Hygiejne/GMP regler på CP Kelco

Transkript

1 Hygiejne/GMP regler på CP Kelco Da vi på CP Kelco producerer levnedsmidler efter kravene i ISO og PAS 220, er der en del praktiske regler vedr. god produktionspraksis, som vi skal overholde. Formålet med denne brochure er at give en oversigt over de vigtigste hygiejne og GMP regler, som både medarbejdere og besøgende har pligt til at følge. Grøn zone er de generelle regler, som gælder over hele fabrikken, og gul og rød zone er særlige hygiejne områder, hvor der gælder skærpede regler. Se zonekortene bagest i denne brochure. Ved tvivl kontaktes afdelingsleder eller nærmeste overordnede. GRØN ZONE. (minimumsregler) Her gælder generelle regler. Ved adskillelse/åbning af procesudstyr opgraderes til gule regler. GUL ZONE Her gælder skærpede regler. Ved adskillelse/åbning af procesudstyr opgraderes til røde regler. RØD ZONE Her gælder særligt skærpede regler.

2 GMP REGLER i GRØN ZONE (generelle minimumsregler) Påklædning & adfærd Sikkerhedshjelm, sikkerhedsbriller, rent fnugfrit arbejdstøj samt sikkerhedssko. Andre værnemidler, hvor dette er påbudt ved skiltning. Svarende til tøjet på billedet Lommer over bæltestedet skal være tilsyet Trykknapper og lynlås er OK Almindelige knapper og velcro er IKKE OK. Der må ikke bæres armbåndsur og smykker. (glat vielsesring er undtaget) Sikkerhedsbeklædningen skal godkendes af CP Kelco. Vask hænder efter spisning, rygning, toiletbesøg, nys og næsepudsning samt efter andre aktiviteter, der kan føre til forurening af produktet. Medbring IKKE personlige effekter, såsom tasker, cigaretter, mad, drikkevarer, medicin, slik (incl. tyggegummi) i produktionsområderne, da disse ting kan udgøre en forureningsrisiko. Tyggegummi-tygning og fortæring af mad, snacks, slik og drikke er kun tilladt i de dertil indrettede opholdsrum. Hvis man har brug for at have livsvigtig medicin på sig, bedes man rette henvendelse til CP Kelco s Personaleafdeling, der vurderer, om der kan gives dispensation. Sygdom Personer med infektion eller mistanke om infektion eller åbne sår (eksempelvis diarre, opkastning, feber, bylder, udflåd) må ikke færdes i GUL og RØD ZONE. Sår skal være forbundne og tab af forbinding/plaster skal straks rapporteres til CP Kelco s kontaktperson.

3 Redskaber, udstyr og maskiner i grøn zone Rengøringsredskaber såsom koste, skovle, spande, skrabere m.v. skal følge GMP-farvekoden for området. Redskaberne skal holdes rene og placeres i ophæng efter brug. Smøring af maskiner og udstyr skal ske efter fastlagte instruktioner. Overskud af smørefedt/olie fjernes straks efter endt smøring. Tvist må ikke anvendes, brug i stedet engangsklude. Værktøj og løsdele må ikke efterlades i produktionsområderne. Evt. kan en sort plastspand benyttes til opbevaring af værktøj og løsdele. Ved adskillelse/åbning af produktionsudstyr i grønt område, opgraderes arbejdsområdet til reglerne for GUL ZONE (se næste side). Dvs. at der INDE i udstyret skal bruges GULE rengøringsredskaber. Pulverlækager kan MIDLERTIGT afhjælpes med plasttape. Tapen forsynes med dato og initialer, og lækagen udbedres hurtigst muligt. Der må ikke anvendes tape baseret på pap/papir, såsom malertape. Efterlad ikke værktøj og andre løsdele. Som fødevareproducent stiller CP Kelco store krav til hygiejne og GMP.

4 GMP regler i GUL ZONE (skærpede regler) Udover grønne regler gælder følgende i gul zone: Vær opmærksom på risiko for overslæb af snavs/bakterier. Beklædning og sko/skosåler efterses omhyggeligt og skiftes hvis nødvendigt. Vask hænder og arme inden udførelse af arbejde. Redskaber, udstyr og maskiner i gul zone Rengøringsredskaber, der benyttes i området, skal have farvekoden GUL. NB: Ved adskillelse/åbning af produktionsudstyr i og efter tørre- processen opgraderes til reglerne for rød zone, dvs. at der INDE i udstyret skal bruges RØDE rengøringsredskaber. Ved reparation, adskillelse, vedligehold m.v. af produktionsudstyr på steder, hvor personen er i direkte kontakt med produktet eller produkt kontaktflader, skal der anvendes handsker, medmindre der efterfølgende foretages CIP (Cleaning in Place) rengøring, dampning eller lign. Såfremt en person skal ind i procesudstyret, skal personen forinden sikre sig, at tøj og fodtøj er rent eller anvende engangs-overtræksbeklædning samt anvende rent værktøj. GMP regler i RØD ZONE (særligt skærpede regler) Udover grønne og gule regler gælder følgende i rød zone: Påklædningen suppleres med hårnet under hjelmen Og skægbind for personer med skæglængde over 4 millimeter Der må ikke anvendes stærkt parfumerede hudplejemidler/deodorant, og ikke aftagelige ørenringe skal være dækket af hårnet. Redskaber, udstyr og maskiner i rød zone Rengøringsredskaber, der benyttes i området, skal have farvekoden RØD. For vedligeholdsarbejder inde i udstyr fra tørreprocessen og frem (RØD ZONE), skal reparatøren bære engangs-overtræksbeklædning for de dele af kroppen, der er inde i udstyret.

5 Glaspolitik Det er ikke tilladt at medbringe glas og hårdt plastik i vore produktionsområder og lagre. Henvend dig til din CP Kelco kontaktperson for evt. udstedelse af særtilladelse. Sanktioner Brud på CP Kelco s hygiejne og GMP regler vil blive sanktioneret. CP Kelco, Ved banen 16, 4623 Lille Skensved januar 2011, rev. 1

6 ZONE inddeling af fabrikken

7 ZONE inddeling af fabrikken

8 ZONE inddeling af fabrikken