DK Brugermanual B
Indholdsfortegnelse Forord og garanti 3 Sikkerhedsinstruktioner 4 Betjeningspanel 5 Indstillinger 6-7 - temperatur 6 - tid 6 - kernetemperatur 6 - programmer (ny redigering annullering) 6-7 Beskrivelse af funktioner 8-10 - varmluft 8 - forvarmning 8 - brødbagning med combi damp 1-2-3 8 - combi damp 1-2 8 - raskning 8 - indstilling af fugttilsætning 8-9 - manuel fugttilsætning 9 - spjæld 9 - aktuel tid og dato og indstilling af timer 9 - blæserhastighed 9 - CombiWash (fuldautomatisk rengøringssystem) 9 - semiautomatisk rengøring 10 Programmer/opskrifter 10 Vejen til et optimalt bage-/stegeresultat 11 Bagning af gærdej og dybfrossent brød 12 Brugermenu 13-14 Rengøring 15-17 - indvendig 15 - bag vindskærm 16 - af dyser 16 - udvendig 17 - aftræksventil 17 Fejlkoder 18 Yderligere oplysninger om ovnens funktioner og brugerflade kan findes i SERVICE OG INSTALLATIONSVEJLEDNINGEN B Ver. 2.1x Juni 2010 2
Kære Kunde Med købet af en Visual Cooking ovn er De nu i besiddelse af et af markedets førende ovne. Alle ovne gennemgår løbende en intensiv produktudvikling, der sikrer, at produkterne altid indeholder den nyeste teknologi samt de mest moderne og energibesparende tilberedningsteknikker. ERGONOMI OG SIKKERHED ENKEL OG LOGISK BETJENING ELEGANT OG FUNKTIONELT DESIGN DRIFTSIKKERHED OG SERVICE For at sikre vore kunder et optimalt og driftsikkert produkt har alle HOUNÖ-ovne inden leveringen gennemgået et omfattende testprogram, hvor alle funktioner er blevet udsat for en kontinuerlig og ekstrem belastning. Inden ibrugtagning og for at udnytte HOUNÖ-ovnens mange automatiske funktioner, anbefaler vi Dem at studere brugervejledningen grundigt. Herved kan De som bruger sikre optimale tilberedningsresultater. En gennemgang af brugervejledningen vil samtidig give Dem en bedre forståelse for og større tryghed ved at bruge den avancerede teknik i den daglige produktion. Samtidig beder vi Dem bemærke de rige muligheder for at tilkøbe ekstrafunktioner og udstyr f.eks.: Håndbruser Stegespyd Ekstra kassetteindstik, indstiksvogn og vægophæng Emfang og kondenserende emfang Besøg www.houno.com for yderligere oplysninger om vort tilbehørsprogram Garantibetingelser Deres nye HOUNÖ-ovn er omfattet af 48 måneders fabriksgaranti, forudsat at ovnen registreres på HOUNÖs hjemmeside. Garantien dækker ovnkabinet + reservedele. Dertil ydes der 10 års garanti på yderglasset. Garantiperioden gælder fra produktionsdato. For yderligere information om garantibetingelser se HOUNÖs hjemmeside www.houno.com/garanti. Garantien omfatter ikke... Vi gør specielt opmærksom på, at fabriksgarantien ikke omfatter glasdele, herunder indvendigt glas i ovndør, lampeglas og halogenlamper, samt pakninger. Endvidere vil fabriksgarantien bortfalde ved: Fejl, der kan henføres til ukorrekt installation, f.eks. gas, vand/afløb og luftaftræk, i h.t. HOUNÖs gældende installations- & servicemanual. Skader som følge af uheld, heriblandt skader forårsaget af vand, transport, forkert brug eller forsømmelse. Fejl og driftsforstyrrelser opstået ved ukorrekt betjening i h.t. forskrifterne i brugervejledningen. HOUNÖ A/S kan ikke gøres ansvarlig for indirekte tab, herunder driftstab. Hvis De gør brug af alle de forskellige tekniske faciliteter, denne ovn er udstyret med, er De garanteret et perfekt resultat under anvendelse af færrest mulige ressourcer. Vi ønsker Dem rigtig god fornøjelse med Deres nye HOUNÖ-ovn. Med venlig hilsen HOUNÖ A/S B Ver. 2.1x Juni 2010 3
Sikkerhedsanvisninger Klar til brug. Når ovnen er korrekt installeret, anbefaler vi Dem at læse denne brugermanual grundigt, før ovnen tages i brug. Brugermanualen bør være let tilgængelig for det personale, der bruger ovnen. Anbring altid kantiner med kogende væske i ovnrummets nederste skinner, således at De undgår at spilde væsken ned over Dem, når kantinerne tages ud af ovnen. Nogle områder på ovnens sider og bagbeklædning kan blive 60 C varme eller mere, undgå derfor at røre ved ovnen andre steder end på forsiden. Undgå at åbne ovnen under den automatiske rengøringsproces. Opbevar ikke let antændelige materialer under eller omkring ovnen. Ved brug af roll-in eller andre indstiksvogne bør De være opmærksom på, at de varme indstik kan glide ud af ovnen. Brug vognens bremser til at undgå, at den ruller væk på ujævne gulve. Vedligeholdelse og reparation: Vedligeholdelse og reparation må kun udføres af en trænet tekniker. Brug kun rengøringsmiddel, der svarer til det af fabrikken specificerede. B Ver. 2.1x Juni 2010 4
Betjeningspanel Hovedafbryder TEMPERATURINDSTILLING. Tryk én gang og indstil temp. med DREJEKNAP. Tryk igen for at bekræfte. TIDSINDSTILLING. Tryk én gang og indstil på DREJEKNAP. Maksimalt 4 timer. Tryk igen for at bekræfte. FUGTINDSTILLING. Indstilling af fugttilsætning i sekunder (1-99).Tryk og indstil antal sekunder med DREJEKNAP. Tryk igen for at bekræfte. VARMLUFT 30-250 C. Alle funktioner og alt ekstraudstyr er beskrevet på de følgende sider. COMBIDAMP 1-2-3 1 lysdiode = Combi 1 2 lysdioder = Combi 2 3 lysdioder = Raskning FORVARMNING max. 300 C i max. 15 minutter PROGRAMMER er ekstraudstyr. Tryk én gang og brug DREJEKNAP til valg af program. Redigering og sletning er beskrevet på de efterfølgende sider (1). SPJÆLD er åbent, når lysdiode er tændt. Lav BLÆSERHASTIGHED er aktiv, når lysdiode er tændt. TRIN viser aktuelt trin, når PROGRAMMER er aktiv. ALARM lyser, når der er valgt en alarmlyd efter et trin (når PRG er aktiv). Start/stop Døren åbnes ved at dreje håndtaget 2 gange til højre. (1) Er ovnen leveret uden CombiWash (automatisk rengøringssystem), kan det manuelle rengøringsprogram benyttes ved at trykke på PROGRAM-tasten og dreje på HJULET, indtil teksten RENGØRING dukker op i displayet. B Ver. 2.1x Juni 2010 5
Indstillinger Indstilling af temperatur Tryk én gang på TEMPERATUR-tasten og indstil på DREJEKNAPPEN. Bekræft ved at taste på TEMPERATUR-tasten igen. Indstilling af tid Tryk på TIDS-tasten. Tiden blinker. Med DREJEKNAPPEN vælges ønsket tid i timer og minutter. Drejes helt ned på 0 skifter displayet til -:--, og kørsel uden tidsbegrænsning er valgt. Der kan maksimalt indstilles 4 timer. Bekræft ved at taste på TIDS-tasten igen. Programmer 10 programmer med mulighed for 3 trin. Mulighed for at skrive tekst på 10 karakterer og indkode alarm efter trin 1 og 2. Tryk på PROGRAM-tasten og drej på DREJEKNAPPEN. Ovnen er fabriksindstillet med forprogrammerede programmer på de fem første pladser (P0 - P4). Programmet kan startes med START/STOP-tasten. Ønsker man at forlade PROGRAMMER, drejes der blot på drejeknappen, ned under P 0. Man kan slette et helt program, data og tekst ved at holde KERNETEMPERATUR-tasten og ALARM-tasten inde i 2 sek. Når en funktionstast eller drejeknappen ikke betjenes i 20 sekunder, vendes tilbage til manuel. Indtaste og rette programtekst Når man ønsker at indtaste eller rette en programtekst, skal man i PROGRAM-menuen holde PROGRAM-tasten inde i 2 sek. Nu blinker første ciffer skiftevis med det aktuelle bogstav og _. Med drejeknappen kan man nu ændre cifferet, der blinker. Det er muligt at vælge alle store bogstaver i alfabetet og tallene 0-9. Mellemrum er det før bogstavet A. Man skifter til næste ciffer ved at trykke kort på PROGRAM-tasten. Teksten gemmes ved at holde PROGRAM-tasten inde, indtil GEMT fremkommer i displayet. Man forlader tekstredigering uden at gemme ved at trykke på ALARM. Den oprindelige tekst kommer frem igen. Sletning af hele teksten sker ved at holde PROGRAM-tasten og ALARM-tasten inde i 2 sek. Når en funktionstast eller drejeknappen ikke betjenes i 20 sekunder, vendes tilbage til vælg program. Indtaste og rette trindata Man trykker på TRIN-tasten, når programfunktionen er aktiv, og trindisplayet viser 1. Data for første trin kan indstilles. Ved at trykke på trin igen kan man skifte til næste trin (1-3) og aflæse og ændre indstillinger. Funktion, temperatur, tid, kernetemperatur, spjæld og blæser vælges og ændres ligesom ved manuel drift. B Ver. 2.1x Juni 2010 6
Stop mellem trin: Ved at trykke på ALARM-tasten, tænder og slukker man for alarmen mellem trinnene. Hvis lysdioden lyser, stoppes efter aktuelt, valgt trin, og der høres en færdiglyd. Samtidig viser displayet ved siden af PROGRAM-tasten PAUSE. Ovnen går ikke videre til næste trin, før ovnlågen har været åbnet og lukket, eller der er trykket på ALARM-tasten. For at gemme en ændring foretaget i trinfunktionen holdes PROGRAM-tasten inde i 2 sek. Man forlader TRIN ved at vælge et andet program med DREJEKNAPPEN. OBS! Vær opmærksom på kun at bruge drejeknappen når en værdi blinker. Hvis man drejer på drejeknappen i Trin visning skiftes til næste program og alle ændringer går tabt. Sletning af et aktuelt trin sker ved at holde TRIN-tasten og ALARM-tasten inde i 2 sek. Man kan stadig ændre tid, temperatur, indstilling af blæser og spjæld og kernetemperatur, efter programmet er startet. Disse ændringer vil kun være aktuelle i denne programkørsel. Bemærk, at displayet viser den totale resttid efter start og vil vise det aktuelle trins resttid, når der trykkes på TIDSTASTEN. B Ver. 2.1x Juni 2010 7
Beskrivelse af funktionerne Varmluft 30-250 C Benyttes til stegning, grillering, bagning og gratinering. Ved stegning af produkter, der kræver høj varme, anbefales det at benytte åbent spjæld. Man har mulighed for at stege panerede produkter som f.eks. panerede fiskeprodukter og panerede koteletter af svinekød. For at få maximalt udbytte bør man benytte emaljerede jernplader / silikone-belagte bageplader og et af de specielle bruningsfedtstoffer, der er på markedet. Forvarmning 251-300 C Ved at indstille temperaturen over 250 C skiftes til forvarmningsfunktion, og der vises "FORVARM" i stedet for "VARMLUFT". Funktionen er beregnet til at forvarme den tomme ovn. Der kan maksimalt indstilles til 15 min., og der kan ikke vælges uendelig tid (-:--). Ovnens funktion er ændret, så der nu varmes op til ønsket temperatur, og først da starter den indstillede tid. Dette for altid at bringe ovnen i den samme tilstand før produkterne sættes ind, uanset starttemperatur. DET ANBEFALES ALTID AT FORVARME OVNEN FØR BRUG! Brødbagning med Combidamp 1-2-3 Combidamp 2 kan benyttes til raskning/hævning af brød. Indstil temperaturen på ca. 30 C til store brød og max. 37 C til små brød. Instil blæseren på lav hastighed. Vejledende tilberedningstider er 20 40 min. for store brød og 15-30 min. for små brød. Erfaringsgrundlaget for at benytte combidamp til bagning af brød er på nuværende tidspunkt meget spinkelt. Combidamp 1 kan dog anbefales til store brød på 600 800 g, som er forhævede/raskede. Dette giver en dybere skorpe og dermed et brød, der er meget lettere at skære i skiver. Holdbar-heden er særdeles god. Der er ingen erfaringer med hensyn til bake-off-produkter og brug af combidamp på nuværende tidspunkt. Combidamp 1-2 30-250 C Ved tilførsel af damp til kød under stegning lukkes kødets porer hurtigt, hvilket hindrer, at kød-saften trækker ud af kødet. Benytter man langtidsstegning, vil tilførsel af damp bevirke reducering af stegesvindet. Benyttes arbejdstemperaturer på over 165 C ved COMBIDAMP 1, vil kødet få en ligeså god stegeskorpe som ved VARMLUFT. Raskning 30-40ºC Raskning bruges til at hæve brød, og foregår ved tilsætning af fugt ved temperaturer mellem 30-40ºC som giver gæren optimale forhold til at udvikle sig. Indstilling af fugttilsætning Indstilling af fugttilsætning: Skal indstilles før start af VARMLUFT. Tryk på symbolet for fugttilsætning og indstil antal sekunder med DREJEKNAPPEN. Bekræft ved at trykke på symbolet igen. Anbefalede indstillinger er 10 20 sek. for croissanter/store brød og 3 10 sek. for små brød. Bager man store franskbrød (600 800 g), der er lavet fra bunden, kan det anbefales at sætte fugttilsætningen på 60 99 sek. Fugttilsætning bevirker, at overfladen holdes fugtig i opbagningsprocessen, så den kan strækkes uden at flække. Kan ligeledes medvirke til, at det færdige produkt får et blankt udseende. B Ver. 2.1x Juni 2010 8
Manuel fugttilsætning: Benyttes funktionen VARMLUFT, virker fugttilsætning, så længe FUGTTASTEN aktiveres under drift. Spjæld Alle funktioner normalt med lukket spjæld. SPJÆLD er åben, når lysdioden er tændt. Åbent spjæld kan anbefales i slutningen af bagningen for at give en lidt sprødere skorpe. Blæserhastighed Blæserhastigheden indstilles ved at trykke på blæsertasten og dreje på hjulet. Blæserhastigheder mellem 20 og 50% kan anbefales til butterdej, wienerbrødsdej, kager og små emner samt i Delta T og Cook and Hold funktionerne. Læg evt. 1 2 minutter til pr ½ time, når lav blæserhastighed benyttes. Obs! Blæserhastigheder under 50 % kan ikke benyttes ved temperaturer over 200 ºC Blæserhastigheder mellem 50 100 % kan anbefales til stegning hvor man gerne vil have et mere saftigt slutprodukt og har mulighed for en længere tilberedningstid. Aktuel tid og dato og indstilling af timer Viser aktuel tid og dato, når ovnen ikke er aktiveret. For indstilling af ur og timer, se BRUGER- MENU. Fuldautomatisk rengøringssystem, CombiWash (Kan ikke eftermonteres, skal bestilles ved bestilling af ovn) Det anbefales, at rengøringsprogrammet benyttes hver dag. Alt efter tilsmudsningsgrad vælges niveau 1, 2, 3 eller 4. CombiWash tilkobles som det sidste, inden lyset slukkes; når programmet er færdigt, vil computeren automatisk slå over på en energi-besparende standbyfunktion. Følg punkterne for at starte CombiWash: Afkøl ovnrummet til 80 C. Check beholdningen af CombiWash rengørings- og afspændingsmiddel. Tryk på PROGRAM-tasten og drej DREJEKNAPPEN, indtil CombiClean kommer frem i displayet. Tryk på TRIN-tasten for at vælge niveau: 0 er et skylleprogram med vand i 2 minutter / 1 er til let rengøring og 4 er til kraftig rengøring. Luk ovnlågen og tryk på START. Trin 1 og 2 benyttes efter kogning/stegning ved lave temperaturer. Trin 3 og 4 benyttes efter stegning af kød / tilberedning ved temperaturer over 180ºC. Det anbefales at ovnen rengøres dagligt/efter produktion. B Ver. 2.1x Juni 2010 9
Semiautomatisk rengøring Denne rengøringsfunktion kan også vælges ved ovne med CombiClean ved i brugermenuen at slå CombiClean fra. Nedkøl ovnrummet til 60 C Tryk på PROGRAM-tasten og teksten RENGØRING fremkommer i displayet. Tryk på START. Når alarmen lyder (efter 10 min.), og teksten PÅFØR SÆBE fremkommer i displayet, åbnes ovnlågen og rengøringsmiddel sprayes ind i ovnrummet. Luk døren og programmet fortsætter. Når programmet er slut, vises AFSKYL OVN (efter yderligere 10 min.). Ovnrummet afskylles. Er ovnen meget tilsmudset, anbefales det at lade ovnen køre på COMBIDAMP 2, 80 C, i 30 minutter, før rengøringsprogrammet startes. Programmer/opskrifter Program/opskrift Funktion Temp./tid/diverse Bemærkninger 0 Morgenbrød, bake-off, 60-96 g, forbagte 1 Spandauer, bake-off, 85-100 g, forhævede 2 Franskbrød, bake-off, 600 g, forhævede 3 Forbagt rugbrød, bakeoff, 1100 g 1) Varmluft/forvarmning Alarm 2) Varmluft 3) Varmluft 1) Varmluft/forvarmning Alarm 2) Varmluft 1) Varmluft/forvarmning Alarm 2) Varmluft 3) Varmluft 1) Varmluft/forvarmning Alarm 2) Varmluft 220 / 2 180 / 6 / 10 sek Fugt 180 / 5 210 / 2 180 / 18 lav blæser/åbent spjæld 230 / 2 170 / 20 / 20 sek Fugt 170 / 6 / åbent spjæld 180 / 2 160 / 25 / 10 sek Fugt 4 Smørstang, bake-off, forhævet 5-9 Ledig 1) Varmluft/forvarmning Alarm 2) Varmluft 200 / 2 165 / 17 / lav Blæser/åbent spjæld B Ver. 2.1x Juni 2010 10
Vejen til et optimalt bage-/stegeresultat I en HOUNÖ-ovn er der optimale muligheder for at få et godt bage-/stegeresultat. Herunder er angivet nogle gode råd i forbindelse med bagning/stegning. Hvis Deres bage-/stegeresultat ikke er optimalt, eller der forekommer uens bagning/stegning, bedes De prøve følgende anvisninger: Forvarmning: Forvarmning af ovnen er meget vigtig. Ved første forvarmning af ovnen, dvs. hvis ovnen har været slukket i mere end 4 timer, skal den forvarmes ved 250 C - 300ºC i 10-15 min. Det er vigtigt, at produkterne har samme temperatur, når de anbringes i ovnen. Ved bagning af frosne produkter, skal ovnen forvarmes ekstra længe. Det kan være en fordel, at produkterne placeres i stuetemperatur 5 10 min., før de anbringes i ovnen. Tip: Ved hele ovnfyldninger i løbet af dagen kan man forvarme ovnen i 5 min. ved ovennævnte temperatur, inden der bages/steges. Der forvarmes også, hvis der er pauser mellem bagningerne/ stegningerne. Blæserhastighed: Kontroller, at der bages/steges med høj blæsehastighed. Høj hastighed anbefales, da dette giver den bedste og mest ensartede varmefordeling i ovnen. Kun ved meget lette produkter, eller hvis ovnen kun er halvt fuld, kan det i få tilfælde anbefales at anvende lavere blæsehastighed. Fyldning af ovnen: 1. Pladerne skal placeres symmetrisk i ovnen fra centrum og derefter skiftevis op- og nedefter. 2. Produkterne på pladerne skal have samme højde. Et franskbrød ved siden af en kage kan føre til uens bagning. Hver produkttype bør anbringes på hver sin plade. Pladerne må ikke overfyldes. Der skal være plads omkring produkterne, således at luften kan cirkulere rundt om disse. B Ver. 2.1x Juni 2010 11
Bagning af gærdej og dybfrossent brød Bagning stiller store krav til en konvektionsovn, fordi produkterne er vidt forskellige. Gærdejsprodukter og nogle forhævede bake-off-produkter skal hæves/raskes først. De fleste forbagte produkter tages direkte fra fryseren. Gærdejsprodukter, der er rasket/hævet først, har normalt en temperatur på 30-37 C, mens de forbagte ofte er -10 C. Det er indlysende, at dybfrosne produkter påvirker ovntemperaturen væsentligt. Derfor er det vigtigt, at ovnen er forvarmet til en væsentlig højere temperatur end arbejdstemperaturen ved hele ovnfyldninger. Ved hele ovnfyldninger med dybfrosne produkter skal ovnen helst forvarmes til en temperatur, der er 50% højere end ønsket produktionstemperatur (hvis dette er muligt) i 5-10 min. Benyttes lav blæserhastighed, bør tiden sættes op med minimum ét minut. Nedenstående er vejledende: Forhævet wienerbrød: Tages direkte fra frys og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 18 min. ved 165-190 C med åbent spjæld. Forhævet brød / klassisk bake-off: Optøes tildækket med plastik eller i plastpose i minimum 2-3 timer eller natten over på køl. Skal hæve til 2 eller 3 gange størrelsen og afbages i forvarmet ovn. Bages i 18-28 min. ved 165-190 C med åbent spjæld. Er ovnen kun halvt fuld eller mindre, anbefales 50 % blæserhastighed. Alm. gærdej: Raskes/hæves til 2 eller 3 gange størrelsen i raskeskab/ovn eller ved alm. rumtemperatur tildækket med plastik. Optimal temperatur er 30-37 C eller koldhævning på køl (3-5 C) 12-24 timer. Jo lavere temperatur, jo længere raske/hæve tid. Er det en "blød/fugtig" dej, kan der være fare for "overhævning". Forbagt morgenbrød (rundstykker) og madbrød: Tages direkte fra fryser og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 11 min. ved 175-190 C med åbent spjæld. Forbagt franskbrød: Produkterne optøes tildækket med plastik eller i plastpose i minimum 3-6 timer eller natten over på køl og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 11 min. ved 175-190 C med åbent spjæld. Forbagt rugbrød: Produkterne optøes tildækket med plastik eller i plastpose i min. ½ døgn eller natten over på køl og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 25-30 min. ved 155-165 C med åbent spjæld. Kontakt evt. bake-off-leverandøren for korrekt vejledning. B Ver. 2.1x Juni 2010 12
Brugermenu Man går ind i brugermenuen ved at holde ALARM-tasten inde i 5 sekunder, mens man er i almindelig manuel funktion. Displayet viser kort BRUGERMENU. I kernetemperatur-displayet vises b og nummer på den aktuelle værdi, der kan indstilles. Man forlader BRUGERMENU ved at dreje DREJEKNAPPEN ned under 0. 1 Gem forvalg Tid og temperatur kan ændres i VARMLUFT, COMBIDAMP og FORVARMNING og gemmes i denne funktion ved at trykke på ALARMtasten. Alarm lysdioden blinker når der er noget at gemme. Man skal lave de ønskede ændringer, før man går ind i BRUGERMENUEN 2 Timerfunktion Med trin tasten vælges de forskellige indstillinger for Timerfunktionen: 1) DAG. Ønsket startdag blinker i temperaturdisplay. Indstilling med DREJEKNAP. 0 betyder start hver dag. 2) TIME. Ønsket start-time indstilles. 3) MINUT. Ønsket start-minut indstilles. 4) FUNKTION. Vælg ønsket funktion med én af de tre funktionstaster. 5) TEMPERATUR. Ønsket ovntemperatur indstilles. 6) TID. Indstil varighed af program 0:00-4:00. Tryk på ALARM, og TIMEREN er aktiveret, hvilket ses ved, at der vises "On" i temperaturdisplay, og en lysdiode blinker yderst til højre i tekstdisplayet. Deaktiveres ved at trykke på ALARM. Ovnen kan nu slukkes på HOVEDAFBRYDEREN eller blot stå på standby. Ovnen vil starte automatisk. Kan kun startes i manuel funktion. 3 Lydniveau lavt Lyd ved betjening (tastetryk) reguleres fra 0-9 ved tryk på TRIN-tasten. 4 Lydniveau højt Lyd ved alarm efter program/funktion slut. Reguleres fra 1-9 ved tryk på TRIN-tasten. 5 Lydfrekvens Tonehøjde på alarm. Reguleres fra 1-9 ved tryk på TRIN-tasten. 6 Ovnlys Ved tryk på TRIN-tasten kan 4 forskellige modes vælges: 0 = Konstant lys 5 = Slukkes efter 5 min. 1 = Konstant lys men slukket, mens døren er åben(b-model med lys i døren) 6 = Slukkes efter 5 min., men slukket mens døren er åben. 7 Temperatur aktuel Temperaturvisning under drift. Ændres ved tryk på TRIN. 0 = viser konstant ønsket temperatur / 1 = viser aktuel ovntemperatur. 8 Udsugning Kun aktuel, hvis ovnen har kondenserende emfang. 0 = emfang kører uafhængigt af ovn / 1 = emfang kører under drift med et efterløb på 10 minutter efter, at ovnen er stoppet. 9 Tidsgrafik Visning i tekstdisplay under drift. Valg ændres ved tryk på TRIN-tasten. 0 = Valgt funktion vises. 1 = Valgt funktion vises skiftevis med en grafik, der illustrerer resttid. 10 Minut Minutter vises i TEMPERATUR-displayet. Ændres ved at trykke på TEMPERATUR-tasten og dreje på DREJEKNAPPEN. Gemmes ved at trykke på TEMPERATUR-tasten igen. 11 Time Time vises i TEMPERATUR-display. Se punkt 10. I Europa kan man vælge om man vil have automatisk skift i sommertid. 0= ingen ændringer 1= automatisk til/fra sommertid. 12 Dato Månedsdag 1-31. Ugedag 1-7 i tidsdisplay. Se punkt 10. B Ver. 2.1x Juni 2010 13
13 Måned Måned. Se punkt 10. 14 År År 2007 vises med det sidste ciffer 7. Se punkt 10. 15 CombiWash Er ovnen udstyret med det automatiske rengøringssystem, CombiWash kan man her fravælge det. TRIN-displayet skal så vise 0. Hvis der er problemer med nogle af fejlmeddelelserne for CombiWash, kan de med denne indstilling slås fra så ovnen kan køre. Ovnen vil da have et semiautomatisk rengøringsprogram, hvor man blot skal trykke på START, uden at rotoren er i ovnen. Følg teksten i displayet. 16 Genopvarming Indstilling af fugtmængde. Tryk på TEMPERATUR-tasten og drej på DREJEKNAPPEN for at ændre på indstillingen. Værdien er et udtryk for, hvor mange sekunder der går mellem injektionsindsprøjtningerne i ovnrummet. Øges tallet vil fugten i ovnrummet mindskes lavere tal giver mere fugt i ovnrummet. (fabriksindstilingen er hvert 8. sekund) 17 Dyseintv 1 Combidamp 1: se punkt 16 (fabriksindstilingen er hvert 12. sekund). 18 Dyseintv 2 Combidamp 2: se punkt 16 (fabriksindstilingen er hvert 5. sekund). 19 Gem alt Ved tryk på ALARM-tasten laves en backup af alle indstillinger i alle funktioner, programmer etc. på IO-boardet. 20 Hent alt Ved tryk på ALARM-tasten hentes alle de gemte indstillinger i alle funktioner, programmer etc. fra IO-boardet. 21 Hent original menu Ved tryk på ALARM-tasten kan de fabriksindstillede forprogrammerede programmer hentes frem igen enkeltvis. Vælg i trindisplay hvilket program der skal genskabes 0-4 og tryk på ALARM. 22 Pauseskærm Sekundinterval, før pauseskærmen (den aktuelle tid) er aktiv. 0 = aldrig. / 1 = 10 sek. / 2 = 30 sek. / 3 = 60 sek. / 4 = 180 sek. / 5 = 600 sek. Ændres ved tryk på TRIN-tasten. 23 Sprog Ændres ved tryk på TRIN-tasten (1-4). 24 SW-update Opdatering af software. Kræver montering af speciel hukommelsesnøgle. Kontakt Deres ovnleverandør B Ver. 2.1x Juni 2010 14
Rengøring Daglig rengøring af ovnen anbefales af hygiejniske årsager såvel som for at forhindre driftsforstyrrelser. HOUNÖs ovne er konstrueret meget rengøringsvenligt. Ovnrummet er helsvejst i rustfrit stål og derved stænktæt. Til den indvendige rengøring kan derfor med fordel anvendes håndbruser, der er placeret under frontpanelet. Tætningslisten ved ovnlågen kan let fjernes, hvilket sikrer en hurtig og effektiv rengøring omkring denne. Det flade frontpanel gør ligeledes den udvendige rengøring hurtig og effektiv. Brug HOUNÖstålolie (se vejledning på emballage), som kan rekvireres hos Deres ovnleverandør.varenr. 045650 for 0,5 l og 045654 for 5 l. Stålolien er kun til udvendig brug. Rengøring indvendig Ovnrum Brug CombiWash, niveau 1-4 (kan ikke eftermonteres. Er fabriks-monteret og skal tilkøbes som ekstraudstyr før levering) / det semiautomatiske rengørings-program (se beskrivelse under funktioner) eller nedenstående: Rengør altid i kold ovn, eller afkøl ovnrummet til under 60 C. Start COMBIDAMP 2 ved 60 C i 15 min. Påfør HOUNÖ-ovnrens (efter behov) med en blød børste eller en forstøver på ovnrummets sider, indstik m.m. Beskyt ansigt og hænder, da ovnrensemidlet kan give kraftig irritation ved kontakt. Lad ovnrensemidlet virke 10 min. Start COMBIDAMP 2 ved 60 C i 15 minutter. Afskyl ovnrummet med vand (med blød børste eller evt. håndbruser(ekstra tilbehør)). Er ovnen ikke tilkoblet blødtvandsanlæg, anbefales det at bruge HOUNÖ-klarskyl med en efterfølgende aftørring af ovnrummet med en tør klud. B Ver. 2.1x Juni 2010 15
Rengøring bag vindskærm Ved grundigere rengøring af ovnrummet fjernes vindskærmen. således at der kan gøres rent ved blæser og varmelegemer. Dette gøres ved, at man løsner de to skruer (A) og (B). Derefter kan vindskærmen drejes, og den nødvendige rengøring foretages. Vindskærmen kan afmonteres helt ved at løfte den op, således at den er fri af den nederste tap, hvorefter den vippes ud. (A) (B) Rensning af dyser Bør rengøres med jævne mellemrum alt efter, hvor meget man benytter combi-damp- eller ClimaOptima-funktionerne. Dyserne afmonteres og lægges i afkalkningsmiddel efter behov. (Alle ovne leveres med et ekstra dysehoved.) Er ovnen udstyret med det automatiske rengøringssystem CombiWash, vil der være to dyse-hoveder. Det andet dysehoved vil være placeret til højre eller oven over det andet. Dette dysehoved bør også efterses/renses med jævne mellemrum. Det er vigtigt at bemærke, hvordan dysehovedet er monteret: Dysehovedet til damp / ClimaOptima skal være monteret så den sprøjter nedad. (Det lange rør) Dysehovedet til CombiWash skal være monteret så den sprøjter opad. (Det korte rør) B Ver. 2.1x Juni 2010 16
Rengøring udvendig Ovnkabinet Ovnkabinet afvaskes med sæbevand med efterfølgende aftørring med en blød og fugtig klud. Efter tørring påføres HOUNÖ-stålolie (se vejledning på emballage), som kan rekvireres hos Deres ovnleverandør (varenr. 045650 for 0,5 l og 045654 for 5 l). Stålolien er kun til udvendig brug. Vi anbefaler, at der ikke benyttes afspuling af ovnens udvendige sider med vandslange eller højtryksrenser, idet dette kan forårsage skade på elektronikken. Filter Under panellågen sidder der et filter, der bør rengøres ugentligt. Dette kan gøres manuelt eller ved maskinvask. Husk at montere filteret igen efter rengøring for at undgå vand, snavs osv. ind i ovnens computer. Hvis filteret ikke rengøres, kan computeren blive for varm og ovnen gå i stå. B Ver. 2.1x Juni 2010 17
Fejlkoder Fejlkode Display-tekst Information: Fejlkode 3: GENRAT HOT Generator-overhedning Fejlkode 4: OVN OVRHED Ovn-overhedning Fejlkode 5: BLÆSER HOT Blæser for varm Fejlkode 6: AFLØB > 75 Afløb over 75 C i 5 min. Fejlkode 7: OVNSENSOR Ovnføler defekt Fejlkode 8: KERNESPYD Stegespydsføler defekt Fejlkode 9: DAMPENSEN Dampgeneratorføler defekt Fejlkode 10: AFLØBSENS Afløbsføler defekt Fejlkode 11: VANDMANGEL Vandmangel, generator kunne ikke fyldes inden for 2 min. Fejlkode 12: SSR HOT Køleplade i Solid State Relæ for varm Fejlkode 13: GENRAT > 130 Temperaturføler i generator melder mere end 130 C Fejlkode 14: BLÆSER RPM Blæseromdrejninger for lav Fejlkode 15: CPU HOT Temperatur på CPU-board er for høj (> 60 C) Fejlkode 16: IO BRD HOT Temperatur på IO-board er for høj (> 60 C) Fejlkode 18: MEM FEJL Checksum fejl i opsætningsdata Fejlkode 19: WRONG LANG Forkert sprogversion Fejlkode 20: NO COM IO Ingen datakommunikation mellem CPU- og IO-board Fejlkode 22: NO RESTART Restart ikke mulig, for lang tid uden strøm Fejlkode 23: OVNRUM HOT Ovn for varm ved CombiWash-start (120 C) Fejlkode 24: TØMME FEJL Afløb blokeret eller tømmepumpe-fejl. Efter 10 sek. tømning er der stadig høj vandstand i generator Fejlkode 25: SPYD FEJL 1 eller 2 af de 3 elementer i stegespyddet er defekt Fejlkode 28: ALARM ERR Konfigurationsfejl i hovedalarmer (3, 4, 5, 12) (advarsel) Fejlkode 29: DØR SENSOR Fejl i dørsensor-signal (advarsel) Fejlkode 34: VANDTR LAV Vandtryk er for lavt Fejlkode 40: IO BRD HOT Advarsel efter kørsel, temperatur på IO-board er kritisk Fejlkode 43: WRONG SW Forkert software-version indlæst (Visual Cooking I ovn) Fejlkode 44: SPJÆLD ERR Fejl under spjældinitialisering ved opstart Fejlkode 45: 24V ERR 24V mangler eller hovedkontaktor-udgang svigter B Ver. 2.1x Juni 2010 18
Besøg HOUNÖ s hjemmeside Du kan finde flere informationer om HOUNÖ og vores store udvalg af Visual Cooking combiovne på www.houno.com: Produktinformationer om HOUNÖs combiovne, skræddersyede ovnløsninger og vores store udvalg af tilbehør. Tekniske informationer om combiovne. Visual Cooking bruger-dvd: Hvordan indstilles programmerne på din combiovn. Demo ovne: Prøv selv at programmere en combiovn. Lækre opskrifter som er lette at tilberede. Nyheder fra HOUNÖ Intranet med reservedelskatalog, målskitser, el-diagrammer, installationsmanualer, servicemeddelelser m.m. For at komme ind på HOUNÖs Intranet, kræves et password. Kontakt HOUNÖ på houno@houno.com for yderligere information. B Ver. 2.1x Juni 2010 19
Opfylder dine behov - globalt Med mere end 30 års erfaring i fremstilling af innovative ovnløsninger er HOUNÖ blandt verdens førende producenter af combi- og bake-off ovne. Som ovnspecialist opfylder vi dine behov for effektivitet, fleksibilitet og driftsikkerhed. Igennem årene er HOUNÖ vokset fra at være en lille dansk virksomhed til at være en betydelig producent af combiovne på verdensplan. Visual Cooking ovne sælges i dag til krævende kunder over hele verden gennem vores veludbyggede netværk af samarbejdspartnere. HOUNÖ A/S Alsvej 1 DK-8940 Randers SV Danmark Tlf. +45 87 11 47 11 Fax +45 87 11 47 10 houno@houno.com www.houno.com Som en del af den amerikanske koncern Middleby Corporation, der med over 1.700 ansatte er en af verdens førende virksomheder inden for udstyr til den professionelle catering-industri, har HOUNÖ 25 søsterselskaber på verdensplan samt en afdeling i Sverige. HOUNÖs topmotiverede medarbejdere står bag Visual Cooking. Med branchens bredeste sortiment af ovne skræddersyr vi løsninger, der passer netop til dig. Bliv inspireret på www.houno.com! B Ver. 2.1x Juni 2010 20