SELSKABSMENU HOLD SELSKABER OG RECEPTIONER I SMUKKE OMGIVELSER DANSK ARKITEKTUR CENTER / DANISH ARCHITECTURE CENTRE

Transkript

1 HOLD SELSKABER OG RECEPTIONER I SMUKKE OMGIVELSER Nyd den charmerende pakhusstemning og fantastiske udsigt over Københavns Havn og lad DAC& CAFE danne ramme om selskaber og receptioner, hvad enten anledningen er fødselsdag, jubilæum, bryllup, konfirmation, barnedåb, firmafest, prisoverrækkelse, afslutningen på en konference eller et møde eller noget helt andet. Vores kvalitetsbevidste køkken og servicemindede personale står klar til at gøre netop jeres arrangement til noget helt særligt i smukke omgivelser, hvor man mærker både historiens vingesus og arkitekturens verden. dadac-cafe selskaber-ogreceptioner 110

2 ÅRSTIDSMENUER 2-RETTERS MENU KR. 265,- PR. PERSON 3-RETTERS MENU KR. 360,- PR. PERSON 4-RETTERS MENU KR. 455,- PR. PERSON VINTER MENU December, januar, februar FORRET Laksetatar med selleri, æble, peberodsgele, kapersbær og spansk kørvel Jordskokkesuppe med syltede jordskokker, sprød kalkunbacon og salvieolie Rilette af confiteret and med tyttebær, rosenkål, rucola og senneps emulsion HOVEDRET Helstegt kalveculotte med grillede løg, tyttebær, tapiokaperler, røgede kartofler og morkelsauce Bagt torsk med syltede løg, peberodsskum, rødbede crudite, sprød bacon og sennepssauce Braiserede svinekæber med selleripure, bagte æbler, smørdampede rodfrugter og skysauce DESSERT Kaffekage med syltede blommer, madeira creme og valnøddesne Valnøddeparfait med æblecrumble, valnøddeolie og blegselleri FORÅR Marts, april, maj FORRET Fersk stenbiderrogn med grillet hjertesalat, agurkebånd og sauce mousseline Glaserede marvpiber med persille, skalotteløg, citronskal og grillet flute HOVEDRET Bagt kuller med cassoulet af limabønner, hestebønner, kartofler og forårsløg Helstegt okse højreb med glaserede porrer, syrlig gulerodspure, blegselleri crudite og sauce bordelaise DESSERT Hvid chokolademousse med sprød lakrids tuille, lakrids sirup og estragon Rombagt ananas med ananassorbet, sprød kokos og kokosfløde Citronbirkes måne med lakrids mousse og brændt hvid chokolade dadac-cafe selskaber-ogreceptioner 210

3 ÅRSTIDSMENUER 2-RETTERS MENU KR. 265,- PR. PERSON 3-RETTERS MENU KR. 360,- PR. PERSON 4-RETTERS MENU KR. 455,- PR. PERSON SOMMER Juni, juli, august FORRET Bagt rødtunge med brunet smør, grønnehvide asparges, nye ærter og ærteskud Gravad sommerbuk med marinerede stikkelsbær, rabarber crudite, grillet agurk og stikkelsbærskum EFTERÅR September, oktober, november FORRET Mørksejs ceviche med grønkål, trøffelmayo og citronskum Rimmet kammusling med umodne ferskner, blomkålscrudite, salturt og jomfruhummer bisque dadac-cafe selskaber-ogreceptioner HOVEDRET Helstegt kalvestriploin med confiteret kalvebrisler, sauterede svampe, solbær og nye kartofler Farseret kyllingebryst med grillet broccoli, forårsløg, hindbær og nye kartofler i miso DESSERT Jordbær panna cotta med syltet appelsin, basilikum og basilikumsolie Bagte rabarber med vaniljekardemomme parfait, crumble og estragonsne HOVEDRET Rosastegt skovduebryst med sauteret østershatte, æblejordskokke pure, vildtsovs og smørdampede kartofler Helstegt svinebryst med bagt græskar, ribs, friteret salvie, citrussky og jordskokkemos Pocheret kuller med pærepuré, valnøddecreme, røget kartoffelpuré og stegte persillerødder DESSERT Råmarinerede jordskokker med æblesorbet, æblecaviar og basilikumsolie Græskarkage med mascarponecreme, råsyltet græskar, syrlig havtorn og rød syre 310

4 BUFFET PR. PERSON 365,- VÆLG 3 SALATER Pastasalat med grønkål, solsikkekerner, gedeost, mozzarella, semi dried tomater, kapersvinaigrette og persille Linsesalat med sprød bacon og frisee Spidskålssalat med ribs, tyttebær, koldpresset rapsolie og citrontimian Bulgursalat med feta, saltet agurk, persille og mynte Bønnesalat med soltørrede tomater, persille og grønkål Melonsalat med havregryn, basilikum, oliven og spinat Pæresalat med romain, bladselleri, skovsyre, ingefær og sennep Blomkålscous cous med gulerødder, porre, persille og nigellafrø Figensalat med radicchio og pinjekerner Gul haricot verts salat med oliven, fennikel og rosmarin Kartoffelsalat med purløg, skalotteløg, brøndkarse og brombær VÆLG 2 KØDRETTER Helstegt kalveculotte med grillede løg, tyttebær, tapiokaperler, røgede kartofler og morkelsauce Farseret kyllingebryst med grillet broccoli, forårsløg, hindbær og nye kartofler i miso Helstegt svinebryst med bagt græskar, ribs, friteret salvie, citrussky og jordskokkemos Helstegt okse højreb med glaserede porrer, syrlig gulerodspure, blegselleri crudite og sauce bordelaise (kr. 15) Rosastegt skovduebryst med sauterede østershatte, æblejordskokke pure, vildtsovs og smørdampede kartofler VÆLG 1 FISKERET Bagt kuller med cassoulet af limabønner, hestebønner, kartofler og forårsløg Dampet laks med selleri, æble, peberodsfløde, kapersbær og spansk kørvel Bagt torsk med syltede løg, peberodsskum, rødbede crudite, sprød bacon og sennepssauce VÆLG 1 DESSERT Kaffekage med syltede blommer, madeira creme og valnøddesne Jordbær panna cotta med syltet appelsin, basilikum og basilikumsolie Hvid chokolademousse med sprød kokostuille, kokos sirup og estragon Rombagt ananas med ananassorbet, sprød kokos og kokosfløde Pølseostebord med kompot og sprødt dadac-cafe selskaber-ogreceptioner 410

5 DEN TIDLIGE BRUNCH PR. PERSON 175,- Rørt yoghurt med årstidens bær Hjemmelavet müesli og sirup Hjemmelavede amerikanske pandekager med flormelis Karamelliseret bacon Økologisk røræg med frisk spinat Charcuterifad med pølser, skinker og surt Hjemmelavet ketchup Mild dansk skæreost og hvidskimmelost Bønnesalat Årstidens blandede salater Tunsalat Weekends variation af skandinavisk laks Hjemmelavet leverpostej med surt Hjemmelavet marmelade Frugt og bær Hjemmebagt brød Pisket smør Årstidens grød Dagens hjemmebag DEN SENE BRUNCH PR. PERSON 175,- Rørt yoghurt med årstidens bær Hjemmelavet müesli og sirup Karamelliseret bacon Økologisk røræg med frisk spinat Charcuterifad med pølser, skinker og surt Hjemmelavet ketchup Mild dansk skæreost og hvidskimmelost Årstidens blandede salater Tunsalat Weekends variation af skandinavisk laks Hjemmelavet hønsesalat Fuldkornstærte med gedeost og spinat Hjemmelavet leverpostej med surt Hjemmelavede krydrede frikadeller Hjemmelavet marmelade Frugt og bær Hjemmebagt brød Pisket smør Dagens hjemmebag dadac-cafe selskaber-ogreceptioner 510

6 KANAPEER 3 STK. 129,- 4 STK. 159,- 5 STK. 189,- 6 STK. 209,- Blinis med ingefær marineret kylling, chipotlemayo og shizo Blinis med lakserogn, creme fraiche, spansk kørvel og syltet rødløg Mango gazpacho med chili og koriander Grillet chorizo med limemayo Marineret peberfrugt med ricotta og spinat Radiser og karotter med maltjord og rygeost Blinis med grillet gedeost og brombærkompot Blinis med pate, syltet enoki og tallerkensmækker Aubergine med hytteost, kardemomme og umodne ferksner Blinis med kyllingelever, sherrysirup og soltørrede tomater Gravad laks med hindbærmayo, brun farin og ærteskud Brændt broccoli med sesam, tahin og lime Serrano med mozzarella og soltørrede tomater TAPAS BUFFET PR. PERSON 269,- Mango gazpacho Marinerede oliven Radisse crudite med rygeost, maltjord og persilleolie Hjemmerøget kammusling med æblepure, salturt og æblesne Rimmet torsk med grønkål, peberrod, æg og rødbede Pølsefad med ølpølser, chorizo, sprødt kyllingeskind og hjemmelavet beef jerky Grillet broccoli med tahin og sesam Braiserede svinekæber med kaneltomatpure Oliventapanade tomatsalsa safran aioli Pisket smør olivenolie koldresset rapsolie Udvalg af europæiske oste med sødt og sprødt Frisk bagt foccacia Brunet citrus smørkage med mascarponecreme dadac-cafe selskaber-ogreceptioner 610

7 NATMAD PRISER PR. PERSON Årstidens suppe med sprød kalkunbacon og salvieolie 79,- Pølseostebord med kompot og sprødt 89,- Pulled pork sandwich med coleslaw og surt 89,- Nordiske hotdogs med rabarberkompot, løgchutney, blomkålsremoulade, syltede agurker, ketchup og ristede løg 89,- Mini burgersliders med tomat, agurk, salat, syltede agurker, ketchup, dijonaise m.m. 89,- dadac-cafe selskaber-ogreceptioner Chili con carne med kakao, brune ris, chili og lime creme 79,- 710

8 JULE BUFFET PR. PERSON 265,- Tre slags sild - krydder, hvide og stegte Hjemmelavet gravad laks Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade og citron Leverpostej med bacon og svampe Flæskesteg med rødkål og kartofler Udvalg af økologiske oste med hjemmelavet julechutney og knækbrød Lyst og mørkt brød dadac-cafe selskaber-ogreceptioner Ris a l amande TILKØB TIL JULEBUFFET PRIS PR. PERS Confit de Canard - confiterede andelår kr. 55,- Æblecrumble med sød kanelcreme kr. 25,- Grønkålssalat med honning, smør og løg kr. 25,- 810

9 BRYLLUPSARRANGEMENT Kl KL Velkomst ude på kajen med cava, hertil tre slags kanapeer, saltede nødder og oliven KL retters menu med vinmenu Forret: Tuntartar med avocado, agurk og soya Hovedret: Grillet tournedos på bund af årstidens grøntsager med stegt foie gras og rødvinsglace Dessert: Symfoni af tre slags chokolader med hindbærsorbet dadac-cafe selskaber-ogreceptioner KL Kaffe, te og avec med hjemmelavede chokolader og bryllupskage KL Brudevals DJ spiller og drinks, øl og sodavand serveres i baren frem til Kontakt os for priser 910

10 DRIKKEVARER & SNACKS VELKOMST Et glas cava kr. 48,- En flaske cava kr. 195,- VIN Huset vin pr. glas kr. 48,- Husets vin pr. flaske kr. 195,- Mulighed for forskellige vine (Se vinkort) Proppenge pr. flaske kr. 155,- ØL & VAND Øl kr. 34,- Special øl kr. 48,- Diverse vand kr. 30,- SNACKS Kanape med foie gras mousse, æble collie, verbena og sprødt kyllingeskind kr. 29,- Sprødt grønt med avocadocreme og maltjord kr. 19,- Saltede nødder, umodne ferskner, oliven eller øl pølser kr. 19,- Små fyldte chokolader kr. 29,- Hjemmelavet müeslichokobar kr. 29,- dadac-cafe selskaber-ogreceptioner KAFFE & TE MV. Kaffete kr. 30,- Kage kr. 35,- Avec kr. 60,- SPIRITUS Drinks kr. 60,- Cocktails kr. 80,- Blød bar pr. pers. pr. time kr. 85,- Hård bar pr. pers. pr. time kr. 110,- 1010