1
Tid er en råvare. Kvalitet er hvad vi får ud af den. Daniel Berlin 2 3
DANIEL BERLIN Selvom et lille skilt netop har forsøgt at sladre om hvor vi befinder os, er vi ikke helt sikre på at vi er nået frem til rette sted. En tyk hvid røg har lagt sig som en kappe på den velholdte grussti. Langsomt glider forestillingen forbi vores trætte fødder. Pludselig spredes røgen af en svag brise fra sydøst. Rundt om hjørnet på den gamle stald står Daniel Berlin og gør sit bedste for at få styr på en stor bunke knoldselleri. Det her kommer til at tage det halve af dagen, siger han og lukker låget på noget som mest af alt minder om et gammelt damplokomotiv fra svundne tider. Det er grillen. Vi slår os ned på en vakkelvorn træbænk under den første forårssol og snakker for en stund. Her er så malerisk, at de hvide anemoner næsten bøjer sig af skam. Er det her meningen med livet? Ja, det vil jeg mene. At have det godt er det vigtigste af alt. For at få det godt er der meget som skal gå i opfyldelse. At befinde sig herude er én ting. At kunne afslutte en dags arbejde med følelsen af at nu overraskede vi os selv er ligeså vigtigt for ens personlige velbefindende som for det fælles. Og så er det selvfølgelig vigtigt for gæsterne. For at lykkes med det tror jeg at man må se bort fra hvad andre gør og finde inspirationen i sig selv; sit indre, den omkringliggende natur, familien, livet. Alt hænger sammen. Hvad er idéen med Skåne Tranås og Daniel Berlin? At skabe et sted hvor alt er ærligt. Ikke bare for gæsterne, men også for personalet, mine forældre og mig selv. At få lov til at udleve min drøm. Men hvorfor kom du netop her til? For at kunne skabe det jeg gør må jeg være nær producenterne. Alt hvad jeg har brug for findes her på egnen. Naturligvis giver det også nogle begrænsninger. Men det tvinger mig til at leve i harmoni med hvad der sker omkring mig, hvilket så heldigvis frembringer en kreativitet, som jeg aldrig havde kunnet lokke frem på anden vis. Desuden er jeg afhængig af stilhed for at kunne udvikle mig. Så at det netop blev her er ikke en tilfældighed. Alt hvad jeg har brug for findes her. Og der findes endda også det mystiske, det egenartede. Sådan noget som bliver til folkefortællinger. Ting som får vinger. Bliv nogle døgn så får du at se. Hvordan forholder du dig til begreber som tid og arbejde? Jeg arbejder sjældent. Jeg lever. Det lyder så indlysende når du siger det, men hvad betyder det? For mig handler det mest om at tage vare på sin kapital. Og nu taler jeg ikke om penge eller maskiner. Jeg taler om livet og tiden. Døden. At være omhyggelig med hvem man allierer sig med er lige så meget for at vise respekt over for dem og det de vil skabe, som over for det man selv vil skabe. At arbejde sammen med de rette leverandører som virkelig lever og ånder for det de gør, er en vigtig forudsætning. Det giver os tid til at forfine vores koncept. Jeg kender ingen andre steder hvor kokkene både sår og høster de afgrøder de selv bruger. Tid er en råvare. Kvalitet er hvad vi får ud af den. Men det handler også om at arbejde sammen med de rette mennesker, dem man vil være nær, dem man kan elske. Det er sådan jeg lever. 4 5
gourmet Et unikt håndværk ses ofte i kærligheden til detaljen. At forvandle mad til en oplevelse ud over det sædvanlige er et arbejde med krop og sjæl i perfekt samspil. 6 7
1 2 3 4 5 1. Kokkejakke sport med trykknap Farve Hvid. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12599. 2. Kokkejakke Japan fast knap Farve Hvid. Størrelse 44 60. Materiale 43% polyester, 57% bomuld. Art. nr. 12597. 3. Kokkejakke Japan fast knap Farve Sort. Størrelse 44 60. Materiale 43% polyester, 57% bomuld. Art. nr. 12598. 4. Benklæder dame med justerbar elastik Farve Sort. Størrelse 34 58. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 2818. 5. Benklæder herre Farve Sort. Størrelse 40 66. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 2819. 8 9
PURE At noget er enkelt er en kvalitet i sig selv. Pure er basistøj som bekræfter det vigtige i et solidt fundament og værdien af at holde i længden. Nogle gange er det enkle det bedste. 10 11
1 3 4 2 5 6 3. Kokkejakke med faste knapper Farve hvid. Størrelse 88-136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 4102. 4. Kokkebenklæder unisex Farve Sort. Størrelse 72 128. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 7389. 5. Tjenerforklæde Farve Hvid. Størrelse 80x110. Materiale 100% bomuld. Art. nr. 3419. 1. Kokkejakke med løse knapper Farve Hvid. Størrelse 88 136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 4195. 6. Tjenerforkælde Farve Sort. Størrelse 90x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 7344. 2. Kokkebenklæder med lynlås Farve Hvid/sort pepita. Størrelse 72 128. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 1168. 12 13
CLASSIC For at noget skal holde i længden kræver det ikke bare høj kvalitet og godt design. Der skal være plads til personlighed. Classic tilbyder valgmuligheder inden for pasform, detaljer og udformning. 14 15
1 4 5 6 7 8 9 2 3 4. Kokkejakke med trykknapper Farve Hvid. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 1697. 5. Kokkejakke med trykknapper Farve Hvid. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10416. 6. Kokkejakke med trykknapper Farve Sort. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 2817. 7. Kokkejakke med trykknapper Farve Sort. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10415. 1. Kokkejakke med løse knapper Farve Sort. Størrelse 88 128. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12595. 2. Kokkejakke med faste knapper Farve Hvid. Størrelse 88 136. Materiale 100% bomuld. Art. nr. 4333. 8. Benklæder herre/unisex Farve Sort. Størrelse 72 128. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3664. 9. Benklæder dame Farve Sort. Størrelse 34 54. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3588. 3. Kokkejakke med løse knapper Farve Hvid. Størrelse 88 136. Materiale 100% bomuld. Art. nr. 4596. 16 17
12 10 11 13 14 15 16 17 10. Forklæde med smæk, trykknap og lomme Farve Sort. Størrelse 110x90. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3212. 11. Forklæde med smæk og trykknap Farve Sort. Størrelse 110x90. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 5740. 12. Tjenerforklæde med hul til lommer Farve Sort. Størrelse 95x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 7975. 13. Tjenerforklæde café Farve Sort. Størrelse 70x70. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 11506. 14. Tjenerforklæde kort med lomme Farve Sort. Størrelse 47x78. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3556. 15. Forklæde med smæk og indvendig lomme Farve Hvid.Størrelse 90x60. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 7331. 16. Tjenerforklæde med hul til lommer Farve Hvid. Størrelse 95x115. Materiale 100% bomuld. Art. nr. 3420. 17. Bager forklæde Farve Hvid. Størrelse 45x70. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3211. 18 19
JA Arbejdstøj til kokke og serveringspersonale, siger du. Ja netop. Som du lejer! Og I sørger for at det bliver vasket? Sørger I også for at jeg får noget nyt når det er slidt? Og I holder styr på alle mine beklædningsgenstande? Okay. Kan I love at der altid er fyldt op og at I leverer til tiden? Har I tjek på de hygiejnekrav som gælder for et køkkenmiljø? Er det sandt at I ligefrem har et klædeskab, til vores tøj? Ja selvfølgelig. Hvad så med duge og servietter? Og håndklæder til toiletterne? Det her begynder at blive lidt trættende, er du klar over det? Kan I også vaske og stryge mine skjorter? Kan det virkelig betale sig for mig? Absolut. Og det kan du love? Jeg har brug for lidt rådgivning, har I overskud til det? Undskyld mig, men jeg fik lige en idé. Hvis I nu tænker lidt ud af boksen; måtter til entré og omklædningsrum, de bliver slidt meget og skal vaskes ofte. Er det noget du kan hjælpe med? Du kender sikkert selv svaret. Laver du sjov med mig? Nej. Nu sagde du nej. Du har da også svar på alt. Det føles som om, at vi ikke behøver at løfte en finger. Præcis. Det lyder nemt. Altså for mig. Det er hele pointen. 20 21
SPICE Mad er en helstøbt oplevelse skabt af følsomme små detaljer. Det samme gælder for din virksomhed. Spice er en kollektion hvor du kan sætte dit præg på helheden. Nogle gange er farve det bedste krydderi. 22 23
1 5 2 3 4 6 7 1. Kokkejakke med trykknapper Farve Mocca. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10417. 2. Kokkejakke med trykknapper Farve Bordeaux. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 9886. 3. Kokkejakke med trykknapper Farve Mørk sand. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 60 % bomuld, 40% polyester. Art. nr. 2141. 5. Kokkejakke med løse knapper Farve Rød. Størrelse 44 60. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12594. 6. Kokkejakke med løse knapper Farve Navy. Størrelse 44 60. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12593. 7. Kokkejakke med løse knapper Farve Brun. Størrelse 44 60. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12592. 4. Kokkejakke med trykknapper Farve Grå. Størrelse 2XS 3XL. Materiale 60 % bomuld, 40% polyester. Art. nr. 2369. 24 25
8 13 9 10 11 12 14 15 16 8. Tjenerforklæde Farve Rød. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12022. 9. Tjenerforklæde Farve Champagne. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12020. 10. Tjenerforklæde Farve Grafitgrå. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12021. 11. Tjenerforklæde Farve Mocca. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12023. 13. Tjenerforklæde Farve Sort m/sølv striber. Størrelse 95x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 7320. 14. Tjenerforklæde med hul til lommer Farve Bordeaux. Størrelse 90x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 1667. 15. Tjenerforklæde med hul til lommer Farve Navy. Størrelse 90x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 1290. 16. Tjenerforklæde Farve Sorte/brune/orange striber. Størrelse 95x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 8248. 12. Tjenerforklæde Farve Sand. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12024. 26 27
17 18 22 19 20 21 23 24 17. Forklæde med smæk og indvendig lomme Farve Grå. Størrelse 90x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3160. 18. Forklæde med smæk og indvendig lomme Farve Navy. Størrelse 70x110. Materiale 100% bomuld. Art. nr. 3205. 19. Smækforklæde med trykknap Farve Champagne. Størrelse 70x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12025. 20. Smækforklæde med trykknap Farve Navy. Størrelse 70x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12026. 22. Forklæde med smæk Farve Æblegrøn. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10991. 23. Forklæde med smæk Farve Orange. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10992. 24. Forklæde med smæk Farve Rød. Størrelse 80x100. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10990. 21. Smækforklæde med trykknap Farve Mocca. Størrelse 70x110. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12027. 28 29
COOK Nogle gange kræver arbejdet lidt mere end det normale. Det er ikke alt tøj som fungerer under lange dage i åbne køkkenmiljøer. Cook er en serie produceret af det fineste satinstof. Man kan på lang afstand se at det giver en god følelse. 30 31
1 3 4 5 2 3. Kokkejakke med løse knapper Farve Hvid. Størrelse 44 60. Materiale 48% polyester, 52% bomuld. Art. nr. 12596. 4. Kokkejakke satinstribet og trykknapper Farve Sort. Størrelse 88 136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 8470. 5. Kokkejakke satinstribet og trykknapper Farve Sort. Størrelse 88 136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 8480. 1. Kokkejakke satinstribet og trykknapper Farve Hvid. Størrelse 88 136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10371. 2. Kokkejakke satinstribet og trykknapper Farve Hvid. Størrelse 88 136. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 10372. 32 33
SERVE Den følelse der serveres for gæsterne, er den følelse personalet bærer rundt på. Serve er en kollektion skabt for at hårdt arbejde skal føles som en luksus. Når dagen er slut, kan et stykke tøj have gjort hele forskellen. 34 35
1 2 3 7 4 5 6 1. Skjorte herre Farve Sort. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3849. 2. Skjorte herre Farve Hvid. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 6925. 8 9 3. Skjorte herre, med korte ærmer Farve Hvid. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 6931. 4. Skjorte dame med 7/8 ærmer Farve Hvid. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 6905. 5. Skjorte dame med 7/8 ærmer Farve Sort. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 3848. 7. Tjenerforklæde med lomme Farve Sort/grå. Størrelse 75x85. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 12600. 8. Tjenervest herremodel Farve Sort. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 11443. 6. Skjorte dame med kort ærme farve Hvid. størrelse XS 4XL. materiale 65% polyester, 35%bomuld. Art. nr. 9574 9. Tjenervest damemodel Farve Sort. Størrelse XS 4XL. Materiale 65% polyester, 35% bomuld. Art. nr. 11442. 36 37
Værsgo. Ofte er det de små ting i livet som betyder mest. Som at have lidt tid tilovers. Tid som kan bruges til noget godt. Måske bare nyde den. Måske prøve noget nyt. Måske rent faktisk at blive bedst til det du gør. For at det skal lykkes er de rette råvarer lige så vigtige som det rette miljø. Og ikke mindst, hvem du arbejder sammen med. Vores service indebærer beklædning som altid er hele og rene. Men vores grundidé er at skabe de bedste forudsætninger for dig, så du kan opnå det du stræber efter det som adskiller dig fra alle andre. Derfor skaber vi en løsning som er fuldstændig tilpasset din hverdag. Når du lader os stå for indkøb, administration, reparation, vask og levering af dine tekstiler, kommer du ikke blot til at være fri for bekymringer, du sparer også penge og skåner miljøet. Du får mere tid og energi. Tid som du kan bruge på dine kunder. God appetit. 38 39
Berendsen Textil Service A/S Tobaksvejen 22 2860 Søborg Tlf. 70 13 33 31 Info@berendsen.dk www.berendsen.dk Takket været vores miljøfokuserede arbejde, opfylder vi år efter år de skrappe krav som Svanemærkningen indebærer. Svanen står for et miljørigtigt valg. Berendsen har licens til svanemærket tekstilvaskeri. Det betyder, at Berendsen både ved indkøb af tekstiler, vask og håndtering er underlagt en række sundhedskrav, der skal sikre, at hverken medarbejdere eller kunder kommer i kontakt med miljø- og sundhedsskadelige stoffer. Dermed har vi reduceret sandsynligheden for bl.a. kontakteksem og allergi betragteligt. Desuden lever Berendsen 40 op til en række skrappe krav til energiforbrug, vandforbrug og kemikalieforbrug. Alle vores chauffører har deltaget i kursus om energirigtig kørsel. Læs mere om hvad vi hos Berendsen gør for miljøet og din sundhed på www.berendsen.dk Top Dollar