Velkommen. Ud af huset

Transkript

1 Velkommen Store Børs har fornøjelsen af at sende Dem et selskabskort, som bringer Deres ønsker og forventninger i fokus. Når vejret skifter fra regn til slud og når skovbunden har skiftet fra grønne til gyldne nuancer, er det tydelige tegn på at årstiden skifter. Alle årstider har sine esser og kendetegn, så derfor ser menuerne ikke ens ud i januar og juli. Deres ønsker i fokus Menukortet er lavet på basis af vores erfaringer. Har I specielle ønsker til en traditionel julebuffet etc. kan dette selvfølgelig også lade sig gøre. Buffeter For os er det naturligt at inddele årstiden i forår, sommer, efterår og vinter og tilberede en buffet, som præsenterer den enkelte sæson. Min. 15 kuverter Store Børs brunch kr. 185, Frokostbuffet kr. 198, Receptions buffet Kr. 198, Årstidens buffet inkl. sødt og ost kr. 375, Eksklusiv sødt eller ost kr. 325, Ud af huset Ved arrangementer Ud af Huset tages kr. 5, pr. km dog min. kr. 300, i kørsel. Personale kan arrangeres. Vi håber, at vi har fristet Dem med vedlagte materiale. Har De spørgsmål eller ønsker De yderligere information ser vi frem til at høre nærmere fra Dem. Menu Torve Taste, som er vores gourmet menu tilberedt med respekt for råvarer og sæson, er med tiden blevet vores vigtigste kendetegn. Et andet kendetegn er vores forskellige hjemmebagte brød. På billedet vises vores maltboller som er bagt på masken fra ølproduktion. I kan også som selskab vælge Torve Taste. Der kan vælges fra 2 til 7 retter. Torve Taste 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 375, pr. kuvert 5retter kr. 415, pr. kuvert 6retter kr. 455, pr. kuvert 7retter kr. 495, pr. kuvert Selskabsmenu min. 15 kuverter. 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 365, pr. kuvert 5retter kr. 395, pr. kuvert 6retter kr. 425, pr. kuvert 7retter kr. 445, pr. kuvert Reservation og betalingsbetingelser Deltagerantal, som der betales for, skal oplyses senest to dage før afholdelse af arrangement. Børn mellem 312 år betaler halv pris på samme menu som det øvrige selskab. Alternativt laver vi også børnemenuer. Depositum på kr. 2000, skal indbetales for reservation af mere end 15 kuverter senest 3 dage efter bestilling. Betaling kan ske med dankort, check, kontant eller med bankoverførsel til konto Reg Konto nr Husk at påføre navn samt dato for arrangementet. Hvis arrangementet aflyses betales depositum ikke tilbage. Varer festen længere end 8 timer, lægges der kr. 1000, på regningen pr. påbegyndt time. Der tages forbehold for pris ændringer.. 1

2 Store Børs Brunch Serveres i tidsrummet mellem kl. 10:00 og kl. 16:00 Serveres med forskelligt hjemmebagt brød og kærnet smør Græsk yoghurt med ahornsirup Honningristet müsli Frisk frugt Scrambled eggs med sprød bacon Arme riddere Amerikanske pandekager med ahornsirup Milde ristede wienerpølser og chorizo Marmelader Et udvalg af charcuteri Europæiske oste Kalkunfrikadeller med tomatsalsa Hjemmerøget laks med peberrodssalat Pr. kuvert kr. 185, Kaffe, the, juice og mælk kr. 39, pr. kuvert Frokostbuffet Serveres i tidsrummet mellem kl. 12:00 og kl. 17:00 Til buffeten serveres hjemmebagt flute og rugbrød bagt med malt og ølgær 2 slags hjemmelavede sild med kapers og hakkede løg Hjemmerøget laks med æble/mandel pesto Kalvecarpaccio med syltede rødløg, plukkede salater og friskhøvlet parmesan Tærte med årstidens grønt og goudaost Unghanebryst med urter og estragonflødesauce Marksvampe vendt med hjemmedyrkede urter, fløde og pasta Små salater vendt med kartofler og krydderurtevinaigrette Ostebræt med garniture Pr. kuvert kr. 198, Receptions buffet Serveres i tidsrummet mellem kl. 10:00 og 18:00 Små blandede fingersandwich Svampetærte med bacon Grøntsagssnacks med urtedressing Kammuslinger syltet med hvidvin og chili Tandorimarineret kylling på spyd Hjemmerøget laks på sprød toast med dild Milde wienerpølser i letrøget svøb Udvalg af danske og europæiske oste med hjemmelavet garniture Chokoladekage Frugtspyd med vanillecreme Pr. kuvert kr. 198, 2

3 Menu forslag til januar, februar og marts Roulade af pighvar og laks med svampe og basilikum omkranset af vinaigrette krydret med parmesan Mousse af røget torsk på marinerede skorzoner og gulerødder serveret med jomfruhummer og vagtelæg Stenbiderrogn på porrepolenta leje med sprød parmaskinke og syltede rødløg Foie gras terrin med braiseret kalveskank og stænk af portvin, garneret med syltede vinterurter og balsamicosirup Vildtsvin stegt i svampesouffle serveret med bagte pigoner og vildtsauce Stegt helleflynder på cassulet af rodfrugter, bønner og muslinger, toppet med marinerede krydderurteskud Kalvebryst braiseret med urter, anrettet med rösti, ristet foie gras og trøffelsauce Letsprængt unghanebryst farseret med spidsmorkler og serveret med fricassé og sky krydret med vild peberrod Udvalg af europæiske oste med hjemmelavet tilbehør Kokosparfait tilsmagt med bailey s og serveret med grov æblemarcipan og citronkaramel Klassisk tiramisu efter Store Børs inspiration og appelsinsorbet Vinteræbler i klassisk tærte med vanilleis og kanelsirup Min. 15 kuverter. 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 365, pr. kuvert 5retter kr. 395, pr. kuvert 6retter kr. 425, pr. kuvert 7retter kr. 445, pr. kuvert 3

4 Januar, februar og marts buffet Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør og pesto er Laks røget i egen rygeovn med enebær serveret med sød/syrlig æblepesto Kalvebryst med selleri/chilichutney og kørvel Marineret dyrekølle med vinterbær, hertil kraftig glacé Tagliatelle vendt med skov og marksvampe krydret med emmentaler Torskefilet pakket i koldrøget skinke efter klassisk inspiration i form af sennepssauce og rødbedesalat Andebryst stegt med timian og garneret med karamelliseret rødkål Let sprængt svinemørbrad med honningbagte rodfrugter og peberrodsfløde Tærte med kartofler og jordskokker Store Børs egenproducerede oste serveret sammen med et lille udvalg af de bedste europæiske oste hertil ristet rugbrød, sødt og surt Panacotta med karamel hertil syltede kirsebær og smuttede mandler Æbler i mørk chokoladekage serveret med syltede abrikoser Årstidens buffet inkl. sødt og ost kr. 375, Eksklusiv sødt eller ost kr. 325, 4

5 Menu forslag til april, maj og juni Sæsonens første asparges med mousseline, fleuron og fjordrejer Røget laks med frisk flødeost og basilikum i terrin serveret med let syltede svampe Grillet kalvecarpaccio med rosmarin, marineret melon og mælkebøtte pesto Unghane og foie gras med glaseret rabarber og mørk vinsirup Lammefilet stegt med røget due og sølvbede serveret med nedkogt bouillon og tuilles Grillet havtaske med bagt kryddertomat, ærterisotto og dildsky Oksemørbrad stegt med honning og timian serveret med spæde svampe i svøb og marineret hjertesalat Perlehønebryst farseret med jomfruhummer anrettet med citronsyltet spidskål og olivensauce Det bedste udvalg af oste med hjemmelavet tilbehør Jordbær og rabarber ratatouille med basilikumsorbet Hvid chokoladepanacotta med mandelgelé og rabarbersorbet Valrhonatærte med hyldeblomst og mynte/citronsirup Min. 15 kuverter. 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 365, pr. kuvert 5retter kr. 395, pr. kuvert 6retter kr. 425, pr. kuvert 7retter kr. 445, pr. kuvert 5

6 April, maj og juni buffet Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør og pesto er Unghanerilette med bagt tomat og basilikum Hjemmerøget laks med æble/ mandel pesto og dildsalat Friske asparges serveret på Store Børs facon med bacon og æg Tagliatelle med fisk og skaldyr gratineret med hjemmelavet gouda Estragonfarseret perlehønebryst med svampe og persille Torskefilet med mild gedeost og parmaskinke, serveret med spidskål Rødvinsbraiseret spædkalv med forårsurter Tærte med forårsgrønt og emmentaler Alt på et ostebræt gode danske og udenlandske oste Chokoladekage med rabarber og mynte Vanillepanacotta med jordbær Årstidens buffet inkl. sødt og ost kr. 375, Eksklusiv sødt eller ost kr. 325, 6

7 Menu forslag til juli, august og september Kalvecarpaccio med caperspiment vinaigrette og kammuslingetatar Iskold tomatsuppe med skaldyr og urtesalat Citronbraiseret lam i sommersalat med rørt rygeost og radiser Seared tun med bønner, salat og syltet tomat Om vejret er med os håber vi på at være selvforsynende med danske urter og bær gennem sommeren Grillet sværdfisk på kantarelrisotto med rødvinsglacé og fennikelsalat Letsprængt kalv på ragout af sommerurter serveret med linser og bacon Honningstegt sommerbuk serveret med stegte urter og nøddesauce Unghanebryst stegt med røget due og foie gras, hertil brombærtærte og cherrysauce Varieret udvalg af europæiske og Store Børs egenproducerede oste Jordbær romanoff med kærnemælkssorbet og mynte Rabarber trifli med chokoladeparfait og mandeltuilles Vanille champagnesuppe med friske bær i sprød nøddekurv Min. 15 kuverter 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 365, pr. kuvert 5retter kr. 395, pr. kuvert 6retter kr. 425, pr. kuvert 7retter kr. 445, pr. kuvert 7

8 Juli, august og september buffet Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør og pesto er Marineret sommerbuk anrettet med trøffel vendte urter Torsk og krebs bagt i terrin serveret med skovsvampe Iskold kartoffelsuppe med pærer og røgede muslinger Tagliatelle med unghane, basilikum og bagte tomater Langtidsbagt lammekølle med soltørrede tomater og artiskokker Grillet laks på svamperisotto Letrøget oksefilet stegt med honning serveret med bagte urter og pebersauce Løgtærte krydret med feta Udvalg af oste og hjemmelavet garniture Tærte af sensommerbær serveret med hvid chokoladecreme Mocca panacotta med karamelliseret banan og passionsfrugt Årstidens buffet inkl. sødt og ost kr. 375, Eksklusiv sødt eller ost kr. 325, 8

9 Menu forslag til oktober og november Terrin af fasan og jomfruhummer med porrer/parmesan salsa Jordskokkesuppe med røget dyrekølle og trøffelolie Hjemmerøget laks på æble/mandel pesto med vanillevinaigre og sprød kartoffel Sylte af unghane og skaldyr med skorzonerrødder og kørvelpuré Andebryst med karamelliseret julesalat og kanelbagt tomat og timiansky Tournedos med ravioli fyldt med foie gras og serveret med rosinsauce Torsk bagt i parmaskinke serveret med smilende æg, sennepssauce, rødbedesalat og sprød bacon Dyrekølle med løgtærte, stegte mark og skovsvampe samt marsalasauce Store Børs udvalg af egne og europæiske oste serveret med surt og sødt Hvid chokoladerisotto med kirsebær og mandelkiks Letfrossen chokoladecreme bruleé med æblelimesorbet Kokoskage med citronsyltede svesker og pærer serveret med hjemmelavet vanilleis min. 15 kuverter. 2retter kr. 295, pr. kuvert 3retter kr. 335, pr. kuvert 4retter kr. 365, pr. kuvert 5retter kr. 395, pr. kuvert 6retter kr. 425, pr. kuvert 7retter kr. 445, pr. kuvert 9

10 Oktober og november buffet Serveres med forskelligt hjemmebagt brød, smør og pesto er Forret Hjemmerøget laks med plukkede salater og mandelpesto Bagt kalvebryst med æble/sellerichutney Enebærrøget dyrekølle med orangemarinerede salater Marksvampe vendt med gouda og pasta Torskefilet bagt i parmaskinke med sennepsauce og rødbedesalat Stegt andebryst med timiankaramelliseret rødkål Sprængt svinemørbrad med honningbagte rodfrugter og peberrodssauce Tærte med jordskokker og kartoffel Ostebræt med europæiske og danske oste Karamel panacotta med kirsebær og mandler Æblechokoladetærte med syltede abrikoser Årstidens buffet inkl. sødt og ost kr. 375, Eksklusiv sødt eller ost kr. 325, 10

11 Supplement Vin og Avec Vores vinkort strækker sig over et bredt spekter af europæiske vine, samt et godt udbud af oversøiske vine. Når De har valgt Deres menu, hjælper vi gerne med at anbefale passende vine til menuen. Efter maden kan vi tilbyde en cognac menu bestående af kaffe og the, hjemmelavede petit four og 1 cognac eller likør til kr. 98, pr. person. Natmad Natmaden er som regel et godt punktum, for en god fest. Vi tilbyder: Pølser og brød samt tilbehør kr. 75, pr. person Kraftig fransk løgsuppe kr. 85, pr. person Hjemmelavede sandwich kr. 85, pr. person Hønsekødssuppe med karry kr. 95, pr. person Charcuteri bord med garniture kr. 105, pr. person Diverse Varer festen længere end 8 timer lægges der kr. 1000, på regningen pr. påbegyndt time. Vi kan være Jer behjælpelige med bestilling af alt fra Juke Box til live musik, blomster etc. Med venlig hilsen Restaurant Store Børs Havnevej 43, 4000 Roskilde, Tel.: info@storebors.dk 11