nye madkurser Center for mad og gastronomi

Transkript

1 nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi

2 Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes skift påvirker udbuddet af råvarer mere end i mange andre dele af verden. Mange af ingredienserne er nogle, som vi alle kender, andre er til gengæld først lige fundet frem af glemmebogen. På dette kursus inviterer vi dig på en spændende opdagelsesrejse i det nye nordiske køkken, hvor du får svar på en række spørgsmål som: Hvad er det specielle ved det nye nordiske køkken? Hvilke principper er de bærende i dette køkken? Hvorfor netop nu? Du vil selvfølgelig også komme til at jonglere med potter og pander og lave forskellige spændende retter. Vi byder på Indføring i det nye nordiske køkken Undervisning i vores nye og flotte køkkener Kendskab til en række grundlæggende tilberedningsmetoder og teknikker Tilberedning af spændende retter Undervisning af faglærte kokke Kaffe, the og vand hele aftenen Hyggelig fælles spisning af de tilberedte retter. Hvornår Du kan vælge mellem følgende datoer: Onsdag den 30. oktober 2013 kl Torsdag den 31. oktober 2013 kl Deltagerantal 16 Pris 900 kr. pr. person

3 Smørrebrød nyfortolkning af det klassiske danske smørrebrød Smørrebrødet er en vigtig del af dansk madkultur. Interessen for smørrebrød har de senere år fået en opblomstring både herhjemme og i udlandet. Vi tilbyder en aften, hvor vi med udgangspunkt i årstidens råvarer laver moderne fortolkninger af det klassiske smørrebrød. Det kunne være æg med rejer, piftet op med røg, chili og en hot aioli eller hjemmerøget kartoffel med kogt høne i syrlig stjerne-anis-mayonnaise smagt til med dildolie, afpyntet med sprødt skind. Vi byder på Kendskab til det klassiske danske smørrebrød og nyfortolkning af dette Undervisning i nye og flotte køkkener Kendskab til grundlæggende metoder og teknikker ved fremstilling af smørrebrød Inspiration til nyfortolkning af det klassiske smørrebrød Undervisning af faglærte kokke og smørrebrødsjomfruer Kaffe, the og vand hele aftenen Hyggelig fælles spisning af det tilberedte smørrebrød. Hvornår Du kan vælge mellem følgende datoer: Mandag den 18. november 2013 kl Tirsdag den 19. november 2013 kl Deltagerantal 16 Pris 900 kr. pr. person

4 Det gode brød velsmagende og sundt brød for alle Brød har altid haft stor betydning i danskernes kost. For mange er det at eksperimentere med bageteknikker, at udveksle opskrifter, surdeje og erfaringer ligefrem blevet en hobby. På kurset får du indblik i hemmelighederne bag et godt brød, ligesom du får inspiration til nyt og spændende bagværk. Du arbejder med forskellige mel typer og maler dit eget mel. Du går hjem fra dette kursus med en ny og spændende viden om bagning og om, hvad der skal til, for at brødet bliver, som du gerne vil have det. Vi byder på Indføring i hemmeligheden bag det gode brød Undervisning i vores nye og flotte køkkener Kendskab til en række forskellige bageteknikker Kendskab til forskellige meltyper og hævemetoder Tilberedning af forskellige brød Undervisning af faglærte kokke med stor erfaring og interesse for brødbagning Kaffe, the og vand hele aftenen Hyggelig fælles spisning af det nybagte brød. Hvornår Du kan vælge mellem følgende datoer: Onsdag den 20. november 2013 kl Torsdag den 21. november 2013 kl Deltagerantal 14 Pris 900 kr. pr. person

5 Center for mad og gastronomi I efteråret tilbydes kurserne Nyt nordisk køkken En introduktion til ny nordisk kogekunst Smørrebrød Nyfortolkning af det klassiske danske smørrebrød Det gode brød Sundt og velsmagende bagværk for alle Tilmelding Tilmelding sker online på aarhustech.dk/madkursus og efter førsttil-mølle-princippet. Når vi har modtaget din tilmelding, modtager du automatisk en bekræftelse på din deltagelse. Du vil efterfølgende blive opkrævet kursusbeløbet, og når vi har modtaget din betaling, er du sikret en plads på kurset. Sidste frist for tilmelding Nyt nordisk køkken, 18. oktober 2013 Smørrebrød, 8. november 2013 Det gode brød, 8. november 2013 Hvem kan deltage Kurset kræver ingen særlige forudsætninger og er både for nybegyndere og erfarne, der bare gerne vil lære mere. Hvor Center for mad og gastronomi AARHUS TECH Dollerupvej Aarhus C

6 aarhustech.dk På AARHUS TECH Center for mad og gastronomi kan du uddanne dig som kok, cater eller detailslagter. Du har også mulighed for at tilmelde dig et af de mange kurser inden for gastronomi. Center for mad og gastronomi Dollerupvej Aarhus C T [email protected]