Aalborg Universitet Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early Age Sansolios, Sanne; Husby, Sofie Publication date: 2010 Document Version Tidlig version også kaldet pre-print Link to publication from Aalborg University Citation for published version (APA): Sansolios, S., & Husby, S. (2010). Pilot European Regional Interventions for Smart Childhood Obesity Prevention in Early Age: Rapport om Resultatet af Madintervention. General rights Copyright and moral rights for the publications made accessible in the public portal are retained by the authors and/or other copyright owners and it is a condition of accessing publications that users recognise and abide by the legal requirements associated with these rights.? Users may download and print one copy of any publication from the public portal for the purpose of private study or research.? You may not further distribute the material or use it for any profit-making activity or commercial gain? You may freely distribute the URL identifying the publication in the public portal? Take down policy If you believe that this document breaches copyright please contact us at vbn@aub.aau.dk providing details, and we will remove access to the work immediately and investigate your claim. Downloaded from vbn.aau.dk on: January 31, 2016
Project no. 2006341 PILOT EUROPEAN REGIONAL INTERVENTIONS FOR SMART CHILDHOOD OBESITY PREVENTION IN EARLY AGE (PERISCOPE) RAPPORT OM RESULTATET AF MADINTERVENTION Baseline mad indtag i børnehave A, B, C og F og Intervention mad indtag i børnehave A og F 2009 1
Periscope 2009 Udarbejdet af Sanne Sansolios og Sofie Husby MENU Måltidsvidenskab og Folkesundhedsernæring Aalborg Universitet, København 2
Baggrund Der blev gennemført en 5 dagsbaseline undersøgelse i fire interventionsbørnehaver dels for at undersøge om menuen levede op til de officielle anbefalinger og om børnene spiste de mængder der ligeledes er anbefalet, og dels for at få et indblik i børnenes valg og fravalg. Børnenes mad indtag og spild blev registreret gennem alle 4 uger og resultaterne for baseline undersøgelsen blev grundlaget for interventionskomponenterne. Interventionen blev foretaget i to interventionsbørnehaver og som i baseline undersøgelsen blev børnenes mad indtag og spild registreret. Denne rapport indeholder udregninger fra både baseline undersøgelsen og interventionen. Energibehov og energifordeling er udregnet på basis af gennemsnit alder af et børnehavebarn, gennemsnit vægt på 18,19 samt gennemsnittet af den anbefalede energi for piger og drenge i alderen 36 år. Derudover er energibehov og energifordeling udregnet for frugt og grønt (henholdsvis enkelt og samlet), cerealier (henholdsvis for kartofler, ris, pasta og for brød), fedt (mættet, monoumættet, polyumættet), protein og fisk (fisk blev udregnet i særskilt kategori for mager og fed fisk). Derudover blev Cvitamin, kalcium og jern beregnet. Alle udregninger er baseret på anbefalinger fra Nordic Nutrition Recommendation (NNR) 2004. Udregningerne forekommer for de enkelte børnehaver, samt efterfølgende samlet. 3
Contents Baggrund... 3 Børnehaven F Baseline uge 3... 11 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 3... 11 Energibehov og energifordeling pr. dag... 11 Vægt gennemsnit... 11 Mandag, uge 3... 12 Energiindtag... 12 Næringsfordeling for frokost... 13 Næringsberegninger for snack... 16 Næringsberegninger for frokost og snack... 19 Tirsdag, uge 4... 22 Energiindtag... 22 Næringsfordeling for frokost... 23 Næringsberegninger for snack... 26 Næringsberegninger for frokost og snack... 29 Onsdag, uge 3... 32 Energiindtag... 32 Næringsfordeling for frokost... 33 Næringsberegninger for snack... 36 Næringsberegninger for frokost og snack... 39 Torsdag, uge 3... 42 Energiindtag... 42 Næringsfordeling for frokost... 43 Næringsberegninger for snack... 46 Næringsberegninger for frokost og snack... 49 Fredag, uge 3... 52 Energiindtag... 52 Næringsfordeling for frokost... 53 Næringsberegninger for snack... 56 Næringsberegninger for frokost og snack... 59 Samlet for hele ugen, uge 4... 62 Energiindtag... 62 4
Næringsfordeling for frokost... 63 Næringsberegninger for snack... 66 Næringsberegninger for frokost og snack... 69 Børnehave A Baseline... 72 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 4... 72 Energibehov og energifordeling pr. dag... 72 Vægt gennemsnit... 72 Mandag, uge 4... 73 Energiindtag... 73 Næringsfordeling for frokost... 74 Næringsberegninger for snack... 77 Næringsberegninger for frokost og snack... 80 Tirsdag, uge 4... 83 Energiindtag... 83 Næringsfordeling for frokost... 84 Næringsberegninger for snack... 87 Næringsberegninger for frokost og snack... 90 Onsdag, uge 4... 93 Energiindtag... 93 Næringsfordeling for frokost... 94 Næringsberegninger for snack... 97 Næringsberegninger for frokost og snack... 100 Torsdag, uge 4... 103 Energiindtag... 103 Næringsfordeling for frokost... 104 Næringsberegninger for snack... 107 Næringsberegninger for frokost og snack... 110 Fredag, uge 4... 113 Energiindtag... 113 Næringsfordeling for frokost... 114 Næringsberegninger for snack... 117 Næringsberegninger for frokost og snack... 120 Samlet for hele ugen, uge 4... 123 5
Energiindtag... 123 Næringsfordeling for frokost... 124 Næringsberegninger for snack... 127 Næringsberegninger for frokost og snack... 130 Børnehave C Baseline... 133 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 5... 133 Energibehov og energifordeling pr. dag... 133 Vægt gennemsnit... 133 Mandag, uge 5... 134 Energiindtag... 134 Næringsfordeling for frokost... 135 Næringsberegninger for snack... 138 Næringsberegninger for frokost og snack... 141 Tirsdag, uge 5... 144 Energiindtag... 144 Næringsfordeling for frokost... 145 Næringsberegninger for snack... 148 Næringsberegninger for frokost og snack... 151 Onsdag, uge 5... 154 Energiindtag... 154 Næringsfordeling for frokost... 155 Næringsberegninger for snack... 158 Næringsberegninger for frokost og snack... 161 Torsdag, uge 5... 164 Energiindtag... 164 Næringsfordeling for frokost... 165 Næringsberegninger for snack... 168 Næringsberegninger for frokost og snack... 171 Fredag, uge 5... 174 Energiindtag... 174 Næringsfordeling for frokost... 175 Næringsberegninger for snack... 178 Næringsberegninger for frokost og snack... 181 6
Samlet for hele ugen, uge 5... 184 Energiindtag... 184 Næringsfordeling for frokost... 185 Næringsberegninger for snack... 188 Næringsberegninger for frokost og snack... 191 Børnehave B Baseline... 194 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 6... 194 Energibehov og energifordeling pr. dag... 194 Vægt gennemsnit... 194 Mandag, uge 6... 195 Energiindtag... 195 Næringsfordeling for frokost... 196 Næringsberegninger for snack... 199 Næringsberegninger for frokost og snack... 202 Tirsdag, uge 6... 205 Energiindtag... 205 Næringsfordeling for frokost... 206 Næringsberegninger for snack... 209 Næringsberegninger for frokost og snack... 212 Onsdag, uge 6... 215 Energiindtag... 215 Næringsfordeling for frokost... 216 Næringsberegninger for snack... 219 Næringsberegninger for frokost og snack... 222 Torsdag, uge 6... 225 Energiindtag... 225 Næringsfordeling for frokost... 226 Næringsberegninger for snack... 229 Næringsberegninger for frokost og snack... 232 Fredag, uge 6... 235 Energiindtag... 235 Næringsfordeling for frokost... 236 Næringsberegninger for snack... 239 7
Næringsberegninger for frokost og snack... 242 Samlet for hele ugen, uge 6... 245 Energiindtag... 245 Næringsfordeling for frokost... 246 Næringsberegninger for snack... 249 Næringsberegninger for frokost og snack... 252 Børnehave F Intervention... 255 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 11... 255 Energibehov og energifordeling pr. dag... 255 Vægt gennemsnit... 255 Mandag, uge 11... 256 Energiindtag... 256 Næringsfordeling for frokost... 257 Næringsberegninger for snack... 260 Næringsberegninger for frokost og snack... 263 Tirsdag, uge 11... 266 Energiindtag... 266 Næringsfordeling for frokost... 267 Næringsberegninger for snack... 270 Næringsberegninger for frokost og snack... 273 Onsdag, uge 11... 276 Energiindtag... 276 Næringsfordeling for frokost... 277 Næringsberegninger for snack... 280 Næringsberegninger for frokost og snack... 283 Torsdag, uge 6... 286 Energiindtag... 286 Næringsfordeling for frokost... 287 Næringsberegninger for snack... 290 Næringsberegninger for frokost og snack... 293 Fredag, uge 11... 296 Energiindtag... 296 Næringsfordeling for frokost... 297 8
Næringsberegninger for snack... 300 Næringsberegninger for frokost og snack... 303 Samlet for hele ugen, uge 11... 306 Energiindtag... 306 Næringsfordeling for frokost... 307 Næringsberegninger for snack... 310 Næringsberegninger for frokost og snack... 313 Børnehave A Intervention... 316 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 12... 316 Energibehov og energifordeling pr. dag... 316 Vægt gennemsnit... 316 Mandag, uge 12... 317 Energiindtag... 317 Næringsfordeling for frokost... 318 Næringsberegninger for snack... 321 Næringsberegninger for frokost og snack... 324 Tirsdag, uge 12... 327 Energiindtag... 327 Næringsfordeling for frokost... 328 Næringsberegninger for snack... 331 Næringsberegninger for frokost og snack... 334 Onsdag, uge 12... 337 Energiindtag... 337 Næringsfordeling for frokost... 338 Næringsberegninger for snack... 341 Næringsberegninger for frokost og snack... 344 Torsdag, uge 12... 347 Energiindtag... 347 Næringsfordeling for frokost... 348 Næringsberegninger for snack... 351 Næringsberegninger for frokost og snack... 354 Fredag, uge 12... 357 Energiindtag... 357 9
Næringsfordeling for frokost... 358 Næringsberegninger for snack... 361 Næringsberegninger for frokost og snack... 364 Samlet for hele ugen, uge 12... 367 Energiindtag... 367 Næringsfordeling for frokost... 368 Næringsberegninger for snack... 371 Næringsberegninger for frokost og snack... 374 10
Børnehaven F Baseline uge 3 Kønsfordeling på børnene i børnehaven i uge 3 Dag Antal børn ialt Piger Drenge Mandag 41 23 18 Tirsdag 42 24 18 Onsdag 39 22 17 Torsdag 39 22 17 Fredag 39 22 17 Samlet 200 Energibehov og energifordeling pr. dag Køn/Alder 3år 4år 5år 6år Piger 4,9 MJ/dag 5,3 MJ/dag 6,1 MJ/dag 6,8 MJ/dag Drenge 5,5 MJ/dag 5,7 MJ/dag 6,3 MJ/dag 7,4 MJ/dag Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (tabel 9.8 s.122) Vægt gennemsnit Køn/Alder 3år 4år 5år 6år Piger 14,9 kg 16,8 kg 19,2 kg 21,1 kg Drenge 15,4 kg 17,3 kg 19,4 kg 21,4 kg Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (tabel 9.8 s.122) Energibehov og energifordeling er udregnet på basis af gennemsnit alder af et børnehavebarn, gennemsnit vægt på 18,19 samt gennemsnittet af den anbefalede energi for piger og drenge i alderen 3-6 år. Dette giver et energibehov på 6 MJ. Frokost 25 % Snack Formiddag 5 % Snack Eftermiddag 1520 % Samlet snack 2025 % Frokost og snack samlet (4550 %) Energi behov for frokost og snack udregnet ud fra et dagligt energibehov på 6 MJ 1,5 MJ 0,3 MJ 0,91,2 MJ 1,21,5 MJ 2,73 MJ 11
Mandag, uge 3 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 30806kJ 751kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 65488kJ 1597kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 96294kJ 2348kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 13 % 25 % 27 % 2025 % 40 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for mandag Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 12
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 17459kJ 57 E% 5060 E% 7870kJ 25 E% 2535 E% 5474kJ 18 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for mandag Anbefalet næringsfordeling 13
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 103g 103g 3g 3g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 4167g 3633g 102g 89g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 534g 13g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 6,6 E% Max. 10 E% Monoumættet 5,2 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 10,9 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,8 E% 15,2 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 3,5 E% 3,4 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 14
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 322g 8g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 400g 10g Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 400g (Torskerogn) 10g Variere mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 499mg 12mg 30 mg/d Kalcium 802mg 20mg 600 mg/d Jern 79,7 2mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 15
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 48411kJ 74 E% 5060 E% 8060kJ 12 E% 2535 E% 9017kJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for mandag Anbefalet næringsfordeling 16
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 3929g 2152g 1777g 4081g 96g 53g 43g 96g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider 4081g 96g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 4,3 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,3 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,1 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,5 E% 4,4 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,8 E% 2,3 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 17
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 543g 13g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 382mg 9mg 30 mg/d Kalcium 10254mg 250mg 600 mg/d Jern 50,4 1,2mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 18
Næringsberegninger for frokost og snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 65871kJ 68 E% 5060 E% 15929kJ 17 E% 2535 E% 14494kJ 15 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost og snack for mandag Anbefalet næringsfordeling 19
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 4032g 2152g 1880g 8248g 3633g 4615g 98g 52g 46g 202g 89g 113g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5 E% Max. 10 E% Monoumættet 5,7 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 3,1 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,6 E% 6 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,3 E% 2,9 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 20
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 865g 21g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 400g 10g Ingen anbefalinger Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 400g (Torskerogn) 10g Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 382mg 9,3mg 30 mg/d Kalcium 10254 250mg 600 mg/d Jern 50,4mg 1,2mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 21
Tirsdag, uge 4 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 27365kJ 652kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 59236kJ 1410kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 86601kJ 2062kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 11 % 25 % 24 % 2025 % 35 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for tirsdag Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 22
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 14865kJ 54 E% 5060 E% 6582kJ 24 E% 2535 E% 5918kJ 22 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for tirsdag Anbefalet næringsfordeling 23
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 3328g 3328g 79g 79g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 1177g 80g 28g 2g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 1097g 26g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker 19g <1g Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 9,6 E% Max. 10 E% Monoumættet 6,9 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 3,7 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 6,7 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,6 E% 3 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 24
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 348g 8g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 525g 13g Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 525g (Torskerogn) 13g Variere mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 432mg 10mg 30 mg/d Kalcium 2706 64mg 600 mg/d Jern 63,4 1,5mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 25
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 43457kJ 73 E% 5060 E% 7357kJ 13 E% 2535 E% 8422kJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for tirsdag Anbefalet næringsfordeling 26
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 4246g 1876g 2370g 3534g 101g 45g 56g 84g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider 3534g 84g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5,3 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,3 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 1,9 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 3,9 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,6 E% 2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 27
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 495g 12g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 710mg 17mg 30 mg/d Kalcium 10323mg 246mg 600 mg/d Jern 48mg 1,1mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 28
Næringsberegninger for frokost og snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 58322kJ 67 E% 5060 E% 13939kJ 16 E% 2535 E% 14340kJ 17 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost og snack for tirsdag Anbefalet næringsfordeling 29
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 7574g 1876g 5698g 4711g 80g 4631g 180g 45g 136g 112g 2g 110g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid c. Tilsat sukker 19g <1g Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 6,7 E% Max. 10 E% Monoumættet 4,4 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,5 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 4,8 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,9 E% 2,3 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 30
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 844g 20g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 525g 13g Ingen anbefalinger Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 525g (Torskerogn 2,9g fedt/100g 13g Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 1142mg 27mg 30 mg/d Kalcium 13029mg 310mg 600 mg/d Jern 111,4mg 2,7mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 31
Onsdag, uge 3 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 39087kJ 1002kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 60061kJ 1540kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 99148kJ 2542kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 17 % 25 % 26 % 2025 % 43 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for onsdag Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 32
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 28229kJ 72 E% 5060 E% 5715kJ 15 E% 2535 E% 5143kJ 13 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for onsdag Anbefalet næringsfordeling 33
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 705g 705g 18g 18g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 6592g 5896g 169g 151g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 696g 18g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 6,4 E% Max. 10 E% Monoumættet 4,2 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,1 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,3 E% 4 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,6 E% 1,9 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 34
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 303g 8g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 198g 5g Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 198g (Mørksej) 5g Variere mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 422mg 11mg 30 mg/d Kalcium 3049mg 78mg 600 mg/d Jern 63,4mg 1,6mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 35
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 44205kJ 74 E% 5060 E% 7429kJ 12 E% 2535 E% 8427kJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for onsdag Anbefalet næringsfordeling 36
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 3787g 2152g 1635g 3640g 97g 55g 42g 93g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider 3640g 93g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5,3 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,3 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 1,9 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 3,9 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,6 E% 2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 37
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 496g 17g Anbefaler valg Af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 372mg 9,5mg 30 mg/d Kalcium 9911mg 254mg 600 mg/d Jern 45,7mg 1,2mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 38
Næringsberegninger for frokost og snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 72434kJ 73 E% 5060 E% 13144kJ 13 E% 2535 E% 13569KJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost og snack for onsdag Anbefalet næringsfordeling 39
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 4492g 2152g 2340g 10232g 5896g 4336g 115g 55g 60g 262g 151g 111g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5,7 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,7 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,0 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 4 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,6 E% 2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 40
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 798g 20g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 198g 5g Ingen anbefalinger Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 198g (Mørksej) 5g Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 794mg 30mg 30 mg/d Kalcium 12960mg 332mg 600 mg/d Jern 109,1mg 2,8mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 41
Torsdag, uge 3 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 103971kJ 2666kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 57676kJ 1479kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 161647kJ 4145kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 44 % 25 % 25 % 2025 % 69 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for torsdag Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 42
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 75888kJ 73 E% 5060 E% 16465kJ 16 E% 2535 E% 11618kJ 11 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for torsdag Anbefalet næringsfordeling 43
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 2030g 2030g 52g 52g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 9082g 2030g 233g 52g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 7052g 181g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker 20g <1g Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 6,1 E% Max. 10 E% Monoumættet 5,0 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,6 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,5 E% 5,3 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,2 E% 2,7 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 44
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 683g 16g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 718mg 18mg 30 mg/d Kalcium 6268mg 161mg 600 mg/d Jern 116mg 3mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 45
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 40193kJ 70 E% 5060 E% 8466kJ 15 E% 2535 E% 9017kJ 15 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for torsdag Anbefalet næringsfordeling 46
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 3319g 1800g 1519g 3326g 85g 46g 39g 85g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider 3326g 85g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 3,6 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,0 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,6 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,4 E% 4,8 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,8 E% 2,2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 47
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 530g 14g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 335g 9g Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 335g (Makrel) 9g Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 288mg 7,4mg 30 mg/d Kalcium 8656mg 222mg 600 mg/d Jern 65,5mg 1,7mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 48
Næringsberegninger for frokost og snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 116081kJ 72 E% 5060 E% 24932kJ 15 E% 2535 E% 20634kJ 13 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost og snack for torsdag Anbefalet næringsfordeling 49
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 5349g 1800g 3549g 12408g 2030g 10378g 137g 46g 91g 318g 52g 266g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid c. Tilsat sukker 20g <1g Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5,2 E% Max. 10 E% Monoumættet 4,3 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,6 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,5 E% 5,1 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,0 E% 2,5 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 50
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 1213g 31g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 335g 9g Ingen anbefalinger Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) 335g 9g Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 2006mg 51mg 30 mg/d Kalcium 14925mg 383mg 600 mg/d Jern 181mg 4,6mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 51
Fredag, uge 3 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 42266kJ 1084kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 58407kJ 1497kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 100673kJ 2581kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 18 % 25 % 25 % 2025 % 43 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for fredag Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 52
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 18940kJ 45 E% 5060 E% 15633kJ 37 E% 2535 E% 7693kJ 18 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for fredag Anbefalet næringsfordeling 53
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 1647g 1647g 42g 42g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 3252g 1996g 83g 51g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 1256g 32g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker. Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 12,1 E% Max. 10 E% Monoumættet 14,8 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 4,8 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,8 E% 9 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 3,4 E% 4,2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 54
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 453g 12g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 1034mg 27mg 30 mg/d Kalcium 2919mg 75mg 600 mg/d Jern 83mg 2,1mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 55
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 42449kJ 73 E% 5060 E% 7494kJ 13 E% 2535 E% 8464kJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for fredag Anbefalet næringsfordeling 56
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 2745g 1500g 1245g 3697g 70g 38g 32g 95g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider 3697g 95g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 5,5 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,5 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 1,9 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,5 E% 4 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 1,6 E% 2,1 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 57
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 498g 13g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 384mg 10mg 30 mg/d Kalcium 9900mg 254mg 600 mg/d Jern 44mg 1,1mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 58
Næringsberegninger for frokost og snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 61389kJ 61 E% 5060 E% 23127kJ 23 E% 2535 E% 16157kJ 16 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost og snack for fredag Anbefalet næringsfordeling 59
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 4392g 1500g 2892g 6949g 1996g 4953g 112g 38g 74g 178g 51g 127g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 8,2 E% Max. 10 E% Monoumættet 8,2 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 3,1 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,6 E% 6,1 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,4 E% 3 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 60
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 951g 24g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Ingen anbefalinger Type af fisk: Variere mellem fede og magre typer Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 1418mg 36mg 30 mg/d Kalcium 12819mg 329mg 600 mg/d Jern 127mg 3,3mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 61
Samlet for hele ugen, uge 4 Nedenstående resultater er et udtryk for hvad børnene i gennemsnit har indtaget. Energiindtag Måltid Samlet kj indtag Indtag af kj pr. barn Gennemsnit energibehov Frokost 341811kJ 1780kJ 1500 KJ (1,5 MJ) Snack 174069kJ 907kJ 12001500 KJ (formiddag 5% (1,2 1,5 MJ) og eftermiddag 1520%) Frokost og snack 515880kJ 2687kJ 27003000KJ (2,7 3 MJ) Indtaget E% pr. måltid 30 % 25 % 15 % 2025 % 45 % 4550 % Anbefalet E% pr. måltid Energi indtag i procent for hele uge 4 Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) Anbefalet energi indtag i procent Frokost Snack Morgen og aftensmad (udenfor aktuel intervention) 62
Næringsfordeling for frokost Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 183374kJ 55 E% 5060 E% 111774kJ 31 E% 2535 E% 46663kJ 14 E% 1020 E% Næringsfordeling for frokost for hele uge 4 Anbefalet næringsfordeling 63
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids) b. Cerealier 3833 938g 2895g 91g 22g 69g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta 5624g 134g Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme Brød måltider Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 5624g 134g Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 6,5 E% Max. 10 E% Monoumættet 9,7 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 7,6 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,6 E% 11,8 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 3,6 E% 4,2 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 64
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 782g 19g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt 249g 6g Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) 249g (Laks) 6g Variere mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 3105mg 16mg 30 mg/d Kalcium 15744mg 79mg 600 mg/d Jern 405,5mg 2mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 65
Næringsberegninger for snack Makronæringsstoffer Fordeling i kj E% fordeling Anbefalinger for E% fordelingen 137669kJ 79 E% 5060 E% 22653kJ 13 E% 2535 E% 13747kJ 8 E% 1020 E% Næringsfordeling for snack for hele uge 4 Anbefalet næringsfordeling 66
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalingerne for indtag a. Frugt og grønt Frugt Grønt Indeholder vitaminer (vitamin C, folate), mineraler ( potassium, magnesium), fiber, phytochemicals (carotenoids, flavonoids, phytosterols) b. Cerealier Kartofler, ris og pasta Brød Indeholder fiber, potassium, magnesium, vitamin E, folate, phenolic acids, phytosterols 6094g 5366g 728g 1827g 1827g 145g 128g 17g 44g 44g 250g fordelt på en uge (5dage) hovedsagligt grønt. Halvdelen af grønsagerne skal være grove grønsager (svarende til 50g pr. dag) Kartofler, ris og pasta: Ingen mængdeanbefalinger, dog anbefales kartofler til mindst halvdelen af de varme måltider Brød: Vejledende mængde 60g svarende til 12 skiver pr. måltid ved kold frokost c. Tilsat sukker Max. 10 E% af kulhydrat indtag sammensætning Anbefalingerne for fedtsammensætning Mættet 1,2 E% Max. 10 E% Monoumættet 3,0 E% Min. 10 E% max. 15 E% Polyumættet 2,8 E% 5 E% max. 10 E% omega3: 0,7 E% 5,6 E% Min. 0,5 E% 1 E% max. 10 E% omega6: 2,1 E% 2,8 E% Min. 2 E% 2,5 E% min. 3 E% Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) (s.13) 67
Gram i alt Gram pr. barn Anbefalinger for gram protein pr. barn pr. dag I alt 174g 4g Anbefaler valg af kød og kødpålæg med max 10g fedt pr 100g. Vejl. mængde for kold frokost er 15g kødpålæg og 15g æg (=1/4 æg) og 60g for varm frokost Fisk Indeholder vitamin D, iodine, selenium, og specielt fede fisk; n 3 fedtsyre Gram fisk Gram pr. barn Anbefalinger for fisk pr. barn pr. dag I alt Anbefaler valg af fiskepålæg med minimum 50% fisk per 100 g. Type af fisk: Fede (F.eks. Laks, sild, makrel) Mager (F.eks. tun, sej, torsk) Vejl. mængde for kold frokost er 20g pr. måltid og 60g for varm frokost Varier mellem fede og magre typer Mg. i alt Mg. pr. barn Anbefalinger for mg pr. barn pr. dag Cvitamin 2136mg 11mg 30 mg/d Kalcium 49044mg 245mg 600 mg/d Jern 253,6mg 1,3mg 8 mg/d NNR, s. 307, s.316, s.355 68