Én samlet leverandør. Fokus på automatisering

Ind til benet

Én samlet leverandør Fokus på automatisering Kød er et af de mest værdifulde og krævende fødevareprodukter, ikke mindst på grund af den omfattende mængde ressourcer, der kræves for at tilvejebringe produktet. At opdrætte kvæg og forarbejde kødprodukter, kan være omkostningskrævende og fortjenesterne er konstant under pres. Verdens kødproduktion og forbrug er stigende, og udvalget af lettilgængelige produkter som færdigproducerede fødevarer bliver hele tiden større. Disse faktorer bidrager til et behov for effektiv, fuldt optimeret kødforarbejdning. Et konstant stigende fokus på automatisering i hele kødforarbejdningskæden er tæt forbundet med et stigende brug af informationsteknologi. Hygiejne og sporbarhed er af afgørende betydning og kræver fuld overvågning af alle processer sammen med en kontinuerlig dokumentation af oprindelse og produktionsdata, alt sammen med det formål at beskytte forbrugerne. 2

Marel er en af verdens førende leverandører af avanceret udstyr, systemer og serviceydelser til kød-, kyllinge- og fiskeindustrien. Med kontorer og datterselskaber i over 30 lande på seks kontinenter og et globalt netværk af agenter og distributører arbejder vi side om side med vores kunder for at udvide grænserne for effektiviteten i kødforarbejdning. Marel er en multinational virksomhed med mere end 3.700 medarbejdere i hele verden. Det største antal medarbejdere er i Holland, efterfulgt af Danmark, USA og Island, med resten spredt ud over verden fra Brasilien og flere andre steder i Sydamerika og helt til Australien og New Zealand. I mange år har Marel arbejdet tæt sammen med nogle af de mest fremsynede kødproducenter og har derigennem opbygget en masse knowhow og praktisk erfaring inden for dette område. Vi er én samlet leverandør til kødproducenter i hele verden. Vores produkter er udviklet til at imødekomme alle vores kunders behov, lige fra udbening af råmaterialer til pakning af det endelige produkt og fra standardiserede enkeltstående maskiner til integrerede totalsystemer. 3

Udbening & trimming Problemfri integration af udstyr Simpelt, ergonomisk design Innova-software kan give fuld sporbarhed fra A til Z Mulighed for feedback om individuel operatørindsats Øget udbytte, kapacitet og kvalitet Online overvågning og kontrol Effektivt kontrolværktøj StreamLine-system Marels StreamLine til udbening og trimming, giver kødproducenter mulighed for nøje at overvåge og kontrollere vigtige nøgletal om produktionen i realtid igennem hele forarbejdningsfasen. Disse omfatter udbytte, kapacitet, trimme effektivitet, giveaway og tab af omsætning. Nøgletallene bliver automatisk registreret og overvåget for hele linjen samt for den individuelle operatør ved brug af Marels produktionsstyringssoftware Innova. Trimming i henhold til angivne specifikationer Når en dyrekrop registreres i StreamLine-systemet, er der allerede angivet en række forskellige skæremønstre for hvert produkt, som bestemmer, hvordan det bliver udbenet og opskåret på linjen. Råmaterialerne fordeles til arbejdsstationerne på StreamLine baseret på operatørtilgængelighed, hvor de skæres, trimmes og skinnes/afhindes i henhold til individuelle kundespecifikationer. Vægten af afskæringen, fedtet og det færdige produkt registreres og sammenlignes med den indgående vægt til beregning af mængde og udbytte. 4

Registrering af dyrekroppe Indkommende kvægkroppe fra kølelager registreres og vejes ind i StreamLine-systemet til udbening og opskæring. Oplysninger om hvert dyr, som f.eks. id, alder, dato for slagtning, opdræt, klassificering, ph-værdi og andre data, indsamles af Innova produktionsstyringssystemet. Trimming Efter partering og udbening fordeles råmaterialerne til arbejdsstationerne på beskæringslinjen, baseret på operatørtilgængelighed. De bliver trimmet i henhold til individuelle specifikationer, og alle opskæringer kan spores fuldt ud. Skinning Marel StreamLine-systemet giver mulighed for integreret afsværing og/eller membranskinning. Dette udføres i henhold til kundespecifikationer og udbyttet kan overvåges automatisk i systemet. Maskinudbening af kød Med Marels Meat Harvesters kan overskydende kød på benene presses af under lavt tryk som produktionskød af høj kvalitet på 3 mm. Pakning Efter trimming fordeles produkterne automatisk i systemet til yderligere forarbejdning (frysning, udskæring i portioner, marinering, batching) og individuel pakning til detail eller bulk. 5

Detail (Case Ready) & Catering systemer Forbedring i værdikæden I en branche, hvor konkurrencen hele tiden bliver hårdere, skal producenter af ferske fødevarer være i stand til at holde trit med de konstant stigende krav fra supermarkeder, fødevarebranchen og forbrugerne. Minimeret giveaway og forbedret effektivitet Arbejdskraftbesparelser og bedre arbejdsmiljø Minimal forarbejdningstid og øget holdbarhed Inline forarbejdning med feedback og sporbarhed Marels case-ready-linjer giver producenter mulighed for at levere produkter, der er konkurrencedygtige på prisen, ved at reducere lønomkostningerne, forkorte procestiden, minimere giveaway og forbedre udbytterne. Marels case-ready-linjer handler først og fremmest om at forbedre værdikæden, fra modtagelse af råmaterialer til partering, udskæring i portioner, trimming, batching, kontrolvejning og pakning af case-ready-produkter til detailbranchen eller til catering. 6

Trimming Typisk trimmes produkter inden videre forarbejdning, og leveres som købte parteringer eller direkte fra udbeningshallen. Inline drift er ensbetydende med mindre produkthåndtering, bedre hygiejne og mulighed for at overvåge udbytte og kapacitet pr. operatør med fuld sporbarhed. Batching og sortering Produkterne vægtsorteres og batches i foruddefinerede vægtkategorier til pakning med fast vægt. Operatørerne arrangerer herefter portionerne i bakker. Operatøren kan afvise stykker af kød, der har for meget fedt, blod eller andre fejl, som f.eks. portioneringsudstyret ikke kan se. Marel tilbyder også robotløsninger til batching og pakning i bakker. Automatisk vejning ved indfødning Hvert produkt vejes for at bestemme og registrere trim og udbytte og for at justere indstillingen af produkt densiteten til portioneringsudstyret. Dette eliminerer eventuelle variationer i produktets massefylde og forbedrer skærepræcisionen. Portionering Trimmede produkter udskæres i portioner baseret på forudprogrammerede specifikationer. Marels portioneringsudstyr bruger 360 scanning af produktet kombineret med produktfiksering under skæreprocessen, hvilket sikrer en meget høj nøjagtighed. Nøjagtig udskæring i portioner er meget vigtigt i forhold til udbytteforbedring og reduktion af spild og behov for arbejdskraft. Checkvejning Pakkerne eller bakkerne bliver kontrolvejet inden forsegling. Afviste bakker bliver pakket om igen ved hjælp af Marels bordvægte, til manuel vægtjustering. Ved at bruge en checkvejer inden forsegling af bakkerne elimineres behovet for ompakning af forseglede bakker, så omkostningerne reduceres yderligere, og effektiviteten øges. Forsegling af bakker Alle bakker forsegles umiddelbart efter checkvejning. Dette øger produktets holdbarhed, hvilket er en fordel for både detailhandlende og forbrugere. Forseglingen af bakker er blot én måde at pakke produkter på. Andre alternativer inkluderer dybtrækning eller flowpakning. 7

Bacon Populært Hurtig, effektiv, nøjagtig Fremstilling af portioner med fast eller individuel vægt Intelligent produktionsstyring med Innova-software Intelligent produktionsstyring med Innova-software Maksimering nøjagtighed og minimering af giveaway som aldrig før Fremstilling af bacon er en simpel proces, der normalt involverer injektion efterfulgt af en kort massageproces og tilberedning, rygning og afkøling. Når baconsiderne er blevet sorteret og klassificeret, trimmes de i henhold til specifikationer samt for at få en rektangulær form. Dette øger det endelige udbytte. Baconsiderne bliver derefter stiksaltet med en saltopløsning, hvorefter de skal konservere i en til fem timer. Det næste trin i processen er varmebehandling og rygning, indtil der opnås en kernetemperatur på 51-55 C. Efter tilberedningen bliver baconsiderne spraykølet og anbragt i et kølelager, så kernetemperaturen kan falde til 4 C i løbet af de næste 24 timer. Temperering foregår derefter i et andet afkølet område inden formning. De formede baconsider skæres i skiver ved -5 til -4 C, hvor de skiveskårne grupper sorteres inden de føres videre ned ad linjen til efterfølgende pakning. 8

Vi ved næsten alt om bacon Marels meget succesfulde baconlinje slicer og pakker automatisk skiver af alle forekomne bacon typer. En automatiseret baconlinje består af højhastighedsslicing, checkvejning og ilægning i pakninger. Baconlinien leverer et højt output kombineret med et højt udbytte og er nem at betjene med minimal produkthåndtering. Stik saltning IN 33-430-Stiksalter bruger et sæt af tætsiddende injektionsnåle for at fordele saltlage ensartet i produktet. Et Flowcontrol system leverer konstante og præcise injektionsniveauer Slicing Marel leverer en række forskellige slicere, der alle er velegnet til bacon. IBS 2000 Vision er en slicer med kontinuerlig indføring og høj volumen, udviklet til at give uforlignelig ydeevne på baconprodukter. Det patenterede visionssystem sikrer høj niveau af godvægt ogen række kvalitets sorteringsmuligheder til pakning for både detail og catering. Checkvejning Efter slicing bliver baconen checkvejet for at bekræfte den skiveskårne portionsvægt og give vægtfeedback til sliceren. Automatisk pakning En Marel IPL-robot kan pakke de slicede portioner, med eller uden underlag, direkte i en pakkemaskine. Intelligent Portion Loading Robots (IPL-robotter) bliver i stigende omfang brugt i fødevareindustrien til hurtigere, mere hygiejnisk og mere økonomisk produktion. End-of-line Når baconen er blevet pakket i detailpakke, sendes den til pakning i kasser. 9

P R O D U K T E R Knivskarp portionering Reducér omkostningerne, øg indtjeningen For at kunne følge med kravene fra supermarkeder, restaurantkæder og forbrugere kræver kødproducenter hurtigere og mere præcise metoder til portionering processen at skære et udbenet kødprodukt i portioner med fast vægt og/eller tykkelse. IPL-robot (Intelligent Portion Loading) IPL robot giver en række valgmuligheder til automatisk pakning af portioner og taglagte eller stablede portioner af bacon, fersk og tilberedt kød i bakker eller en termoformer. Producenterne har også brug for at reducere omkostninger ved at spare arbejdskraft faglærte slagtere er en mangelvare og øge indtjeningen ved at forbedre udbytte og reducere giveaway. Derudover skal kravet fra forbrugerne om bedre kvalitet kombineres med producenternes behov for et højt niveau af fleksibilitet. Sammenlagt fører disse faktorer til et kæmpe behov for automatisering i portionering. Marel er leverandør af et bredt udvalg af meget fleksibelt portioneringsudstyr til kødindustrien. 10

I-Cut 1000 portionering med fast tykkelse af steaks. I-Cut Profile portionering med fast vægt af tykke eller tynde steaks eller en gruppe af steaks. I-Cut 36 yder en meget høj produktivitet med en skærehastighed på op til 1000 snit pr. minut. I-Cut 10 kompakt portioneringsmaskine til præcise udskæringer af fast vægt eller længde. I-Cut 600 portioneringsmaskine med høj kapacitet og dobbeltbane. Opticut volumetrisk portioneringsmaskine, der skærer udbenet kød i ensartet vægt og form. StripCutter brugervenlig portioneringsmaskine, der skærer portioner af fast størrelse ved høj hastighed. I-Slice VA 1068 skærer skiver i fast vægt eller tykkelse ved en vinkel på mellem 10 og 68 grader. I-Cut 55 PortionCutter I-Cut 55 skærer nøjagtige portioner baseret på scanninger foretaget med et 3D-lasersystem, der scanner 360 rundt om produktet, så der tages højde for ujævne områder og skyggeeffekter. Et unikt design med V-bånd og produktholder forhindrer produkter i at bevæge sig, mens de skæres ud. Disse og adskillige andre unikke funktioner sikrer, at skærepræcisionen er på et absolut maksimum. 11

P R O D U K T E R Højhastigheds slicing Bacon, og skiveskåret pålæg På det meget konkurrenceprægede marked for forarbejdet kød bliver forbrugere tiltrukket af et konstant stigende udvalg af pakkeformater og præsentationstyper. Uanset om det er høje stakke eller party-pakker, så har Marel et udvalg af maskiner, der opfylder kravene fra både store og små producenter.. Marel-slicere omfatter også avancerede specielle baconmaskiner, der er udviklet til pakning i forbrugerpakker og til færdigstegt bacon. For at øge indtjeningen og udbyttet i produktpakkerne, er vægtkontrol og sorteringsmuligheder tilgængelige til alle maskinerne, og der anvendes de nyeste visions- og 3D-scanningsteknologier. IBS4600 Vision verdens første slicer med 4 klinger til at føde vægtkontrollerede skiver til en mikrobølgeovn. IBS2000 Vision slicer bacon til fast vægt ved op til 1750 omdrejninger pr. minut. IBS3000 Profile fremstiller stakke og portioner til fast vægt af stribet og foldet bacon af bag- og midterpartiet ved op til 1800 omdrejninger pr. minut. Polyslicer 3000 multi-log slicer til delikatesseprodukter ved op til 1500 omd./min. Polyslicer 1000 kompakt slicer til delikatesseprodukter ved op til 1500 omdrejninger pr. minut. Simple manuelle linjer og fuldautomatiske systemer, inklusive PolyLine og BaconLine, er også en del af Marels udvalg af højhastighedsslicere til skiveskæringsprodukter. IBS4600 12

P R O D U K T E R Marinering Det globale kødforbrug er stigende, da øget økonomisk velstand og ændret demografi fører til et øget behov for kød og flere forædlede produkter. Samtidig bruges der mindre tid i køkkenet, og ting som f.eks. tilgængelighed og sundhed bliver vigtigere. Marel hjælper kødproducenter og forædlingsbranchen med at håndtere disse udfordringer. ValueDrum Marel ValueDrum er inline løsningen, der sikrer et kontinuerligt flow af marinerede produkter. Minimal mekanisk håndtering sikrer nænsom bearbejdning af de værdifulde råvarer, mens vægtkontrolleret indfødning og automatisk dosering af tørre eller våde tilsætningsstoffer resulterer i et standardiseret færdigbehandlet produkt. Og takket være flowet af mindre portioner kan ValueDrum nemt integreres i en linje med batchvejning og automatisk pakning. SpeedTumbler Marel SpeedTumbler er en lille offline marineringsløsning til fremstilling af mindre portioner og et bredt udvalg af kødprodukter. ValueSpray Ideel til brug i inline vådmarinering af portionerede og skrøbelige produkter, med nøjagtig dosering og ensartet fordeling af marinade og grove marinadestykker som f.eks. peberkorn. 13

P R O D U K T E R Skinning Brancheførende ydeevne Marel leverer et bredt spektrum af skinningteknologi til den globale kødindustri. Townsend skinningprincippet er ideelt til at opnå ensartet udbytte igennem hele skinningprocessen og eliminerer behovet for yderligere knivarbejde eller tidskrævende manuel fjernelse af skind og membran. Skinningprocessen kan integreres som en del af Marels StreamLine-system (udbening og trimning) eller som en enkeltstående proces på produktionsgulvet SK 11-312 Open-Top De-Fatter Skinner (kun tilgængelig i Europa) Denne skinner model tilpasser sig forskellige fedtdybder og produktvinkler i forlængelse af hinanden. Fjerner fedtstykker, samtidig med at den fjerner skind. SK 11-320 Open-Top Membrane Skinner Denne skinner er førende inden for branchen til membran trimning med den højest mulige udnyttelse. Skinneren har et forbedret rengøringsprogram, hvilket resulterer i reducerede vedligeholdelses- og driftsomkostninger og ergonomisk optimering. SK 11-350 Open-Top Skinner Denne skinner er en industristandard til fjernelse af tungt skind og membraner fra alle svine- og okseudskæringer med det højest mulige udbytte. SK 11-355 Open-Top Pork Loin Skinner (kun tilgængelig i Europa) Denne skinner inkluderer et specielt udviklet bord for at opnå den højeste udnyttelse under skinning og for operatørens ergonomiske komfort 14

SK 15-320 Conveyorised Pork Skinner Giver det højeste skinning udbytte på markedet. Skinneren har nem adgang til el-, luft og drevsystemer. SK 15-350 Conveyorised Feed-Back Skinner Denne skinner er udstyret med et opdelt afgangstransportbånd og returtransportbånd til produkter, der kræver flere gennemgange af skinning overfladen. Det kødprodukt, der skal skinnes, kan returneres til operatøren flere gange via returtransportbåndet, indtil de ønskede slutresultater er opnået. SK 15-340 Conveyorised Pork Belly Skinner Denne skinner er førende inden for markedet til skinning af svinebug og er udstyret med et automatisk åbent bid. Dette system skinner automatisk svineudskæringer og giver det højeste udbytte på markedet. SK 15-350 Push-Button Conveyorised Skinner Giver mulighed for at justere tykkelsen af det fedtlag, der fjernes fra produktet, ved blot et enkelt tryk på en knap. Der kan programmeres op til fire foruddefinerede tykkelser. SK 15-360 Conveyorised Beef and Pork Skinner Erstatter de øverste tilførselsruller med et modulært KAT track-bånd med struktur til fjernelse af tykt fedt og magert kød på selv de mest besværlige udskæringer. 15

P R O D U K T E R Nøjagtig batching til fast vægt Der er mange fordele ved batching til fast vægt. Det er særligt vigtigt at sikre så lidt giveaway som muligt, samtidig med at der leveres en nøjagtig målvægt til kunderne. Marels store udvalg af batchingsystemer pakker ferske eller frosne kødvarer af næsten en hvilken som helst størrelse til pakker med fast vægt. Alle Marels batchere opfylder de strengeste krav inden for fødevareindustrien takket være deres alsidighed og et design, der sikrer nem rengøring. Marels batchere til fast vægt kan betjenes som enkeltstående enheder eller kan integreres i en komplet pakkelinje. Multihead-vægte Marels Multihead-vægt er omfatter varianter med 10 op til 18 hoveder og har mulighed for opdelte batches. De er specielt udviklet til håndtering af våde og klæbrige fødevarer ved bl.a. at udnytte en skrueføder. Multihead-vægtene portionerer og fylder automatisk produkter i næsten alle typer af preformede eller dybtrukne bakker, poser, dåser eller kasser. SpeedBatcher er en kompakt enhed, der fås i tre størrelser til nøjagtig, hurtig batching af produkter i bulk pakker. Der dannes typisk 6-12 batches pr. minut afhængigt af batchstørrelse. Maksimum batchvægt er 30 kg. TargetBatcher fleksibilitet er nøgleordet for TargetBatcher. Den er ideel til et stort udvalg af mellem størrelse produkter og pakker. (Typisk retail pakker). Der kan dannes op til 30 batches pr. minut afhængig af produkttype og batchstørrelse. Maksimum batchvægt er 6 kg. 16

P R O D U K T E R SpeedBatcher Håndtering af kød biprodukter Højt kapacitet Batcher i pose eller kasse på fast vægt Fleksibel og brugervenlig Arbejdskraft besparende Præcision og kapacitet er nøglefaktorer for bulkpakninger af biprodukter som f.eks indvolde, ører, hjerter og tæer. Marels automatiske batching linje kan bruges til stort set alle typer af kød biprodukter og leverer en typisk kapcitet på 4,2 tons i timen, alt afhængig af produkt- og batchstørrelse. Produkterne kan præsenteres til batchinglinjen direkte fra enten opskæringslinjer, proceslinjer eller fra et bulk flow. SpeedBatcheren udvejer automatisk biprodukterne til separate delvægte, som efterfølgende kombineres for at danne den optimale batchvægt, specificeret med over/undervægt tolerancer. Ved de fleste bulk pakkeopgaver bliver produkterne i den endelig batchvægt efterfølgende droppet i kartonner. Version/specifikation Batch størrelse Vægtskålsvolumen Maksimal produktstørrelse Kapacitet (op til) baseret på 10 kg batches SBL-3000 4-30 kg 18.8 liter 380-500 mm 7-10 batches i minuttet *større batchstørrelse betyder færre batches i minuttet. 17

P R O D U K T E R Håndtering af trim Perfekt trim af oksekød til videre forarbejdning Komplet trim management løsning i stedet for simpel fedtanalyse Mindre magert giveaway Færre klager og reklamationer og mindre ompak Registrering af fremmed-elementer, som f.eks. metal, sten og glas Pålidelig ben-detektering At kende den præcise fedtprocent på det, der kommer ind i en produktionsproces, er værdifuldt, men det giver producenterne endnu mere værdi at kunne kontrollere, hvad der rent faktisk kommer ud af processen. Marels SensorX scanner portioner af trim for at måle den præcise fedtprocent. Produkter scannes for variationer i massefylde, hvilket giver SensorX mulighed for at registrere tilstedeværelse af fremmedelementer og/eller bestemme det præcise forhold for kemisk fedtprocent f.eks. 70/30 eller 80/20. Resultaterne sendes derefter til et sorterings-/batchingsystem, der samler batches i henhold til målforholdet for fedt/kød, hvilket giver det præcise forhold, der er ønsket til yderligere forarbejdning som f.eks. hakke- og mikseprocessen. Med udgangspunkt i Marels omfattende viden inden for røntgenteknologi den mest præcise metode til fastlæggelse af fedtindhold i kød er trim management systemet udviklet til at analysere trim af rødt kød for forholdet mellem fedt/kød. Dette giver mulighed for at håndtere trim og justere målet for ønsket fedtprocent. 1 Batches med trim fra StreamLine kommer ind i SensorX. 2 SensorX scanner hver batch for fremmedelementer, fedtprocent og vægt. 3 Resultatet sendes til en Marel trim grader, der fordeler produkterne i bins med ønsket fedtprocent og målvægt. 4 Der dannes batches med et præcist forhold for kemisk fedtprocent baseret på producentens krav. 18

Energieffektiv frysning Indfrysning er en af de mest praktiske, mest anvendte og veldokumenterede metoder til konservering. Inden for de seneste år har den generelle forbrugerprofil ændret fødevareindustriens profil betydeligt. Forbrugere kræver fødevarer, der er udsøgt i alle henseender udseende, struktur, smag, næringsmæssige værdier, osv som hyldevare. Koblet sammen med en hurtig voksende modernisering har det fået fødevareindustrien til kontinuerligt at øge deres output. Marel tilbyder et bredt udvalg af fryseløsninger, der ved hjælp af de seneste fremskridt inden for teknologien, opfylder fødevareindustriens krav om højere udnyttelse, lavere produktionsomkostninger, hurtigere afskrivninger og slutprodukter af høj kvalitet. Single Crust freezer Fryser det yderste nederste lag af produktet, der er i direkte kontakt med båndet. Arcticflow Spiral freezer Kører i lange perioder uden afrimning takket være det unikke, avancerede fordamper design. Superflow Energia Mk8 Freezer Minder meget om Superflow Easyclean, men indbygges i et standardisolationspanel. I-Crust Freezer Denne frysers kompakte layout dimensioner er især tiltrækkende, når pladsen er trang. Superflow Easyclean freezer Superflow Easyclean-fryseren har mange anvendelsesmuligheder og fordele. Den indfryser, skalfryser, underkøler og dybfryser samt øger kapaciteten af eksisterende fryselinjer. Blandt dens unikke funktioner er dens justerbare luftstrømsplader, der giver større fleksibilitet og minimerer fryseomkostninger. Superflow Easyclean er nem at flytte rundt på takket være dens mobile design. Den sparer energi- og vandforbrug og er, som navnet antyder, meget nem at rengøre. 19

P R O D U K T E R Vejning og overvågning M1100 Marels udvalg af bord- og gulvvægte kan kombineres med et omfattende udvalg af vejeindikatorer, computere, printere, etiketteringsmaskiner, software og tilbehør, der passer til individuelle forarbejdningsbehov. Marels vægte kan bruges som enkeltstående installationer eller som en del af et komplet produktionsstyringssystem. M1100-vejeindikatoren er tilgængelig i flere versioner i et vejeområde på mellem 1,5 kg til 3.000 kg, afhængigt af den valgte vægt. Dens trykfølsomme, men dog robuste og slidstærke tastatur gør M1100 nem at betjene. Dens store LED-display og indikator for under-/overvægt sikrer en brugervenlig betjening. M1100 fås med enten metriske (kg, g) vægtenheder eller handelsvægt (lbs, oz), afhængig af den valgte løsning. M2200 M2200-vægten har en række forskellige anvendelsesmuligheder i våd og tør fødevareproduktion og kan kontrollere beholdere og transportbånd samt fungere som en registreringsterminal. M2200-pakkevægte kan også integreres i et fuldt pakkesystem bestående af flere vægte og printere, der bruger Innnova Packing Liteog Innova Packing-software. 20

Bord- og gulvvægte Marels bord- og gulvvægte er udviklet til at kunne håndtere de fleste vejeopgaver og kan anbringes over alt på en fabrik, lige fra tørre pakkeområder til meget våde eller fugtige områder. Marels bord- og gulvvægte er fremstillet af fuldt svejset rustfrit stål (vejecelle og platform/ramme) og er vandtætte i henhold til IP67- eller IP69K-specifikationer. De er hygiejniske, nemme at rengøre og fås med en vejecelle med overbelastningsstop til statisk belastningsbeskyttelse, hvilket gør dem slidstærke og sikrer lang levetid. Marel PL6000 kummevægt er en kompakt, nem måde at veje produkter på i en Vemag-vogn. Marel PL7000 serien af gulvvægte er udviklet til at håndtere de fleste vejejob og kan anbringes på gulvet eller installeres i en nedsænket platform. Marel PU8000 serien af pallevægte tilbyder en kompakt, fleksibel måde at veje produkter på en palle. 21

P R O D U K T E R Kødsave Frosne produkter og produkter med ben For at fastholde et højt udbytte skal save kunne køre med tynde klinger uden vibration. For at fremstille portioner uden fedtsmøring og bensplinter skal de også køre ved meget høje hastigheder. Marels udvalg af save har dynamisk afbalancerede komponenter og høje hastigheder, der er nødvendige for at kunne opnå den bedste udnyttelse og produktpræsentation. APC Saw Portioneringssave: et udvalg af automatiske modeller til portionering med fast vægt og/eller fast tykkelse. Manuelle båndsave: et udvalg af maskiner, der er udviklet til alt fra generel forarbejdning til opskæring af tunge oksekroppe. 22

P R O D U K T E R Maskinudbening af kød Udbyttetab pga. tilbageværende muskelkød på benet efter udbeningsprocessen er dyrt, eftersom dette kvalitetskød kan indgå i processer til slutprodukter, som f.eks. nuggets, hamburgere og tørsaltede pølser. Maskinudbening af kød er en af Marels avancerede teknologier, hvor en Meat Harvester giver mulighed for at udnytte væv, som sidder tilbage på benet efter manuel udbening. Resultatet er velstruktureret kød af høj kvalitet, der bidrager kraftigt til en øget fortjeneste. Vores udvalg af udstyr til maskinudbening af kød kan opdeles i to hovedgrupper. Systemer til hakket kød (DMM-serien), der fremstiller regulært kød af højest mulig kvalitet med et attraktivt udbytte. Systemer til maskinudbening af kød (MRS-serien), der fremstiller MSM*-kød med det højeste udbytte med en rimelig kvalitet. Anvendelsen af slutproduktet afgør hvilken løsning, der bedst opfylder de specifikke krav. System til hakket kød (DMM) DMM-serien er et udvalg af avancerede maskiner til kødseparering, som udvinder kød fra svine-, okse- og lammeben, som 3 mm hakket kød. Kvaliteten af kødet svarer til en manuel afskæring og passer derfor ideelt til at indgå i processer med kødprodukter af høj kvalitet. System til maskinudbening af kød (MRS) Dette udvalg af udbeningssystemer får MSM*-kød fra svine- eller okseben.. Det udnyttede kød er en perfekt ingrediens til emulgerede pølser. *mechanically separated meat (mekanisk separeret kød) 23

Innova Samler det hele Innova-produktionsstyringssoftware fra Marel er den komplette it-løsning til nutidens forarbejdningsvirksomheder. Den dækker hele produktionscyklussens værdikæde fra indlevering af råvarer helt frem til forsendelse, samtidig med at den leverer nøgletal for hver fase af produktionen. Disse nøgletal omfatter udbyttevolumen og effektivitet, giveaway, kvalitet, lagerniveauer, tab af omsætning, og fortjeneste. Disse vigtige nøgletal bliver nøje overvåget og kontrolleret i realtid, og Innova kan uden problemer integreres med Marels produktionslinjer og udstyr for at sikre den bedst mulige ydeevne. Samtidig giver fjernbetjening og automatiseret dataindsamling fra både individuelt udstyr og hele produktionslinjer ledelsen vigtige nye muligheder for at opnå større effektivitet, og Innova genererer et bredt udvalg af brugervenlige rapporter. Innova-moduler omfatter Udbening og trimning Udbyttekontrol Kvalitetskontrol Sortering Portionering Pakning Lagerkontrol