Selskabskatalog. til livets små og store begivenheder. Med venlig hilsen Hotel Bording

Transkript

1 Selskabskatalog Vores brochure er skabt til at guide og inspirere. Hvis De skulle have specielle ønsker, står vi naturligvis også til deres rådighed. Vi råder over lokaler i forskellige størrelser og kan arrangere selskaber uanset om det drejer sig om 10 eller 100 personer. Med venlig hilsen Hotel Bording Hotel Bording Bredgade Bording Tel Mail: post@hotelbording.dk

2 Indhold Velkommen til Hotel Bording Brunch Konfirmation Buffet Reception Forårsmenu Sommermenu Efterårs menu Vinter menu Klassisk menu Helaftensselskaber Vi tilbyder også Drikkevarer Generel information

3 Velkommen til Hotel Bording Hotel Bording har gennem mange år lagt hus til utalige fester og serveret mad ud af huset til tusindvis af mennesker. Det er et hotel med et køkken der har en stor faglig stolthed. Vi elsker at lege med sæsonernes råvarer og ligger stor vægt på at tilberede alt fra bunden. Vi har samtidig et meget alsidigt køkken og laver mad til både helt små og store arrangementer. D. 1. oktober 2013 overtog Jesper Lyhne hotellet efter Stine og Bjarne Mølsted, der gennem deres 18 år på stedet, fik kvaliteten op på et meget højt niveau. Vi vil gøre vores bedste for at holde det høje niveau og forhåbentligt overraske jer med nogle nye tiltag. Holder i jeres arrangement hos os, dækker vi bordene flot op, i neutrale farver og med blomster afstemt efter årstiden. Vi leverer maden gratis ud af huset indenfor en overkommelig rækkevidde. Med venlig hilsen Hotel Bording

4 Brunch Min. 15 personer Brunch er en god måde at starte dagen på og helt perfekt til at hygge med familie og venner. Vi serverer brunch mellem kl. 10 og kl. 14. Brunchen sættes i gang med en portions anrettet tallerken med små appetitvækkere. Herefter vil brunch buffeten stå klar med et udvalg af lækkerier, heriblandt bacon, æg og pølser, samt salater, pålæg, oste og meget mere. Efter en lille pause vil et udvalg af søde sager komme på buffeten To slags juice, samt kaffe/te vil stå på bordene Pris pr. person kr. 229,

5 Konfirmation min. 15 personer Den klassiske Gravad laks, grønne asparges og æble dild dressing Lufttørret skinke med melon Hønsesalat med mango og bacon Svinemørbrad med urtesouffle og bacon Langtidsstegt kalvetyksteg og forårsgrønt Bagte kartoffel både med krydderurter Hjerte salat, agurk, croutoner, bacon og mormor dressing Tomatsalat med mozzarella, rødløg og vinaigrette Frisk frugt Chokolade brownie med nødder og pisket appelsin fløde Mazarin kage med syltede rabarber Pris pr. person kr. 329, Gourmet Lavvarmet laks, grønne asparges og rygeost dressing Hummersalat med mango og æble Røget kylling, hjertesalat, bacon og Vesterhavs ost Nakke filet at dansk gris Langtidsstegt lam med mynte og citron Oksetyksteg, forårsgrønt og Rødvinssauce To slags kartofler Lun grøntsags tærte med hytteost Årstidens to salater Udvalg af Danske oste Frisk frugt Vanilje creme med syltede rabarber Pandekager med nødder og appelsin sirup Pris pr. person kr. 365,

6 Buffet min. 15 personer Forårs buffet Gravad helleflynder, grønne asparges og urtecreme Lavvarmet laks, fennikel og kapers Dampede fiskeruller med citrus og dild soufflé Marineret lammeculotte Urtefarseret svinemørbrad i bacon Langtidsstegt kalvetyksteg Rødvinssauce Pommes Anna Forårs salater Mørk chokolade tærte Rabarber, mazarin og hvid chokolade Lys nøddekage med vanilje creme Pris pr. person kr. 329, Sommer buffeter Skaldyrssalat marineret med lime og krydderurter Fisketerrin med syltede tomater og dild dressing Lufttørret skinke, fennikel og rygeost creme Fyldt unghanebryst Rosa stegt kalve culotte Braiseret nakkefilet af gris Foie gras fløde sauce Ristede kartofler med løvstikke Sommer salater Kaffekage med karamel og nødder Bær tærter med vanilje creme Jordbær kage med hvid chokolade mousse Pris pr. person kr. 329,

7 Efterårs buffet Rødbede gravad hellefisk Hjemme røget laks og laksefrikadelle Andebryst med rygeost og syltede svampe Svinefilet med tørrede krydderier Braiseret lam med citron og mynte Langtidsstegt oksetyksteg Provencesauce Cremede kartofler med timian Efterårs salater Hotel Bordings æblekage Små citrontærter med blåbær Brownie med nødder og Grand Mariner skum Pris pr. person kr. 329, Vinter buffet Rørt torsk med kapers Hummer salat med æbler og mango Orange laks med syltet fennikel Braiseret kalve spidsbryst Sprængt Unghane Svinekæber i sauce med øl og urter Kartoffel fondant Vinterens salater Dadelkage med karamel sauce Marengs med vanilje skum og frisk frugt Pistacie kage med kanel creme og kirsebær Pris pr. person kr. 329,

8 Receptionsbuffet Vi laver en buffet med kolde småretter der kan nydes stående såvel som siddende. Den er egnet som et let måltid f.eks. i forbindelse med reception, åbent hus arrangementer mm. Retterne vil være en blanding af fisk, skaldyr, kød, fjerkræ, ost og sødt, der varierer efter sæson. 5 specialiteter pris pr. person kr. 159, 6 specialiteter pris pr. person kr. 179, 7 specialiteter pris pr. person kr. 199, 8 specialiteter pris pr. person kr. 219, Eksempler på specialiteter Orangelaks med syltet fennikel Laksefrikadelle med kapers Rørt torsk med dild Tun marineret i soya, honning og sennep Små grøntsags tærter Pandekager med forårsløg og bbq nakkekam af gris Kartoffel rösti med creme fraiche og løjrom Vietnamesiske forårsruller med ingefær og chili sauce Chorizo med oliven og soltørret tomat Krydret lammefrikadelle med raita Oksefilet på sprød foccacia med løg chutney Lufttørret skinke med grillet artiskok Røget andebryst med peberrodscreme Kyllinge spyd marineret med kokos og peanuts

9 Forårsmenu Min. 10 personer Forretter Gravad og varm røget laks, grønne asparges, cremet peberrod og urtesalat kr. 95, Stegt torskerogn, malt emulsion, karse og syltede grøntsager kr. 90, Røget lammeculotte, perlespelt, agurk, mynte og yoghurt kr. 85, Hovedretter Bagt lyssej, blomkåls puré med brunet smør, muslinger i vinaigrette kr. 175, Farseret svinemørbrad og braiseret kæbe kr. 175, Urtepaneret kalve mørbrad og rillette af kalveskank kr. 185, Desserter Rabarber syltet med kvan, mazarin tærte og vanilje is kr. 85, Æble, pisket creme fraiche, saltet karamel og estragon sukker kr. 80, Chokolade kage, krystalliseret chokolade, grand marinér gele kr. 90, Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten. Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad. Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.

10 Sommermenu Min. 10 personer Forretter Gravad hellefisk, dild emulsion, sennep og spirer kr. 85, Pighvar terrine, hvid tomat creme, syltede gule tomater og salturt kr. 95, Lufttørret skinke med rygeost, brøndkarse og radise kr. 95, Hovedretter Stegt havørred og souffle af kulmule, safran creme kr. 170, Unghanebryst med citrontimian og hvidvinscreme kr. 165, Langtidsstegt kalvemørbrad og rødvins braiseret kalvekæbe kr. 185, Desserter Friske jordbær, yoghurt mousse og marengs kr. 85, Kold skåls panna cotta med hindbær skum og granité kr. 80 Pocherede ferskener med lavendel parfait og vafler kr. 80, Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten. Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad. Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.

11 Efterårsmenu Min. 10 personer Forretter Hokkaido suppe med citron syltet kammusling, svampe og persille olie kr. 90, Lavvarmet laks, fennikel, dild, hytteost og kapers vinaigrette kr. 85, Gravad kalve inderlår, kål, senneps emulsion og ost kr. 80, Hovedretter Rosa stegt lammekrone og confiteret lamme bryst kr. 180, Andebryst og lår med sprødt skind og portvins sauce kr. 175, Langtidsstegt oksefilet og oksehaleragout med svampe kr. 185, Desserter Bær og chokolade kr. 80, Klassisk creme brulee med espresso parfait og nøddevaffel kr. 85, Karamel kage, kardemomme creme og pocheret æble kr. 80, Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten. Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad. Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.

12 Vintermenu Min. 10 personer Forretter Hummer bisque tilsmagt med cognac, fiske souffle og urter kr. 85, Cremet jordskokke suppe, røget bacon og sprøde jordskokker kr. 85, Røget andebryst, sprøde nudler, urtesalat med appelsin, hasselnød dressing kr. 90, Hovedretter Bagt torsk med persille crumble og sennepscreme kr. 165, Sprødt svinebryst og medaljon af filet med peberrod kr. 175, Krondyr filet krydret med enebær, rillette af køllen kr. 185, Desserter Chokolade fondant, syltede kirsebær og creme anglaise kr. 90, Rødvin pocheret pære, kanel sifon og pistacie financier kr. 90, Karamelliseret citrontærte, blåbær kompot og lakrids parfait kr. 85, Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten. Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad. Dagens kartoffel og grønt serveres til alle hovedretter, men ønsker modtages gerne.

13 Klassisk menu Min. 10 personer Supper Flødelegeret asparges suppe med kødboller kr. 70, Karrysuppe med hønsekød og ris kr. 70, Cremet hummer suppe med fiskesouffle kr. 85, Forretter Klassisk rejecocktail kr. 85, Gravad laks med rævesauce og surbrød kr. 85, Tarteletter med høns i asparges kr. 80, Hovedretter Kalv stegt som vildt, waldorfsalat, æble, gelé, brune og hvide kartofler, sødt og surt kr. 170, Stegt kamsteg med svær, rødkål, brune og hvide kartofler, skysauce og surt kr. 175, Glaseret skinke, sæsonens grønt, persille kartofler og senneps creme kr. 155, Desserter Fromage efter eget ønske med marineret frugt kr. 75, Nøddetærte, madeira pocherede blommer og vanilje parfait kr. 80, Frugtkage med cremefraiche og flødeskum kr. 70, Vi sætter stor ære i at bage vores eget brød og serverer det med pisket smør til forretten. Hovedretter serveres første gang på tallerken og anden gang fra fad.

14 Helaftensselskaber Sæsonens fristelser Husets velkomstdrink 3 retters menu efter sæson Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt Natmad pris pr. kuvert kr. 776, Klassisk Husets velkomstdrink 3 retters klassisk menu Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt Natmad pris pr. kuvert kr. 765, Buffet Husets velkomstdrink Årstidens buffet Husets vine inkl. 1 glas dessertvin, øl og sodavand ad libitum Kaffe og te med 1 cognac/likør og lidt sødt Natmad pris pr. kuvert kr. 695,

15 Vi tilbyder også Aperitif pr. glas Hotel Bordings overraskelse kr. 39, Mousserende vin tilsmagt med hyldeblomst kr. 45, Lys sangria med frisk frugt kr. 40, Kir Royale kr. 65, Alkoholfri kr. 32, Ekstra retter Mellemret mellem forret og hovedret kr. 55, Granité før hovedret kr. 25, Ost mellem hovedret og dessert kr. 40, Natmad Karrysuppe med kylling kr. 70, Minestrone suppe med tomat og suppehorn kr. 70, Pølse og patébord med europæiske specialiteter kr. 85, Pålæg og ostebord kr. 75, Hønsesalat med valnøddebrød kr. 75, Trekantssandwich med forskelligt fyld kr. 75, Frikadeller med kold kartoffelsalat kr. 70, Hotdogs ad libitum med det hele kr. 65,

16 Kaffe og sødt Kaffe/the kr. 25, Varm chokolade med let pisket flødeskum kr. 30, Småkager 3 stk. pr. person kr. 20, Kransekage 2 stk. pr. person kr. 25, Petit four 3 stk. pr. person kr. 35, Lagkage kr. 35, Kage kr. 32, Kringle kr. 32, Kaffe/te, 2 snitter, lagkage og småkager kr. 125, Kaffe/te, 2 snitter og kringle kr. 110, Kaffe/te, boller, kringle og småkager kr. 99, Kaffe/te, 2 stk. franskbrød og kage kr. 99, Andre gode sager Friskbagt bolle med smør kr. 25, Franskbrød med ost eller rullepølse 1 stk. kr. 25, Baguette med fyld kr. 39, Fingersandwich kr. 32, Smørrebrød pr. stk. kr. 27,

17 Drikkevarer Sodavand kr. 25, Flaske øl kr. 30, Speciel øl kr. 35, Husets hvidvin, glas kr. 45, Husets hvidvin, flaske kr. 198, Husets rødvin, glas kr. 45, Husets rødvin, flaske kr. 198, Husets dessertvin, glas kr. 49, Husets dessertvin, flaske kr. 269, Spiritus 2 cl. kr. 30, Cognac/likør kr. 35, Prop penge for medbragt vin pr. flaske kr. 160,

18 Generelt Børn Børn under 10 år er halv pris og børn under 2 år er gratis Levering ud af huset Ved bestilling for over kr. 4000, er levering gratis, ellers kan levering arrangeres for et mindre beløb afhængig af rækkevidde. Service bedes leveret tilbage til os i rengjort tilstand senest 3 hverdage efter arrangementet. Frister Vi skal kende det endelige antal gæster 3 dage inden arrangementet. Ved ændringer indenfor 3 dage skal der betales det fulde beløb.