VAK 100 300741 Cod. 16381 Rev 07/2014
1 1.1 1.3 2 1.2 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 8 4 3 10 12 11 9 7 6 5 ok A B
C D E F G H
I K L M 16 15 N
DK DANSK Oversættelse fra den originale betjeningsvejledning Læs grundigt betjeningsvejledning før anvendelse og opbevar den i et nemt tilgængeligt sted! 1. Generelle oplysninger... 184 1.1 Generelt om denne vejledning... 184 1.2 Symbolerklæring... 184 1.3 Producentens ansvar og garanti... 185 1.4 Ophavsret... 185 1.5 Overensstemmelseserklæring... 185 2. Sikkerhed... 186 2.1 Generelle oplysninger... 186 2.2 Sikkerhedstip for enheden ansøgninger... 186 2.3 Anvendelse i overensstemmelse med formålet... 187 3. Transport, emballage og opbevaring... 188 3.1 Kontrol ved levering... 188 3.2 Emballage... 188 3.3 Opbevaring... 188 4. Tekniske parametre... 189 4.1 Tekniske data... 189 4.2 Komponentoversigt... 189 4.3 Passende tilbehør... 191 5. Installation og betjening... 192 5.1 Sikkerhedshenvisninger... 192 5.2 Installation og tilslutning... 194 5.3 Fordele ved vakuumpakning... 195 5.4 Principper for vakuumpakning... 197 5.5 Betjening... 201 5.5.1 Inden første brug... 201 5.5.2 Maskinens opstart... 201 5.5.3 Indstillinger... 201 5.5.4 Forberedelse af poser af folierulle... 202 5.5.5 Vakuumpakning af poser fra folieruller eller konfektionsposer til vakuumpakning... 203 5.5.6 Anvendelse af Manual Seal funktion... 203 5.5.7 Vakuumpakning i vakuumbeholdere... 204 6. Rengøring og vedligeholdelse... 204 6.1 Sikkerhedshenvisninger... 204 6.2 Rengøring... 205 7. Mulige fejl... 206 8. Bortskaffelse... 208-183 -
1. Generelle oplysninger 1.1 Generelt om denne vejledning Denne betjeningsvejledning indeholder oplysninger om installation, betjening og vedligeholdelse af apparatet og udgør en vigtig kilde til information og vejledning. Kendskab til og overholdelse af de i vejledningen anførte retningslinier vedrørende sikkerhed og betjening er en betingelse for, at apparatet er sikkert og fungerer korrekt. Derudover skal de lokale forskrifter vedrørende forebyggelse af ulykker samt regler for sundhed og sikkerhed på arbejdspladsen ligeledes overholdes. Betjeningsvejledningen udgør en integreret del af apparatet og bør opbevares i nærheden af apparatet, således at den altid er let tilgængelig for installatører, vedligeholdelsespersonale og brugere. 1.2 Symbolerklæring Vigtige anvisninger til sikkerhed og drift er indført i betjeningsvejledningen sammen med passende symboler. For at undgå eventuelle ulykker, personlige skader og beskadigelse af inventar bør disse anvisninger altid følges nøje. FARE! Risiko for elektrisk stød! Dette symbol indikerer, at der er risiko for elektrisk stød. Manglende overholdelse af sikkerhedsanvisningerne medfører fare for liv og helbred. ADVARSEL! Dette symbol angiver fare for personskade. Anvisninger vedrørende sundhed og sikkerhed på arbejdspladsen skal overholdes nøje og forsigtighed bør udvises hvor den er påkrævet. FORSIGTIG! Dette symbol advarer mod fare for personskade og beskadigelse af apparatet som følge af manglende overholdelse af anvisningerne. ANVISNING! Dette symbol står ved tips og informationer, som er relevant for effektivt og fejlfrit arbejde med apparatet. - 184 -
1.3 Producentens ansvar og garanti Denne betjeningsvejledning indeholder oplysninger, som er blevet indsamlet med hensyntagen til gældende forskrifter, aktuel konstruktions- og ingeniørkunst samt vores egen viden og mangeårige erfaringer. Oversættelser af brugsvejledninger blev udført så pålideligt som muligt. Vi kan dog ikke påtage os ansvar for eventuelle fejl i oversættelsen og der er derfor den vedlagte tyske version som er gældende, og den har fortrinsret over for denne oversættelse. Ved bestilling af specielle modeller eller ekstra tilbehør samt i situationer, hvor der anvendes de nyeste tekniske opfindelser, kan det leverede produkt afvige fra beskrivelser og tegninger i denne vejledning. ANVISNING! Læs grundigt denne instruktion, før du starter med at bruge apparatet! Producenten tager ikke ansvaret for fejl og skader opståede på grund af: - Undladelse af at følge anvisningerne vedrørende anvendelse og rengøring; - Anvendelse i modstrid med apparatets bestemmelse; - Indførelse af ændringer foretaget af brugeren; - Brug af uacceptable reservedele. Der tages forbehold for tekniske ændringer på produktet, der tjener forbedring af dets egenskaber og tekniske fremskridt. 1.4 Ophavsret Denne vejledning indeholder informationer, tegninger, billeder m.m. der er ophavsretsbeskyttet. Vejledningens indhold må ikke mangfoldiggøres i nogen form og på nogen måde, bruges og/eller videreformidles, helt eller delvis, til tredjepart uden forudgående skriftlige samtykke fra producenten. Krænkelse af det ovennævnte vil medføre pligt til at betale erstatning. Der forbeholdes ret til at fremsætte yderligere krav. ANVISNING! Data, tekster, tegninger, billeder og andre beskrivelser i denne betjeningsvejledning er beskyttet af ophavsret og industriel ejendomsret. Ethvert misbrug af vejledningen er strafbart. 1.5 Overensstemmelseserklæring Apparatet er i overensstemmelse med alle gældende standarder og EU-direktiver. Dette bekræfter vi i EF-overensstemmelseserklæringen. Om nødvendig fremsender vi gerne en tilsvarende overensstemmelseserklæring. - 185 -
2. Sikkerhed Dette kapitel indeholder en oversigt over alle væsentlige sikkerhedsaspekter. Individuelle kapitler indeholder derudover specifikke oplysninger (mærkede med symboler) vedrørende sikkerheden og som har til formål at forebygge risici. Der skal ligeledes følges anvisninger på piktogrammer, skilte og overskrifter på apparatet, ligesom at der skal sørges for at disse er læselige. Overholdelse af alle sikkerhedsanvisninger garanterer optimal beskyttelse samt sikker og fejlfri betjening af apparatet. 2.1 Generelle oplysninger Apparatet er fremstillet efter de nuværende gældende regler for teknik. Der kan dog udgå farer fra dette apparat, hvis det anvendes ufagmæssigt eller ukorrekt. Kendskab til indholdet af håndbogen er en af forudsætningerne for at beskytte Dem mod farer, og for at undgå fejl og dermed drive apparatet sikkert og problemfrit. For at undgå farer og sikre optimal ydeevne på apparatet må der ikke foretages ændringer eller ombyggelser der ikke udtrykkeligt er godkendt af fabrikanten. Apparatet må kun anvendes i teknisk perfekt og driftssikker tilstand. 2.2 Sikkerhedstip for enheden ansøgninger Sikkerhedsanvisninger stemmer overens med de på fremstillingstidspunktet gældende EU-forskrifter. Såfremt apparatet anvendes i industrielt miljø, er brugeren i hele anvendelsesperioden forpligtet til at tjekke overenstemmelse af de anbefalede sikkerhedsforanstaltninger med den aktuelt gældende lovgivning, ligesom at sørge for at ny lovgivning overholdes. Ved anvendelse af apparatet uden for Den Europæiske Union gælder den lokale lovgivning inden for sundhed og sikkerhed på arbejdspladsen. Udover de i denne betjeningsvejledning angivne sikkerhedsanvisninger skal der ligeledes overholdes de sikkerheds- og miljømæssige forskrifter, der er specifikke for og gælder på det sted apparatet anvendes. ADVARSEL! o Apparatet kan betjenes af børn fra 8 år og personer med begrænsede fysiske, psykiske og sensoriske evner samt personer med lidt erfaring/viden hvis de overvåges eller instrueres med hensyn til den korrekte anvendelse og mulige farer, der kan opstår i forbindelse med brugen af apparatet. - 186 -
o Børn bør ikke lege med med apparatet. o Rengøringer og vedligeholdelse af apparatet må ikke udføres af børn, medmindre de har udfyldt 8 år og overvåges af voksne. o Børn under 8 år må ikke befinde sig i nærheden af apparatet og elkablet. o Bevar venligst denne betjeningsvejledning. Hvis apparatet overgives til en tredje person, så skal man huske at give betjeningsvejledningen. o Alle personer, der bruger apparatet skal tage hensyn til de angivende henvisninger og anbefalinger angivet i denne betjeningsvejledning. o Apparatet må kun anvendes i lukkede rum. 2.3 Anvendelse i overensstemmelse med formålet Apparatet kan kun fungere sikkert, hvis det anvendes i overensstemmelse med formålet. Alt servicetiltag, installation og vedligeholdelse af apparatet må kun foretages af kvalificeret servicepersonel. Apparatet er egnet til brug i husholdningen og lignende steder såsom: I køkkener for medarbejdere i butikker, kontorer eller andre service steder; I bygninger udenfor byen; Hoteller og deres gæster, moteller og lign. beboelsesbygninger; I Bed & Breakfast lokaler. Dette apparat er ikke beregnet til kontinuerlig industriel brug Denne vakuum pakkemaskine er kun beregnet til vakuumpakning af passende mad eller andre genstande. ADVARSEL! Brug af apparatet til andet formål eller brug, der går ud over apparatets normale anvendelse er forbudt og gælder som ikke i overensstemmelse med formålet. For skader, der opstår som et resultat heraf, hæfter producenten og/eller dennes befuldmægtige ikke. Ansvaret for skader, der opstår som følge af anvendelse af apparatet, som ikke i overensstemmelse med formålet, bæres alene af brugeren. - 187 -
3. Transport, emballage og opbevaring 3.1 Kontrol ved levering Umiddelbart ved modtagelse af forsendelsen skal der kontrolleres, om apparatet er komplet og ikke er blevet beskadiget under transporten. Såfremt der opdages synlige transportskader på apparatet, skal De nægte at modtage apparatet eller modtage det med forbehold. Skadens omfang skal beskrives i speditørens fragtbrev. Derefter skal der meddeles reklamation. Skjulte skader meddeles omgående efter de er opdaget, idet eventuelle erstatningskrav kun kan gøres gældende inden for de aftalte reklamationsfrister. 3.2 Emballage De bedes opbevare emballagen, da den kan komme til nytte, når du skal opbevare, flytte eller fremsende apparatet til vores service i tilfælde af eventuelle skader. Fjern al indre og ydre emballage inden du tager apparatet i brug. ANVISNING! Emballagen skal bortskaffes i overensstemmelse med nationale bestemmelser. Emballagemateriale, som er egnet til genbrug, skal sendes til genvinding. Kontrollér venligst, om apparatet samt tilbehør er komplet. I tilfælde af mangler ved leverancen, kontakt venligst vores Kundeservice. 3.3 Opbevaring Apparatet skal inden installering opbevares i dets originale emballage. Alle anvisninger vedrørende placering samt opbevaring af emballagen skal følges nøje. Følgende anvisninger gælder ved opbevaring af emballeret udstyr: - skal ikke opbevares i fri luft, - skal opbevares i et tørt rum og beskyttet mod støv, - skal beskyttes mod agressive stoffer, - skal beskyttes mod sollys, - skal undgås mekaniske stød, - ved langvarig opbevaring (over tre måneder) skal der regelmæssigt vurderes teknisk stand af alle dele og emballagen og om nødvendig fornyes. - 188 -
4. Tekniske parametre 4.1 Tekniske data Navn Vakuum pakkemaskine VAK100 Artikelnummer.: 300741 Udførelse: Tilslutningsværdi: Vakuumpumpe: Svejseliste: Dimensioner: Udstyr: Vægt: Forbeholdt retten til tekniske ændringer! kunststof, hvid 0,13 kw / 220-240 V 50 Hz 0,72 m³/h (cirka 12 l/min.) 300 mm bredde 400 x dybde 185 x højde 100 mm 1 folierulle (20 cm x 300 cm), 1 folierulle (30 cm x 300 cm), 1 slange (til ekstern vakuumpakning) 2,65 kg 4.2 Komponentoversigt ANVISNING! På foldesiderne af betjeningsvejledningen er der en oversigt over de vigtigste komponenter og illustrationer til nem betjening af vakuum pakkemaskine. Mens du læser betjeningsvejledningen bør du åbne siderne for at se på tegningerne. (1) Betjeningspanel for at indstille forskellige funktioner. (2) Knapper til frigivelse af blokade - ved at trykke på disse knapper giver dig mulighed for at åbne låget (4). (3) Luft sugedyse - til at forbinde røret for at skabe et vakuum i de respektive vakuumbeholdere. (4) Beskyttelsesdæksel - åbning i en fast øverst position tillader skæring og positionering af poser før vakuumpakning. (5) Skillevæg til folierulle til placering af den respektive folierulle. (6) Skæring mekanisme - til at skære folieposer til vakuumpakning. - 189 -
(7) Vakuumkammer - sted for placering af poser til vakuumpakning og fjernelse af luft. (8) Svejseliste - et varmeelement til tætning / svejsning af vakuumposer. (9) Pressetætning presser vakuumposer til svejselisten. (10) Tætninger- sikrer vakuum tætning i kammeret og muliggør fjernelse af luft fra vakuumposer. FORSIGTIG! Efter endt pakning hold altid maskinen med beskyttelsesdækslet åbent; bloker aldrig et låst dæksel, da dette vil deformere og ødelægge tætninger og maskinen. (11) Netledning og ledningsopbevaring. (12) Skridsikre fødder - forhindrer, at maskinen glider under brug. Funktionsknapper 1.1 Slow valg af lavhastigheds luft sugepumpe. 1.2 Normal valg af højhastigheds luft sugepumpe. 1.3 Dry valg af svejsning af pakning med tørre madprodukter. 1.4 Humid valg af svejsning af pakning med våde madprodukter 1.5 Vacuum & Seal / Cancel knappen (lyseblå) til automatisk at starte pakningsprocessen i vakuumposer med efterfølgende svejsning. Denne knap har også en Cancel funktion, der annullerer den igangværende pakningsprocess. 1.6 Canister knap til automatisk at starte pakningscyklusen i vakuum beholdere. 1.7 Marinating knap til at starte hurtig marinering, til brug kun med beholdere konstrueret til marinering. 1.8 Manual Seal Knap (RØDT LYS) for manuelt at starte svejsning af vakuumposer. - 190 -
4.3 Passende tilbehør FORSIGTIG! For at sikre en korrekt og sikker luftsugning til vakuumpakning af fødevarer, brug kun de folieruller, der leveres i sættet eller BARTSCHER tilbehør, der er anført i nedenstående tabel. Kun de komponenter er præcist designet til udstyr og kan give nøjagtig vakuumpakning af fødevarer. Til vakuumpakning af fødevarer egner sig poser eller beholdere. Vakuumposer er velegnede til hårde produkter med ensartet konsistens, som ikke vil blive knust. Vigtig henvisning: Brug kun specielle poser til vakuumpakning (rillede fra den ene side, prægede poser til vakuumpakning)! I de stive beholdere kan vakuumpakkes fødevarer i løs form, (såsom kaffe) og blide tryk-følsomme produkter, såsom jordbær, tomater eller mad tilberedt i form af supper og saucer. Tilbehør (ikke inkluderet i sættet!) Vakuum beholder, 1,5 l Kunststof, gennemsigtig beholder, Hvid låg, kan stables Dimensioner: bredde 135 x dybde 135 x højde 180 mm Vægt: 0,3 kg Vigtig bemærkning: beholderen er ikke egnet til marinering af fødevarer! Art.-nr.: 300422 Foliesæt i ruller (2 ruller 22 cm x 500 cm) Art.-nr.: 300418 Foliesæt i ruller (2 ruller 28 cm x 500 cm) Art.-nr.: 300419-191 -
Vakuumposer, Riflet fra den ene side, præget Dimension: 160 x 250 mm Kapacitet 1,2 liter Art.-nr.: 300411 Vakuumposer, Riflet fra den ene side, præget Dimension: 200 x 300 mm Kapacitet 2,5 liter Art.-nr.: 300412 Vakuumposer, Riflet fra den ene side, præget Dimension: 300 x 400 mm Kapacitet 7,5 liter Art.-nr.: 300413 5. Installation og betjening 5.1 Sikkerhedshenvisninger Producenten træffer alle nødvendige foranstaltninger, således at hvert produkt opfylder de højeste sikkerhedskrav. Du bør dog altid - som i tilfælde af en anden elektrisk enhed - følge grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger for at eliminere potentielle farer for mennesker, dyr og ting. Før første ibrugtagning og regelmæssigt under brug af enheden bør du tjekke elledningen, om det er beskadiget.i tilfælde af skader udvekslingen bør overlades til producenten, service eller en autoriseret elektriker for at udelukke mulige risici. Netkablet kan ikke komme i kontakt med varmekilder eller skarpe kanter. Efterlad ikke hængende kabel på et bord eller bordplade. Lad ikke en situation, hvor en person kan træde på kablet eller falde over det. Undgå at bøje, klemme eller binde kablet; det skal altid udvikles som helhed. Placer aldrig enheden eller andre genstande direkte på kablet. Du må ikke lægge kablet på tæpper eller andre varmeisoleringsmaterialer,kablet må ikke dækkes. Holdes væk fra arbejdsområdet og må ikke nedsænkes i vand eller andre væsker. Brug ikke maskinen, hvis det ikke fungerer korrekt, når den er beskadiget eller falder på gulvet. - 192 -
Brug ikke tilbehør eller reservedele, som ikke er anbefalet af producenten. De kan udgøre en risiko for brugeren eller beskadigelse af maskinen og forårsage skade på mennesker, og også gøre garantien ugyldig. Før du bruger maskinen læs betjeningsvejledningen grundigt og gem den til senere brug. Maskinen er ikke beregnet til vedvarende brug. Derfor er det vigtigt at lave mindst 1 minut pause mellem driftcyklusserne. Intensiv brug kan føre til inddragelse af automatisk termisk beskyttelsessystem. I dette tilfælde, lad den køle af i mindst 20 minutter for at tillade deaktivering af det termiske beskyttelsessystem. Brug ikke maskinen i nærheden af varme overflader eller direkte på overfladen. Maskinens kabinet er ikke beskyttet mod indtrængen af væsker. Undgå at suge væske ind i vakuumkammeret. Hvis dette skulle ske, skal du straks tømme vakuumkammeret. Nedsænk ikke maskinen i vand, og brug ikke, hvis kablet eller stikkontakten er våd. Hvis en sådan situation opstod under brug, put gummihandsker på og straks træk netstikket ud af stikkontakten. Du må ikke fjerne eller røre ved maskinen nedsænket i vandet, før stikket fjernes fra stikkontakten. Brug ikke maskinen når du har fjernet den fra vandet (afleverer den omgående til et autoriseret servicecenter eller forhandleren). Når du bruger maskinen rør aldrig svejselisten. Fare for forbrænding! Når du er færdig, tag altid stikket ud af stikkontakten. Åbn aldrig maskinen, og foretage ikke nogen ændringer i dens system. Vedligeholdelse og reparationer bør kun udføres af kvalificerede specialister, brug kun originale reservedele og tilbehør. Forsøg aldrig selv at reparere apparatet. Uautoriserede reparationer resulterer i tab af garantien. Brug ikke revnede, ødelagte låg eller vakuum beholdere! - 193 -
5.2 Installation og tilslutning Pak apparatet ud og fjern al emballage. Anbring maskinen på et tørt, fladt og sikker overflade, som er i stand til at bære vægten af maskinen. Placer aldrig apparatet på en brandfarlig overflade. Stil ikke apparatet i nærheden af åbent ild, elektriske ovne, varmekomfurer eller andre varmekilder. Sæt aldrig maskinen i nærheden af brændbare materialer såsom alkohol, sprit, benzin. Maskinen må aldrig placeres på kanten af en arbejdsoverflade. Lav lidt plads foran maskinen til at lægge plastposer. Vær opmærksom på god luftcirkulation. Bevar mindst 20 cm afstand fra alle sider, og 1 m over maskinen. Anbring maskinen utilgængeligt for børn. Sørg for, at små børn ikke kan hente maskinen ved hjælp af kablet. FARE! Risiko for elektrisk stød! Ukorrekt installation af apparatet kan forårsage legemsbeskadigelse. Kontroller inden installation, at parametre for det lokale elnet svarer til apparatet forsyningskrav (se fabrikationsplade). Apparatet kan kun tilsluttes når disse parametre stemmer overens med hinanden! Sikkerhedsanvisninger bør overholdes! Anlægget skal kun tilsluttes til rigtigt installeret stikkontakter, som er forsynet med en sikkerhedspin. Forsyningsledningen må ikke hives for at afbryde den fra elnettet, tag fat i stikket og træk forsigtigt. Det elektriske kredsløb skal være beskyttet med minimum 16A. Apparatet må tilsluttes direkte til en stikkontakt, brug ikke stikdåser eller forlængerledninger. Appararet skal placeres sådan, så der er en nem adgang og mulighed for en hurtig afbrydelse fra stikkontakten om nødvendigt. - 194 -
5.3 Fordele ved vakuumpakning Med vakuumpakningen efter fjernelse af luft, en beholder eller pose af plast er forseglet, og hæmmer eller bremser fordærvelse af fødevarer. Med vakuumpakningen mad holdbarhed forlænges tre-og endda fem gange. Smag og vitaminer bevares. På denne måde fødevareprodukterne er beskyttet mod oxidation og udtørring, bakterier og mug. Pakningen med vakuum er en proces, der anbefales for friske fødevarer, og skal kombineres med lave temperaturer, dvs. vakuumpakket produkt skal opbevares i køleskab, fryser eller fryseskab for at få de bedste resultater. På denne måde konserves kan opbevares i meget længere tid end tilsvarende, ikke vakuumpakket, hvor holdbarheden af kun et par timer eller et par dage. Vakuumpakningen bruges til at forbedre tilrettelæggelsen af arbejdet, vedligeholde mad på en sundere måde og spare penge: Du kan bruge det ved særlige lejligheder, for at pakke fødevareprodukter under vakuum og dermed forlænge deres holdbarhed, at pre-forberede måltider for hele ugen, for længere at opbevare salater, grøntsager og urter (forbliver sprøde og friske); Høj kvalitet olier og lignende produkter kan opbevares uden problemer direkte i flasken; Der er mere ledig plads i fryseren; Fødevarer er beskyttet mod udtørring og oxidering; På denne måde kan du hurtigt og permanent marinere (kun 20 minutter i et vakuum); På denne måde kan du også genpakke kødprodukter, pølser og ost, der tidligere var allerede pakket i vakuum (smag bevares); Du kan spare penge, fordi resterne nemt kan gemmes og bruges på et senere tidspunkt; Alle typer af frugt og grøntsager kan købes i sæsonen, vakuumpakkes og derfor opbevares i længere tid. Alle oplysningerne i den nedenstående tabel er omtrentlige værdier, der afhænger af perfekt stand af emballage og de primære kendetegn for kvalitet af de opbevarede fødevarer. FORSIGTIG! Produkter, der hurtigt fordæves fordærv bør opbevares i fryseren eller køleskabet. Vakuumpakningen forlænger levetiden af fødevarer, men gør dem ikke "dåsemad", dvs. stabilt produkt ved stuetemperatur. - 195 -
Opbevaringstid af vakuumpakket produkter og uden: Kølede fødevarer (5+/-2 C) Opbevaringstid uden vakuum Opbevaringstid med vakuum Rødt kød 3-4 dage 8-9 dage Hvidt kød 2-3 dage 6-9 dage Hel fisk 1-3 dage 4-5 dage Vildt 2-3 dage 5-7 dage Pålæg 7-15 dage 25-40 dage Pålæg i skiver 4-6 dage 20-25 dage Bløde oste 5-7 dage 14-20 dage Hårde og halv-hårde oste 15-20 dage 25-60 dage Grøntsager 1-3 dage 7-10 dage Frugter 5-7 dage 14-20 dage Kogte og kølede fødevarer (5+/-2 C) Grøntsager pure og supper 2-3 dage 8-10 dage Melprodukter og risotto 2-3 dage 6-8 dage Bouillon kød og stegning 3-5 dage 10-15 dage Kager med fyld (med fløde og frugter) 2-3 dage 6-8 dage Fritureolie 10-15 dage 25-40 dage Frosne fødevareprodukter (-18 +/-2 C) Kød 4-6 måneder 15-20 måneder Fisk 3-4 måneder 10-12 måneder Grøntsager 8-10 måneder 18-24 måneder Fødevareprodukter ved stuetemperatur (25+/-2 C) Brød 1-2 dage 6-8 dage Indpakket sukkerbrødskager 4-6 måneder 12 måneder Melprodukter 5-6 måneder 12 måneder Ris 5-6 måneder 12 måneder Mel 4-5 måneder 12 måneder Tørrede frugter 3-4 måneder 12 måneder Malet kaffe 2-3 måneder 12 måneder Te pulver 5-6 måneder 12 måneder Lyofiliserede produkter 1-2 måneder 12 måneder Mælkepulver 1-2 måneder 12 måneder - 196 -
5.4 Principper for vakuumpakning Vigtige henvisninger 1. Vask dine hænder, alle redskaber samt bordplade, som vil blive brugt til at skære og vakuumpakke fødevarer. 2. Ved behandling af fødevareprodukter brug handsker om muligt. 3. Brug kun friske fødevarer til vakuumpakning. 4. Umiddelbart efter vakuumpakningen de letfordærvelige fødevarer skal sættes i køleskabet eller fryseren, så de ikke forbliver for længe ved stuetemperatur. 5. Vakuum beholdere skal jævnt fordeles i køleskabet eller fryseren for at tillade hurtig nedfrysning. 6. Fødevareprodukter taget ud af pakken, skal absolut indtages før udløbet af deres holdbarhed, angivet på den originale emballage. 7. Vakuumpakning forlænger opbevaring af tørrede fødevarer. Produkter med et højt fedtindhold harsker hurtigt, når de får varme og ilt. Vakuumemballering forlænger holdbarheden af nødder, revet kokosnød og majs. Opbevar på et køligt, mørkt sted. 8. Vakuumpakning forlænger ikke lagringstiden af frugt og grøntsager, såsom bananer, æbler og kartofler, medmindre de vil blive skrællet før vakuumpakningen. 9. Nogle typer af grøntsager, såsom broccoli, blomkål og kål udleder gasser efter vakuumpakningen. Af denne grund skal grøntsagerne blancheres og frosses før vakuumpakningen. 10. For at igen vakuumpakke de fødevareprodukter, der er blevet fjernet fra vakuumpakningen, skal du følge instruktionerne for opbevaring og køling efter åbning således, at opbevaring er sikker. 11. Du skal straks spise letfordærvelige fødevarer, der er blevet opvarmet, optøet eller fjernet fra køleskabet. Man må ikke spise fødevarer, der lå et par timer i luften; i særdeleshed hvis de er blevet forberedt med en tyk sauce og opbevares i en vakuumpakning eller anaerobt miljø. 12. Bløde og sarte produkter (fisk, jordbær, osv.), skal præ-fryses natten over. Efter den indledende frysning, kan produkterne vakuumpakkes og til sidst sættes i fryseren. FORSIGTIG! Vakuumpakningen erstatter ikke frysning eller dybfrysning! Hver letfordærvelig fødevare, der kræver frysning før vakuumpakningen, skal køles og fryses efter vakuumpakningen. - 197 -
Vakuumpakning beregnet til fryseren I tilfælde af en ordentlig opbevaring maskinen hjælper med at bevare friskheden af fødevarer. Fødevarerne skal pakkes friske. Følsomme fødevarer eller dem, der skal bevare deres form og udseende, kan blive beskadiget under vakuumpakningen af friske produkter. Sarte produkter såsom kød, fisk, jordbær, sandwich, osv. skal præ-fryses. De kan fryses i 24 timer før de får frost- forbrænding. Efter den indledende frysning produkterne kan vakuumpakkes i poser og oplagres i lang tid i fryseren for at bevare både smag og næringsværdi af de emballerede produkter. For at vakuumpakke flydende fødevarer såsom supper, gryderetter eller gratinfad skal du først fryse dem i en form eller skål, derefter vakuumpakke og opbevare frosset i fryseren. Friske grøntsager skal vaskes eller skrælles og blancheres kort i kogende vand inden de bliver vakuumpakket (de kan evt. blancheres i mikrobølgeovn), men man skal bevare fastheden af grøntsager og forhindre overkogning. Efter afkøling skal de vakuumpakkes i vilkårlige portioner. Til emballering af ikke-frosne fødevarer skal der tages omkring 5 cm mere film for at kompensere ekspansion af fødevarerne i frossen tilstand. Læg kødet eller fisken på et stykke køkkenrulle og vakuumpak i en pose med et stykke køkkenrulle. Saften vil blive absorberet i produktet. Før vakuumpakning af retter såsom pitabrød bør pandekager eller hamburgere adskilles med enkelte stykker af bagepapir eller madfolie. Dette letter fjernelsen af de enkelte stykker og genlukning til opbevaring i fryseren. Vakuumpakning beregnet til køleskab Måltider kan forberedes på forhånd i de respektive portioner og opbevares vakuumpakket i et køleskab, og opvarmes derefter efter behov. Vakuumpakning beregnet til spisekammer Vakuumpakning kan også bringe fordele for fødevarer, der kan opbevares ved stuetemperatur (kaffe, mel, melprodukter, sukker osv.). Hvis disse produkter ikke bruges i flere dage, for eksempel i forbindelse med en rejse, skal de beskyttes med vakuumpakning. Dette vil holde dem friske og beskytte mod stuetemperatur, skimmelsvampe og insekter. - 198 -
Optøning af fødevarer pakket i vakuumposer Vakuumpakkede fødevarer såsom kød, fisk, frugt og grøntsager og andre sarte produkter kan afrimmes langsomt på den nederste hylde i køleskabet. Brød og pitabrød kan afrimmes ved stuetemperatur. Supper og andre flydende fødevarer skal opvarmes direkte i vakuumposer i et varmt vandbad, indtil de er helt varme. Til optøning ved stuetemperatur eller opvarmning i et vandbad skal der skæres et hjørne af vakuumposen for at reducere vakuumet og tillade dampudløb. Produkter bør spises hurtigt efter optøning. Må ikke fryses igen. Vakuumompakning af uindpakkede fødevarer Mange fødevarer, såsom ost og kødprodukter sælges i kommercielle vakuumpakninger. Også efter åbningen af sådanne produkter kan de bevare deres smag og friskhed hvis man genpakker dem i vakuumposer. FORSIGTIG! Uindpakkede fødevarer bør altid spises før udløbet af deres holdbarhed, som er angivet på den originale emballage. Efter re-vakuum af produkter skal de opbevares med maksimal pleje og hygiejne. Henvisninger til vakuumpakning Når du vakuumpakker fødevarer med skarpe kanter eller former, såsom knogler eller tørret pasta, bør disse steder beskyttes med køkkenrulle for at forhindre skader på posen. Til vakuumpakning af skrøbelige og sarte produkter såsom kiks og kager, skal der anvendes specielle opbevaringsbeholdere for at undgå beskadigelse. Vakuumpakning giver beskyttelse til en række forskellige emner. På campingpladsen er det muligt at bevare rene og tørre produkter, for eksempel, tændstikker, førstehjælpskasser og tøj. En vakuumpakket advarselstrekant er altid klar til brug. Tobak kan opbevares i lang tid. Også overtræk og sølv glansløshed kan elimineres ved vakuumpakning. - 199 -
Sikkerhedsregler for opbevaring af fødevarer Vakuumpakning ændrer grundlæggende måde og form for opbevaring af fødevarer. Efter at vænne sig til vakuumpakning teknik bliver det hurtigt en uundværlig del af mad forberedningsprocessen. Under vakuumpakning og opbevaring skal man overholde følgende retningslinjer for at sikre en ordentlig kvalitet af retter: 1. Mad kemisk reaktion med luft, varme, fugtighed, enzymatiske reaktioner, dannelse af mikroorganismer eller kontakt med insekter fører til fordærvelse af fødevarer. 2. Den vigtigste årsag til tabet af næringsstoffers egenskaber, smag og kvalitet er iltindholdet. Spredningen af mikroorganismer er overvejende forårsaget af luft, fordi det bringer og væger fugt væk, selv hvis fødevaren er pakket i en fugt-resistent materiale. Frosne retter, der er udsat for den kolde luft i fryseren udtørres og oxideres. 3. Vakuumpakning fjerner omkring 90% af luften fra emballagen. Ved oxygenindholdet i luften på omkring 21%, fjernelse af 90% betyder, at i et vakuumpakket produkt er der tilbage omkring 2% til 3% oxygen. Ved oxygen indholdet på mindre end 5% de fleste mikroorganismer ikke kan reproducere. 4. Generelt sondres mellem tre typer af mikroorganismer: svampe, gær og bakterier. De er til stede overalt, men bliver kun farlig under visse betingelser. 5. I miljø med et lavt oxygenindhold eller uden fugt skimmel kan ikke udvikle sig. I fugtigt og sukkerholdigt miljø med mildt temperatur udvikles gær, med eller uden oxygen. Opbevaring i lave temperaturer hæmmer udvikling af gær og opbevaring i et køleskab umuliggør væksten. Bakterier udvikler sig med og uden oxygen. 6. Nogle af de mest farlige bakterier er Clostridium Botulinum, hvilke udvikler sig uden oxygen: i en temperaturværdi mellem 4 C - 46 C. Gode betingelser for vækst af disse bakterier skaber retter, der ikke indeholder syre, miljø med lavt oxygenindhold og temperaturer over 4 C, som varer i lang tid. 7. Frosne, tørrede retter, der indeholder en stor mængde syre, salt eller sukker er resistente over for botulinum. Mad, der ikke indeholder syre er kød, fisk og skaldyr, oliven, fjerkræ, fisk, æg og svampe; indeholdende en lille mængde syre, såsom grøntsager, der indeholder en moderat mængde syre ligesom modne tomater, løg, pepperoni, figner og agurker bliver hurtigt angrebet af Botulinum. 8. Disse retter, selv om de opbevares i en kort periode, bør holdes i et køleskab og hvis de skal opbevares i en længere periode skal de fryses, og umiddelbart efter opvarmning skal de spises. 9. Nogle tørre fødevarer såsom mel og korn kan indeholde insektlarver. Hvis disse produkter ikke er gemt i vakuumpakning, kan larverne udklækkes under opbevaring og forurene fødevarer. For at undgå klækning af insekter, bør disse produkter pakkes i vakuum. 10. For at undgå fordærvelse af fødevarer, skal de opbevares ved lave temperaturer, fordi kun nogle mikroorganismer trives uden luft. - 200 -
11. Hvis temperaturen i køleskabet er højere end 4 C (især for lang tid), de skadelige mikroorganismer har gunstige betingelser for reproduktion. Det er derfor tilrådeligt at holde temperaturen i et køleskab under 4 C. 12. Hvis temperaturen i et fryseskab er -17 C eller mindre, så er den egnet til opbevaring af fødevarer, selv om frysning ikke dræber mikroorganismer, men hæmmer deres udvikling. 13. Temperatur påvirker også opbevaring af tørfoder pakket i vakuum: holdbarheden forlænges 3-4 gange, hver gang temperaturen falder med 10 C. 5.5 Betjening 5.5.1 Inden første brug Før hver brug, rengør grundigt maskinen samt dens arbejdsoverflader og tilbehør, der kommer i berøring med levnedsmidler (vakuum beholdere, låge, osv.), følg anvisningerne angivet i afsnit 6.2 "Rengøring". 5.5.2 Maskinens opstart Put stikket (11) i stikkontakten (se tekniske data). Lysdioderne 1.2 og 1.4 lyser for knapperne Normal og Humid. 5.5.3 Indstillinger Indstillinger ændres når stikket (11) er sat i stikkontakten. For at ændre indstillinger, skal du trykke på den relevante knap. Indstilling af luftudsugning Vakuumpakning har mulighed for at justere hastigheden af luftsugning gennem pumpen, hvilket letter emballeringsprocessen. Når maskinen tændes, vil den automatisk blive indstillet til Normal hastighed (1.2), dvs. den højeste, der normalt anvendes til vakuumpakningen. Hvis sprøde fødevarer skal pakkes i vakuumposer, anbefales det at vælge Slow (1.1), som reducerer hastigheden af luftudsugning gennem vakuumpumpen, så du nemt kan holde styr på udsugningsprocessen og fuldføre processen ved at forsegle posen og trykke på knappen Manual Seal (1,8) på det rigtige tidspunkt. - 201 -
Indstilling af svejsetype Vakuumpakkemaskinen har mulighed for at vælge svejsetype. Det endelige resultat af vakuumpakning af poser påvirkes af type af fødevarer og temperaturen i rummet. For at optimere det endelige resultat, kan du vælge mellem to former for svejsning: Dry (1.3) for tørre produkter, såsom kiks, ris, kaffe; Humid (1.4) til rødt kød og fisk, som kan frigive saft eller blod. 5.5.4 Forberedelse af poser af folierulle ANVISNING! Brug kun specielle vakuumposer til emballering (rillede og prægede poser). Poser til vakuumpakning fås i forskellige størrelser. Vælg den rigtige pose størrelse til det produkt, som bliver konserveret. Sørg for, at posen er mindst 8 cm længere end det konserverede produkt og tag hensyn til yderligere 2 cm til yderligere brug af posen. Henvisning: Hvis du bruger konfektionsposer til vakuumpakning, gå til punkt 5.5.5 i denne manual. Løft beskyttelsesdækslet (4) og skæringsmekanismen (6), sæt folierullen til vakuumpakning (Fig. A), og efterlad fremspringende strimmel, som vil lette den efterfølgende fjernelse, og derefter luk skæringsmekanismen (6). FORSIGTIG! Ved lukning af skæringsmekanismen (6) sørg for, at kniven er placeret på den ene ende af hulrummet, hvorefter det bevæger sig. Kniven MÅ ALDRIG BEFINDE SIG i MIDTEN AF skæringsmekanismen (fig. B). Træk en passende længde af folien (fig. B). Skub kniven af skæringsmekanismen (6), og start med at bevæge kniven fra den ene ende af posen gennem hele dens bredde. På denne måde kan du få en rent og præcist snit (fig. C). På dette tidspunkt kan du svejse en af de åbne sider af posen ved at følge henvisningerne vist nedenfor: Løft beskyttelsesdækslet (4) på maskinen og sat det i åben stilling (4). Anbring en af de åbne sider af posen på svejsetætningen (9) (fig. D). - 202 -
Luk beskyttelsesdækslet (4), og skub samtidig på begge sider (figur E). Hørbart klik angiver, at beskyttelsesdækslet (4) er gribet ind. Tryk på Manual Seal (1,8) (fig. F) for at forsegle posen. Vent, indtil Manual Seal (1.8). Tryk på blokade udløserknapperne (2) (Fig. G) for at åbne dækslet (4). Åbn beskyttelsesdækslet (4), og fjern posen til vakuumpakning. Kontroller forseglingen, som bør være ensartet, tværgående linie og ikke viser nogen folder (fig. H). I tilfælde af ufuldstændig svejsning pakkeprocessen gentages. 5.5.5 Vakuumpakning af poser fra folieruller eller konfektionsposer til vakuumpakning Løft beskyttelsesdækslet (4) og sæt i åben stilling. Placer madproduktet i en pose til vakuumpakning og tørre resterne af maden eller væske inde i spidsen af posen, der skal forsegles. Anbring posen med dens indhold foran maskinen på en sådan måde, at den åbne side af posen er i vakuumkammeret (7) (fig. I). Luk beskyttelsesdækslet (4), og skub samtidig på begge sider (fig. K). Hørbart klik angiver, at dækslet (4) er gribet ind. Tryk på Vakuum & Seal (1,5) (fig. L) for at starte pakningsprocessen. Vent, indtil maskinen slukker for Vacuum & Seal (1.5). Tryk på blokade udløserknapperne (2) (fig. M) for at åbne beskyttelsesdækslet (4). Kontroller svejsningen, som bør være ensartet, tværgående linje, og ikke viser nogen folder (fig. H). I tilfælde af ufuldstændig svejsning pakkeprocessen gentages. 5.5.6 Anvendelse af Manual Seal funktion Hvis du trykker på denne knap starter svejseprocessen. Svejsning typen svarer til den tidligere indstillede (se afsnit 5.5.3 "Indstillinger"). Når du pakker skrøbelige og sprøde fødevarer (f.eks kiks, ris, kaffe, osv.) anbefales det at indstille den lave luft sugningshastighed gennem pumpen ved at trykke på Slow. Dette giver dig mulighed for nemt at spore sugefasen og forhindre knusning af fødevarer. Tryk på Manuel Seal (1,8), når der udsuges nok luft. - 203 -
5.5.7 Vakuumpakning i vakuumbeholdere BEMÆRK: Brug kun egnede vakuum beholdere (f.eks Bartscher Art-nr. 300422), da disse er blevet udviklet netop for maskinen og kan give nøjagtig vakuumpakning af fødevarer. Fyld vakuum beholderen op til en højde på 3 cm fra den øverste kant og læg låget på. Forbind låget af vakuum beholderen gennem slangen (15) til sugedyssen (3) på maskinen (fig. N). Luk beskyttelsesdækslet (4). Tryk på Canister (1,6) (fig. N). Maskinen frembringer et vakuum i beholderen, og slukker, når operationen er fuldført. Fjern slangen (15) fra vakuum beholderens låg. Hvis du vil åbne vakuum beholderen, tryk på central knappen (16), og derefter åbn sikkerhedslåsen (fig. N). Det skal være muligt at høre hvislen af luft, der strømmer ind i vakuum beholderen. Lyden er en garanti for, at indholdet af beholderen er tæt vakuumpakket. 6. Rengøring og vedligeholdelse 6.1 Sikkerhedshenvisninger o Frakobl apparatet - tag stikket ud af kontakten - inden rengøring og vedligeholdelse. Vent til apparatet er kølet ned. o Lad ikke vandet løbe ind i maskinen. I tilfælde af utilsigtet væske ind i maskinen, put ikke stikket i stikkontakten, brug ikke maskinen og kontakt servicecenteret. Risiko for elektrisk stød!! o For at undgå elektrisk stød må apparatet, ledningen eller stikket aldrig udsættes for vand eller anden væske. ADVARSEL! Apparatet må ikke beregnet til, at der direkte skylles vand på den. Derfor må der ikke anvendes vandstrøm under tryk til rensning af apparatet! o Brug ikke skarpe metal-værktøjer (f.eks, sakse, knive eller skrabere) for at fjerne urenheder, da de kan beskadige overfladen. o Desuden kan forkert brug af klor eller rengøringsmidler baseret på saltsyre, flussyre eller svovlsyre (som er komponenter af nogle afkalkningsmidler) beskadige overfladen. - 204 -
6.2 Rengøring Maskinens ydre overflade o Maskinen skal rengøres regelmæssigt. o Før og efter brug rengøres maskinen udvendigt med en fugtig klud eller svamp og et mildt rengøringsmiddel. Brug ikke slibende rengøringsmidler, opløsningsmidler eller produkter baseret på aromatiske essenser! Indvendigt udstyr o Hvis der i vakuumkammeret, svejselisten eller tætningerne findes rester af mad eller væske, tørre dem med en køkkenrulle. o Fjern vakuumkammerets tætning og vask i varmt vand med et mildt rengøringsmiddel. o Tør vakuumkammeret med en blød, fugtig klud. o Tør skæringsmekenismen med en blød, fugtig klud. ANVISNING! Tætningen skal være helt tørt og rent før den sættes på vakuumkammeret for at undgå skader. Tætningen skal monteres i den oprindelige tilstand, for at sikre tætheden af vakuum. Poser til vakuumpakning o Poser til vakuumpakning skal vaskes i varmt vand med mildt vaskemiddel, derefter tørres grundigt. ADVARSEL! For at undgå madforgiftning, poser hvori der blev opbevaret råt kød, fisk eller fedtholdige fødevarer må ikke genbruges. Vakuum beholdere o Ved rengøring af tilbehør (vakuum beholdere, låge), skal du følge instruktionerne for brug af hvert enkelt tilbehør. o Vask beholderen og låget i varmt vand med et mildt rengøringsmiddel. o Før næste brug alt udstyr skal være tørt. - 205 -
Opbevaring af pakkemaskinen o Rengør maskinen grundigt før opbevaring på et tørt sted. o Kontroller, om pressetætningen og svejsetætningen ikke indeholder fremmedlegemer. Placer aldrig tunge genstande på maskinen. o Maskinen skal opbevares på en lige, sikker overflade utilgængelig for børn. FORSIGTIG! Efter endt pakning hold altid maskinen med dækslet åbent; bloker aldrig dækslet, da dette ville skade tætningerne og medføre deformation af maskinen. 7. Mulige fejl I tilfælde af fejl eller skader, skal du kontakte en specialist eller vores service. Før skal du læse følgende retningslinjer for placeringen af mulige fejl. Fejl Maskinen virker ikke Maskinen svejser ikke den første sæl på posen fra folierullen Maskinen skaber ikke hel vakuum i vakuumposer Mulig årsag og løsning Kontroller, om stikket er sat korrekt i stikkontakten. Kontroller stikkontakten ved at tilslutte en anden enhed. Kontroller ledningen og stikket for skader. I tilfælde af skader på enheden brug den ikke. Kontakt service. Kontroller den korrekte position af posen til vakuumpakning, som beskrevet i kapitel 5.5.4 "Forberedelse af poser af folierulle." Kontrollér, at pressetætningen er trykket i den korrekte position og ikke er beskadiget. For korrekt svejsning den åbne ende af posen skal være i vakuumkammeret over hele længden. Kontroller tætningslisten, pressetætningen og andre tætninger for forurening. Hvis det er nødvendigt, rengør dem og sat i den korrekte position. Posen til vakuumpakning kan være utæt. For at kontrollere dette, svejs posen, efterlad en smule luft og nedsænk i vandet og klem. Hvis der er luftbobler indikerer de en lækage. Svejs posen igen eller bruge en anden pose til vakuumpakning. - 206 -
Problem Maskinen svejser ikke posen korrekt Posen opretholder ikke vakuummet i posen Maskinen producerer ikke et vakuum i vakuumbeholderen Vakuum beholderen opretholder ikke vakuummet Mulig årsag og løsning I tilfælde af overophedning af svejselisten, hvilken resulterer i smeltning af posen løft dækslet, og vent et par minutter for at køle svejselisten. Kontrollér, at pressetætningen er indsat korrekt og ikke er beskadiget. Tætningslækage kan skyldes tilstedeværelsen af folder, snavs, fedt og fugt. Åbn igen posen til vakuumpakning, rengør den øverste del af indersiden af posen, fjern fremmedlegemer og snavs fra svejselisten og gentag processen. Kontroller posen for vakuumpakning for skader, hvilke kan medføre tab af vakuumet. Brug køkkenrulle for at beskytte mod skarpe kanter af indholdet i posen. Prøv igen at forbinde låget af beholderen ved hjælp af røret (eller brug lågets forbinding, hvis nødvendigt) med luft sugedyssen på maskinen. Den øvre del af beholderen og dens indhold mellem den øverste kant af beholderen skal være fri for mindst 3 cm. Hvis den flydende produkt begynder at flyde under pakningen, kan det være på grund af utilstrækkelig afkøling, inden det skulle pakkes. Afkøl det flydende produkt i et køleskab og ikke ved stuetemperatur. Kontroller den øverste kant af beholderen og låget af beholderen for skader. De må ikke vise nogen skade inden forseglingen. Rengør om nødvendigt kanten af beholderen og låget ved hjælp af en fugtig klud, og gentag vakuumpakning. Kontrollér, at forseglingen af beholderen og låget er korrekt placeret og ikke er beskadiget. Kontrollér, at forseglingen under midten af låget af beholderen er lagt i den korrekte position. - 207 -
8. Bortskaffelse Gammelt udstyr Efter udløbet af apparatets levetid skal det gamle udstyr bortskaffes i overensstemmelse med de nationale bestemmelser. Vi anbefaler at kontakte et specialiseret firma eller kommunal bortskaffelsesafdeling. ADVARSEL! For at undgå eventuel misbrug og risici som følge deraf, skal der sikres, at apparatet inden bortskaffelse ikke kan genstartes, ved at frakoble apparatet strømforsyning og skære netledningen af. ANVISNING! Apparatet skal bortskaffes i overensstemmelse med gældende nationale og lokale bestemmelser. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Tlf.: +49 (0) 5258 971-0 Tyskland Fax: +49 (0) 5258 971-120 - 208 -