Selskaber & fester Vejlsøvej Silkeborg Tel

Transkript

1 2018 Vejlsøvej Silkeborg Tel

2 Velkomst Aperitif, pr. glas Vejlsøhus Special, saft af hindbær og mousserende vin...kr. 74,00 Kir, hvidvin med solbær likør...kr. 65,00 Kir Royal, champagne med solbær likør...kr. 74,00 Champagnecocktail, Crémant, Angostura, Cognac, sukkerknald...kr. 92,00 Dry Martini, Martini, citron og oliven...kr. 78,00 Pêche Special...kr. 65,00 Crémant d Alsace...kr. 70,00 Mousserende vin med hyldeblomst...kr. 65,00 Champagne P. Lancelot Royer...kr. 92,00 Alkoholfri: Mousserende Cider lavet på æblesaft tilsmagt med æble, hindbær, fersken eller granatæble...kr. 48,00 Aperitif, pr. flaske Crémant d Alsace Calixte...kr. 458,00 Turbullent...kr. 458,00 Pol Roger...kr. 637,00 Champagne P. Lancelot Royer...kr. 558,00 Les Clos de Bouzy André Clouet 2006 Magnum flaske...kr. 2198,00 Snacks til velkomst/bar pr. pers. 3 slags velkomstsnacks - Butterdejs-snacks med røget ørredmousse, rygeostcreme og stænger med piment tapanade...kr. 58,00 Sprøde stænger med oliventapanade og saltmandler...kr. 50,00

3 Bryllup 2018 Skal brylluppet være en uforglemmelig oplevelse, så er Vejlsøhus stedet... Med den smukke hovedbygning midt i det naturskønne landskab, danner Vejlsøhus den perfekte ramme om en romantisk og uforglemmelig bryllupsfest. Uanset om I ønsker det traditionelle bryllup, det helt store arrangement med reception, middag og fest eller en anderledes oplevelse, sætter vi en ære i at gøre jeres drømme til virkelighed. Vi vejleder og hjælper med planlægning af festen både i de store linjer og små detaljer: Limousinekørsel Fotograf Hår og make-up Bådtur på søen Eller noget helt andet Køkkenet sørger for at også den kulinariske oplevelse bliver uforglemmelig. Vi har mange spændende forslag til bryllupsmenuer og tilhørende vine, nøje afstemt efter årstiden og jeres ønsker. Da ethvert bryllup er unikt, har vi ikke en standard bryllupspakkeløsning, men I er meget velkomne til at kontakte os og fortælle om jeres drømme, så sammensætter vi et specifikt tilbud, der matcher netop jeres ønsker og behov. Vi har lavet et forslag til en bryllupsfest på bagsiden til inspiration til en helt fantastisk fest på Vejlsøhus, og der kan selvfølgelig ændres i menuerne. Målet for dagen er klart: I skal kun tænke på at nyde den sammen med jeres gæster - vi sørger for alt andet...

4 Bryllupsmenu Menuforslag Velkomst Cremant d Alsace Der er også mulighed for selv at sammensætte menuen efter eget ønske ud fra selskabskortet. Prisen afhænger af valgte menuer. Forret Sprødstegt sandart, grønne asparges og sauce Nage Mellemret Røget kyllingebryst fra Hopballe, små salater og urtemayo Hovedret Trio af okse: Medaljon af oksemørbrad, sprødstegt rillette og braisseret okse. Pommes rissolles, sauté af spæde grøntsager og kragtig glace Mellemret Økologsik Krystalost fra Them, hyldeblomstsirup og hasselnøddekiks Dessert Jordbærdrøm: Jordbærkage, jordbærtrifili, jordbærsortbet og knas Natmad Dansk smørrebrød á la Vejlsøhus Øl, vand og vin under hele festen - 7 timer Kaffe og te med sødt Pris pr. pers... kr ,00 Ønskes menuen som en tre retters menu (uden ost og en af forretterne) er prisen pr. pers. kr ,00

5 Forårsmenu 2018 Forretter Strimler af marineret kyllingebryst, små salater, sprød bacon og cherrytomat...kr. 88,00 Sprødstegt sandart, sauce Nage og grønne asparges...kr. 98,00 Smørdampede grønne- og hvide asparges og sauce hollandaise...kr. 98,00 Forårstallerken: Kammusling, ingefær, chili, rejer, krebsehaler, grønt og rimmet torsk...kr. 145,00 Desserter Kold rabarbersuppe og vaniljeparfait...kr. 72,00 Frugttærte og creme fraiche...kr. 78,00 Brownie, skåret frugt og rørt is...kr. 84,00 Rabarbertrio: Hvid rabarberkage, rabarbertrifli og rabarbersorbet...kr. 89,00 Hovedretter Svinemørbrad, serrano, timbale med forårsløg, krydderurte vendte kartofler og tomatsauce...kr. 229,00 Lammekrone, squash, cherrytomater, timianbagte kartofler og lammesky...kr. 235,00 Perlehønebryst, kartofler, spæde grøntsager og cremet timiansauce...kr. 239,00 Kalvemørbrad, nye kartofler, krydderurter, sauce Robert, forårsløg og gulerødder...kr. 295,00

6 Sommermenu 2018 Forretter Koldrøget laks, urter, grønt og rugbrødschips...kr. 92,00 Cremet lys fiskesuppe, torsk, crudité og rødbedestøv...kr. 95,00 Torsk, soufflé, sprødstegt brød, pære og pæresauce...kr. 98,00 Røget skinke fra Pølsemageriet, salat og rygeostecreme...kr. 105,00 Desserter Sprøde makronflager og bærcreme...kr. 87,00 Jordbær, appelsin, grand marnier og vaniljeis...kr. 92,00 Chokolade konfektkage, marinerede bær og rørt is...kr. 92,00 Frisk creme fraiche is, sommerbær, tuilles og estragonsukker...kr. 98,00 Hovedretter Bryst af unghane, årstidens grøntsager, persillevendte kartofler og trøffelsauce...kr. 228,00 Grillet laks, frisk pasta, beurre blanc og friske asparges...kr. 238,00 Langtidsstegt kalvefilet, pommes Anna, ovnbagte cherry tomater, årstidens grønt og krydret glace...kr. 265,00 Medaljon af oksemørbrad, rilette, sommerens sprøde grøntsager, pommes rissolles og kraftig glace...kr. 288,00

7 Efterårsmenu 2018 Forretter Carpaccio af okseinderlår, rucolasalat, pinjekerner og Vesthavsost...kr. 92,00 Cremet svampesuppe...kr. 92,00 Variation af danske pølser og specialiteter...kr. 105,00 Røget ørredmousse, krydderurter og syltede løg...kr. 105,00 Hovedretter Vildsvinefilet, kartoffelgratin, selleri, rosenkål og løgkompot...kr. 268,00 Vagtelbryst, confiteret vagtellår, pastinakpuré, skorzonerrod, grønkål, aspargeskartofler og æblesauce...kr. 278,00 Dyrefilet, honningristede rodfrugter, kastanjer, små ristede kartofler og gorgonzola sauce...kr. 292,00 Variation af Dansk kalv: Medaljon af mørbrad, urtebraisseret kalvehale og langtidsstegt nyretap. Kartoffelchips, mos, gulerodspuré og glace...kr. 292,00 Desserter Æbleshot, indbagt æblekage og æblesorbet...kr. 82,00 Bagte blommer og lakrids is...kr. 85,00 Lakrids chokoladekage, hvid chokolade, mandel, vaniljeparfait og gransirup...kr. 89,00 Hvid chokoladeæg, hvid chokolademousse, æblekompot, marengs og æblesorbet...kr. 115,00

8 Vintermenu 2018 Forretter Kold plukket torsk, estragoncreme og vagtelæg...kr. 92,00 Røget fasanbryst fra Klosterheden, små salater og honningsyltede tyttebær...kr. 95,00 Kalvehalerillette, brioche, confiteret æggeblomme og rød skovsyre...kr. 98,00 Hummerbisque...kr. 118,00 Desserter Lun æble tarte tatin og vanilijeparfait...kr. 92,00 Nougat mousse, nøddemarengs og appelsinsorbet...kr. 98,00 Chokoladekugle, chokolademousse og varm karamelsauce...kr. 110,00 Ostetallerken, 4 danske oste og tilbehør...kr. 110,00 Hovedretter Abrikosglaseret frilands svinefilet, svinekæber, sauté af rødkål, nødder, æbler og ristede kartofler...kr. 229,00 Andebryst, skorzonerrod, julesalat, pommes rissolles og orange sauce...kr. 258,00 Dampet torsk, stegt torsk, bacon, bagte rødbeder, sennepscreme, hvide kartofler, smør og urter...kr. 285,00 Langtidsstegt oksefilet, timianbagte rødløg, rodfrugtpuré, kartoffeltærte og friteret selleri...kr. 295,00

9 Buffetforslag 2018 (min. 30 personer) Buffet 1 Serveres på tallerken Silkeborg skinke, små salater, syltede rødløg og rugbrødschips Serveres på buffet Kyllingebryst fra Hopballe og salvie Krydderstegt kalveculotte Årstidens sauterede grøntsager Små salater, spæde grøntsager og hvedekerner Små ovnbagte kartofler og timiansauce Brownie, rørt is og frisk skåret frugt Pris pr. pers... kr. 392,00 Buffet 2 Serveres på tallerken Ristet laks, jordskokkecreme, jordskokkechips og urter Buffet 3 Serveres på tallerken Torsk, souffle, sprødstegt brød, pære og pæresauce Serveres på buffet Lammekølle og hvidløg Helstegt oksemørbrad Små ristede kartofler Grove kartofler med bagt tomat og feta Rodfrugter, akaciehonning og timian Tomatsauce Sauce Bordelaise Grøn salat og små mozzarellakugler Bulgur, feta og grillet piment 3 slags danske oste og oliven Gateau Marcel, marinerede bær og sorbet Pris pr. pers... kr. 446,00 Serveres på buffet Unghanebryst stegt med trøffel Helstegt oksefilet Kartoffelgratin Små grønne salater Årstidens salat Sauce med hakkede krydderurter Tre slags danske oste og oliven Frugttærte og creme fraiche Pris pr. pers... kr. 428,00

10 Buffetforslag 2018 (min. 30 personer) Buffet 100 % økologisk Økologiske blåmuslinger og Thy pilsner Varmrøget ørred, æggestand og purløg Kyllingeterrine og krydderurter Abrikosglaseret svinefilet Langtidstegt oksefilet og timian Små smørristede kartofler 3 salater efter årstiden Ostebræt, 3 økologiske oste, oliven og div. tilbehør Chokoladekage og frisk frugt Brød og smør Pris pr. pers... kr. 446,00 Carvery menu Forret Tallerken med laksetatar, urtemayo, torsk, kapers, æbler og rugbrødschips Carvery buffet Balsamicoglaseret vildsvinefilet Kalvecoulotte og grønne urter Lammeryg og rosmarin Græske kartofler Sæsonens sprødstegte grøntsager 2 slags sauce Salater Salat, stegte auberginer og tomat Små sennepsmarinerede kartofler Ta selv salatbar og 3 slags dressing Desserter Lemon curd tærte, chokolade konfektkage, hindbærsorbet, creme fraiche is, estragon sukker, hvid chokoladecreme, knas, marinerede skovbær og frisk skåret frugt Pris pr. pers... kr. 468,00

11 Den uformelle 2018 Til jer der ønsker en sjov og uformel middag i afslappede omgivelser, hvor grillen er tændt og der er dækket op med rød- og hvidternede duge. Forret Skaldyrstallerken á la Vejlsøhus: Rejer, marinerede tigerrejer og blåmuslinger Hovedret Helstegt pattegris, 3 slags salater, grillet grønt og stegte kartofler Desserter Frugttærter med creme fraiche Drikkevarer til middagen aftales efter jeres ønske og afregnes efter forbrug. Temaopdækning og bordpynt kr. 5000,00 Pris pr. pers kr. Eller Forret Røget skinke fra Pølsemageriet, salat og rygeostecreme Hovedret Helstegt lam, tzatziki, græske kartofler, græsk salat, bagt feta, bønnesalat, græsk spinattærte i filodej og græsk kartoffelsalat Desserter Pandekager bagt af kokken på vores store crêpes pande. Serveres med diverse fyld. Pris pr. pers kr.

12 Brunch 2018 Menu Økologisk yoghurt med hjemmelavet müsli og tørret frugt Skyr med akaciehonning og hjemmelavet frugtpuré Røræg med bacon og brunchpølser To slags sild med karrysalat Silkeborg skinke svøbt om melon Udvalg af pølser med løg og surt Lun leverpostej med bacon og champignon Pandekager med grøntsagsfyld Pandekager med lys- og mørk sirup og hjemmelavet nutella Smør- og chokolade croissant Økologiske oste med oliven og druer Honning og hjemmelavet nutella Forskellige hjemmelavede marmelader Udvalg af hjemmebagte brød Frugtfad Økologisk æble- og appelsinjuice Kaffe og te Tilbuddet er gældende ved min. 40 voksne fra kl Buffet fjernes kl Der dækkes op med duge og servietter efter eget valg og blomster i vase Pris pr. pers... kr. 350,00 Pris pr. barn under 10 år... kr. 198,00 Pris pr. barn under 3 år... kr. 150,00 Tilkøb Kold-varmrøget laks...kr. 25,00 Bruchetta med rygeost og rejer...kr. 20,00

13 Natmad Natmad Æggekage med bacon...kr. 108,00 Oste- og pølsebord...kr. 125,00 Fransk løgsuppe med ostebrød...kr. 90,00 Frikadeller med kartoffelsalat...kr. 98,00 Byg selv hotdogs med ristede pølser og garniture...kr. 75,00 Ungarsk gullash suppe...kr. 95,00 Kalkunfrikadeller med tzatziki...kr. 95,00 Tærter med skinke, grønt og grøn blandet salat...kr. 95,00 Karrysuppe med ris og hønsekød...kr. 95,00 Sandwich á la Vejlsøhus...kr. 78,00 Pizza med 3 forskellige slags fyld...kr. 98,00 Burger med pulled pork og coleslaw...kr. 105,00 Små croissanter med lækkert fyld 3 stk. pr. pers...kr. 95,00

14 Mellemret Børnemenuer Mellemret efter hovedret. Ostetallerken med tre danske oste...kr. 94,00 Indbagt taleggio med timian honning...kr. 95,00 Bagt Mont d Or med orange og olivenolie (vintersæson)...kr. 95,00 Diverse Diverse i.f.m. selskaber Kaffe/te...kr. 40,00 3 stk. hjemmelavet kransekage...kr. 45,00 3 stk. hjemmebagte småkager...kr. 36,00 3 stk. fyldte chokolader...kr. 38,00 Boller og lagkage...kr. 75,00 Bryllupskage fra...kr. 135,00 Børn under 12 år får 50 % rabat på menuprisen (Gælder ikke brunch) eller der kan vælges en børnemenu f.eks. Spaghetti med kødsauce og grøntsagsstave...kr. 85,00 Fiskefilet med pommes frites og grøntsagsstave...kr. 85,00 Hjemmelavet burger med pommes frites og grøntsagsstave...kr. 90,00 Stegt kylling med ris, karrysauce og grøntsagsstave...kr. 95,00 Isdessert...kr. 55,00

15 Vin til selskaber og fester Vin ad libitum nr. 1 Husets hvid- og rødvin, dessertvin, øl og sodavand under middagen Samlet pris...kr. 310,00 Husets hvid- og rødvin, dessertvin, øl og sodavand efter middagen frem til kl Kan kun bestilles sammen med vin ad libitum nr. 1 Samlet pris...kr. 180,00 Vin ad libitum nr. 2 Hvidvin: Riesling Hünawihr - Alsace Frankrig Rødvin: II Passo Verde - Sicilien Dessertvin: Terra Prima Organic Fonseca - Portugal Udvalgte vine, øl og sodavand under middagen Samlet pris...kr. 448,00 Udvalgte vine, øl og sodavand efter middagen frem til kl Kan kun bestilles sammen med vin ad libitum nr. 2 Samlet pris...kr. 210,00 Vin ad libitum nr. 3 Hvidvin: Mahana Gravity - Sauvignon Blanc Woollaston Estates - New Zealand Rødvin: Hacienda Monasterio, Ribera de Duero - Spanien Dessertvin: Semillon/Gewürtztraminer Late Harvest, Casa Silva - Spanien Udvalgte vine, øl og sodavand under middagen Samlet pris...kr. 598,00 Udvalgte vine, øl og sodavand efter middagen frem til kl Kan kun bestilles sammen med vin ad libitum nr. 3 Samlet pris...kr. 280,00 Vin ad libitum har en varighed på max 4 timer og serveres kun under middagen. Ønskes øl, vand og vin på samlet regning efter middagen har denne en varighed på max 3 timer. Servering Efter kl er der en serveringsafgift pr. time...kr. 2000,00

16 Udvalgte vine fra vores vinkort Hvidvin/Frankrig Claude Val Blanc Les Domaines Paul Mas Område: Languedoc-Roussillon Druer: Chardonnay, Grenache blanc. Smag: Lækker velafbalanceret smag med god harmoni mellem syre og sødme. Pris...kr. 278, Pinot Blanc Cave Vinicole Hunawihr Område: Alsace Druer: Pinot Blanc Smag: Fyldig og frugtagtig med en behagelig friskhed. Pris...kr. 328, Riesling Cave Vinicole Hunawihr Område: Alsace Druer: Riesling Smag: Tør, frisk og frugtagtig. Pris...kr. 358,00 Hvidvin/New Zealand 2013 Mahana Gravity Sauvignon Blanc Woollaston Estates Område: Nelson Druer: Sauvignon Blanc Smag: Sprød og cremet. Indtrykkene spænder fra moden frugt og melon til stikkelsbær. Pris...kr. 368, Mahana Gravity Pinot Gris Woollaston Estates Område: Nelson Druer: Pinot Gris Smag: Tør med delikate mineraler, samt pære med et touch af honning. Pris...kr. 392,00 Hvidvin/Chile Sauvignon Blanc Casa Silva Område: Colchagua Valley Druer: Sauvignon Blanc Smag: God fylde samt en lang og vedvarende balance. Pris...kr. 342,00 Rosévin 2016 Protocolo Rasado Organico Område: Spanien Druer: Bobal og Termpranillo Smag: Sødmefuld, aromatisk med læjre notar á la jordbær og kirsebær. Let drikkelig. Pris...kr. 288,00 Rødvin/Spanien Protocolo Område: Spanien Druer: Tempranillo Smag: Kraftige taniner med den typiske smag af modne bær som tempranillo er kendt for. Pris...kr. 278,00

17 Udvalgte vine fra vores vinkort Rødvin/Frankrig Claude Val Rouge Les Domaines Paul Mas Område: Vin de Pays d OC Druer: Grenache, Carignan, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon Smag: Noter af om lakrids, krydderier og sød frugt. Pris...kr. 278,00 Perrin Nature Famille Perrin Område: Rhône Druer: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault Smag: Saftig og sødmefuld frugt og en behagelig krydret tone. Pris...kr. 398,00 Rødvin/Italien Il Passo Verde Vigneti Zabu Område: Sicilien Druer: Nero d Avola Smag: Dybe balsamicotoner, mørke bær og eucalyptus. Pris...kr. 340,00 Rødvin/New Zealand 2013 Pinot Noir Manhana Estates Område: Nelson Druer: Pinot Noir Smag: Hindbær og vilde jordbær. Mild og blid. Pris...kr. 498,00 Rødvin/Agentina Big Game Mare Magnum Område: Mendoza Druer: Malbec, Syrah Smag: Fyldig og saftig med indslag af kirsebær, modne blommer og egetræ. Pris...kr. 312,00 Rødvin/Chile Carmenère Cabernet Casa Silva Område: Colchagua Valley Druer: Carmenère, Cabernet Sauvignon Smag: Frisk og intens med modne noter á la kirsebær og blomme. Pris...kr. 342,00

18 Udvalgte vine fra vores vinkort Dessertvin Terra Prima Organic Reserve Port Fonseca Område: Porto, Portugal Druer: Smag: Intens af bær á la blomme og kirsebær samt et strejf af chokolade og trækrydderi. Pris...kr. 458,00 Kælderrester Dessertvin Quinta Do Panascal Vintage Fonseca Guimaraens Område: Porto, Portugal Smag: Rig, fyldig og fløjlsblød med kompleks frugt. Pris kr. Muscat De Beaumes De Venise Vignoble La Côterie Område: Rhône Druer: Muscat Smag: Afstemt sødme med flotte toner af appelsinskal, pomerans og hyldeblomst. Pris...kr. 448,00 Moscato d Asti San Maurizio - Vallebelbo Piemonte - Italien Pris...kr. 318,00 Brachetto d Acqui San Maurizio Dolce - Vallebelbo Italien Pris...kr. 378,00 Semillon/Gewurztraminer Late harvest Casa Silva - Chile Pris 1/2 flaske...kr. 265,00

19 Huskeliste Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være dåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Skal festen være romantisk, anderledes eller uhøjtidelig der er masser af gode grunde til at samle venner, bekendte, familie eller kolleger i festligt lag. Nedenfor har vi lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. Invitation og gæsteliste Ønskeliste Ankomsttidspunkt Fotografering Velkomstdrink Snacks, chips eller andet til velkomstdrinken Gavebord og registrering af gaver Gæstebog Bordplan og opdækning Ønsker til duge og servietter Ønsker til blomsterdekorationer Velkomsttale Menu Børnemenu Menu- og bordkort Vine Alkoholfri drikke Diabetikere/vegetarer Toastmaster Taler og sange Underholdning Musik og dans Kaffe/te, avec og lidt til den søde tand Barbord Natmad og drikkevarer Overnatning til gæster Takkekort

20 Praktiske oplysninger Vi ønsker at sikre vores gæster en uforglemmelig fest og vi er gerne behjælpelige med overnatning, musik, booking af Hjejlebåd, limousine, make-up artist mm. Kort sagt vi hjælper gerne med hele arrangementet. Ligeledes tilbydes der fri entré til AQUA Akvarium & Dyrepark for alle selskabsgæster i AQUAs åbningstid. Vores menu priser er inklusiv duge, servietter, blomster, samt lokaleleje, dog tillæg for lokaleleje på min. kr ,00 såfremt I er færre end 30 gæster (voksne) Lad bilen stå og kryb under dynen når festen slutter - overnatning ifm. fester tilbydes til: Enkeltværelse inkl. morgenmad pr. nat... kr. 500,00 Dobbeltværelse inkl. morgenmad pr. nat... kr. 850,00 En anderledes oplevelsesrig start på festen, kan være med velkomstdrink serveret i AQUA Akvarium & Dyrepark. Er I flere end 50 gæster, så kan hele middagen også foregå ved akvarieruderne med udsigt til AQUA søerne. Ønsker I denne unikke oplevelse er der et tillæg på kr. 150,00 pr. couvert. Ønskes serveringspersonale med ved levering ud af huset (f.eks. på Hjejlebådene) påregnes kr. 500,00 pr. påbegyndt time pr. tjener/kok. Festarrangementet forventes slut senest kl med mindre andet er aftalt. Der påregnes tillæg på kr ,00 pr. påbegyndt time efter kl Der fremsendes depositumfaktura på kr. 100,00 pr. gæst, dog min. kr. 5000,00 sammen med bekræftelsen. Depositum fratrækkes på regningen, men tilbagebetales ikke ved annullering af arrangementet.