BRUGSANVISNING TIL MODEL 300IB

Transkript

1 24

2 FORORD 1. Denne manual er blevet forberedt af MANCONI for at give køberen alle mulige informationer om maskinen og de sikkerheds foranstaltninger, der er forbundet med brugen af den. Yderligere medfølger en brugsanvisning og instruktioner om vedligeholdelse. Det vil sætte brugeren i stand til at opnå den bedste ydeevne og sikre at maskinen kan arbejde effektivt i lang tid. 2 Alle ansatte, der skal betjene og vedligeholde maskinen, skal kende Indholdet af denne manual. 3. Maskinens design kan blive ændret, og af den grund kan nogle modeller Indeholde dele, der afviger fra de illustrationer, der er vist i denne manual. Men det vil på ingen måde have indflydelse på de forklaringer, der gives. BRUGSANVISNING TIL MODEL 300IB 4. Teknikerne fra Teknisk Assistance Service (TAS), der er autoriseret af MANCONI, repræsenterer en verden af erfaringer opnået gennem års tæt samarbejde med maskinernes brugere. De kan også forsyne dig med originale MANCONI reservedele. 5. Vi takker fordi du valgte et MANCONI produkt og står til rådighed med informationer af enhver art. MANCONI & C. srl

3 2 23

4 Fig.6 Elektrisk udstyr trefase 230V (3 pols stik + jord) 11 Fig.7 Elektrisk udstyr trefase 400V (3 pols stik + jord + neutral) 12 Fig.8 Perspektivtegninger 13 Fig.9 Smøresteder INDHOLDSFORTEGNELSE 3 SEKTION 1 SIKKERHEDS INFORMATION 1.1 GENEREL SIKKERHED MEKANISK SIKKERHED ELEKTRISK SIKKERHED 5 SEKTION 2 TEKNISKE DATA 2.1 GENEREL BESKRIVELSE ALMEN KARAKTERISTIK DIMENSIONER OG YDEEVNE 6 SEKTION 3 UDPAKNING 3.1 CHECKS VED MODTAGELSEN AFSKAFFELSE AF EMBALLAGE 8 SEKTION 4 INSTALLATION 4.1 PLACERING AF MASKINEN ELEKTRISK FORBINDELSE FUNKTIONS CHECK 12 SEKTION 5 BRUG AF PÅLÆGSMASKINEN 5.1 TILFØRING AF KØD OG SKÆRING SLIBNING AF KLINGEN 16 SEKTION 6 RENGØRING 6.1 GENERELLE BEMÆRKNINGER ADSKILLELSE RENGØRING 19 SEKTION 7 ALMINDELIG VEDLIGEHOLDELSE 20 SEKTION 8 NEDBRYDNING OG AFSKAFFELSE 21 FIGUR OVERSIGT Fig.1 Dimensioner 7 Fig.2 Mærkeskilt 9 Fig.3 Elektrisk udstyr enkeltfase 230V/50Hz 10 Fig.4 Elektrisk udstyr enkeltfase 120V/60Hz 10 Fig.5 Elektrisk udstyr trefase 400V (3 pols stik + jord) 11

5 1.1 GENEREL SIKKERHED Sektion 1 SIKKERHEDS INFORMATION Pålægsmaskinen må kun anvendes af uddannet personale, der er helt inde i de sikkerhedsregler, der er beskrevet i denne manual. Bliver det nødvendigt at anvende andet personelale, bør de uddannes i god tid. Selv om maskinen er godt udrustet med sikkerhedsudstyr, må hænderne ikke komme i nærheden af klingen eller andre bevægelige dele. Før enhver rengøring eller vedligeholdelse skal strømmen til maskinen afbrydes Brug ikke maskinen til skæring af grønsager, med mindre det er muligt at anvende standardudstyret til at holde og skubbe grønsagerne. Check altid at signallampen lyser, når maskinen er tændt. Brug aldrig pålægsmaskinen til frosne produkter, kød eller fisk der indeholder ben, eller til alt andet end kødprodukter. Når pålægsmaskinen renses eller vedligeholdes (altså når klingedækslet er fjernet) skal man også være opmærksom på de andre farer. Under vedligeholdelse eller rengøring skal du være opmærksom på hvad du gør. Check strømkablet periodisk. Et slidt eller skadet kabel udgør et alvorligt elektrisk problem. Sluk for pålægsmaskinen hvis du hører en usædvanlig støj eller fornemmer mulige uheld. Stop pålægsmaskinen når slibemulighederne har reduceret klingen med 10 mm. Forsøg ikke at reparere den selv. Tilkald altid det MARCONI autoriserede personel (TAS) Når de mekaniske risici berøres, følger den beskrevne pålægsmaskine, beskrevet i denne manual, EEC Direktiv 98/37 og den Europæiske Norm EN 1974 Maskiner til fødevarefremstilling Pålægsmaskiner Sikkerheds- og hygiejnekrav. 4 Mål diameteren af klingen efter slibning for at planlægge en udskiftning til en ny, når klingens diameter er blevet reduceret med 10 mm ( den maksimalt mulige afstand mellem klingebeskyttelsen og skæret er 6 mm).udskiftning af en nedslidt klinge skal udføres af en autoriseret TAS. Sektion 8 NEDBRYDNING OG AFSKAFFELSE Pålægsmaskinen består af dele fremstillet af forskellige materialer. De inkluderer: - En struktur af en aluminiums legering - Ståldele og armatur - Motor og tilknyttede komponenter, elektriske kabler - Plastik komponenter Bortskaffelse skal finde sted efter at maskinen er afmonteret og overgivet til et specialiseret firma. Dette er nødvendigt for at garantere sikkerheden for personellet og den rigtige genbrug af de forskellige materialer. VIGTIGT! Demontering af klingen må kun udføres af TAS personel, der også vil tage sig af bortskaffelsen. I alle tilfælde skal ejeren af pålægsmaskinen følge de regler, der er i kraft i hans eget land. MANCONI frasiger sig ethvert ansvar for skader på tredjeperson, der er opstået, fordi de overfor stående instruktioner ikke er blevet fulgt. 1.2 MEKANISK SIKKERHED

6 Generel rengøring 21 VIGTIGT! Fjern stikket fra kontakten før pålægsmaskinen rengøres. Læg mærke til sikkerhedsoplysningerne for den rensemasse, der anvendes. Skad ikke miljøet. Slibehjulet og det fine slibehjul må kun renses med en børste og et passende rengøringsmiddel. Hvis kødholderen, der har været anvendt, er den model med pigge, anbefaler vi, at der bæres handsker og at rengøringen gennemføres med en halvhård børste. - Drej fremføringsslæden og fjern alle de aftagelige dele, se Sektion 6. - Fjern de rå produktrester med hånden, med en plastik skraber eller en kniv. - Rengør grundigt med en våd klud med et godt rengøringsmiddel, børste eller spray. - Desinficer med en klud eller svamp og et godkendt middel, eller spray. - Rens efter med en klud eller svamp eller spray efter med rent vand. -Tør grundigt af med en klud. - Delene samles herefter i modsat rækkefølge. Sektion 7 ALMINDELIG VEDLIGEHOLDELSE Alt efter brug, men mindst en gang om dagen, skal maskinen rengøres, se Sektion 6. Slib klingen, hvis det er nødvendigt. Check strømkablets tilstand Fjern jævnligt snavs fra fremføringsslædens glidestang og smør glidefladerne med vaselineolie (se fig. 9). Rekvirer de autoriserede TAS, når slibehjulet eller det fine slibehjul skal udskiftes..

7 20 Sikkerheden er blevet opretholdt på grund af at: 5 a) Klingebeskyttelsen rundt om klingen ikke kan fjernes b) Fremføringsslæden kun kan drejes, når tappen på justeringspladen når spærringen (dvs. i en position hvor skæret på klingen kan beskyttes) og når slæden er nærmest brugeren. Andre muligheder blokeres mekanisk af slæden. c) Klingedækslet kan fjernes d) Et sæt fingerbeskyttelse i et gennemsigtigt plastmateriale er monteret på slæden. e) Endelig kan kødholderen ikke stoppes i yderpositionen mere end 60 mm fra klingen. (Gælder kun CE modeller) VIGTIGT! I overensstemmelse med paragraf ADVARSEL OM ANDRE RISICI i EEC direktiv98/37 anneks I. Vi gør opmærksom på det faktum, at klingesikkerhedsbeskyttelsen ikke fuldstændigt 1.3 ELEKTRISK SIKKERHED Beskyttelse imod elektriske risici følger normen EN og følger dermed kravene i EEC Direktivet 73/23/EEC. Kontrolkredsløbet er blevet udstyret med et relæ, der gør en ønsket genstart af pålægsmaskinen mulig, hvis maskinen udsættes for et utilsigtet strømsvigt. Takket være en god isolering af det elektriske kredsløb og de fremragende rustbeskyttende materialer der er anvendt, kan pålægsmaskinen installeres og bruges selv i fugtige lokaler. Den er bygget til at modstå våde forhold og kraftige vandstråler. (beskyttelse IXP3). Hver eneste pålægsmaskine er checket for isoleringens driftssikkerhed og følger normen EN

8 Sektion 2 6 Vægt 51 Kg (112,6 pund) 2.1 GENEREL BESKRIVELSE TEKNISKE DATA Denne pålægsmaskine er blevet designeret til: - At kunne skære alle typer pølser, skinke, kød, og ost kontinuerligt. - Driftssikkerhed, rengøring og vedligeholdelse. - Maksimal hygiejne, takket være det omhyggelige design af de komponenter, der kommer i forbindelse med fødevarerne og brugen af rustfrie materialer. - Høj skærepræcision. - Soliditeten af alle enkeltdele. - Ergonomiske og rationelle bevægelser, der maksimerer brugen. - Brugstemperaturer mellem 5 C og 40 C (41 to 104 F). 2.2 ALMEN KARAKTERISTIK - Den skærende klinge drives af en fuldstændig afskærmet motor med en tilstrækkelig ekstern ventilation. Drevet består af en sleben snekkeskrue og et skrueformet gear, der både gør maskinen driftsikker og sikrer et støjniveau på under 70 db. - Klingesliberen og dens dæksel er designet til maksimal sikkerhed og er enkel i brug. Hele enheden kan fjernes, hvilket sikrer en både nem og grundig rengøring. - Sikkerhedsudstyret følger de foreskrevne regler. Noget af dette er lavet af modstandsdygtige plastmaterialer, egnet til at komme i kontakt med fødevarerne, og de er gennemsigtige for at lette kontrollen med skæreopgaven. Forseglede elektriske dele og gode materialer gør det muligt at vaske ydersiden af pålægsmaskinen med en højtryksrenser. 2.3 DIMENSIONER OG YDEEVNE Dimensioner 745x592x498 mm(29,3 x23,3 x19,6 ) Installations område 556x445 mm (21,9 x17,5 ) Arbejdsområde 786x784x593 mm (30,9 x30,8 x23,3 ) Klinge diameter 330 mm (13 ) Max. skæretykkelse 24 mm (0,94 ) Skærekapacitet (Ø-max) 240 mm (9,45 ) Skærekapacitet ( max) 210x290 mm (8,27 x11,41 ) Elektriske specifikationer Enkeltfase 230 V, 50 Hz, 360 W Enkeltfase 120 V, 60 Hz, 360 W Trefase 400 V, 50 Hz, 280 W Fjernelse af sidste skive elementet af plastik (24) (hvis aktuelt) - Fat låseknapperne (22), træk i dem og drej dem samtidig ca. 90 indtil deres form passer ind i den samme form i elementets støtteplade (23). - Udløs knapperne Fjern sidste skive elementet (plastik) fra dets støtteplade. 6.3 RENGØRING Rengøring af klingen ADVARSEL! Denne operation skal udføres med den største forsigtighed og koncentration på grund af risikoen for at blive skåret. Fjern stikket fra kontakten før klingen rengøres. - Drej pålægsmaskinens skivetykkelsesplade fri og vip fødeslæden. - Brug en fugtig klud og hold den fast presset mod klingens overflade, både på siden med klingebeskyttelsen og den anden side, og bevæg den langsomt fra klingens centrum mod ydersiden, idet klingen roteres med hånden. - Gentag operationen på bagsiden af klingen. - Tør klingen på samme måde, brug en tør klud. Rengøring af klingebeskyttelsen ADVARSEL! Fjern stikket fra kontakten før klingebeskyttelsen rengøres. - Drej pålægsmaskinens skivetykkelsesplade fri og vip fødeslæden. - Pres en fugtig klud gennem hullet mellem klinge og beskyttelse. - Hold kluden let presset mod den indre overflade af beskyttelsen, træk den rundt med hånden sammen med klingen.

9 6.2 ADSKILLELSE 19 Fjernelse af kødstopperen (8) - Frigør knappen (7). - Træk stopperen mod operatøren, drej den med uret og fjern den. Fjernelse af klingedækslet (20) ADVARSEL! Fjern stikket fra kontakten før klingedækslet fjernes. - Tag fat i det lille håndtag (21). - Skru knappen (18) ud. - Fjern klingedækslet. Fjernelse af slibeenheden (13) ADVARSEL! Vær opmærksom på, at når slibeenheden er fjernet, er der dele af klingen, der ikke er beskyttet. - Tag fat i toppen af slibeenheden og træk den så langt ud, som muligt. - Drej slibeenheden 90 med uret og fjern den helt. Fjernelse af slibeskålen (17) - Fjern møtrikken, der låser skålen til klingebeskyttelsen. - bevæg den mod møtrikken, løft den op og fjern den ved at lade møtrikken passere gennem hulrummet. Fjernelse af deflektoren (19) - Tag fat i den øverste ende af deflektoren og vip den op for at frigøre det magnetiske underlag - Rejs deflektoren op og frigør den.

10 18 fald, skal transportfirmaet informeres om skaden og en detaljeret rapport om skaden på maskinen skal skrives inden tre dage fra modtagelsestidspunktet. 7 Fig. 1 Dimensioner Sektion 3 UDPAKNING 3.1 CHECK VED MODTAGELSEN Når pakken med pålægsmaskinen ankommer, skal en omhyggelig gennemgang af pakningen gennemføres for at sikre at ingen alvorlige skader er opstået under transporten. Hvis en udvendig kontrol viser tegn på dårlig behandling, stød eller

11 VIGTIGT! En ødelagt indpakning behøver ikke nødvendigvis at betyde en ødelagt maskine, fordi den også er blevet beskyttet af et meget effektivt stødabsorberende polyuretanskum AFSKAFFELSE AF EMBALLAGE Indpakningsdelene (pap, plastik bånd og polyuretan skum) er alle dele, der kan sidestilles med bymæssigt affald og kan derfor bortskaffes uden problemer. Når maskinen installeres i lande med særlige restriktioner, må emballagen afskaffes i henhold til de regler, der er gældende. 4.1 PLACERING AF MASKINEN Sektion 4 INSTALLATION Den overflade, pålægsmaskinen skal stå på, må imødekomme de mål, der er oplyst under Dimensioner og Ydeevne. Den bør derfor have rigelig plads, helt flad, tør, blød, stabil og i en højde på omkring 80 cm. Det er tilsigtet, at pålægsmaskinen skal rengøres med en vandstråle udover de karakteristika, der allerede er beskrevet, bør overfladen være en anelse konveks (buet) på midten (ca. 3 mm) og have en form for afløb i siderne for at vandet kan samles og løbe væk. Når pålægsmaskinen skal placeres, er det også vigtigt at tage hensyn til fødeslædens positioner, som angivet under Dimensioner og Ydeevne. 4.2 ELEKTRISK FORBINDELSE (ref. Fig. 2,3,4,5,6,7) Pålægsmaskinen skal forbindes til en godkendt EEC stikdåse. Sammenlign den spænding og effekt, der er til rådighed, med dem, der angivet på mærkeskiltet. Hvis de ikke passer sammen, må pålægsmaskinen ikke tilsluttes. Bed om Manconi TAS assistance.

12 g) Fjern slibestøvet med en tør klud og børst. 17 Sektion 6 RENGØRING VIGTIGT! Før enhver rengøring eller vedligeholdelse er det vigtigt: - Fjern stikket fra kontakten, så maskinen ikke kan få tilført strøm. - Drej justeringspladens knap (4) i bund med uret. - Skub fødeslæden til anslag mod operatøren, skru knappen (6) ud indtil dens forbundne skrue er helt fri og drej fødeslæden med uret indtil den stopper. På dette tidspunkt er det vigtigt at kontrollere at justeringspladen er blokeret. 6.1 GENERELLE BEMÆRKNINGER Maskinen bør rengøres mindst en gang om dagen og, om nødvendigt, endnu hyppigere, f.eks. når produktet, der skal skæres, udskiftes. Vi anbefaler at maskinens operatør modtager nogle instruktioner fra den Manconi autoriserede TAS under pålægsmaskinens installations fase. Modellen er fremstillet i IPX3 versionen, hvilket betyder, at det er tilladt at vaske de eksterne dele med en højtryksrenser. Alle dele af maskinen, som kommer i direkte eller indirekte kontakt med de produkter, der skal skæres, skal rengøres meget omhyggeligt i overensstemmelse med EEC Direktiverne 93/43 og 96/3. Brug kun vand og et neutralt desinfektionsmiddel (PH 7-8) til affedtning. Brug rent vand til skylning og bløde klude til aftørring. Anvend aldrig temperaturer over 45.

13 - Hvis fødeemnet ikke bevæger sig frem mod justeringspladen, tager man fat om håndtaget (10). Hold fødeemnet presset imod justeringspladen med et passende tryk og start de modsatrettede skærebevægelser Når vægten eller den reducerede størrelse af fødeemnet ikke længere er nok til at give en god skæring, på grund af tabet af effekten fra tyngdekraften eller det mistede tryk fra toppen, brug forsiden af sidste skive elementet (12) til at presse fødeemnet mod justeringspladen. - Ved slutningen af en skæreopgave, drejes knappen (4) med uret til anslag og maskinen slukkes ved hjælp af OFF tasten (3). 5.2 SLIBNING AF KLINGEN Pålægsmaskinens klinge skal slibes regelmæssigt og korrekt, hvis den skal fungere effektivt. Afstanden mellem og varigheden af en slibeoperation afhænger naturligvis af klingens tilstand efter brug og typen af de produkter, der er blevet skåret. I lyset af hvor enkelt og hurtigt dette arbejde kan udføres, takket være den indbyggede sliber, foreslår vi hyppige slibninger (mindst en gang om dagen). Følgende procedure følges: Sliberen er udstyret med et slibehjul og et fint slibehjul. For at holde begge værktøjer godt arbejdende, må de rengøres med børste og et opløsningsmiddel. Nedslidte hjul og skiver skal udskiftes af Manconi TAS. a) Affedt og tør bladet (se paragraf. 6.3). b) Rejs sliberen og dens dæksel op til låseposition, drej den 180 med uret og lad den falde tilbage til enden af dens bevægelse. c) Start klingen. d) Tryk ganske let på knappen (16) og hold slibehjulet i kontakt med klingen indtil en let fjeræg (grat) bliver synlig på klingedækslets side af klingen. e) Idet presset opretholdes på knappen trækkes knappen (15) udad for at aktivere det fine slibehjul. Oprethold denne position indtil fjerægen (graten) er helt forsvundet (ca.10 sekunder) Fig.2 Mærkeskilt Signaturforklaring: (1) Maskinens model (2) Serienummer (3) Produktionsdato (4) Spænding (5) Frekvens (6) Effekt (7) Kodeidentifikation Manconi pålægsmaskine Før maskinen endelig tilsluttes den trefasede strøm, checkes klingens rotationsretning ved at trykke på ON knappen (1) og øjeblikkelig stoppe den med OFF knappen (3). Bladet skal rotere mod uret, når man ser på maskinen fra siden med klingedækslet. Hvis retningen er forkert, tilkaldes Manconi autoriseret TAS. De trefasede motorer installeret i maskinen kan operere med en 400V eller 230V trefaset strømforsyning. Hvis ikke andet er specificeret bliver pålægsmaskinerne leveret til 400V. For en tilpasning to et 230V trefaset net skal Manconi autoriseret TAS tilkaldes. Fig. 3,4,5,6 og 7 viser de elektriske diagrammer og bokse. f) Løs samtidig presset på knappen og trækket opad.

14 9 Fig.4 Elektrisk udstyr, enkeltfase 120Volt 60 Hz 10 Fig.3 Elektrisk udstyr, enkeltfase 230Volt 50 Hz

15 Sektion 5 15 BRUG AF PÅLÆGSMASKINEN VIGTIGT! Fødeemnet bør kun lægges på slæden, når skive kontrol knappen (4) er i bundstilling med uret og motoren stoppet. Disse forholdsregler, bortset fra at de er vigtige sikkerhedsregler, forhindrer produktet, der skal skæres, i at støde mod klingens skær, der kunne blive ødelagt. Alle skærearbejder skal gennemføres ved hjælp af de rådige håndtag eller knapper. Skærebevægelser skal udføres med en hastighed, der både er konstant og som tager hensyn til hårdheden af det produkt, der skal skæres. Denne regel er nyttig fordi, i tilgift til at give en skive med et godt udseende, sætter den ikke unødvendigt pres på klingens skær eller motoren. Slib klingen, så snart det skårne produkt begynder at se flosset og ujævnt ud, og når anstrengelserne ved skærearbejdet øges. Slibeproceduren, se paragraf TILFØRING AF KØD OG SKÆRING - Fastgør sidste skive elementet (11) til specialpladen før fødeemnet lægges i eller tages ud af slæden (9). - Anbring det fødeemne, der skal skæres, på slæden. Anbring det op imod den flade, der vender mod operatøren, støttet mod skivetykkelsespladen (14). - Juster fødeanlægspladen (8) til produktets størrelse, uden at presse. - Bloker fødeemnets position med sidste skive elementet (11) presset mod produktet. Anvend håndtaget (10). - Brug knappen (4) til at indstille den ønskede skivetykkelse. - Start maskinen ved at bruge ON knappen (1). - Hvis fødeemnet er ensartet nok til at blive holdt mod justeringspladen uden yderligere tryk, tager man fat om håndtaget (5), der er fastgjort til slædestøtten og starter de modsatrettede skærebevægelser.

16 14 Fig.5 Elektrisk udstyr, trefase 400Volt 50 Hz (3 pol stik + jord)

17 Fig.6 Elektrisk udstyr, trefase 230Volt 50 Hz (3 pol stik + jord) 11

18 12 Fig.7 Elektrisk udstyr trefase 400V 50 Hz ( 3 pol stik + jord + neutral) 4.3 FUNKTIONS CHECK (se Fig.8) Test funktionerne adskillige gange ved følgende procedure: - Tryk på ON knappen (1) og OFF knappen (3) og check at motoren starter og stopper, at klingen starter og stopper af og at det hvide lys tænder og slukker (2). - Check at fødeslæden (9) glider let i retning af skæret og også sidste skive enheden (11) glider i en ret vinkel til skæret. - Check funktion og indstilling af justeringspladen (14). - Check at fødeslæden kun kan vippes når den graduerede knap (4) er i bund med uret. Efter vipning af slæden, forbliver knappen blokeret i denne position og forhindrer bevægelse af justeringspladen. - Check om sliberen virker(13).

19 13