Produktion af maltbyg

Transkript

1 Produktion af maltbyg Agerskov Kro 28. januar 2008 Niels Frandsen Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 1 Kilder: Landsforsøgene Danish Malting Group A/S

2 Kvalitetskrav byg til malt Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 2 Ifølge tidl. kornafregningsaftale: Sortering over 90 % Proteinprocent 9,5-11 Spireenergi min. 95 % (basis 97 %) Vandprocent 14,0 % Max 1 % fremmed sort Max 0,5 % fremmed art Knækkede kerner under 1%

3 Kvalitetsegenskaber Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 3 Maltning Spireenergi Spireenergi Spireenergi Store kerner (mere stivelse mere ekstrakt flere øl) Brygning enzymaktivitet (phytase, protaser, amylaser) minus Fusarium (overskumning, toxiner) øltyper lager, pilsner, ale osv. Øl (og spiritus) Farve, smag, holdbarhed

4 Eksempel: Malt kvalitet af null-lox D112 sammenlignet med Barke Moisture content,barley NIT. alfa-amylase, U/g Predicted DP ß-Glucan in wort, mg/l N in barley (NIT) Starch (NIT), ß-Glucan, barley Wort colour, EBC Saccharification,min Kolbach index, % Germination %, 72 h Germination, Index ß-Amylase,barley Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 4 Soluble N on dry malt, % N in malt (dry), % Extract, fine (dry), % Homogenity, % TKW Grading, > 2.5 mm Steeping and Germination Moisture content,% Modification, %

5 Sorter Konservatisme præger sortsudviklingen Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr : Alexis, Optic, Scarlett 1999: Optic, Alexis, Scarlett 2000: Optic, Lux, Barke, Scarlett 2001: Barke, Lux, Optic, Scarlett, Prestige, Pasadena 2002: Barke, Lux, Prestige, Alliot, Landora, Scarlett 2003: Prestige, Landora, Lux, Barke, Alliot 2004: Prestige, Sebastian, Landora 2005: Prestige, Sebastian 2006: Prestige, Power, Class 2007: Power, Prestige, Class 2008: Power, Prestige, Quench? Publican? NFC Tipple? Malwinta?

6 Spiring 5 dage Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 6

7 Protein Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 7

8 Udbytter Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 8 Sort Udbytte, forholdstal Quench NFC Tipple Power Christina Publican Henley Prestige Class

9 Protein Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 9 Sort Protein, Pct Quench 9,7 11,2 10,8 NFC Tipple 9,5 11,2 10,8 Power 10,1 11,6 11,1 Christina 10,0 11,9 11,1 Publican 10,0 11,8 11,2 Henley 10,1 11,7 11,3 Prestige 10,2 12,0 11,6 Class 10,3 12,1 11,7 (Gns.) (10,0) (11,7) (11,2)

10 Sortering Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 10 Sort Sortering 2,5 mm Quench NFC Tipple Power Christina Publican Henley Prestige Class (Gns.) (95) (92) (93)

11 Dyrkning af maltbyg gennemsnit af 16 forsøg Nettoudbytte Omkostninger Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr N (B) 117 N (B) 157 N (B) N (B) 117 N (P) 77 N (B) 117 N (B) 157 N (B) N (B) 117 N (P) 77 N (B) 117 N (B) 157 N (B) N (B) 117 N (P) 175 kerner pr. m2 250 kerner pr. m2 325 kerner pr. m2

12 Placering af N-gødning B P B P B P B P Udbytte, hkg/ha 61,8 64,7 67,3 68,2 54,0 55,4 58,9 60,2 Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 12 B: 117 N Bredspredt, P: 117 N Placeret 16 forsøg

13 Konklusioner af 4 års forsøg Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 13 Størst nettoudbytte ved en udsædsmængde på 250 kerner/m2 (ca.130 kg/ha), samt hvor gødningen placeres ved såning. Delt gødskning: Højere protein%, flere grønskud Protein: Stiger med stigende N-niveau. Højest ved lav udsædsmængde. Sortering: Falder en smule ved stigende udsædsmængde. Falder en smule med stigende N- niveau. Grønskud: Højest ved den højeste N-mængde (157 N) samt ved delt gødskning.

14 N-niveau Udb. Prot. Udb. Prot. Udb. Prot. 40 N 45,5 9,5 48,2 10,7 47,1 10,4 80 N 54,4 9,5 54,1 11,5 54,1 11,0 Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr N 57,4 10,2 57,1 12,6 56,7 12,0

15 Svampebekæmpelse i maltbygsorter 2007 Merudbytte Sortering, 2,5 mm Sort BI 1 x 0,5 0,5 + 0,25 Ubeh. 1 x 0,5 0,5 + 0,25 Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 15 Power 4,0 6, Prestige 5,7 7, Quench 11,7 14,

16 Vækstregulering i maltbyg (21 fs ) Udbytte og merudb. Lejesæd Aksnedknækn. Strånedknækn. TKV Ubehandlet 55, Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr Amistar Pro, 0,5 Amistar 1 Amistar Pro, 0,5 Amistar + 0,15 Cerone 6, ,

17 Tjekliste for kontrakt / aftaler Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 17 Afregningspris (ab gård? Tillæg for egen transport?) Krav til vand%, protein, sortering, urenheder Krav til spireevne Aftale om genforhandling, hvis kravene ikke kan opfyldes Eller fritstilling, hvis kravene ikke kan opfyldes

18 Tjekliste fortsat Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 18 Aftalt tørringstakst Lagerleje hvornår ikrafttræden og pris Aftale om pris for prøvetagning og analyse og udtagning af prøve inden afhentning Analyseresultatet skal accepteres af køber og sælger inden afhentning Ingen genkøbsklausul

19 Kort om dyrkning Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 19 Såbed: Undgå strukturskade Såning så tidligt som muligt 250 spiredygtige kerner/m2 Tilfør hele N-mængden ( N) ved såning, evt. placeret Hvis gylle: Få analyseret for NH4-N Svampeangreb bekæmpes, evt. ad 2 gange

20 Pas godt på avlen Udskrevet d. 29. januar 2008, dias nr. 20 Rettidig og skånsom mejetærskning Renholdelse af lager Skånsom nedtørring til 14 % vand Hold lageret fri for fugle og skadedyr Kontrol af temperatur og vand