SORTIMENTETS SAMMENSÆTNING I det tidsrum, hvor maden nedkøles fra +65 C til +10 C, når bakterievæksten sit højdepunkt. Laboratorieforsøg har vist, at jo hurtige maden afkøles, desto mindre er bakterievæksten. Faktisk bør temperaturen på den tilberedte mad falde fra +65 C til +10 C på under 2 timer. Dette kan lade sig gøre ved brug af en blæstkøler. Efter en hurtig afkølingsproces kan maden opbevares i et normalt industrikøleskab (ved en temperatur på cirka +3 C) i 5-6 dage som i overensstemmelse med hygiejnestandarderne og uden, at maden mister smag og næringsstoffer. I modeller med blæstfrysere, hvor blæstnedkølingsprocessen fortsættes, og produktets temperatur bringes ned til -18 C på mindre end 4 timer, kan maden opbevares i en normal industrifryser ved en temperatur på -20 C i et tidsrum fra 2-12 måneder (afhængig af type mad). Alt sammen uden at maden mister nogen af sine egenskaber. På den måde er det nemmere at styre økonomien. Tilberedelse af store mængder mad på en gang reducerer arbejdstimer og energiforbrug. Zanussi 120-180 kg 20 ACTIVE BLÆSTKØLERE/FRYSERE Professionals serie af blæstkølere/frysere kan fås med forskellig kapacitet fra 7-180 kg. Disse har en fortrinlig, alsidig ydeevne foruden, at de lever op til de nuværende standarder. FUNKTION OG KONSTRUKTION Indvendig og udvendig struktur i rustfrit stål (AISI 304) med Scotch Brite finish. Den 85 mm tykke isolering er lavet af polyuretanskum, der er uden CFC og HCFC. 90 hjørner på bundpladen, der gør rengøringen nemmere. Afløbssystem til afrimningsvandet. Indbygget eller fjerntliggende luftkøleenhed fungerer ved en maksimal omgivelsestemperatur på +32 C. Ventilator med et hængslet panel, så man kan komme til fordamperen og gøre den ren. Døren har en sensor, der stopper ventilatoren, når døren åbnes. TEKNISKE DATA EGENSKABER MODELLER Kapacitet pr. cyklus - kg 144, 144 144, 144 144, 144 144, 144 Prodiktivitet per cyklus- kg UK retningslinier 120, 100 120, 100 180, 170 180, 170 180, 170 180, 170 Eksternt køleaggregat Indbygget Remote Indbygget Remote Indbygget Remote Udvendige mål - mm bredde 1400 1400 1400 1400 1400 1400 dybde/med låger åbne 1285, 2099 1285, 2099 1285, 2099 1285, 2099 1285, 2099 1285, 2099 højde 2470 2230 2470 2230 2470 2230 Indvendige mål - mm bredde 772 772 752 752 752 752 dybde 920 920 946 946 946 946 højde 18 18 18 18 18 18 Antal og type låger 1 1 1; 1; 1; 2; Lågehængsler Højre Højre Højre Højre Højre Højre Type kantiner Max. ladekapacitet - antal kantiner h 65 mm 20 20 20 20 Effekt kompressor - hk 4 7,5; 7,5; Antal optøet på 24 timer 3 3/25' 3/30' 3/30' 3/30' 3/30' Kølemiddelstype R404a R404a R404a R404a R404a R404a Køleeffekt - W 4260 18990 20200 18990 20200 Fordampningstemperatur - C -30-10 -10-10 -10 Effekt - kw installeret-elektrisk 6.515 6.3 8.34 1.735 8.34 1.735 Nettovægt - kg 300 180 605 438 605 438 Forsyningsspænding Disassembled STANDARDTILBEHØR 1 KERNETEMPERATURFØLER 1 1 1 1 1 1
Det er muligt at vælge forskellige nedkølingsindstillinger: "Hard" til store stykker mad, "Soft" til mere delikate retter og lynfrysning. Nedkølings- og nedfrysningsprocessen styres enten ved, at man indstiller tiden eller automatisk med en elektronisk føler. Ved afslutning af processen lyder en alarm, og der skiftes automatisk om til opbevaringsfunktionen. Betjeningspanelet har 2 store displays, hvor man kan aflæse: Tid, kernetemperatur, nedtælling af tiden, alarmer, serviceinformation. ACTIVE SIKKER MADKONTROL: Alle informationer vedrørende følgende faktorer bliver registreret: Dato, tid, proces, kernetemperatur, opbevarelsestemperatur, HACCP-overensstemmelser. Automatisk afrimning og manuel afrimning (anbefales efter hver lynfrysningsproces). Programhukommelse: 2 for hver proces, indstillet tid og lufttemperatur. Sterilisering: Indbyggede UV-lamper (på anmodning) Blæstkølerne/frysere er kompatible med Zanussi Professionals konvektions- og dampkonvektionsovne. ACTIVE BLÆSTKØLERE/FRYSERE 120-180 kg 20 Udviklet ifølge NF-reglerne*. Alle modeller opfylder de standarder, der kræves af de væsentligste internationale godkendelsesmyndigheder og er H -mærkede. *NF HYGIENE ALIMENTAIRE (FØDEVAREHYGIEJNE) Godkendende autoritet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adresse: 11, Avenue Francis de Pressense - 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex - Frankrig. I overensstemmelse med reguleringen NF031. Certificerede garantier: Egnethed til rengøring, termisk ydeevne. TILBEHØR TILBEHØR MODELLER 1 KERNETEMPERATURFØLER 880213 880213 880213 880213 880213 880213 2 BAGEPLADEBÆRINGER 922173 3 KERNETEMPERATURFØLERE 880215 880215 880215 880215 880215 3 PUNKT KERNETEMPERATURFØLER 880212 880212 880212 880212 880212 880212 AFSÆTNINGSSTEL TIL ROLL-IN-INDSTIK 880018 880018 880018 880018 880018 880018 BANQUETVOGN - 92 TALLERKENER 20X2/1-85 922055 922055 922055 922055 922055 922055 BASE TIL 20X2/1GN ROLL-IN INDSTIKSSTATIV 922142 922142 922142 922142 922142 922142 INDSTIK TIL 16 BAGEPLADER - 20X2/1GN OVN 922069 922069 922069 922069 922069 922069 KIT HACCP ADVANCED CONNECT. BCF LW+CW 880183 880183 880183 880183 880183 880183 KOMPRESSOR - 180KG AOCHILL/AOFREEZER 880051 880051 880051 PRINTER FOR HACCP BASIC VERSION 881532 881532 881532 881532 881532 881532 ROLL-IN INDSTIK 20X2/1GN - 60MM 922204 922204 922204 922204 922204 ROLL-IN INDSTIK 20X2/1GN - 80MM 922206 922206 922206 922206 922206 ROLL-IN INDSTIKSSTATIV TIL 2/1GN RISTE 881449 881449 881449 881449 881449 881449 TERMOKAPPE TIL 20X2/1GN 922049 922049 922049 922049 922049 922049 VANDKØLET KOMPRESSOR 180 KG AIR-O-CHILL 880052 880052 880052 VOGN MED INDSTIKSSTATIV 16X2/1GN - 80MM 922046 922046 922046 922046 922046 922046 VOGN MED INDSTIKSSTATIV 20X2/1GN - 63MM 922044 922044 922044 922044 922044 922044 VOGN TIL 2/1GN ROLL-IN INDSTIKSSTATIV 880017 880017 880017 880017 880017 880017 VOGN TIL 20X2/1GN ROLL-IN INDSTIKSSTATIV 922134 922134 922134 922134 922134 922134
120-180 kg 20,, CWI - Koldtvandstilslutning 1" 1" D - Vandafløb 3/4" 3/4" EI - Eltilslutning WOC - Kølevandsafløb
120-180 kg 20, D - Vandafløb 3/4" ED - eksternt køleaggregat EI - Eltilslutning RI - Køleaggregat
120-180 kg 20 D - Vandafløb 3/4" ED - eksternt køleaggregat EI - Eltilslutning RI - Køleaggregat