Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991

Transkript

1

2 Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991 I dag står mange op hver morgen for sammen i Bojesen at hæve standarden for dialog, smag og sanselighed

3 AXELBORG OSER AF STEMNING Bojesen har i 17 år stået for konferencer, middage og events på Axelborg. Vi har teknikken, erfaringen og med vores personlighed udnytter vi de uendelige muligheder for at bøje rammerne, så de passer til jeres behov. God mad er vores speciale, og vi går højt op i at vække sanserne og mætte maverne. Axelborg har byens bedste beliggenhed lige overfor Tivoli og Hovedbanegården og tæt på mange hoteller.

4 IMPONERENDE HISTORISK HYGGELIGT PROFESSIONELT SANSELIGT DIALOG I CENTRUM

5 EN JAZZY RESTAURANT MIDT I KØBENHAVN I Store Regnegade ligger det legendariske Jazzhus Montmartre, hvor jazz og mad mødes. Montmartre er et af Europas vigtigste spillesteder og Københavns nyeste jazz-restaurant. Der er åbent til frokost og aften, og restauranten serverer nordisk soul food - fuld af smag, kærlighed og krydderier. I hverdagene er der jazzvinyler på grammofonen, og i weekenden går jazzmusikerne på scenen efter middagen. Eftermiddagene byder på husets signaturkager éclairs, flødeboller og andre klassiske kager fra Bojesens prisvidende konditor.

6 JAZZ FAMILY STYLE HYGGE KAGER SOUL FOOD MUSIK DRINKS

7 RESTAURANTEN MIDT I DEMOKRATIET I Tårnet på Christiansborg kan man se København fra oven og spise i pulterkammeret. I 2014 åbnede restauranten øverst i Christiansborg slotstårn det højeste tårn i hovedstaden. I det helt unikke højloftede rum serverer Bojesen moderne fortolkninger af danske klassikere. Der er smørrebrød til frokost, konditorkunst om eftermiddagen og varme retter af danske råvarer om aftenen. Tårnet er en perle og et vidunderligt sted for venner, forretningsforbindelser og gæster fra udlandet.

8 PULTERKAMMER DEMOKRATISK UDSIGT SMØRREBRØD OVERVÆLDENDE UNDERFUNDIGT DANSK

9 LEG MED MADEN PÅ EXPERIMENTARIUM På Experimentarium stimuleres sanserne, og legebarnet slippes løs. Når gæster besøger Danmarks førende videnskabsmuseum, kan de spise i Bojesens restaurant, hvor der er noget for enhver smag og alder fra det trygge til det eksperimenterende. Der kan afholdes større og mindre møder og middage på Experimentarium, og Bojesen udfordrer gæsterne med sanselige serveringer i grænselandet mellem det vilde og det velkendte. Gallamiddagene er en cocktail af gastronomi, videnskab og enestående omgivelser, hvor gæsterne får lov til at eksperimentere med sprøjter, røg og pipetter.

10 EKSPERIMENTER GASTRONOMI BØRNEMAD GALLAMIDDAGE MODERNE VIDENSKAB SMAG

11 KALAS I KANALERNE Bojesens restaurant i Tårnet står for maden ombord på de overdækkede restaurantbåde. Der findes ikke noget sted, hvor maden smager så skønt, som ombord på en båd. Mens man sejler igennem kanalerne, under broerne og forbi historiske bygninger i Københavns havn, serveres aperitif, tre retter, vin og kaffe for selskaber på op til 120 gæster både vinter og sommer. Book en båd og tag familien eller kollegaerne med.

12 GALLAMIDDAGE PÅ KRONBORG Bojesen laver historiske festmiddage på Kronborg Slot. Renæssanceslottet, der er udnævnt til verdensarv af UNESCO, danner rammen for enestående middage og selskaber fra 25 og op til gæster. Bojesen laver alt fra klassiske festmiddage til renæssancefester, hvor vi dækker bordet i nature morte-stil og serverer østers, stegt dådyr og kvædetærter. Dansesalen er hoffets gamle festsal, hvor de danske konger indbød til overdådige selskaber. I dag bruges salen til bal, bryllupper og festmiddage.

13 BOJESEN CATERING SØRGER FOR MADEN Inviter indenfor ude og omkring. Bojesen laver mad til mange mennesker på alverdens steder om det er til 100 eller Gæster. Det er vores ekspertise at skabe skønne måltider på slotte, i haller eller på en mark. Afhængig af lyster, budget og fysiske forhold har vi forslag til måltider og oplevelser, som vi forbereder og gennemfører og vi sørger også for oprydningen, når den sidste gæst er gået.

14 KONDITORKUNST I VERDENSKLASSE Vi bager kager til hverdag og fest. Mens italienerne har deres verdensberømte parmaskinke, og franskmændene deres camembert og bearnaise, trækker vi danskere trumfkortene fra bageren: Napoleonskage, fragilité og wienerbrød. Bojesens konditori sørger hver dag for yndige, delikate kager, som smager himmelsk. De serveres for vores egne gæster og ude omkring hos de virksomheder og restauranter, der vil signalere kvalitet og kreativitet. Kom gerne på besøg og få indblik i vores udvalg.

15 FRA DEN VILDE JUNGLE TIL DEN VILDE LUKSUS Oialla er chokolade, som vækker sanserne. Oialla begynder som vildtvoksende kakao i Amazonas og bliver med vores passion, viden og omsorg til en ren, økologisk og helt enestående chokolade, der høster anerkendelse fra de dygtigste kokke i verden. Vi følger Oialla fra bønne til den færdige chokolade, fra den dybe jungle til metropolernes fineste restauranter og butikker. Vi er nede i alle detaljer for at sikre den rene kvalitet, som er Oiallas kendetegn og tilføjer kun sukker intet andet.

16 ØKOLOGISK KVALITET SMAG FROM BEAN TO BAR REN PASSION DESIGN

17 VI VIL HÆVE STANDARDEN FOR DIALOG, SMAG OG SANSELIGHED Det hele begyndte med en ambitiøs ung mand, der vil hæve standarden for smagen og sanserne. Nu 25 år senere er vi mange fra helt unge kokkeelever til akademikere. Men det bliver i familien. Ægteparret Pernille Lützhøft og Rasmus Bo Bojesen står bag. Sammen finder vi nye veje og bedre veje ved at tænke os om og gøre os umage. Vores gæster, vores personlighed og vores håndværk er er altid i centrum.

18 KNIVE I SÆRKLASSE Tojiro og Senjen er blandt verdens bedste når det gælder hårdtstålsknive. Prøv dem nu! Se Danmarks største, professionelle knivudvalg på

19 Keramiker Dorthe Hansen bor og arbejder i Sørig Gamle Skole i Nordjylland. Her forarbejder Dorthe blandt andet den smukkeste keramik til Tårnet. dh-keramik.dk

20 BOJESEN PÅ AXELBORG KONFERENCE & EVENT Tel BOJESEN I TÅRNET RESTAURANT & EVENT Tel [email protected] BOJESEN I MONTMARTRE RESTAURANT & JAZZ Tel [email protected] BOJESEN I EXPERIMENTARIUM RESTAURANT & EVENT Tel [email protected] BOJESEN CATERING Tel [email protected] BOJESEN CRUISE Tel [email protected] BOJESEN KONDITORI Tel [email protected] OIALLA Tel [email protected]

21