BACKMASTER. Den professionelle bake-off-ovn

Transkript

1 BACKMASTER Den professionelle bake-off-ovn

2 Specialudviklet til professionelle kokke og bagere Som en af de førende producenter af kombi-dampovne og bake-off ovne tilbyder Eloma den bedste tilberedning af mad til dine kunder. Uanset om det er en gourmetrestaurant, en kantine, tankstation eller en lille café - vi vil altid finde fleksible og meget pålidelige løsninger. Vores virksomhedsfilosofi 100% Made in Germany garanterer den bedste kvalitet. Eloma blev grundlagt i 1975 og har tilhørt den internationale Ali Group siden Vi leverer i mere end 65 lande verden over. Dette er Eloma: Fokus på de bedste resultater til dig Driftsikkerhed og pålidelighed Brugervenlig i dagligdagen

3 Overbevisende kvalitet Kvaliteten betyder alt fra vores produktion i Tyskland til vores servicepartnere over hele verden - Eloma og vores partnere arbejder med største omhu på at sikre, at vores høje krav til stadighed bliver opfyldt. Gennemtestet kvalitet Vi går ikke på kompromis, når det kommer til kvalitet: Alle vores produkter er blevet testet intenst før levering. Desuden er vores kombi-dampovne godkendt i henhold til strenge krav og standarder. Eloma har fået utallige præmieringer i tests verden over og vi kan garantere dig den bedste kvalitet og pålidelighed. Siden 2011 er vi certificeret med den internationale miljøcertificering ISO Eloma opfylder også kravene til kvalitetscertificering ISO Tysk kvalitet Alle Eloma enheder er udviklet og produceret i Tyskland. Vores mange års erfaring, en stor teknisk viden og traditionelt håndværk giver dig garanti for, at vores produkter er af den bedste kvalitet og har høj ydeevne. Materialekvalitet Når det kommer til materialet i vores kombi-dampovne og bake-off ovne går vi ikke på kompromis. Eloma-ovne er ofte tungere end øvrige på markedet. En robust konstruktion, tykkere ovnvægge, højkvalitets rustfrit stål - det er hvad, du kan forvente fra Eloma. Takket være vores materialekvalitet bliver levetiden af ovnen øget væsentligt. Det gør også, at en ovn holder til at blive demonteret og flyttet flere gange.

4 Oplev BACKMASTER Backmaster T Brugervenlig og med ensartet resultat ved hver bagning. Backmaster T er fuldt programmerbar og nemt at bruge takket være det store farvedisplay. Sammenlignet Backmaster B modeller udmærker Backmaster T sig ved sin automatiske dampning, mulighed at kombibage og registrere HACCP og gemme data. Derfor den er ideel til brug i supermarkeder, caféer, kiosker, tankstationer m.v. Backmaster B Bagning med usædvanligt ensartede resultater. Med sine robuste drejeknapper kan du nemt få adgang til alle funktioner, sådan skal en professionel bake-off ovn fungere. Vores Backmaster B-modeller er alle udstyret med nyttige funktioner som automatisk forvarmning eller individuelt valg af mængden af damp i milliliter. Også hviletid kan vælges med præcision i sekunder. Talrige ekstrafunktioner giver en nem og behagelig bageoplevelse. 4

5 Alle Backmaster-modeller: Derudover med alle T-modeller: Fresh Steam System Højopløsning touch-skærm Det patenterede Fresh Steam System giver en nøjagtig mængde af damp i ovnrummet - på milliliteren. Ikke desto mindre er det stadig muligt, at tilføje damp til enhver tid. Dette garanterer perfekt glans og ensartede resultater. Touch-teknologi med oversigt over bageprogram og Climatic skærm til præcis indstilling af din bagetemperatur. Programmer og favoritter Automatisk døråbning For at undgå utilsigtet bagning ved i slutningen af bageprogrammet, så åbnes døren på Backmaster automatisk ved afslutning. 300 programmer med op til 20 trin og 18 piktogrammer at vælge imellem. Din Backmaster gemmer de mest brugte programmer i en favoritliste. Kombi-bagning Automatiseret blæserhjul Giver mulighed for bagning af forskellige emner med ens temperatur, men forskellige bagetider. Garanterer ensartede bageresultater på alle niveauer i hele ovnrummet. Halv opfyldning Automatisk forvarmning Vælg halv-opfyldnings-funktionen hvis ovnen ikke er fyldt helt op. Når du starter dit bageprogram vil Backmaster automatisk indstille den rette temperatur. Hukommelsesfunktion Backmaster gemmer sidst brugte bageprogram. HACCP datastyring Administrer dine HACCP-data på din computer. Eloma software ProConnect giver den komplette HACCP dokumentation af alle processer. Bare gem det eller udskriv det. Timer-funktion Starttidsforvalg op til 24 timer før brug og din ovn er forvarmet til den rigtige temperatur og klar til brug. Forlæng bagetiden Forlæng bageprogram under eller efter cyklus. Genindtastning af program er ikke nødvendigt. Rengøring Backmaster EB 50 og EB 80 er tilgængelige med vores fuldautomatiske rengøringsprogram autoclean. 5

6 Tilpasset til dit køkken Udvidelser Der er masser af tilpasningsmuligheder og udvidelser til Backmaster. Fra skinner til EB 50 og EB 80 og vægmontering af f.eks. EB 30 / EB 30 XL. ProConnect Med vores særlige software ProConnect kan du nemt justere indhold, beskrivelser og madlavningsprogrammer i din BACKMASTER til dine egne behov. Det virker direkte fra dit skrivebord. Modular Solutions Vores skræddersyede modulære løsninger tilbyder dig maksimal fleksibilitet, når det kommer til de enkelte kombinationer af kombi-ovne og bake-off ovne. Alle Eloma-produkter er fuldt kompatible med hinanden, så næsten enhver kombination kan arrangeres. Og takket være det unikke kondensemhætte KH2 udledes mindst mulig damp i dit køkken. Ergonomisk perfektion Du kan naturligvis få din Eloma-ovn med højre- eller venstrehængt låge, så uanset hvordan dit køkken er opbygget kommer din ovn til at passe perfekt. I sidste ende giver det dig en nemmere hverdag i køkkenet. 6

7 BACKMASTER sikker og ren Sikkerhed er høj prioritet til os - på alle niveauer. Den høje materialekvalitet og vores intensive kvalitetskontrol sikrer en sikker og problemfri drift. Og endelig er vores fuldautomatiske rengøringsprogram autoclean tilgængeligt i alle EB 50 og EB 80 modeller hvilket giver tophygiejne i den daglige drift. Sikkerhed er en del af vores filosofi. Det kan ses i alle detaljer. Til eksempel i vores sikkerhedsdørlåse og vores hygiejnisk ovnrum. autoclean Det patenterede fuldautomatisk rengøringssystem autoclean opnår uovertrufne rengøringsresultater og bruger et minimum af vand og rengøringsmiddel. Mindste elektriske belastning og forbrug af energi Minimalt forbrug af rengørings- og skyllemidler Automatisk skylning hvis rengøringsprogram bliver afbrudt manuelt Advarseltegn når din bake-off ovn er for varm til rengøring Sikkert Multi-Clean program Vi har også fokus på brugen af rengøringsmiddel, ved at bruge et flydende produkter sikres minimal kontakt med huden og ud over mindre kontakt med kemikalier er det flydende rengøringsmiddel også billigere i den daglige drift. HACCP datastyring Administrer dine HACCP-data på din computer. Eloma softwaren ProConnect giver den komplette HACCP dokumentation af alle processer. Bare gem det eller udskriv det. Alle Backmaster T modeller viser dine data på skærmen. Alle processer kan ses direkte på stedet. 7

8 BACKMASTER B Oversigt over modeler EB 30 B EB 30 XL B EB 50 B Elektricitet Varenr. EL A Elektricitet Varenr. EL A Elektricitet Varenr. EL Rødt panel Rødt panel Rødt panel Elektricitet Elektricitet Elektricitet Elektrisk belastning 3,6 kw Elektrisk belastning 5,9 kw Elektrisk belastning 11 kw Spænding 230 V 1N AC Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Sikringer 1 x 16 Amp Sikringer 3 x 16 Amp Sikringer 3 x 16 Amp Vægt 48 kg Vægt 59 kg Vægt 130 kg W/D/H 600/620/530 mm W/D/H 760/665/530 mm W/D/H 925/805/840 mm Udvidelser Højrehængt dør med VT Varenr. EL A Højrehængt dør med VT Varenr. EL A Højrehængt dør med AC Varenr. EL Venstrehængt dør med VT Varenr. EL A Varenr. EL A Venstrehængt dør med VT Varenr. EL A Varenr. EL A Venstrehængt dør med AC Varenr. EL Varenr. EL For yderligere udvidelser og service se venligst vores website. VT = Vandtank, AC = autoclean Alle bake-off-ovne findes også med sølvdisplay. 8

9 Specifikationer Drejeknapper Tydeligt display Reducering af blæserhastighed (kun med EB 50/EB 80) Automatisk forvarmning Memory funktion Automatisk damp Manual damp Multi-Eco-System (kun med EB 50/EB 80) Manuelt rengøringsprogram Temperaturindstilling fra 30 C til 250 C Timer funktion fra 1 min til 9:59 timer Forskudt start op til 24 timer Autosluk og autodøråbning ved endt bageprogram Helstøbt ovnrum EB 80 B Autoreverse blæser for ensartede resultater Elektricitet Rødt Panel Elektricitet Elektrisk belastning Spænding Sikringer Vægt W/D/H Varenr. EL kw 400 V 3N AC 3 x 25 Amp 167 kg 925/805/1120 mm Udvidelser autoclean (kun med EB 50/EB 80) Venstrehængt dør Vandtank (kun med EB 30/EB 30 XL) Multi-Eco-Hood Connector til Energioptimering Connector til kontrolsystemer Specialspænding Marineserie 9 9

10 BACKMASTER T Oversigt over modeler EB 30 T EB 30 XL T EB 50 T Elektricitet Varenr. EL A Elektricitet Varenr. EL A Elektricitet Varenr. EL Rødt Panel Rødt Panel Rødt Panel Elektricitet Elektricitet Elektricitet Elektriske belastning 3,6 kw Elektriske belastning 5,9 kw Elektriske belastning 11 kw Spænding 230 V 1N AC Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Sikringer 1 x 16 Amp Sikringer 3 x 16 Amp Sikringer 3 x 16 Amp Vægt 48 kg Vægt 59 kg Vægt 130 kg W/D/H 600/620/530 mm W/D/H 760/665/530 mm W/D/H 925/805/840 mm Udvidelser Højrehængt dør med VT Varenr. EL A Højrehængt dør med VT Varenr. EL A Højrehængt dør med AC Varenr. EL Venstrehængt dør med VT Varenr. EL A Varenr. EL A Venstrehængt dør med VT Varenr. EL A Varenr. EL A Venstrehængt dør med AC Varenr. EL Varenr. EL For yderligere udvidelse og tilpasninger se venligst vores website. VT = Vandtank, AC = autoclean Alle bake-off-ovne kan leveres med sølvfarvet display. 10

11 Specifikationer Multifunktionsdisplay Glaspanel med sensor keys 300 programmer à 20 steps 18 piktogrammer Favoritliste Kombibagning Halv-fyldt-funktion Memory-funktioner HACCP data management Manuelt rengøringsprogram Autoreverse blæser for ensartede resultater Reduceret blæserhastighed (kun med EB 50/EB 80) Multi-Eco-System (kun med EB 50/EB 80) Temperatur fra 30 C til 250 C EB 80 T Elektricitet Varenr Rødt Panel Elektricitet Elektrisk belastning Spænding Sikringer Vægt W/D/H 17 kw 400 V 3N AC 3 x 25 Amp 167 kg 925/805/1120 mm Automatisk damp Manuel damp Timer fra 1 min til 24 timer Forskudt start op til 24 timer Autosluk og autodøråbning ved endt bageprogram Helstøbt ovnrum Autoreverse blæser for ensartede resultater Udvidelser autoclean (kun med EB 50/EB 80) Venstrehængt dør Vandtank (kun med EB 30/EB 30 XL) Multi-Eco-Hood Connector til Energioptimering Connector til kontrolsystemer 11 11

12 BACKMASTER Tilbehør Multi - Eco - Hætter (kun elektrisk) Varenr. EB 30 T / B EB 30 XL T /B EB 50 T / B EB 80 T / B KH1 B (geninstallerbar) EL KH1 XL B (geninstallerbar) EL KH2 EL KH2 LA EL KH2 Refit genmonteringskit (til combis fra før 2010) EL Luft repellerende bagside KH2/KH2 Mix EL Underbord 350 mm UG 3 niveauer x BN 43 EL Underbord 570 mm UG basic EL UG 4 niveauer x BN 64 EL UG 8 niveauer x BN 64 EL Underbord 850 mm højt UG basic EL UG 8 niveauer x BN 64 EL UG 16 niveauer x BN 64 EL Underbord 1000 mm UG 10 niveauer x BN 43 (EB 30) EL UG 10 niveauer x BN 64 (EB 30 XL) EL Hjulsæt Til UG 570/850/1000 og UB 570/850/1000 (Drejelig, aflåselig) EL

13 ES kabinet rødt panel Varenr. EB 30 T / B EB 30 XL T /B EB 50 T / B EB 80 T / B ES 80: Højde 570 mm 8 x BN 64 (incl. hjul) EL ES 160: Højde 850 mm 16 x BN 64 (incl. hjul) EL Fødder til kabinet istedet for hjul EL (pris pr. stk) ES kabinet sølv panel ES 80: Højde 570 mm 8 x BN 64 (incl. hjul) EL ES 160: Højde 850 mm 16 x BN 64 (incl. hjul) EL Fødder til kabinet istedet for hjul EL (pris pr. stk.) HGW Mobil bakke rack HGW x BN 64 EL Push-In ramme & Transport Trolleys til HGW HGW push-in ramme GN/BN EL HGW transport trolley 570 mm EL HGW transport trolley 850 mm EL EHG hængbare racks EHG (BN 43) 4 niveauer x afst. 70 mm EL EHG (BN 64) 6 niveauer x afst. 73 mm EL EHG Vario 6-11 (GN/BN 64) 7 niveauer x afst. 67 mm EL EHG Vario 6-11 (GN/BN 64) istedet for std. rack EL EHG (BN 64) 8 niveauer x afst. 93 mm EL EHG Vario (GN/BN 64) 11 niveauer x afst. 67 mm EL EHG Vario (GN/BN 64) istedet for std. rack EL

14 BACKMASTER Tilbehør Rist rustfrit stål Varenr. EB 30 T / B EB 30 XL T /B EB 50 T / B EB 80 T / B BN 64 bagerist EL Bageplade aluminium, perforeret BN 43 perforeret 5 mm EL BN 64 perforeret 3 mm EL BN 64 perforeret 5 mm EL Bageplade aluminium, perforeret, silicone BN 43 silicone, perforeret 5 mm EL BN 64 silicone, perforeret 3 mm EL BN 64 silicone, perforeret 5 mm EL Super Start Pakke 6 x bageplader, aluminium, perforeret BN 43 perforeret 5 mm EL BN 64 perforeret 5 mm EL Super Start Pakke 6 x bageplader, aluminium, perforeret, silicone BN 43 silicone, perforeret 5 mm EL BN 64 silicone, perforeret 5 mm EL GN 2/3 = 325 x 354 mm GN 1/1 = 325 x 530 mm BN 43 = 440 x 350 mm BN 64 = 600 x 400 mm 14

15 Eloma Multi-Clean Varenr. EB 30 T / B EB 30 XL T /B EB 50 T / B EB 80 T / B Multi-Clean specialrengøring 1 x 10 L beholder EL Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 10 L beholder EL Multi-Clean specialrengøring 1 x 5 L beholder EL Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 5 L beholder EL Tilbehør Hængslet box til 2 x 10 L beholdere EL Trykpumpe spray 1.5 L EL Ved køb af en enkelt beholder er der et tillæg på (Ikke rabatgivende). Brugt vores economytilbud på MultiClean rengøring eller afspænding og spar penge ved 6, 20 eller 60 stk

16 BACKMASTER Tilbehør ProConnect Data Management Software ProConnect software gratis download på Varenr. EB 30 T / B EB 30 XL T / B EB 50 T / B gratis EB 80 T / B Adapters & Tilslutning Tilslutning RS 485 EL LAN forbindelse til MA/MB/EB EL Connect kabel USB/RS 232 til ProConnect MA/MB/EB EL Datakabel HACCP til PC til MA/MB/EB (2 m) EL Vægbeslag Til EB 30 EL Til EB 30 XL EL Øvrige Træning/kursus hos kunde EL Connector blødt/hårdt vand EL

17 17

18 Den grønne side af BACKMASTER Eloma er aktivt engageret i miljøbeskyttelse. Fra levering af råvarer til det endelige produkt, er vores processer alle påvirket af vores holdning til økonomisk og økologisk bæredygtighed. Vores produkter er garanteret en lang levetid og er mere end 95% genanvendelige. Alle Eloma produkter er meget effektive og udstyret med specielle funktioner, der sparer værdifulde ressourcer som energi og vand. Eloma har udviklet særlige systemer, for at gøre dette muligt. Patenteret Fresh Steam System Multi-Eco-Hood Elomas højtydende dampgenerator frembringer perfekt damp til optimal dampning Injektion og rotationstilstøver garanterer hurtigste Op til 90 % udsugning Giver bedre indeklima og sparer energi dampmætning Økonomisk og økologisk: Korte tilberedningstider og betydeligt reduceret energi- og vandforbrug. Multi-Eco-Systemet* En højtydende varmeveksler tillader energibesparelser på op til 16 % og vandbesparelser på op til 42 % Eloma er den eneste producent af kombi-dampere til dato har fået tildelt Dr. Georg Triebe Innovation Prize i kategorien Økologi og effektivitet til vores Multi-Eco System. cold water for discharge hot water for steam < 80 C/176 F heat exchanger cold water for steam hot air / vapours / water * Kun med EB 50/EB 80 modeller 18

19 Vores service til dig Eloma teamet Med vores omfattende service sikrer vi, at du altid får det bedste ud af dit Eloma-produkt. Vores serviceteam er bemandet med erfarne professionelle teknikere. I tilfælde af tekniske problemer garanterer vores servicepartner netværk dig hurtig og kompetent hjælp direkte på stedet. Elomas onlineværktøjer på Info 24 hele vores produktkendskab direkte til dig Vores omfattende informationsplatform indeholder dokumenter om nuværende og tidligere produktlinjer på forskellige sprog. Fra brochurer, specifikationsark og manualer til tegninger og software downloads - vores viden er tilgængelig til dig når som helst og hvor som helst. Reservedelskatalog Leder du efter en reservedel til din Eloma enhed? I reservedelskataloget finder du din del og får svar på alle spørgsmål vedrørende reservedele og tilbehør. Find dit produkt med varenummer, serienummer eller søg efter det navn eller de særlige specifikationer i din enhed. Eloma Forum Platformen for sælgere og kunder til direkte kommunikation fra en professionel til en anden. Du er velkommen til at bruge dette på værktøj til at få kontakt til andre Eloma-brugere, teknikere m.v.. Konfigurator Konfigurer din perfekte enhed med matchende tilbehør på ingen tid ved hjælp af konfiguratoren. Brugen af Elomas onlineværktøjer er gratis og du kan registrerer dig på

20 Eloma og forhandlere vil altid hjælpe dig. Kundeservice hovedkontor Telefon: Fax: Software/programassistance Hotline: Teknisk service Hotline: Fax: Eloma Danmark Østmarken Søborg Telefon: / 04 Eloma GmbH Otto-Hahn-Straße Maisach / Germany Phpå e: Fax: [email protected]