en restaurant i La Paz ejet af den danske kok og iværksætter Klaus Mayer. Restauranten hedder Gustu og har samme koncept som NOMA, blot med bolivianske råvare. Ligeledes er restauranten med i et IBIS- samarbejde hvis formål er, at sikre lokale arbejdspladser og, at den lokale indianske befolkning kommer i arbejde. Mejeriet som jeg var i praktik hos, hedder Delizia. Delizia leverer mejeriprodukter til Gustu, som et led i Gustus filosofi om at restauranten udelukkende skal have lokalt producerede produkter på menuen. Efter kontakt med Gustu, blev jeg stillet i kontakt med Delizia, der har været yderst hjælpsomme og venlige at kommunikere med. Jeg begyndte mine forberedelser ca. et år før afrejse ved at kontakte praktikkoordinatoren på KU for at høre om det var muligt at tage til Bolivia i den anden del af mejeripraktikken. Jeg fik vaccinationer ca. en måned før, da man skal vaccineres for gul feber, der tager 2 uger fra man bliver stukket til den træder i kraft. 1
Delizia anbefalede mig at ansøge om et turistvisum, hvilket man gør i flyveren på vej til Bolivia. Dette var muligt da jeg ikke skulle modtage løn fra Delizia. Det samme med forsikringer, her havde jeg også kun en almindelig rejseforsikring. Jeg havde spansk i gymnasiet, derudover har jeg været på Cuba i 2 måneder hhv. 9 og 7 år siden. Så mit spansk var rimelig rusten da jeg ankom, hvilket jeg ville ønske, at jeg havde læst op på hjemmefra, da de først par uger var svære for der var kun 9-10 personer der snakkede engelsk på mejeriet. Fagligt udbytte: Procesudstyret hos Delizia er forholdsvis up to date. Det virkede dog som om, at personalet hos Delizia manglede viden omkring bakteriologiske problemstillinger. Derfor bestod mit arbejde hos Delizia hovedsagelig udarbejdelse af en rapport med forslag til bl.a. hygiejniske forbedringer. Nogle af disse hygiejniske forbedringer var: Tilgængelighed af procesudstyr Generel oprydning under produktion Tætning af lækager Papirhåndklæder i stedet for føntørrere til tørring af hænder efter håndvask Ligeledes bestod mit arbejde i, at jeg løbende blevet præsenteret for problemer i den igangværende produktion, som jeg på baggrund af litteratur og laboratorieforsøg kom med løsningsforslag til. Nogle af problemerne jeg blev præsenteret for var: UHT- behandlet fløde koagulerer i løbet af shelf life For gult smør Yoghurt skiller i løbet af shelf life 2
Det har været super lærerigt at skulle finde på nogle konkrrete og brugbare løsninger på virkelige problemer. Ris/Ros til kurser eller vejledere: Praktikkoordinatoren på KU, Dereck, har været utrolig hjælpsom og åben for idéen om et praktikophold i Bolivia, hvilket har været super rart. Boligforhold: Mejeriet fandt og betalte for en fin lejlighed til mig hvor jeg boede for mig selv i de to måneder jeg var i Bolivia. Lejligheden lå i den pænere del af byen, hvilket var rart for min følelse af sikkerhed. Mejeriet sørgede også for transport med firma- bussen til og fra mejeriet, samt frokost. Mejeriet lå i den fattige del af byen så der var det normalt, at ledelsen ikke gik rundt på gaderne for at finde offentlig transport eller taxa, men tog firmabussen til og fra arbejde. Arbejdsforhold: Jeg fik en plads på et kontor med to andre ansatte, med adgang til wifi. Jeg havde min egen bærebare computer med frem og tilbage til arbejde, på den måde havde jeg alle dokumenter derhjemme også. Min egen bærbare var også meget bedre end det IT mejeriet kunne tilbyde mig. Kontoret var placeret overfor laboratoriet hvor jeg arbejdede en del sammen med personalet for at undersøge og løse de problemer jeg blev præsenteret fo 3
Fritid: Jeg arbejdede fra 6-18 hverdage og havde fri lørdag og søndag. Min kontaktperson på mejeriet anbefalede, at jeg ikke gik for meget rundt alene når det var blevet mørkt, heller ikke der hvor jeg boede. Så der var ikke det store at lave om aftenerne, da det bliver mørkt kl. 18, hvor jeg fik fri. Dog tilbragte jeg mange af aftenerne på Gustu, hvor jeg kunne tage en taxa til for ca. 20 kr. Mine lange arbejdsdage muliggjorde, at jeg kunne holde fri den sidste uge og rejse rundt og se noget af Bolivia og Peru. Rejseomkostninger: Bolig (Danmark): 8.470 kr. Flyrejse tur/retur: 11.335 kr. Rejseforsikring: 724 kr. Diæter: 6.000 kr. Vaccination: 540 kr. (Jeg havde en del af de anbefalede vaccinationer i forvejen) Indkøb af arbejdstøj: 1568 kr. Finansiering: Indtægter 8000 fra Foreningen af Rejsende mejeriingeniørstuderende Resten fra opsparing Andre søgte fonde/legater Høng Fonden for 9335 kr. 4
Johannes Kyeds Fond for 3335 kr. Metha Lunds Mindefond 6000 kr. Hjedding Fonden for 8470 5