HOUNÖ TOUCH Brugermanual
TABLE OF CONTENTS INTRODUKTION 5 BRUGE AF SMARTTOUCH DISPLAY 7 Betjening generelt 7 HOVEDMENU 8 FUNKTIONER 9 Generelle funktioner 9 Indstilling af varmlufttemperatur og fugtighedsprocent 10 Indstilling af RackTimer 12 Indstilling af Følertemperatur 13 COMBISMART 14 Indstilling af CombiSmart Temperatur og Fugtighedsprocent 14 DAMPKOGNING 15 Indstilling af Dampkogning Temperatur og Timer 15 COOK & REGEN 17 Anbefalinger 17 Indstilling af Ovn og Kernetemperatur 17 Indstilling af Timer 18 Indstilling af Blæser 18 CLIMAOPTIMA 19 Indstilling af ClimaOptima Temperatur og Fugtighedsprocent 19 AVANCERET 20 Nedkøling 20 Forvarmning 20 Raskning/Hævning 21 2 TOUCH USER MANUAL
TABLE OF CONTENTS SMARTCHEF 22 Bruge SmartChef 22 OPSKRIFTER 24 Bruge Eksisterende Opskrifter 24 Tilføje Nye Opskrifter 25 FAVORITTER 27 Bruge Favoritter 27 Tilføje en Opskrift til Favoritter 27 COMBIWASH 28 Rengøring af Ovnkammer 28 Rengøring af Ovnens Eksteriør 29 Rengøring Bag Filterhuset 29 Rengøring af Dysehoveder 30 Rengøring af Filter 30 KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER 31 Kernetemperatur Anbefalinger for Kød (Okse, Kalv, Gris, og Lam) 31 Kernetemperatur Anbefalinger for Fisk 32 Kernetemperatur Anbefalinger for Delta-T 32 SERVICE OG REPARATION 38 GARANTI 39 Undtaget fra Garanti 39 TOUCH USER MANUAL 3
4 TOUCH USER MANUAL
IntroduKtion INTRODUKTION Kære kunde, Tak for at De har valgt en Visual Cooking ovn fra HOUNÖ. Denne manuel indeholder alle informationer vedrørende betjening og vedligeholdelse af ovnen. Vi anbefaler at De læser manualen og gør Dem selv fortrolig med ovnens funktioner og egenskaber. Dette vil sikre et optimalt resultat og den højeste sikkerhed. Manualen skal altid opbevares let tilgængeligt for alle brugere. Nyeste version af manualen kan downloades fra www.houno.com. Ret til ændring af dette dokument, uden forudgående varsel, forbeholdes. TOUCH USER MANUAL 5
IntroduKtion 6 TOUCH USER MANUAL
BRUGE AF SMARTTOUCH DISPLAY BRUGE AF SMARTTOUCH DISPLAY SmartTouch displayet tilbyder en enkel og brugervenlig betjening og håndtering af Visual Cooking ovnen. Alle operationer udføres ganske enkelt med fingerspidserne. Betjening generelt For at vælge et emne, tryk på tasten. For at scrolle gennem en liste, før fingeren op eller ned. For at skifte tilbage til foregående billede, tryk på piltasten i øverste venstre hjørne. For at skifte funktion under drift, tryk på pil ned tasten i øverste højre hjørne. For at gemme aktuelle indstillinger og gå til næste step, tryk på pil højre tasten i øvre højre hjørne. TOUCH USER MANUAL 7
HOVEDMENU HOVEDMENU Visual Cooking ovnen betjenes fra hovedmenuen. Hovedtaster Der er fire taster på hovedmenuen. Opskrifter: Giver adgang til alle opskrifter og mulighed for at tilføje nye opskrifter. Favoritter: Giver adgang til de mest brugte opskrifter. Der kan tilføjes både standard opskrifter og egne opskrifter til favoritter. Manuel: Giver adgang til alle tilberedningsfunktioner i Visual Cooking ovnen, inklusive Varmluft, CombiSmart, Dampkogning, Cook & Regen og ClimaOptima. Avanceret: Giver adgang til funktionerne nedkøling, forvarmning og raskning/hævning. Endvidere gives der adgang til USB, HACCP og Timer Start. Tandhjulsikonet giver adgang til servicemenuen. For yderligere information om denne, se servicemanualen. Nøgleikonet giver mulighed for at skifte brugertype: bruger, superbruger eller tekniker ved indkodning af en kode. Koden for superbruger er 87 64 12. 8 TOUCH USER MANUAL
FUNKTIONER FUNKTIONER Visual Cooking ovnen har 5 forskellige funktioner. Varmluft (side 10) CombiSmart (side 14) Dampkogning (side 15) Cook & Regen (side 17) ClimaOptima (side 19) Generelle funktioner Følgende options findes for alle funktioner, undtagen ClimaOptima. Blæser Tryk på Blæser tasten for at indstille blæserhastigheden. Blæseren kan aktiveres før der startes en ny proces eller den kan aktiveres under processen. For delikat tilberedning af produkter såsom butterdej, wienerbrødsdej, kager og mindre produkter, anbefales en blæserhastighed fra 20-50%. Det samme gælder ved brug af Delta-T eller Cook & Hold. Hvis blæserhastigheden er lav, tilføjes 1-2 minutters ekstra tilberedningstid for hver halve time. Blæserfunktionen kan indstilles manuelt når ovnen kører med varmluft, dampkogning og genopvarmning. For alle andre funktioner indstilles blæserfunktionen automatisk. TOUCH USER MANUAL 9
FUNKTIONER VARMLUFT Indstilling af varmlufttemperatur og fugtighedsprocent 1. På Hovedmenu, tryk Manuel, og derefter tryk Varmluft. 2. Tryk på Varmluft display. De kan nu indstille temperatur og tid. 3. På Temp. listen føres fingeren op eller ned for at vælge den ønskede temperatur. 4. På time og min. listerne føres fingeren op eller ned for at indstille tiden. 5. Tryk på Damp tasten for at indstille damptimeren. 6. Før fingeren op eller ned for at indstille dampkogningstiden i sekunder. Tiden kan indstilles fra 0 til 99 sekunder. 7. Tryk OK for at indstille dampinterval og skifte tilbage til Varmluft displayet. 8. Tryk på Blæser tasten for at indstille blæserhastigheden. 9. Før fingeren op eller ned for at indstille blæserhastigheden og tryk derefter OK. Hastigheden kan hæves eller sænkes i delinger på 10% (fra 20-100%). 10. Tryk på Hold tasten hvis ovnen skal køre videre efter at den indstillede tid er udløbet. 11. Tryk på RackTimer tasten for at indstille temperatur og tid pr. rack. 10 TOUCH USER MANUAL
FUNKTIONER Manuel befugtning Tryk en gang på Damp tasten for at fordele fugtighed ud over hele ovnkammeret. Hold Damp tasten for at fordele fugtighed i længere tid. Udluftning Tryk på Udluftning tasten for at indstille udluftning. Udluftning kan være åben eller lukket. Ved bagning af brød og wienerbrød, stegning af kødstykker eller hvis der ønskes en grilleffekt, anbefales det at udluftningen sættes til åben. Udluftningsfunktionen kan kun indstilles manuelt, når ovnen kører med varmluft. Ved alle andre funktioner indstilles udluftningen automatisk. TOUCH USER MANUAL 11
FUNKTIONER Indstilling af RackTimer RackTimer funktionen gør det muligt at indstille en eller flere timere for hvert enkelt rack. På denne måde kan der tilberedes forskellige produkter på samme rack eller på forskellige rack, så længe de kræver samme tilberedningsform. RackTimer kan bruges for følgende funktioner: Varmluft, CombiSmart, ClimaOptima, Cook & Regen og Dampkogning. 1. På Varmluft displayet, tryk på Timer displayet, og derefter på RackTimer tasten. 2. På Rack setup listen, før fingeren op eller ned for at vælge det antal rack der skal tilkobles timeren. Der kan vælges fra 1 til 10 rack. 3. På Timere pr. rack listen føres fingeren op eller ned for at vælge det antal timere der skal tilkobles de valgte rack. 4. Tryk på piltasten i øvre højre hjørne for at fortsætte. 5. På time og min. listerne, føres fingeren op eller ned for at indstille tiden. 6. Tryk på piltasten i øvre højre hjørne for at få et overblik over de aktuelle rack timere. Listen viser de aktuelle rack og timere. 7. Blå taster viser timer indstilling og resterende tid. Timeren tæller ned til nul. 8. Gule taster viser timer indstilling og de timere der har nået sidste minut. Der aktiveres en alarm når timeren løber ud. 9. Grønne taster viser timer indstilling og den forløbne tid, siden timeren løb ud. 10. Tryk på Aktiver timer tasten, for at aktivere en timer. 11. Tryk på den grønne tast for at afslutte en tidsindstilling. 12 TOUCH USER MANUAL
FUNKTIONER Indstilling af Følertemperatur Efter indstilling af CombiSmart, kan følertemperaturen indstilles. 1. På Temperatur listen føres fingeren op for at vælge en lavere kernetemperatur eller ned for at vælge en højere kernetemperatur. 2. På Status listen føres fingeren op eller ned for at vælge tilberedningsform. Der kan vælges mellem Normal, Delta-T, og Cook & Hold. 3. Ovnen aktiverer en alarm og slukker når ovnen har nået den indstillede kernetemperatur. Kernetemperatur Driftsform Normal Delta-T Beskrivelse Brug Normal når kernetemperaturen skal bruges til at bestemme hvornår produktet er færdigt. Brug Delta-T når der ønskes angivet en bestemt kernetemperatur og ønsker at tilberede med lavere og mere blid varme. Når der bruges Delta-T, fastholder ovnen en konstant difference mellem kernetemperatur og ovntemperatur. Ovntemperaturen stiger langsomt, efterhånden som kernetemperaturen stiger. Cook & Hold Brug Cook & Hold når der ønskes angivet en bestemt kernetemperatur, holde produktet varmt når denne er nået og mørne kødet. Er også velegnet til overvåget natstegning. TOUCH USER MANUAL 13
CombiSmart COMBISMART CombiSmart funktionen giver mulighed for at indstille en ovntemperatur og vælge en fugtighedsprocent. CombiSmart anbefales til stege og fjerkræ. Ved at bruge CombiSmart minimeres svindet og udseende og smag forbedres. Der kan vælges mellem 10 forskellige fugtighedsprocenter. Den ønskede fugtighed nås efter 5 til 10 minutter, afhængigt af mængden af produkt i ovnen. For at sikre at ovnen har nået den ønskede fugtighedsprocent kan ovnen forvarmes i 5 minutter ved den ønskede fugtighedsprocent. Indstilling af CombiSmart Temperatur og Fugtighedsprocent 1. På Hovedmenu, tryk Manuel, og derefter CombiSmart. 2. Tryk på CombiSmart displayet. Nu kan ovntemperatur og fugtighedsprocent indstilles. 3. På Temp. listen føres fingeren op eller ned for at vælge den ønskede temperatur. 4. På Damp listen føres fingeren op for at vælge en lavere fugtighedsprocent eller ned for at vælge en højere fugtighedsprocent. Anbefalede fugtighedsprocenter Produkt Anbefalet niveau Anbefalet temperatur Tørluft stegning 0 200-250 C Sovsproduktion under braisering af kød Pochering af fisk, fjerkræ og sprøde grøntsager Dampkogning af kartofler, ris, pasta, kød m.m. 7-8 145-165 C 9-10 70-120 C 10 100 C eller dampkogning 14 TOUCH USER MANUAL
DAMPKOGNING DAMPKOGNING Dampkogning er en ideel tilberedningsform for fødevarer der kan koges i vand. Hvis ovnen har været brugt før dampkogningen, bør ovnkammeret køles ned til 80 C før dampkogning påbegyndes. Se mere om nedkøling på side 20. For at sikre at ovnen har nået den korrekte dampkogningstemperatur, bør dampkogningen startes 8 minutter før produktet placeres i ovnkammeret. Bemærk at temperaturen på vandet i dampgeneratoren kontrolleres automatisk. Hvis temperaturen falder til under 65 C, tømmes tanken og genopfyldes af hensyn til hygiejnen, herefter varmes vandet op igen. Indstilling af Dampkogning Temperatur og Timer 1. På Hovedmenuen, tryk Dampkogning, og tryk derefter på Dampkogning displayet. Nu kan temperatur og timer indstilles. 2. På Temp. listen føres fingeren op eller ned for at vælge den ønskede temperatur. 3. På time og min. listerne føres fingeren op eller ned for at indstille tiden. 4. Tryk på Hold tasten hvis ovnen skal køre videre efter at tiden er udløbet. 5. Tryk på RackTimer tasten for at indstille temperatur og timer pr. rack. For yderligere information om RackTimer, se side 12. Indstil temperaturen i henhold til de produkter der skal dampkoges. Det anbefales at bruge kerneføler til alle dampkogningsfunktioner. Bemærk at dette kun gælder for KPE modeller. TOUCH USER MANUAL 15
DAMPKOGNING Temperaturniveau Lav temperatur dampkogning Traditionel dampkogning Anbefalet dampkogninstemperatur 65 C-90 C 98 C-100 C Produkter Fisk og mindre grøntsager. Små grøntsager dampes ved 80 C i 5-10 minutter, for at bevare farve og sprødhed. Kød, pasta, kartofler, ris og rodfrugter. Forceret dampkogning 120 C Grøntsager der kræver videre forarbejdning og til hurtigere tilberedning af hårde elle frosne grøntsager, pasta og ris. Vær forsigtig ved brug af denne funktion. Bemærk: Ovnen skal være tilkoblet et vandbehandlingsfilter for at dampkogningen kan fungere optimalt. Dette filter kan købes hos HOUNÖ. Få tilbud på et anlæg som passer præcist til Deres ovn. 16 TOUCH USER MANUAL
Cook & Regen COOK & REGEN Cook & Regen gør det muligt at genopvarme forud tilberedte produkter. Programmet arbejder ved lav blæserhastighed og under opvarmningen tilføres en omhyggeligt kalkuleret mængde fugtighed. Denne proces hjælper med til at bevare produktets udseende og aroma. Anbefalinger For hurtigere genopvarmning kan produktet efterlades utildækket under genopvarmningen. For at opnå den perfekte sluttemperatur, kan der bruges en kerneføler. For genopvarmning af sous-vide produkter eller lignende, følges leverandørens anbefalinger for genopvarmning. Indstilling af Ovn og Kernetemperatur 1. På Hovedmenuen, tryk Manuel, og tryk derefter Cook & Regen. Den aktuelle indstilling for temperatur og tid vises. 2. Tryk på Cook & Regen temperatur display. Den aktuelle ovn og kernetemperatur vises sammen med indstillingerne for disse. Den maksimale temperatur for Cook & Regen er 180 C. Tryk på displayet for at indstille den ønskede Cook & Regen temperatur. 3. På Temperatur listen føres fingeren op for at vælge en lavere temperatur eller ned for at vælge en højere temperatur. 4. På Føler listen, vælges Cook&Hold, og derefter føres fingeren op for at vælge en lavere kernetemperatur eller føres ned for at vælge en højere kernetemperatur. TOUCH USER MANUAL 17
Cook & Regen Indstilling af Timer 1. Når temperaturen er indstillet, tryk på pilen i øverste venstre hjørne, for at skifte tilbage til displayet der viser indstilling af temperatur og timer. 2. Tryk på Timer display. Den aktuelle indstilling for timer og temperatur vises. 3. På time og min. listerne føres fingeren op eller ned for at indstille tiden. 4. Tryk på Hold tasten hvis ovnen skal køre videre efter at tiden er udløbet. Indstilling af Blæser 1. På Cook & Regen displayet, tryk på Blæser tasten. 2. På Set blæser listen føres fingeren op eller ned for at indstille blæserflow og derefter trykkes OK. Blæserflowet kan indstilles op eller ned i delinger på 10%. Anbefalede kogetider og ovntemperaturer for hurtig genopvarmning Produkter Temperaturniveau Minutter Ris, kød og grøntsager på tallerken 140 C 8-12 minutter Hele stege, gryderetter og saucer 120-140 C 40-60 minutter Pasta, ris o.l. 120 C 20-30 minutter 18 TOUCH USER MANUAL
ClimaOptima CLIMAOPTIMA ClimaOptima gør det muligt at indstille en ovntemperatur og tilføje en specifik fugtighedsprocent. Ved at bruge ClimaOptima, minimeres svindet og samtidigt forbedres produkternes udseende og aroma. Den valgte fugtighedsprocent nås i løbet af 1-5 minutter, afhængigt af mængden af produkt i ovnen. For at sikre at ovnen har nået den korrekte fugtighedsprocent, bør ovnen forvarmes i 5 minutter, ved den ønskede fugtighedsprocent. Indstilling af ClimaOptima Temperatur og Fugtighedsprocent 3. På Hovedmenuen, tryk Manuel, og derefter ClimaOptima. 4. Tryk på ClimaOptima displayet. Nu kan ovntemperatur og fugtighedsprocent indstilles. 5. På Temperatur listen, føres fingeren op for at vælge en lavere temperatur og ned for at vælge en højere temperatur. 6. På Fugtighed listen, føres fingeren op for at vælge en lavere fugtighedsprocent og ned for at vælge en højere fugtighedsprocent. Indstillingen sker i en deling på 5%. 7. På time og min. listerne føres fingeren op eller ned for at indstille tiden. 8. Tryk på Hold tasten hvis ovnen skal køre videre efter at tiden er udløbet. TOUCH USER MANUAL 19
Avanceret AVANCERET Avanceret menuen giver adgang til Nedkøling, Forvarmning og Raskning/Hævning funktionerne. Nedkøling Brug Nedkøling hvis der skiftes fra en type tilberedning til en anden og ønsker at ovnkammeret skal være koldere. Nedkøling kan også bruges før rengøring af ovnen. For det bedste resultat indstilles nedkølingstemperaturen til 20 C under den ønskede driftstemperatur. Indstilling af Nedkølingstemperatur 1. På Hovedmenu, tryk Avanceret, og derefter Nedkøling. 2. Tryk på Nedkøling displayet. Temperaturliste for Nedkøling vises. 3. På temp. listen, føres fingeren op eller ned for at indstille den ønskede temperatur. Forvarmning Forvarmning bruges til at sikre at ovnkammeret er fuldt opvarmet før tilberedningen startes. 1. På Hovedmenu, tryk Avanceret, og derefter Forvarmning. 2. Tryk på Forvarmning displayet. Liste for forvarmningstemperatur og tid vises. 3. På temp. listen føres fingeren op eller ned for at indstille den ønskede temperatur. 4. Når den ønskede temperatur er nået, starter tiden nedtællingen og en alarm aktiveres. Hvis der er valgt 00:00 for tiden, aktiveres alarmen når den indstillede temperatur er nået. Bemærk: Forvarmningsfunktionen bruges til at sikre det bedste slutresultat. Forvarmning kompenserer for varmetab ved åbning og lukning af ovnen. 20 TOUCH USER MANUAL
Avanceret Raskning/Hævning Raskning/Hævning funktionen bruges til produkter som kræver raskning/hævning før bagning. 1. På Hovedmenu, tryk Avanceret, og derefter Raskning/Hævning. Liste for temperatur og tid vises. 2. På temp. listen føres fingeren op eller ned for at indstille den ønskede temperatur for raskning/hævning. 3. På time og min. listerne føres fingeren op eller ned for at indstille raskning/ hævning tiden. 4. Tryk på Hold tasten hvis ovnen skal køre videre efter at tiden er udløbet. Anbefalede Raskning/Hævning tider og temperaturer Produkter Temperaturniveau Minutter Brød på 400-800 gram Lav temperatur - 32 C 45 minutter Boller og baguetter på 60-200 gram Høj temperatur - 36 C 25 minutter Bemærk: Bake-Off produkter kræver ingen raskning/hævning, hvorimod for-hævede produkter kræver optøning, raskning/hævning, og bagning. TOUCH USER MANUAL 21
SmartChef SMARTCHEF SmartChef bruges til automatisk tilberedning. SmartChef funktionen giver en række forindstillede tilberedningsfunktioner, til en række produkter. Bruge SmartChef 1. På Hovedmenu, tryk Manuel, og derefter SmartChef. 2. Tryk på den type produkt der skal tilberedes. 3. Tryk på den ønskede tilberedningsform. Produkt/ tilberedning Grilling Stegning Dampkogning Bagning Bruning Braisering Sprødt skind Okse x x x x x x Gris x x x x x x x Fjerkræ x x x x x x Lam x x x x x x Vildt x x x x x x Fisk x x x x x x 22 TOUCH USER MANUAL
SmartChef 4. Justere tilberednings- og overflade-resultater. Grilling Skyd tasten til venstre for rødt kød og til højre for gennemstegt kød. Skyd tasten til venstre for et lysere resultat og til højre for et mørkere resultat. Dampkogning Skyd tasten til venstre for rødt kød og til højre for gennemstegt kød. Skyd tasten til venstre for dampkogning ved lav temperatur og til højre for forceret dampkogning. Braisering Skyd tasten til venstre for rødt kød og til højre for gennemstegt kød. Skyd tasten til venstre for et langsomt resultat og til højre for et hurtigere resultat. Tryk på Tender boksen hvis ovnen skal holde kernetemperaturen i 2 timer. Bruning Skyd tasten til venstre for kortere tid eller til højre for længere tid. Skyd tasten til venstre for et lysere resultat og til højre for et mørkere resultat. Bagning Skyd tasten til venstre for rødt kød og til højre for gennemstegt kød. Skyd tasten til venstre for tykke brødprodukter og til højre for tynde brødprodukter. 5. Tryk på Start tasten når resultatet er justeret. Ovnen starter forvarmning og giver en alarm når den er klar. TOUCH USER MANUAL 23
OPSKRIFTER OPSKRIFTER Visual Cooking ovnen leveres med en række forindstillede opskrifter. Bruge Eksisterende Opskrifter 1. På Hovedmenu, tryk Opskrifter, og tryk der efter på den ønskede kategori. 2. Tryk på den ønskede opskrift. Opskrifterne er listet i alfabetisk rækkefølge. 3. Tryk Start. 4. Hvis en opskrift ønskes justeret, tryk på tandhjulsikonet og følg de trin der er beskrevet under Tilføje Nye Opskrifter (side 25). 24 TOUCH USER MANUAL
OPSKRIFTER Tilføje Nye Opskrifter Der kan også tilføjes egne opskrifter til listen af opskrifter. 1. På Hovedmenu, tryk Opskrifter, og derefter på plus-tegnet i øverste højre hjørne. 2. På Kategori listen føres fingeren op eller ned for at vælge den ønskede kategori. 3. Tryk på Titel tasten, og indtast derefter et navn og en beskrivelse af opskriften. Tryk på højre pil for at gemme indtastningen og gå tilbage. 4. Tryk på Favorit tasten hvis opskriften skal tilføjes til favoritlisten. 5. Tryk på Tilføj trin tasten for at tilføje første trin i processen. 6. På Vælg trintype listen føres fingeren op eller ned for at vælge det ønskede tilberedningstrin. 7. Vælg de ønskede indstillinger for den valgte tilberedning og tryk derefter på pilen i øverste højre hjørne for at gemme indstillingerne. 8. Tilføj så mange der kræves til opskriften. Hvis rækkefølgen ønskes ændret, vil et konstant tryk på tasten få dem til at rykke op eller ned. TOUCH USER MANUAL 25
OPSKRIFTER 9. Hvis kategorien ønskes ændret, tryk Flere funktioner, og derefter Skift kategori. Der kan nu vælges en anden kategori. 10. For at kopiere en opskrift, tryk Flere funktioner, og derefter Kopier opskrift for at kopiere opskriften. Beskeden for kopiering vises. Kopien kan redigeres. 11. For at slette en opskrift, tryk Flere funktioner, og derefter Slet opskrift. Tryk Ja for at slette opskriften. 26 TOUCH USER MANUAL
Favoritter FAVORITTER Tilføj de opskrifter der bruges oftest til favoritlisten, for hurtigere adgang. Bruge Favoritter 1. På Hovedmenu, tryk Favoritter. 2. Tryk på den ønskede opskrift. Opskrifterne er oplistet i alfabetisk rækkefølge. Alle trin i opskriften og den samlede tilberedningstid vises. 3. Tryk på Start tasten for at starte ovnen. Ovnen starter forvarmningen og viser Fyld ovnen, når den er klar. Tilføje en Opskrift til Favoritter 1. På Hovedmenu, tryk Favoritter, og tryk derefter på den ønskede opskrift. 2. Tryk på tandhjulsikonet. 3. Tryk på Favorit tasten så den skifter til Ja. 4. Tryk på pilen i øverste højre hjørne for at gemme indstillingerne. TOUCH USER MANUAL 27
CombiWash COMBIWASH Det anbefales at rengøres ovnen dagligt, for at fastholde en optimal effektivitet og sikre en høj hygiejnestandard. Under frontpanelet er der en spuleslange der kan bruges til rengøring af ovnen, efter at denne er kølet ned. Rengøring af Ovnkammer 1. Kontroller at ovntemperaturen er under 80 C. Hvis ovnen er for varm, bruges nedkølingsfunktionen (se side 20). 2. Kontroller indhold af rengøringsmiddel og skyllemiddel i beholderne. Den røde slange er til rengøringsmiddel og den blå er til skyllemiddel. 3. På Hovedmenu, tryk Manuel, og derefter tryk Rengøring. 4. Tryk på den ønskede rengøringsform. Der kan vælges mellem følgende rengøringscyklusser: Skyl: Bruges før start af de andre rengøringsprogrammer. Let: Bruges efter dampkogning og stegning ved lav temperatur. Medium: Bruges efter dampkogning og stegning ved medium temperatur. Kraftig: Bruges efter stegning ved temperaturer over 180 C. Intensiv: Bruges efter stegning af meget fedtede produkter. 5. Tryk Start. Bemærk: Hvis en rengøringscyklus afbrydes før den er afsluttet, f.eks. ved spændingsudfald, udfører ovnen automatisk et sikkerhedsskyl, for at fjerne alle kemirester. 28 TOUCH USER MANUAL
CombiWash Rengøring af Ovnens Eksteriør 1. Brug en blød, fugtig klud og et flydende rengøringsmiddel til rengøring af ovnens kabinet. 2. Fjern lågepakningen for at rengøre under og omkring lågen. 3. Overfladen behandles med HOUNÖ STEEL OIL for at beskytte denne. Stålolien kan købes hos Deres forhandler. (0.5 liter: part nr. 045650 og 5 liter: part nr. 045654) Bemærk: Brug aldrig spulevand eller en højtryksrenser til rengøring af ovnen udvendigt. Dette kan skade de elektroniske komponenter og andre dele. Rengøring Bag Filterhuset Filteret kan fjernes for adgang til rengøring omkring blæser og varmelegemer. 1. Løsn skruerne (A) og (B). 2. Drej filterhuset og rengør bag dette. Filterhuset afmonteres ved at løfte det opad til stiften er fri af bunden og derefter vippe det. A B TOUCH USER MANUAL 29
CombiWash Rengøring af Dysehoveder Dysehovederne skal rengøres regelmæssigt, efter brug af CombiSmart og ClimaOptima. Ovnen leveres med to sæt dysehoveder. Mens det ene sæt bruges kan det andet rengøres. 3. Løsn skruerne for at afmontere dysehovederne. 4. Læg dysehovederne i blød i en afkalkningsopløsning, natten over. Dysehovedet til damp (ClimaOptima og CombiSmart) har spalten nedad (langt rør). Dysehovedet til CombiWash er placeret til højre for eller over det andet dysehoved. Dette har spalten opad (kort rør). dysehoved til damp dysehoved til CombiWash Rengøring af Filter Filteret er placeret under styrekassen, foran spuleslangen. Filteret skal løsnes og rengøres ugentligt. Filteret kan rengøres manuelt eller i en opvasker. Vigtigt: Hvis filteret ikke rengøres kan computeren blive for varm og medføre fejlfunktioner. Filteret skal monteres igen efter rengøring. 30 TOUCH USER MANUAL
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER Kernetemperatur Anbefalinger for Kød (Okse, Kalv, Gris, og Lam) Produkt Stykker af dyreryg, filet og skinke magert Temperaturanbefalinger 60-65 C Stege af dyreryg og skinke 65 C Stykker af kød der indeholder større mængder sammenhængende væv (nakke, spidsbryst og bov) 80 C Paté 75 C Terrine 60 C Rød steg Medium-rød steg Well-done steg 57-62 C 59-67 C 70-82 C Mørt kød Mørt kød, såsom filet og afpudset filet har den optimale mørhed ved en kernetemperatur på 65 C. Kødet bliver sejere hvis kernetemperaturen når op på 75-80 C og derefter mere og mere mørt, efterhånden som temperaturen stiger yderligere. TOUCH USER MANUAL 31
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER Kød med større mængder sammenhængende væv Kød der indeholder større mængder sammenhængende væv, såsom bov, nakke og spidsbryst, skal langtidssteges ved lave temperaturer. Holdetiden bør være 30 90 minutter ved en kernetemperatur på 60-75 C. Jo mere væv, jo vigtigere er holdetiden. Buffet og Disk Kød tilberedt til en buffet eller en salgsdisk bør have en kernetemperatur over 75 C. Fjern kødet efter senest 3 timer eller hvis kernetemperaturen falder til under 65 C. For yderligere detaljer, kontakt den national levnedsmiddelstyrelse. Kernetemperatur Anbefalinger for Fisk Produkt Temperaturanbefalinger Fisk uden ben 55 C Fisk med ben 60 C Fiskepaté 65 C Kernetemperatur Anbefalinger for Delta-T Resultat Rød Medium-rød Well-done Temperaturanbefalinger 52-57 C 59-62 C 72-87 C Anbefalingerne fra den nationale levnedsmiddelstyrelse skal altid følges. 32 TOUCH USER MANUAL
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER FEJLSØGNING I tilfælde af fejl på ovnen, forsøg da nedenstående råd. Fejlkode Problem Mulig løsning 3 Generator for varm Termosikring for generator udløst. Tryk på tasten under ovnen for at genindkoble. 4 Ovn for varm Termosikring for ovnkammer udløst. Tryk på tasten under ovnen for at genindkoble. 5 Blæser for varm Termosikring på motor udløst. Vent 10 minutter og prøv igen. 6 Afløb for varmt Afløbstemperatur over 75 C i mere end 5 minutter. Kontroller at der er åbnet for vandet. Kontroller at dysen på afløbet fungerer korrekt. 7 Ovnføler defekt Temperaturføler i ovne virker ikke korrekt. Tilkald autoriseret servicetekniker. 8 Kernetemperatur føler ikke tilsluttet Der er valgt et program med kerneføler, men føleren er ikke tilsluttet. 9 Generatorføler defekt Temperaturføler på generator virker ikke korrekt. Tilkald autoriseret servicetekniker. 10 Afløbsføler defekt Føler på afløb fungerer ikke korrekt. Ovnen kan stadigt bruges. 11 Vandmangel Dampgenerator blev ikke fyldt indenfor 2 minutter. Kontroller at der er åbnet for vandet. Tilkald autoriseret servicetekniker. 12 SSR for varm Solid-state relæ for varmt. Rens luftfilter i bunden af styrekassen. Tilkald autoriseret servicetekniker. TOUCH USER MANUAL 33
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER Fejlkode Problem Mulig løsning 13 Generator for varm Temperatur på dampgenerator er over 130 C. Hvis fejlen optræder igen, tilkald autoriseret servicetekniker for afkalkning. 14 Blæser kører for langsomt Kontroller luftfilter i bunden af styrekassen. Hvis fejlen opstår igen, tilkald autoriseret servicetekniker. 16 IO print for varmt Tilkald autoriseret servicetekniker. 19 Intern fejl Intern fejl på software. Genstart ovnen. 20 Intern fejl Kommunikationsfejl mellem computer og IO-print. Tilkald autoriseret servicetekniker. 21 Ugyldigt program Der er valgt et program som ovnen ikke understøtter. 22 Program afbrudt Et kørende program er blevet afbrudt ved fejl på forsyningsspændingen. Spændingsafbrydelsen var for lang til at programmet kunne genstartes. 24 Afløbsfejl Dampgeneratoren kunne ikke tømmes under skylning. Niveauføleren indikerer højt niveau efter tømning. Tilkald autoriseret servicetekniker. T 25 ClimaOptima ClimaOptima funktion ikke kalibreret. Skift til servicemenu for kalibrering. 26 ClimaOptima ClimaOptima føler defekt. Trykføleren giver ikke korrekt signal. Tilkald autoriseret servicetekniker. 28 Alarm defekt Fejlkombination af hovedalarmer registreret. Alarmer vises ikke korrekt. Tilkald autoriseret servicetekniker. 29 Lågeføler defekt Lågeføler defekt. Ovnen stopper ikke når lågen åbnes. Ovnen kan stadigt bruges. Juster føleren. 34 Vandtryk for lavt Kontroller at der er åbnet for vandet. 34 TOUCH USER MANUAL
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER Fejlkode Problem Mulig løsning 36 Intet rengøringsmiddel Beholder til rengøringsmiddel eller skyllemiddel er tom. Påfyld eller udskift. 38 Rengøringsmiddel i ovn CombiWash afbrudt mens der stadigt var rengøringsmiddel i ovnen. Kør et skyl før ovnen tages i brug igen. 39 Hukommelse utilstrækkelig For lidt hukommelse til at køre den ønskede operation. Tilkald autoriseret servicetekniker. 40 IO print varmt Inter temperatur på IO print er for høj. Rens luftfilter i bunden af styrekassen. Bemærk at dette er en advarsel, hvis temperaturens tiger yderligere stopper ovnen og viser fejlkode 16. 41 Hovedkontaktor alarm Termoføler på dampgenerator er udløst mens den ikke var i drift. Hovedkontaktor er afbrudt. Tilkald autoriseret servicetekniker. 42 SW defekt Softwarefejl registreret under drift. Dampgenerator aktiveret ved en fejl. Tilkald autoriseret servicetekniker. 45 24V fejl Der er ingen 24V AC. Hovedkontaktorafgang virker ikke. Kontroller sikring F1. 50 / 60* Trykafbryder aktiveret Trykafbryder eller gasventil tilgang er aktiv mens blæser ikke kører. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 51 / 61* Trykafbryder defekt Trykafbryder er ikke aktiv mens gas/luftstyringen kører. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 52 / 62* Gasventil fejl Den automatiske gasbrænderstyring har ikke aktiveret gasventilen. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. TOUCH USER MANUAL 35
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER Fejlkode Problem Mulig løsning 53 / 63* Blæser RPM Den automatiske gas/luft-styring arbejder ikke mens trykafbryderen er aktiv. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 54 / 64* Blæser fejl Gas/luft enheden kører ikke med korrekt omdrejningstal lige før tænding. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 55 / 65* Fejl tænding Ingen tænding. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 56 / 66* Gas fejl Ingen flamme efter 3 tændingsforsøg. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 57 / 67* Stop under drift Gassvigt under drift. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. * Fejlkoder 60-67 relaterer til gasblæser 2 for gasovne 1.20 roll-in og 2.20 roll-in. Prøv at genstarte ovnen. Tilkald autoriseret servicetekniker. 36 TOUCH USER MANUAL
KERNETEMPERATUR ANBEFALINGER SIKKERHED Læs venligst sikkerhedsanvisningerne grundigt. Installation skal udføres af autoriseret personale. Læs, forstå og følg anvisningerne nøje. Placer bakker fyldt med varm væske nederst i ovnkammeret og vær meget forsigtig når de fjernes fra kammeret igen. Opbevar aldrig brændbare væsker eller lignende på, eller i nærheden af ovnen. Rør aldrig ved varme flader. Temperaturen kan være over 60 C på visse flader. Forsøg aldrig at betjene eller åbne ovnen under den automatiske rengøringsproces. Brug altid bremsen på vognhjul når ovnen er fyldt, for at undgå at vognene ruller på skæve gulve. Tilkald en autoriseret servicetekniker før der ændres på opsætningen af ovnen. Forkerte ændringer kan have en stor negativ effekt på ovnens levetid og drift. TOUCH USER MANUAL 37
SERVICE OG REPARATION SERVICE OG REPARATION Al vedligeholdelse og reparation skal udføres af autoriseret personale. Installation eller service udført af andet personale kan medføre skader på ovnen og/eller skader på operatør. Ved rengøring af ovnen må der kun bruges rengøringsmidler der opfylder fabrikkens specifikationer. Brug aldrig korrosive midler som ikke er beregnet til rengøring af ovne. 38 TOUCH USER MANUAL
GARANTI GARANTI Hvis De har registreret Deres Visual Cooking ovn på vort website, er den dækket af en 48-måneders garantiperiode på komponenter. Garantien dækker ovnkabinet og reservedele. Der er en særlig 10 års garanti på det udvendige lågeglas. Garantien gælder fra installationsdatoen. For at se de fulde garantibetingelser og registrere, se www.houno.com/garanti/. Undtaget fra Garanti Undtaget fra garantien er er visse skader omfattende, men ikke begrænset til følgende: Glas dele såsom indvendigt lågeglas, lampeglas eller halogenlamper. Tætninger Skader eller fejlfunktioner som skyldes forkert installation, i henhold til anvisninger og specifikationer for dette produkt. Skader som skyldes uheld, inklusive skader som skyldes vand, transport, fejlbetjening eller tilsidesættelser. Fejlfunktioner og driftsstop som følge af at ovnen ikke er betjent i henhold til HOUNÖ instruktioner og specifikationer, omkring brugen af dette produkt. HOUNÖ kan ikke drages til ansvar for indirekte tab, inklusive indtægtstab. TOUCH USER MANUAL 39
HOUNÖ A/S ALSVEJ 1 DK-8940 RANDERS SV DENMARK T: +45 8711 4711 E: houno@houno.com www.houno.com PART OF