Rundspørge Køkkenpuljen

Rundspørge Køkkenpuljen

Ingen garanti for færre underernærede I foråret 2017 præsenterede ældreministeren regeringens Køkkenpulje. På finansloven var der afsat 425 millioner kroner, som kommunerne kunne søge. Pengene var øremærket til renovering, etablering eller genåbning af lokale køkkener på plejecentrene. Målet var at gøre mad og måltider til en bedre oplevelse ved at forny køkkenerne og bringe madlavningen tættere på beboerne. Kost & Ernæringsforbundet bad i sommer Epinion om at spørge de 69 kommuner, der fik del i puljemidlerne, hvad pengene er brugt til, og hvilke konsekvenser det har haft for beboerne. 50 kommuner har svaret, og mens 76 procent vurderer, at beboernes appetit skærpes ved duften af mad, forventer kun 40 procent af kommunerne, at beboerne vil spise mere. Der er med andre ord ingen garanti for, at køkkenpuljen har bidraget til at mindske problemet med underernæring. Underernæring er et alvorligt problem i ældreplejen. Tal fra forbundets rapport Underernæring, det skjulte samfundsproblem viser, at op mod 60 procent af de ældre på plejehjem er i risiko for at blive underernæret. Det er velkendt, at underernæring svækker de ældres helbred og livskvalitet. Fakta: Rundspørge om Køkkenpuljen Samtlige 69 kommuner, der har modtaget Køkkenpuljen, er blevet spurgt, hvad pengene er brugt til. 50 social- og sundhedschefer, ældrechefer eller andre forvaltningschefer, der har med den kommunale madservice at gøre, har svaret. Undersøgelsen er gennemført som telefoninterview fra den 16.maj til den 1. juni. www..dk/køkkenpuljen Kontakt: Politisk: Ghita Parry, formand for Kost & Ernæringsforbundet, 24 25 78 03 Fagligt: Karen Leth, mad og måltidskonsulent i Kost & Ernæringsforbundet, 31 63 66 06 Vedr. rundspørgen: Mette Jensen, journalist i Kost & Ernæringsforbundet, 31 63 66 03 *UNDERERNÆRING DET SKJULTE SAMFUNDSPROBLEM. KOST & ERNÆRINGSFORBUNDET OG ARLA, 2014

Rundspørge - Køkkenpuljen 2018235 Kost- og Ernæringsforbundet 6. jun 2018 AARHUS KØBENHAVN HAMBORG LONDON MALMØ NUUK OSLO SAIGON STAVANGER WIEN 1

INDHOLDSFORTEGNELSE 1. Kort om Epinion... 3 2. Baggrund... 4 3. Frekvenstabeller og åbne kommentarer... 5 2

1. KORT OM EPINION Epinions kerneforretning har gennem mere end 10 år været faktabaserede konsulentydelser. Vi analyserer og rådgiver på baggrund af input fra organisationens stakeholdere medarbejdere, borgere, medlemmer, kunder, samarbejdspartnere. Vi tilfører vores kunder værdi, fordi vores analyser og konklusioner er systematiske og veldokumenterede. Vi leverer beslutningsgrundlag Vi analyserer, strukturerer og beskriver virkeligheden i en handlingsanvisende form, så den kan understøtte evidensbaseret udvikling og skabe grundlaget for konstruktive beslutningsprocesser. Vi fokuserer på metode Fordi korrekt metodisk design og godt analysemæssigt håndværk er forudsætningen for at nå frem til holdbare konklusioner. Vi skræddersyr gerne Vores erfaring er, at mange kunder har nogle helt særlige behov. Derfor skræddersyr vi oftest vores ydelser til den enkelte problemstilling. Vores ydelsespalet indeholder Udvikling af analyse- og evalueringsdesign Dataindsamling og dataanalyse Statistisk analyse og kvalitativ analyse Kundetilfredshed og markedsanalyse Kommunikations- og medieanalyse Medarbejderundersøgelser Meningsmålinger og holdningsanalyse Læs mere på www.epinion.dk 3

2. BAGGRUND Denne rapportering er udarbejdet på baggrund af i alt 50 gennemførte interview med ældrechefer, social og sundhedschefer eller andre forvaltningschefer, der har at gøre med den kommunale madservice. Undersøgelsen er gennemført som telefoninterview. Interviewene er gennemført i perioden 16. maj 1. juni 2018. Rapporten viser undersøgelsens resultater i form af tabeller. Tabellerne viser resultaterne som procenttal, dvs. andele af kommunerne. I nogle tilfælde kan tabellerne summere til mere end 10, hvilket skyldes respondentens mulighed for at afgive flere svar ved det pågældende spørgsmål. Epinion står naturligvis til rådighed i forbindelse med yderligere analyser og forespørgsler, hvis Kost- og Ernæringsforbundet ønsker særlige analyser inden for bestemte områder. Derudover står Epinion til rådighed, hvis Kostog Ernæringsforbundet ønsker udtalelser mv. til videre formidling og publicering af rapportens resultater. Denne rapport må kun offentliggøres med følgende kildeangivelse: Epinion for Kost- og Ernæringsforbundet. 4

3. FREKVENSTABELLER Tabel 1: Hvad er pengene fra Køkkenpuljen blevet brugt til? (Sæt gerne flere kryds) Renovering eller genetablering af afdelingskøkkener på fællesarealer Renovering eller genetablering af centrale produktionskøkkener på servicearealer Nye afdelingskøkkener Nyt centralt produktionskøkken Mere eller bedre udstyr i afdelingskøkkener på fællesarealer Mere eller bedre udstyr i spiseområder på fællesarealer Nye kompetencer til medarbejderne, notér hvilke Andet, notér 82 % (41) 1 (5) 32 % (16) 4 % (2) 58 % (29) 2 (10) 2 (10) 226 % 5

Tabel 2: Forventer kommunen, at pengene fra Køkkenpuljen betyder, at (Sæt gerne flere kryds) Maden bliver tilberedt tættere på beboerne Maden bliver bedre ernæringsmæssigt Maden bliver bedre kulinarisk De ældre vil være med i køkkenet De ældres appetit skærpes ved duften af mad De ældre vil spise mere Andet, notér 8 (40) 16 % (8) 74 % (37) 68 % (34) 76 % (38) 4 (20) 36 % (17) 39 6

Tabel 3: Har de ændringer, Køkkenpuljen har afstedkommet i kommunen, betydet, at Der er flere ansatte (opgjort i fuldtidsstillinger) Der er færre ansatte (opgjort i fuldtidsstillinger) Uændret antal ansatte (opgjort i fuldtidsstillinger) Ved ikke 32 % (16) 64 % (32) 4 % (2) 10 7

Tabel 4: Har de ændringer, Køkkenpuljen har afstedkommet i kommunen, betydet, at det - og ernæringsfaglige personale har fået brug for nye kompetencer indenfor Viden om værtskab Pædagogiske kompetencer i mødet med borgeren Yderligere ernæringsmæssige kompetencer Andre kompetencer, notér hvilke Nej, ændringer afstedkommet af Køkkenpuljen har ikke betydet, at personalet har fået brug for nye kompetencer Ved ikke 8 % (4) 1 (5) 14 % (7) 2 (10) 62 % (31) 4 % (2) 118 % 8

Tabel 5: Har de ændringer, Køkkenpuljen har afstedkommet i kommunen, betydet, at Plejepersonalet har fået flere opgaver i forbindelse med mad og måltider Plejepersonalet har fået færre opgaver i forbindelse med mad og måltider Plejepersonalets opgaver i forbindelse med mad og måltider er uændrede 3 (15) 2 % (1) 68 % (34) 10 9

Tabel 6: Er de ændringer, som Køkkenpuljen har afstedkommet, permanente ændringer af den kommunale madservice, eller er der tale om en forsøgsordning? Ændringerne er permanente Ændringerne er en forsøgsordning Ved ikke 10 10 10

Tabel 7: Hvad er jeres forventninger til forsøgsordningen fremadrettet? Forsøgsordningen stopper Forsøgsordningen fortsætter som en permanent ordning Ved ikke Tabel 8: Hvor enig er du i følgende udsagn om Køkkenpuljen Enig Delvis enig Delvis uenig Uenig Ved ikke Kommunen ville have gennemført de aktuelle forandringer uden penge fra Køkkenpuljen 32 % (16) 18 % (9) 44 % (22) 6 % (3) 10 Anvendelse af penge fra Køkkenpuljen medfører en samlet besparelse for kommune 2 % (1) 6 % (3) 2 % (1) 34 % (17) 56 % (28) 10 11

Tabel 9: Gennemfører kommunen en systematisk ernæringsscreening af de ældre i kommunen? Ja, der udføres en ernæringsscreening Nej, der udføres ikke en ernæringsscreening Ved ikke 86 % (43) 4 % (2) 1 (5) 10 Tabel 10: Hvis kommunen igen fik chancen for at søge penge fra Køkkenpuljen, hvad skulle pengene så anvendes til? Notér venligst Vi vil ikke søge midler fra en lignende pulje igen 92 % (46) 8 % (4) 10 12