Kvalitetskorn fra såning til salg

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "Kvalitetskorn fra såning til salg"

Lærke Poulsen
8 år siden
Visninger:

1 Kvalitetskorn fra såning til salg Pernille Plantener Økologikonsulent, Økologisk Rådgivning

2 Det vil jeg fortælle om: Kvalitet? Sådan dyrker vi den gode brødhvede Grynhavre Fra høst til levering Handle direkte med møllerne

3 Møllernes kvalitetskrav Hvede Rug Havre Vandindhold max 14,5 % max 14,0 % max 14,5 % Rumvægt min 78 kg/hl min 74 kg/hl afskalbar Spireevne min 90 % min 90 % min 90 % Faldtal min 275 min 140 -

4 Hvedemel er ikke bare hvedemel Analyse Øko hus Øko indust. Øko I.bager Vandindhold 14,0 15,5 14,0 15,5 14,0 15,5 Faldtal > Forkl.temp. > 76,0 81,0 84,0 81,0 84,0 Gluten > 20,5 > 23,0 29,0 33,0 Protein i TS > 10,0 10,0 11,5 11,6 13,1 Vandoptag. 56,0 60,0 56,0 60,0 56,0 60,0 Dejudvik. 1,2 2,2 1,2 2,2 2,0 4,0 Dejstab. > 1,5 > 4 10,0 14,0 Blødgøring Energi Eemax Strækb Forholdstal 5,0 7,0 Bagevolume > 1600 > Aske i ts. < 0,73 < 0, ,63

> 76,0 81,0 84,0 81,0 84,0 Gluten > 20,5 > 23,0 29,0 33,0 Protein i TS > 10,0 10,0 11,5 11,6 13,1 Vandoptag.

6 Dyrkning af brødhvede Sædskifte/ forfrugt Sorter Rækkedyrkning Gødskning Jordtype Klima

7 Brødhvede: Sædskifte / Forfrugt Sædskifte og forfrugt den største enkeltfaktor Kløvergræs/frø øger brødvolumen Bælgsæd Grovfodersædskifte Man kan gødske sig til bedre måleparametre, men ikke bedre bageegenskaber end dem, du ser efter kløvergræs Ensidig korndyrkning reducerer jordens evne til: at kunne bearbejdes til passende struktur at opnå optimal rodvækst har betydning for forsyning af næringsstoffer og vand

bageegenskaber end dem, du ser efter kløvergræs Ensidig korndyrkning reducerer jordens evne til: at

8 Sorter Gamle sorter genetisk evne til udnyttelse af næringsstofferne Nye sorter kræver store mængder kvælstof Protein- og glutenindhold er genetisk bestemt (ditto kvaliteten) Det kan afvige 1-2 % afhængigt af N-niveau Protein i kernen styres ligeligt af genetik, klima og dyrkningspraksis Negativ sammenhæng mellem udbytte og proteinindhold Kvælstof vigtigt under skridning da glutenproteinerne dannes tre til fire uger før modning Udbytte gns. EU 5,5 t/ha i DK ca. 7 t/ha mindre protein i kernen Faldtal Der er sortforskel, så vær på vagt Sortsvalg: Vælg det din køber gerne vil have!

dyrkningspraksis Negativ sammenhæng mellem udbytte og proteinindhold Kvælstof vigtigt under skridning da glutenproteinerne dannes tre til fire

9 Rækkedyrkning 36 og 48 cm I tre af fire år gav det en stigning i glutenindhold Proteinindhold stiger når rækkeafstand er 50 cm Tendensen er den samme i vår- og vinterhvede Med gødning er der effekt allerede ved 36 cm (vårhvede) Risiko for nedknækning/lejesæd ved sen høst Faldtal upåvirket af rækkeafstand Udbyttetab Jordløsning kan frigive kvælstof, men kan nemt give en negativ udbytterespons

effekt allerede ved 36 cm (vårhvede) Risiko for nedknækning/lejesæd ved sen høst Faldtal upåvirket

10 Husdyrgødning Gødskning Nedfældning øger proteinindholdet Grøngødning Forskel på N-niveau, afgræsning kontra slæt og varierende kløverindhold og forskellig alder på kløvergræsset Det har betydning for pløjetidspunktet Sjældent problemer med mangel af: Fosfor Kalium Svovl

varierende kløverindhold og forskellig alder på kløvergræsset Det

11 Jordtype Lerjord giver højere udbytte end sandjord Jordtypen har ikke betydning for kvaliteten - hav styr på de andre faktorer Forfrugt, rodvolumen, kvælstof og alligevel meget stiv lerjord kan påvirke gluten og protein positivt (Marskjord)

de andre faktorer Forfrugt, rodvolumen, kvælstof og

12 Klima Sol er godt for hvede mht.: Proteinindhold Rumvægt Faldtal Køligere vejr skulle have en positiv effekt på rumvægt i havre

13 Grynhavre Store kerner God afskalningsevne I 2009 var Freddy ikke god Ivory er bedste bud Vi ved ikke nok!

14 Høst Høst kornet så snart det er modent < 25 % Skånsom tærskning Rigelig luft på mejetærskersoldene Rug: Vand % < 19 : Høst! Med mindre stabilt højtryksvejr. Hvede: vand % < 19 : Høst hvis vejret er ustabilt

15 Faldtal et udtryk for bageevne

16 Tørring og lagring Korn og ukrudtsfrø er liv! Før enhver form for kornlagring gælder det om at reducere kernernes og urenhedernes livsvirksomhed til et minimum for at undgå tab og værdiforringelse!

reducere kernernes og urenhedernes livsvirksomhed

19 Korrekt vand %? Vær opmærksom på din vandmåler! Tjek vandprocenten næste morgen! Ovn eller varmelampe og god køkkenvægt er mere præcis end elektronisk. Mal prøven først i kaffemølle

20 Ochratoxin Grænseværdier: 5 µg pr kg korn 3 µg pr kg mel Højere ochratoxinindhold: Partiet afvist

21 Ochratoxin

22 Rent og ryddeligt

23 Blæserstyring

24 Beskyttelse mod fugle og gnavere

25 Tænk som en fødevareproducent Gør lageret rent så snart det er tømt Hold ryddeligt og rent rundt om lageret Brug Sillico Sec hvis der er kornsnudebiller Undgå og bekæmp gnavere, fugle o.a. skadedyr Rens kornet for urenheder og ukrudt før det lægges på lager/tørres. Brug kornfordeler Til lagertørringsanlæg vælges rigelig stor blæser mindst 360 m 3 /time x m 2 Brug blæser/varmestyring Brug lagerdiagrammerne Følg korntemperatur og vand % - Før lagerlog!

26 Lagerstyring

27 Salg af konsumkorn Handl med grovvareselskaberne eller > 100 tons: Send repræsentativ prøve direkte til møllen Husk produktansvarsforsikring < 100 tons: Hvis kvaliteten er absolut i top: Send prøve til mølle Ellers: Find sammen med andre at pulje kornet med Send individuelle prøver til møllen Husk produktansvarsforsikring Sørg for logistikken: Gør det nemt for møllen!

28 Husk lagerloggen! Dato Temperatur Fugtighed Tørring/ luftning/ køling Andet? Initial Dokumentation af dit parti skaber tillid

Relaterede dokumenter

Konsum afgrøder. tørring og salg Poul Christensen Økologi- og planteavlskonsulent

Konsum afgrøder. tørring og salg Poul Christensen Økologi- og planteavlskonsulent Konsum afgrøder tørring og salg 2019 Poul Christensen Økologi- og planteavlskonsulent Disposition: Kalkule konsumafgrøder 2019 konsum rapsolie. Eksempel på maltbygafregning Skal der arbejdes på faste aftaler