BRUG AF OPEN SPACE Parkering i Den Grå Kødby er privat. Det er muligt at parkere en time gratis i Den Hvide Kødby. Derudover er der parkeringsanlæg i DGI Byen, samt alm. billetparkering i områderne omkring Kødbyen. Nøgle udleveres i forbindelse af afholdelse af arrangement af udlejer efter nærmere aftale. Det er dit ansvar som lejer, at der ikke bliver givet adgang til bygningen til uvedkommende. Medbring selv lyskilder og evt. stikdåser/forlængerledninger. Du kan bruge diverse møbler og rekvisitter i rummet. Sæt på plads i henhold til lejeaftalen. Kaffebrygning er muligt i Open Space medbring selv kaffe. Husk at slukke lys og lås døren inden du forlader bygningen. SKRALD Skrald skal i smøgen mellem CPH Food Space og Høkeren. Der står CPH Food Space på containeren. Nøglen til smøgen hænger i opvaskerummet. Benyt kun de containere der står CPH Food Space på. Der er separate containere til pap og glas.
BRUG AF EVENT SPACE Brug af Event Space er i henhold til lejekontrakten. Møbler og rekvisitter skal efterfølgende sættes på plads i henhold til lejekontrakten. Respekter afgrænsede områder og arbejdsstationer. Toiletter: Rengøringsartikler, toiletpapir, papirhåndklæder m.v. findes bag døren til venstre. Medbring selv lyskilder og evt. stikdåser/forlængerledninger. Rengøring skal ske i henhold til lejeaftalen. SKRALD Skrald skal i smøgen mellem CPH Food Space og Høkeren. Der står CPH Food Space på containeren. Nøglen til smøgen hænger i opvaskerummet. Benyt kun de containere der står CPH Food Space på. Der er separate containere til pap og glas.
NÅR DU ER I KØKKENET Du må ikke give adgang til køkkenet til andre end dem der arbejder i din produktion. Udstyr fra køkkenerne må ikke medtages til arrangementer udenfor CPH Food Space. Du medbringer selv alt ud over det, der står på inventarlisten. Dette kan fx indbefatte, film, kondibøtter, krydderier, klude, viskestykker, diverse maskiner osv. Du har selv ansvar for at medbringe egenkontrolprogram for egen/virksomhedens produktion. Man må ikke arbejde i køkkenet ved mistanke om fødevarebåren sygdom. Hvis man har en fødevarebåren sygdom må ikke komme tilbage i køkkenet, før man er helt rask. Har man Roskildesyge må ikke komme tilbage i køkkenet før 48 timer efter symptomerne er ophørt. Du har kun adgang til køkkenet efter aftale. Toiletter finder du i Event Space. Udsugning er endnu ikke installeret, og du bedes holde vinduer åbne under madlavning
En guide til opvaskemaskinen sidder på forsiden af maskinen. Bemærk at den bruger ca. 10 minutter på at varme vand op før den er klar til brug.
INDEN DU FORLADER KØKKENET Sæt redskaber på plads efter brug (labels guider dig). Tør redskaberne godt af inden du sætter dem på plads. Hvis du ikke ønsker at tage dine medbragte viskestykker med dig, kan du lægge dem i den hvide melkasse. Ovnen skal renses/vaskes efter brug. Fjern større madrester og vask ovnen manuelt med ovnrens. Husk også at vaske ovnen udvendigt og tørre håndtaget af. Ovnrens og andre rengøringsmidler er i opvaskerummet. Kogeplader og flader og kanter på komfurer skal renses efter brug. Vægge og vaske skal rengøres. Køkkenborde og vaske skal vaskes. Køleskabet, samt håndtag, skal vaskes indvendigt og udvendigt. Den store køkkenvask og skålrist i opvaskerummet renses. Opvaskemaskinen skal slukkes og tømmes for vand, og ristene skal renses. Gulvene i køkken og opvaskerum skal vaskes med gulvsæbe med vaskeklud eller moppe.
Vær sikker på at alle vinduer og døre er lukkede og låste. SKRALD Skrald skal i smøgen mellem CPH Food Space og Høkeren. Der står CPH Food Space på containeren. Nøglen til smøgen hænger i opvaskerummet. Benyt kun de containere der står CPH Food Space på. Der er separate containere til pap og glas.
GUIDE TIL OPVASKERUM Madrester fjernes fra beskidt service. Husk at skylle og/eller skrubbe opvask inden det kommer i maskinen. Når bakken er fyldt køres den igennem maskinen. Rent service stilles til tørre i stativerne. Tørt service sættes på plads i køkkenet. Labels guider dig. GUIDE TIL OPVASKEMASKINE Tænd maskinen og vent på den fyldes med vand. Vælg program Tryk på startknap Tøm maskinen, når du er sidste mand, der forlader skuden: Tag ristene ud af maskinen og rengør dem. Hold den blå knap inde i tre sekunder til den begynder at blinke blåt. Sluk maskinen. Husk at al service skal sættes på plads inden rummet forlades.
INVENTARLISTE Skærebræt Rugbrødsforme Piskeris Gastrobakker Gastroplader Gryde 50L Gryde 16L Grydeskeer Palet Øse Fritureske Rivejern Råkostjern Juliennekniv Parisiennejern Tyndskræller Dåseåbner Multitang Pincet Dejskraber Kagerulle Mandolinjern Citronpresser Stavblender Tournierkniv Urtekniv Brødkniv Kokkekniv Strygestål Sigte Spidssigte Stålskåle Litermål Kasseroller (2, 3 og 5 L) Pander