November 2014 I denne speciel udgave af BagerNYT handler det udelukkende om BagerGruppens Generalforsamling i mandags den 17/11. Der vil forekomme et kort resume af selve forsamlingen og de vedtagelser der blev taget inkl. BagerGruppens nye bestyrelse og fastlæggelse af nyt kontingent beløb mv. Vi vil fortælle om den blindsmagning der foregik af både kransekage og på småkager og selvfølgelig offentliggøre, hvem der vandt Danmarks bedste småkage. Vi vil kort fortælle om, hvad der gjorde sige gældende på vores Mini Messe og fortælle om messekonkurrencen og selvfølgelig om, hvem der vandt de flotte præmier. Denne Extra udgave bliver krydret med et hav af billeder fra dagen. Generalforsamlingen Det glæder os, at vi igen i år har haft flere bagere med til generalforsamlingen end sidste år. Vi havde samlet 94 deltager (desværre var der mange afbud på dagen 110 tilmeldte) på dagen. Vi vil godt sige en tak til alle Jer der tager Jer tid til at komme og deltage sådan en dag og aften. Til jer der ikke var med, kan I i dette nyhedsbrev se, hvad I gik glip af og hvorfor I burde sætte tid af til det til næste år. Formanden fortalte om året der gik og om at der igen i år er sket mange forandringer i branchen såvel som i BagerGruppen og lagde op til at sammen står vi stadigvæk stærkere. Alle aftalerne blev gennemgået en for en, i år bliver aftalerne ikke udleveret hverken på papir eller på USB alle aftaler kunne ses og hentes på intranettet. I år blev der lagt vægt på dialog og diskussion,
oplægget til nye vedtægter blev diskuteret og kontingentstørrelsen blev debatteret. Ved en demokratisk afstemning blev det med stemmerne 39 (kontingent på 2.000,- årlig) mod 13 (kontingent 6.000 årligt) vedtaget at kontingentet for 2015 vil være 2.000 kr. Mange argumenterede både for og imod at ændre kontingentet og der var en god dialog omkring det inden afstemningen, men nu er det vedtaget. 2015 bliver året, hvor det skal bevises af Distriktscheferne, at denne vedtagelse kan skaffe flere medlemmer og dermed løftt volumen i BagerGruppen. Valg til bestyrelsen I år var der som altid nogle bestyrelsesmedlemmer på valg. Ingen stillede op som formand, så Steen Friis Nielsen er forsat formand for BagerGruppen. Mikkel Hansen, Michael Hjort og Gerner Pedersen var på valg og ligeledes stillede Rene Galsgaard (Galsgaards Bageri Holstebro) op til bestyrelsen og der blev afgivet stemmer af alle 65 fremmødte bagerier. Ind i bestyrelsen kom Mikkel Hansen, Michael Hjort og Rene Galsgaard. Dvs. at Gerner efter mange år i BagerGrupppens bestyrelse er ude og bliver erstattet af Rene Galsgaard. Tusind tak til Gerner for tro tjeneste igennem de sidste mange år og velkommen til Rene. Bestyrelsen konstituere sig selv ved først kommende bestyrelsesmøde. Produktudvalg, blindsmagning af kransekage og småkager Michael Hjort fortalte om året, der var gået for Produktudvalget og hvad 2015 byder på, blandt andet et par fyraftensmøder i starten af det nye år. Michael fortalte også om deres samarbejde med Lemke Marzipan i Berlin, hvor produktudvalget har været nede og teste marcipan og er kommet frem til 6 varianter, som man nu kan købe hos BÄKO DANMARK. I den forbindelse kunne Michael godt tænke sig at lave en blindsmagning på kranskage, for at se om Lemkes masser kunne konkurrere med Odenses ellers så berømte Kranse XX. Ingen (kun Michaels konditor og Sys fra kontoret) vidste inden smagning, hvad de smagte på, altså hvilke produkter der var brugt. De tre varianter var blot markeret med en hvid farve, en rød farve og grøn farve. Hele salen smagte (94 stemmer) og der blev talte op og resultatet var som følger: 3. Rød variant (Kranse XX) fik 14 stemmer 2. Hvid variant (Lemke 70/30) fik 28 stemmer 1. Grøn variant (Lemke 50/50) fik 52 stemmer Et overraskende godt resultat, måske er eventyret i Odense slut?
Odense s masse er MEGET dyrere og så smager den også dårligere - det er vist svært at se en fordel ved den? Vi må tænke nyt og anderledes. 80 bagere fortrækker Lemke, rene naturlige produkter uden tilsætningsstoffer. Det er dejligt at se for BagerGruppens produktudvalgt, som har brugt tid på at være med til at udvikle disse. At arbejde sammen om at få de rigtige produkter til de rigtige priser, er en af Produktudvalget mål og også denne gang må det siges at være lykkedes. Som afslutning på Produktudvalget seance, skulle der kåres Danmarks Bedste Småkage, og at 2 fra Produktudvalget skulle deltage i blindsmagning og 2 fra salen. Torben fra Vorup Bageri deltog, Kristian Hvenegaard fra Brenderup Bageri deltog og Peter Wennberg fra Svalegårdens Bageri og Flemming Nilsen fra Baguette i Esbjerg meldte sig som frivillige, til at smage på de 20 indleverede småkager. Først og fremmeste er vi meget glade for, at så mange valgte at tage et bidrag med til Danmarks Bedste Småkage og panelet fik sin sag for, med alle de kager de skulle igennem. De startede fra en ende af og havde opskriften (på blankt papir) og ca. 500 g småkager at forholde sig til, disse blev bedømt ud fra 4 kriterier (smag, sprødhed/knæ, udseende og idé) på en skala fra 1-10. Det tog panelet en times tid at komme igennem og derefter blev det hele talt sammen. Under middagen om aftenen blev det offentliggjort hvem der kunne bære den stolte titel Bager af Danmarks Bedste Småkager. Resultatet blev som følger: 135 points til Ejby Bageri ved Claus Hedegaard Krokant småkager - 3. præmie 3 flasker vin. 138 points til Galsgaards Bageri ved Rene Galsgaard Hindbær Specier - 2. præmie 3 flasker vin 141 point til Otterup Bager ved Allan Larsen Smør Specier med cocktailbær se vinderen her -> 1. præmie En Ipad Air Stort tillykke med den fine titel til Otterup Bageri, god idé, super sprød og velsmagende småkage den kan I godt være stolte af. Tak til de frivillige i smagspanelet. Alle 20 opskrifter vil være at finde på intranettet og Facebook inden længe. Konkurrencen var en succes og den vil vi helt klar gentage til næste år, bare med et andet produkt i fokus.
MINI MESSEN Efter endt forsamling, var det tid til dette årets Mini Messe. 20 af BagerGruppens leverandører var repræsenteret og alle havde nyheder, tilbud, brochurer, opskrifter, produkter eller andet med. I 2,5 timer var der rigtigt meget gang i den, stemningen var høj og det var alt i alt en succes med Mini Messen. Leverandørerne var positive og vi ved, at mange fik inspiration og/eller nogle gode tilbud med sig hjem. Under messen kunne deltagerne (hvert bageri), svare på 8 spørgsmål og være med i lodtrækningen om 12 præmier sponsoreret af leverandørerne. Lodtrækningen fandt sted under middagen om aftenen. Præmier og vinderene var som følger: Gaveæske med vin og chokolade (Fra Multiline) Vinder = Nicolais Bageri Gavebevis på 4 x produkter værdi 2.000,- (fra Puratos) Vinder = Baguette Esbjerg Vin (fra Valsemøllen) Vinder = Vennlyst Bageri Julesnaps (fra Valsemøllen) Vinder = Egeris Bageri Biografbilletter (fra Valsemøllen) Vinder = Boulevardbageriet Gavekort (fra Merrild Kaffe) Vinder = Gerners Konditori Professionel Facebookside værdi 4.000,- (fra Seekings) Vinder = Rein Van Hauen Chokoladepræmie (fra Callebaut) Vinder = Eriks Bageri 1 x myrebehandling (fra MyreExpressen) Vinder = Konditoriet Fjerrislev 2 x bananfluefangere (fra MyreExpressen) Vinder = Strandvejens Konditori
4 kvm banner værdi 600,- (fra KreativPrint) Vinder = Michael H Konditoriet Hemmelig præmie (fra Engelhardt) Vinder = Vorup Bageri Tillykke til alle vinderne, vi håber I bliver glade for jeres præmier. Helt igennem en god dag og aften, en positiv Generalforsamling 2014, tak til alle, der var med til at gøre dagen god. Bagergruppen er branchens bedste sammenhold jo mere medlemmerne bruger sammenholdet, jo bedre betingelser er der for at have en god forretning for hver bager. Til dem, der ikke var med i år: Du gik glip af en god dag sammen med din kolleager og landets bedste leverandører. Tak for i år - vi ses til næste år. Se masser af billeder fra Generalforsamlingen, Mini Messe og middage her efterfølgende ->
Generalforsamling 2014
MINI MESSE
MIDDAG