Model X 70 og X 70 G

Med forbehold for tekniske ændringer, samt ændringer i omfang af medleveret tilbehør Brugsanvisning for kødhakkemaskiner Model X 70 og X 70 G Side 1

Indholdsfortegnelse 1 ALMINDELIGE HENVISNINGER 3 2 HENVISNING TIL BRUGSVEJLEDNINGEN 3 3 HENVISNING TIL GARANTI 3 DE VISTE FOTOS AF MASKINEN KAN AFVIGE PÅ GRUND AF UENS TEKNISKE FORSKRIFTER I FORSKELLIGE LAND, SAMT PÅ GRUND AF TEKNISKE ÆNDRINGEN. INDHOLDET I BRUGSVEJLEDNINGEN VIL IKKE VÆRE BERØRT AF DETTE 3 1.3. HENVISNING TIL SIKKERHED 3 4 MÅL OG TEKNISKE DATA 4 5 OVERSIGT OVER MASKINEN 4 6 TILLADT ANVENDELSESOMRÅDE. 4 7 OPSTILLING OG IBRUGTAGNING 5 8 KONTROL AF FORSENDELSENS INDHOLD (TILBEHØR) 5 9 OPSTILLING 5 10 ELEKTRISK TILSLUTNING 5 11 KONTROL AF OMLØBSRETNING 5 12 AFMONTERING OG GENMONTERING AF HAKKEHUSET 5 13 INDBYGNING AF SKÆRESÆTTET 5 14 HENVISNING TIL SKÆRESÆTTENE 6 BETJENING 6 15VIGTIG HENVISNING INDEN MASKINEN STARTES 6 16 AFBRYDERFUNKTIONER (VENDEAFBRYDER) 7 17 ARBEJDSMÅDE 7 18 AFMONTERING AF SNEGL OG SKÆRESÆT 7 19 RENGØRING 7 20 HAKKEHUSET AFMONTERES 7 21 RENGØRING 7 22 SERVICE OG PLEJE 8 23 HJÆLP VED EVENTUELLE FEJL 8 24 BORTSKAFFELSE 8 Side 2

1 Almindelige henvisninger 2 Henvisning til brugsvejledningen Inden De opstiller maskinen, og tager den i brug, skal De læse de følgende sikkerhedshenvisninger. Gør Dem fortrolig med brugen af maskinen ved at læse brugsvejledningen. Sikkerhedshenvisninger og tips finder De i denne brugsvejledning tydeligt fremhævet, og de betyder hver for sig: betyder Giv agt. Henviser til mulige farer, og til at undgå fejl. betyder henvisninger og Tips til bestemte arbejdsmåder. 3 Henvisning til garanti Kun skolet personale må arbejde med maskinen. Efter-oplæring må gentages efter behov. Inden den første ibrugtagning må ledelse og personale gøre sig fortrolig med brugsanvisningen. Kun efter anvisningerne her, og den skete oplæring må ibrugtagning, betjening og rengøring foretages. Ved fejlagtig betjening, brug udenfor maskinens anvendelsesområde, enhver teknisk ændring, afmontering af beskyttelsesanordninger, samt brug af andet end originale SCHARFEN reservedele, afviser vi ethvert ansvar. Brugeren handler i disse tilfælde for egen regning og risiko. Opstår der i de her nævnte tilfælde skader, vil brugeren selv stå med ansvaret herfor. Anvend derfor kun originale SCHARFEN reserve- og tilbehørsdele! Ved mangler eller skader, opstået på grund af almindeligt brug og slitage, afviser vi ethvert krav om garanti eller erstatning. De viste fotos af maskinen kan afvige på grund af uens tekniske forskrifter i forskellige land, samt på grund af tekniske ændringen. Indholdet i brugsvejledningen vil ikke være berørt af dette 1.3. Henvisning til sikkerhed Denne maskine er fuldstændig i overensstemmelse med de gældende sikkerhedsbestemmelser. Alligevel er der risiko for skader ved fejlagtig eller uopmærksom betjening eller pleje. Betjeningspersonalet må omhyggeligt instrueres i brugen og plejen af maskinen efter retningslinjerne i denne brugsanvisning. Vær ubetinget opmærksom på følgende sikkerhedshenvisninger: Sørg for at uvedkommende og ikke skolede personer, samt frem for alt børn, ikke kan starte maskinen. Beskyttelses og sikkerhedsanordninger må ikke fjernes, ændres eller forsøgt omgået De skal altid arbejde koncentreret og ikke lade Dem aflede. Kom aldrig fremmedlegemer ned i ifyldningsåbningen. Foretag ingen eksperimenter. Benyt altid stopperen til at presse kødet ned i sneglen med. Hold hænderne væk fra hakkerens udløbsåbning når maskinen kører. Afprøv aldrig skæresættets skarphed med fingrene. Benyt aldrig maskinen som aflægningssted, eller arbejdsflade. Sørg altid for en ren, tør og skridsikker arbejdsflade. Et beskadiget netkabel eller stik, skal omgående udskiftet af en fagmand. Under rengøring skal netstikket fjernes fra stikdåsen. Ved atypiske lyde skal maskinen straks standses. Side 3

Hvis De ikke selv kan afhjælpe en fejl, henvend Dem da straks til Scharfen service. 4 Mål og tekniske data Model X 70 Ydre mål: 520 x 220 x 360 mm Opstillingsflade: 310 x 220 mm Vægt: ca. 27 kg Ifyldningsskål: 440 x 240 x 50 mm Ifyldningsåbning: rund 46 mm Strømart } Spænding Optaget effekt Fabrikationsår Lydniveau < 70 db(a) se typeskilt Model X 70 G Ydre mål: 560 x 350 x 390 mm Vægt: ca. 29 kg Opstillingsflade: 310 x 220 mm Ifyldningsskål: 500 x 350 x 80 mm med håndbeskyttelse Ifyldningsåbning: firkantet, 65 x 55 mm, med håndbeskyttelse Strømart Spænding } Optaget effekt se typeskilt Fabrikationsår Lydniveau <70db(A) Fabrikant: Hermann Scharfen GmbH & Co. Maschinenfabrik KG Ruhrstr. 76-76a, 58452 Witten, 5 Oversigt over maskinen 6 Tilladt anvendelsesområde. Kødhakkerne Model X 70 og X 70 G er alene til brug for forarbejdning af kødvarer af enhver slags. Der må ikke forarbejdes: - NON FOOD Artikler - Kød med knogler - Frosset kød Maskinen er beregnet til opstilling i salgslokaler. Opstilling i vådrum er tilladt. Maskinen er beskyttet mod vanddråber. Side 4

Høj luftfugtighed eller kondensvand, kan føre til skader på maskinen. Maskinen er ikke beskyttet mod vandstråler. 7 Opstilling og ibrugtagning Først læses brugsvejledningen omhyggeligt igennem! Alle henvisninger skal nøje følges. Beskrevne arbejdsmåder skal ubetinget overholdes. De skal arbejde forsigtigt og koncentreret. Derved forhindres driftsstop, skader og ulykker. 8 Kontrol af forsendelsens indhold (Tilbehør) Den leverede karton skal have følgende indhold: SCHARFEN kødhakkemaskine Model X 70 eller X 70 G Sneglehus komplet med skæresæt Stopper Værktøj til at trække sneglen ud med. Brugsvejledning 9 Opstilling Anbring kødhakkeren X 70 eller X 70 G på en jævn skrid- og væltesikker vandret flade. Opstillingsstedet må være stabilt, og stå godt fast. Anbefalet arbejdshøjde er ca. 800 mm. Vær opmærksom på det opgivne pladsbehov. 10 Elektrisk tilslutning Inden tilslutning skal De sikre Dem, at netspændingen er i overensstemmelse med angivelsen på maskinens typeskilt. Er her ikke overensstemmelse, skal De rette henvendelse til en elektriker. Tilslut under ingen omstændigheder maskinen. Stikdåsen skal være forsynet med jordledning. En beskadiget stikdåse kan føre til skade på maskinen, eller være til risiko for betjeningspersonalet. Er det nødvendigt at udskifte en stikdåse, skal dette ske gennem en autoriseret elektriker. 11 Kontrol af omløbsretning Indstilling eller kontrol af omdrejningsretning skal ske uden at snegl og skæresæt er monteret. Den rigtige omløbsretning er set forfra mod venstre, altså mod urets retning. Ved forkert omløbsretning må vendeafbryderen tilsvarende drejes mod højre eller mod venstre. Afmontering: 12 Afmontering og genmontering af hakkehuset Omløberen løsnes, og skrues af med hånden. Skæresættet tages ud. Sneglen trækkes ud ved hjælp af den bøjede del på den medfølgende udtrækker. Begge stjernegrebene skrues af, og sneglehuset aftages. Genmontering i omvendt rækkefølge: Sneglehuset sættes ind på de to gevindbolte og skrues fast med stjernegrebene. Sneglen sættes ind i sneglehuset og drejes let rund indtil den indraster. Skæresættet isættes om beskrevet i punkt 2.6. Omløberen spændes fast til med hånden. 13 Indbygning af skæresættet Som vist på billederne bliver skæresættet indbygget i følgende rækkefølge. Side 5

Enterprise-Skæresæt: Kniv med skæret fremad, hulskive. Tredelt Unger-Skæresæt: Forskær, dobbeltkniv, hulskive, indlægsring. Ved dobbeltskærende knive er det vigtigt at skæret vender mod venstre (i omløbsretningen) se billederne herunder. Sneglen drejer sig mod venstre, det vil sige mod urets retning. Til sidst skal det samlede skæresæt spændes godt fast med omløberen, således at kniven ligger plant op mod hulskiverne. Vigtig henvisning! Det er ubetinget vigtigt at være opmærksom på, at skæresættet ikke kører tørt, uden kød i hakkehuset, dette vil medføre for hurtig slitage, og at skærene meget hurtigt bliver døve. Derfor påfyld først kød i maskinen, og start så motoren. Ligeledes skal maskinen straks standses når det sidste kød er kørt igennem. Forsigtig! Knive, hulskiver og snegl må aldrig tages ud, eller isættes når maskinen kører. Omløberen må kun tilspændes med hånden. Indbygningsrækkefølgen skal ubetinget overholdes. 14 Henvisning til skæresættene SCHARFEN kødhakkere model X 70 og X 70 G kan leveres enten med System Unger, eller med system Enterprise skæresæt. Der kan ikke bruges Unger skæresæt I et Enterprise-hakkehus. Ligeledes kan der ikke bruges Enterprise skæresæt i et Unger-hakkehus. Også sneglen til begge systemer er forskellig. Et tilfredsstillende resultat af arbejdet med kødhakkeren er kun muligt hvis skæresættet blev rigtigt monteret. Vær opmærksom på, at knive og hulskiver ved slitage bliver sendt rettidigt til slibning. Ved knive med klingesystem slides hulskiverne ligeledes. Ved en slidt hulskive opstår en spalte mellem kniven og hulskiven. Derved slides kniven hurtigt igen, og skæreydelsen er til trods for ny klinge ikke tilfredsstillende. Vi opfordrer derfor til at hulskiven efter udskiftning af 30 klinger, efterslibes. Giv agt! Hvis De anvender hulskiver med huller over 8 mm, skal der anbringes en udløbsbeskyttelse, som forhindrer fingrene i at komme ind i hulskiven. Anvend kun skæresæt fra SCHARFEN, eller anbefalede skæresæt. Indbyg kun dele i Deres skæresæt af samme fabrikat og samme system. Betjening 15Vigtig henvisning inden maskinen startes Sørg for inden De starter maskinen, at der er kød i ifyldningsrøret ned til sneglen, så skæresættet ikke kører tørt og slides indbyrdes. Når der køres tørt opvarmes skæresættet meget hurtigt. Herved opstår unødvendig slitage, og skæresættet bliver meget hurtigt stumt, eller revner. Desuden medfører dette en forringet kødkvalitet. Skæresættet bliver også for varmt hvis omløberen spændes for hårdt. Af sikkerhedsgrunde skal de give agt på følgende henvisninger: Læs først brugsvejledningen omhyggeligt igennem. Sørg for en sikker og stabil arbejdsflade for maskinen. Side 6

Koncentrer Dem om Deres arbejde. Stik ikke genstande eller fingre ind i maskinens ifyldningsåbning, eller ind i hullerne i hulskiven. 16 Afbryderfunktioner (Vendeafbryder) Frem- og tilbageløb 17 Arbejdsmåde Kød holdes parat i kødskålen, og er allerede fyldt i ifyldningstragten. Drejeafbryderen stilles på fremadløb. Kød tilføres løbende. Hertil kan stopperen anvendes. Kødet skal dog ikke presses ned. Ifyld ikke frosset kød, eller kød med knoglerester. Ellers er der fare for forstoppelse og beskadigelse af maskinen. Ved blokeret snegl, drejes afbryderen straks på 0. Kan en blokering ikke straks klares ved at lade sneglen køre baglæns, skal hakkehuset adskilles og rengøres. Giv agt: Hvis det komplette hakkehus opbevares på køl, må kødet i hakkehuset ikke indfryse. Vær opmærksom på reglerne vedrørende hakket kød. 18 Afmontering af snegl og skæresæt Maskinen standses, altså vendeafbryderen på 0. Omløberen løsnes, og skrues af med hånden. Med det medleverede værktøj trækkes sneglen en smule ud. Skæresættet fjernes fra sneglen. Nu trækkes sneglen fuldstændigt ud. 19 Rengøring Inden maskinen tages i brug for første gang, og dernæst alt efter brug, dog mindst én gang om dagen skal den grundigt rengøres. Netstikket skal altid først tages ud af stikdåsen, således at enhver fare er udelukket.. 20 Hakkehuset afmonteres De skal foretage følgende i denne rækkefølge: Maskinen stoppes, altså vendeafbryderen skal stå på "0". Omløberen løsnes, og skrues derefter af med hånden, Sneglen trækkes lidt frem ved hjælp af den skrå side på den medfølgende nøgle, Skæresættets dele fjernes fra sneglen. Sneglen trækkes helt ud Begge stjernegrebene aftages, derefter fjernes sneglehuset. 21 Rengøring Rengøring Rengøringsmiddel Fremgangsmåde Maskine Varmt vand, klor og manuel syrefrit rengøringsmiddel Afmonterede Varmt vand, klor og manuel enkeltdele syrefrit rengøringsm. Midler Klud, Rengøringsbørste Klud, Rengøringsbørste Efter rengøringen Afskyl med rent vand Afskyl med rent vand Efter rengøring må delene ikke ligge våde, men skal straks tørres tørre med en klud. Tappen på sneglen olieres/ indfedtes yderligere med lidt spiseolie, eller med fedt som er godkendt til brug sammen med levnedsmidler. Maskinen er kun beskyttet mod dråber. Derfor anvend ingen damprenser, højtryksrenser, vandslange, eller lignende. Ligeledes er overhældning med vand på det strengeste forbudt. Der vil være risiko for kortslutning eller skader på maskinen. I sådanne tilfælde er enhver garantiydelse udelukket. Side 7

22 Service og pleje Motor og gearkasse er servicefri. Samtlige reparationsarbejder må kun udføres af kvalificeret servicepersonale. Vedligehold Deres SCHARFEN kødhakkemaskine som beskrevet under punkt 4.2. "Rengøring". 23 Hjælp ved eventuelle fejl Hvis kødet ikke mere kommer let og frit ud af hulskiven: Årsag: Løsning: Omløber løs Omløber spændes hårdere Hulskive tilstoppet Skæresættet rengøres Skæresættet slidt Skæresættet slibes eller udskiftes Hvis maskinens lyde er for høje eller kraftige: Årsag: Omløberen er spændt for hårdt Hvis sneglen ikke drejer rundt: Årsag: Fremmedlegemer i sneglehuset Løsning: Omløberen løsnes lidt Løsning: Afbryd straks maskinen, og fjern fremmedlegemerne Ved blokering af sneglen skal maskinen straks stoppes, så det forhindres at motoren brænder sammen. Mulige yderligere fejlmuligheder: Kommer kødet revet eller klistret ud af hulskiven, så kan det kun skyldes fejl ved skæresættet, idet sneglens spiral eller sneglehuset ikke kan forandre sig. De skal i så fald efterprøve følgende punkter: Blev omløberen godt tilspændt.? Blev knivene sat rigtigt i (se indbygning af skæresættet i punkt 2.6.)? Er knivene slidte og døve? Knivene slibes, eller der isættes nye klinger (ved Auja eller Lico). Vi leverer kun norm skæresæt, som kan slibes af enhver fagmand. Er hulskiverne slidte eller ujævne? Så må de slibes eller udskiftes. Også ved rustfrie skæresæt med udskiftelige klinger (Auja eller Lico) må hulskiverne med visse mellemrum slibes. 24 Bortskaffelse Kødhakkere, som skal bortskaffes, kan sendes tilbage til fabrikken. Side 8

Side 9

Side 10