KIPSTEGER Prince TYPE:60,85 Tilbehør VANDHANE, HØJDEJUSTERBAR, RUSTFRI STÅLBUND Installations- og betjeningsvejledning S/N: Rev. 1.0
Indhold 1. GENERELT... 3 1.1 Symboler i manualen... 3 1.2 Symboler på kipstegeren... 3 1.3 Bestilling af ny manual... 3 2. SIKKERHEDSANVISNINGER... 4 2.1 Sikker brug af udstyret... 4 2.2 Sikkerhedsanvisninger ved fejlfunktioner... 4 2.3 Bortskaffelse af udstyret... 4 3. FUNKTIONSBESKRIVELSE... 5 3.1 Tiltænkt anvendelse... 5 3.1.1 Anvendelse til andre formål... 5 3.2 Funktionsprincip... 5 4. BETJENING... 6 4.1 Før brug... 6 4.1.1 Klargøring... 6 4.2 Betjening... 6 4.2.1 Tænde kipstegeren... 6 4.2.2 Indstilling af temperatur... 7 4.2.3 Stegetemperatur... 8 4.2.4 Kipning... 8 4.2.5 Påfyldning af vand... 8 4.2.6 Justering af arbejdshøjde... 8 4.3 Efter brug... 9 4.3.1 Rengøring... 9 4.3.2 Service... 9 5. INSTALLATION... 10 5.1 Transport og udpakning... 10 5.2 Placering af kipstegeren... 10 5.3 Elektrisk tilslutning... 10 5.4 Vandtilslutning... 11 5.5 Afprøvning... 11 6. FEJLSØGNING... 12 7. TEKNISKE SPECIFIKATIONER... 12 Side 2 af 14
1. GENERELT Læs omhyggeligt anvisningerne i denne manual, disse indeholder vigtig information omkring installation, betjening og vedligeholdelse af kipstegeren. Opbevar altid manualen forsvarligt og let tilgængeligt for senere reference. Installationen skal udføres i henhold til fabrikantens anvisninger, samt gældende nationale og lokale forskrifter og regler. Tilslutning til el og vand skal udføres af en autoriseret installatør. Personer som bruger kipstegeren skal være grundigt instrueret i udstyrets funktion. Afbryd forsyningsspændingen i tilfælde af fejl eller fejlfunktioner. Der skal udføres en periodisk funktionskontrol, som beskrevet i manualen. Service på udstyret bør udføres af en autoriseret servicetekniker og der bør altid anvendes originale reservedele. Tilsidesættelse af ovenstående kan medføre fare for sikkerheden på udstyret. 1.1 Symboler i manualen Dette symbol advarer om fare for personskader. De tilhørende anvisninger skal følges nøje for at undgå sådanne. Dette symbol henleder opmærksomheden på anvisninger som forhindrer skader på produkter eller udstyr. Dette symbol henleder opmærksomheden på nyttige tips og råd. 1.2 Symboler på kipstegeren Dette symbol advarer om farlig elektrisk spænding bag afdækningen. Afdækningen må kun fjernes af autoriseret personale. 1.3 Bestilling af ny manual Typeskiltet på kipstegeren angiver udstyrets serienummer. Skulle manualen blive væk, kan der rekvireres en ny fra forhandleren eller fabrikanten. Ved bestilling af en ny manual er det helt afgørende at serienummeret fra typeskiltet angives korrekt. Side 3 af 14
2. SIKKERHEDSANVISNINGER 2.1 Sikker brug af udstyret Da kipstegeren er en opvarmet enhed som har varme overflader under normal brug, skal følgende advarsler og anvisninger følges nøje, for at undgå forbrændinger: Ved længere tids brug vil selv siderne på stegefladen, hældetuden og låget blive varme. Af hensyn til sikkerheden bør der altid bruges beskyttelseshandsker og passende udstyr. Pas på udstrømmende damp ved åbning af låget, især under kogning eller stegning. Lad ikke kipstegeren stå tændt i længere tid uden overvågning. Det er strengt forbudt at bruge kipstegeren som frituresteger. 2.2 Sikkerhedsanvisninger ved fejlfunktioner Afbryd forsyningerne til kipstegeren i tilfælde af skader eller fejlfunktion. Tilkald en autoriseret servicetekniker og brug altid originale reservedele. 2.3 Bortskaffelse af udstyret Når kipstegeren har udtjent sin levetid skal denne bortskaffes i henhold til gældende lokale regler og forskrifter. Vær opmærksom på materialer der kan være skadelige for miljøet, ved forkert behandling. Udnyttelse af genbrugsmaterialer håndteres bedst af professionelle specialister. Side 4 af 14
3. FUNKTIONSBESKRIVELSE 3.1 Tiltænkt anvendelse Prince kipstegere er beregnet til opvarmning, stegning eller kogning af fødevarer. 3.1.1 Anvendelse til andre formål Enhver anden anvendelse end den tiltænkte er forbudt. Fabrikanten fralægger sig ethvert ansvar for skader som skyldes en tilsidesættelse af anvisningerne i manualen. 3.2 Funktionsprincip Stegefladen på kipstegeren varmes op af specielt designede varmelegemer, som styres af en termostat. Den gule kontrollampe slukker når den indstillede temperatur er nået. Kipning af gryden sker elektrisk og styres via trykknapper på betjeningspanelet. Kipstegere med bogstavet W i typebetegnelsen er udstyret med mulighed for påfyldning af koldt vand. Kipstegere med bogstavet S i typebetegnelsen har en bund af stål. Stegefladen er af rustfrit stål og de interne flader er af stål. Side 5 af 14
4. BETJENING 4.1 Før brug 4.1.1 Klargøring Stegefladen på udstyret er beskyttet af et tyndt lag fedt under opbevaring og transport. Før første ibrugtagning skal dette vaskes af med varmt vand og et egnet rengøringsmiddel. Efter rengøringen skal stegefladen brændes til med en saltfri fedt. Varm stegefladen op til 200 C, hold låget lukket. Lad fedtet brænde på i 5-10 minutter og lad derefter fladen køle af og aftør overskydende fedt. Gentag efter behov. Brug aldrig olie til tilbrændingen. Varm olie vil danne en hård overflade, som er vanskelig at rengøre. En velsmurt stegeflade reducerer fedtforbruget under stegning og minimerer også påbrænding af produkter. 4.2 Betjening 4.2.1 Tænde kipstegeren Under installation skal der monteres en hovedafbryder foran kipstegeren. Denne skal være monteret frit tilgængeligt i nærheden af kipstegeren. Bemærk også gældende nationale regler og forskrifter. Tænd hovedafbryderen. Kipstegeren betjenes via betjeningspanelet. Kipstegeren tændes ved at dreje termostatknappen om på den ønskede temperatur, hvorefter: opvarmningen starter. den grønne lampe tænder den gule lampe tænder og slukker igen når den indstillede temperatur er nået. Side 6 af 14
6 8 7 4 5 Betjeningspanel 1. Grøn kontrollampe for forsyningsspænding 2. Gul kontrollampe for temperatur 3. Temperaturjustering 4. Kipning op 5. Kipning ned 6. Vandpåfyldning (option) 7. Kipsteger op 8. Kipsteger ned Opvarmning til stegetemperatur tager ca. 5-6 minutter. Når den indstillede temperatur er nået, slukker den gule lampe. Ved længere tids afbrydelse af forsyningsspændingen, bør termostaten stilles på nul. Dette for at forhindre en utilsigtet start når forsyningsspændingen kommer igen. Takket være den korte opvarmningstid, kan der spares energi ved ikke at tænde for kipstegeren før tilberedningen starter. Ved længere pause i tilberedningen, kan kipstegeren slukkes eller temperaturen sænkes. Ligeledes kan der spares energi ved at holde låget lukket mest muligt. 4.2.2 Indstilling af temperatur Temperaturen indstilles ved at dreje knappen på betjeningspanelet om på den ønskede temperatur. Hvis temperaturen sænkes vil der gå lidt tid før stegefladerne køles af. Hvis temperaturen hæves, tænder den gule kontrollampe. Den nye temperatur er nået når lampen slukker igen. Efter ønske kan Prince 85 leveres med 2 stegezoner. Hver zone styres af sin egen termostat. Dette gør det muligt at tilberede to forskellige produkter ved forskellig temperatur. Ved behov for lavere stegekapacitet kan den ene zone slukkes via termostaten. Side 7 af 14
4.2.3 Stegetemperatur Vejledende temperatur for forskellige produkter. Spejlæg 150 C Omelet 160 C Fisk 170 C Bacon 150 C Kødtern 170 C Kødboller, efter størrelse 130 C 170 C Hamburgere, efter størrelse 130 C 170 C Kalvefilet 170 C Wienerschnitzel 170 C Tynd kalvesteak 220 C Kylling, store stykker 150 C Stegt lever 170 C Koteletter 170 C Pølsetern 130 C 150 C Frankfurter 150 C Brasede kartofler 150 C 170 C Svampe 130 C 150 C Løgn 140 C Små pandekager 170 C 4.2.4 Kipning Før panden kippes op eller ned, skal det sikres at der ikke er genstande der kan komme i klemme under bevægelsen. Panden kippes via tasterne på betjeningspanelet, se foregående side. Panden kippes op ved at holde tasten inde til den ønskede vinkel er nået. Panden kippes ned igen ved at trykke på den tilhørende tast, til panden stopper i nederste position. Panden kan ikke kippes hvis låget er lukket. Under kipning afbrydes varmen automatisk. Varmen tænder igen når panden er nede igen. 4.2.5 Påfyldning af vand Påfyldning af koldt vand er mulig på modeller med W i typebetegnelsen. Disse modeller har en ekstra tast på betjeningspanelet, til påfyldning af vand. Tryk og hold tasten til den ønskede mængde er påfyldt. Låget skal være åbnet. 4.2.6 Justering af arbejdshøjde Før højden på kipstegeren justeres, skal det sikres at der ikke er noget der kan forhindre bevægelsen. Højden kan justeres på modeller med et H i typebetegnelsen. Disse modeller har to ekstra taster på panelet. Højden kan ikke justeres hvis panden er kippet. Side 8 af 14
4.3 Efter brug 4.3.1 Rengøring Påbrændte rester på stegefladen danner et isolerende lag, som gør stegningen langsommere og giver et dårligt resultat. En ren stegeflade er et must for en god kvalitet. 180 C ca. 135 C Effekten af påbrændte rester på overfladetemperaturen: 2 mm påbrænding sænker overfladetemperaturen med 24 %. 180 C til ca. 135 C Rengøringsudstyr: Skraber, hård børste, skuresvamp, viskestykke, køkkenrulle. Rengøringsmiddel: Let alkalisk rengøringsmiddel (ph 8-10). Rengøringsmetode: Skrabe, tørre, våd, fugtig. Forrengøring: Skrab alle produktrester af og aftør fedt og løse rester med køkkenrulle. Om nødvendigt hæld varmt vand i panden og lad den stå i blød. Rengøring: Den indvendige side af panden rengøres med en børste og varmt vand. Eventuelle pletter fjernes med en skuresvamp. Rengøringsmiddel bør kun bruges på stegeflader der er kraftigt dækket af påbrændinger, da rengøringsmiddel fjerner fedt fra stegefladen. Indvendig og udvendig side på låget rengøres med en børste og en mild rengøringsopløsning. Rammen og de udvendige flader på panden rengøres med en børste og en mild rengøringsopløsning og afskylles med rent vand. Stegefladen på panden skylles med varmt vand, tørres ved at varme den op og smøres med saltfrit fedt. Alle andre flader skylles og aftørres. Undgå vand på betjeningspanel og styreboks. Brug af spulevand eller trykrenser er forbudt. For at sikre en god tilstand skal stegefladen brændes med saltfrit fedt, første gang kipstegeren tages i brug, og derefter gentages dette med passende intervaller. Dette er især nødvendigt efter en grundig rengøring. 4.3.2 Service Ved fejl eller fejlfunktion, skal forsyningsspændingen afbrydes. Tilkald en autoriseret servicetekniker og brug altid originale reservedele. Kipstegeren indeholder ingen interne dele, som brugeren skal servicere. Al service skal udføres af autoriseret personale. Side 9 af 14
5. INSTALLATION 5.1 Transport og udpakning Den bedste måde at transportere kipstegeren på er at lade den blive i den originale emballage, så længe som muligt, idet denne også beskytter mod udvendige skader. Hvis det er nødvendigt at pakke kipstegeren ud, skal den efter udpakningen løftes under bundrammen, med passende afstandsstykker af træ. For at undgå skader er det ikke tilladt at bruge låget som arbejdsbord under installationen. 5.2 Placering af kipstegeren Installationen startes ved at montere installationsrammen på gulvet med bolte, læg mærke til et eventuelt gulvafløb. Den anbefalede afstand for servicearbejde er vist på installationstegningen. Løft herefter kipstegeren op på installationsrammen. Herefter indstilles kipstegeren helt vandret, ved hjælp af justeringsboltene. Positionen kontrolleres på stegefladen. ikke på udvendig side af panden. Når kipstegeren er i den rigtige position og helt vandret, skal støttesøjlerne boltes fast til installationsrammen. Kipstegeren (uden vandforsyning) kan installeres tæt op ad bagvæggen. To huller på bagsiden af støtteprofilen kan bruges til ekstra fastgørelse til bagvæggen. Se installationstegning for yderligere detaljer. Indstilling af kipstegeren i vandret position er lettere at udføre hvis kipstegeren ikke er indstillet på laveste position. Dette giver bedre adgang til justeringsboltene. Højden kan indstilles op til 100 mm over laveste position. 5.3 Elektrisk tilslutning For at lette fremtidig service og øge sikkerheden, skal der monteres en afbryder foran kipsteger. Denne skal afbryde hele forsyningen. Tilslutningsklemmer findes inde i støttekonsollen. Kabeltilgang er placeret i bunden af støttekonsollen eller på bagsiden af konsollen. For at udføre tilkoblingen skal frontpanelet afmonteres. Dette gøres ved at løsne de to skruer og trække panelet nedad og ud. For kipstegere med højdejustering (option) skal kablet føres ind gennem bunden af konsollen. For at udføre tilkoblingen skal frontpanelet afmonteres. Dette gøres ved at løsne de to skruer og trække panelet nedad og ud. Fjern dækslet over tilslutningsklemmerne. Side 10 af 14
5.4 Vandtilslutning Tilslutning til koldt vand skal udføres med en trykfast slange (medfølger ikke) med en 3/4 konnektor. Vandtilgangen skal være forsynet med en stophane og en kontraventil (medfølger ikke). Skyl vandslangen før tilslutning. Vandslangen skal være lang nok til at følge op- og nedbevægelsen under højdejustering af kipstegeren, hvis denne option findes. 5.5 Afprøvning Udover de elektriske dele, vær da også opmærksom på alle bevægelige dele på kipstegeren. Kontroller at beskyttelsesfedtet er fjernet fra panden, før denne tages i brug. Efter tilslutning, afprøv da kipstegerens funktioner. Kontroller at: den grønne og gule lampe tænder når termostatknappen drejes. Kipstegeren er udstyret med en sikkerhedstermostat. Denne forhindrer at kipstegeren kan blive overophedet, hvis termostaten skulle svigte. Efter installationen, under afprøvning, skal sikkerhedstermostaten kontrolleres. Hvis den grønne lampe tænder, efter at der er drejet på termostaten, men den gule lampe forbliver slukket, skal sikkerhedstermostaten resettes. Tilkald en autoriseret servicetekniker. Den gule lampe slukker efter få minutter når stegefladen når den indstillede temperatur. Switchene til varmen fungerer korrekt. Under kipning er varmen afbrudt. Returbevægelsen stopper når panden er kippet helt tilbage og varmen tændes igen. Juster om nødvendigt switchene. Før frontpanelet monteres igen, kontroller at der ikke er nogen ledninger i klemme eller kan komme i kontakt med bevægelige dele. Monter frontpanelet. Side 11 af 14
6. FEJLSØGNING Hvis kipstegeren ikke virker, kontroller da følgende: er kipstegeren anvendt ifølge anvisningerne? er alle aftagelige dele monteret igen? er der tændt for forsyningsspændingen? Hvis dette ikke løser problemet, noter da eventuel information omkring fejlen og kontakt en autoriseret servicetekniker. Kipstegeren indeholder ingen dele som skal serviceres af brugeren. Service skal overlades til en autoriseret servicetekniker. 7. TEKNISKE SPECIFIKATIONER Spændingskoder Produktkoder Hoved- og styrespændingsdiagram T02711A3 Hoved- og styrespændingsdiagram T02738A3 Tilslutning varmelegeme T02712A3 Tilslutning varmelegeme T02747B3 Installationstegning T03278C3 Installationstegning T03475A3 Installationstegning T03476A3 Installationstegning T03477A3 Tekniske specifikationer Side 12 af 14
Spændingskoder Produktkoder Typekode 60 85 Fulde navn Beskrivelse Modelkoder DC LC Prince DC Prince LC Pandedybde 130 eller 180mm med bund af konstruktionsstål Pandedybde 90mm med bund af konstruktionsstål Tilbehørskoder S W H 2 Bund af pande lavet i rustfrit stål Vandhane Højdejustering To varmezoner Side 13 af 14
Tekniske specifikationer Model Type Spænding Specifikation Emne Dimensioner BxDxH 60 600x818x960 mm* Dimensioner BxDxH 85 850x818x960 mm* Pakkedimensioner BxDxH 60 920x1000x1160 mm Pakkedimensioner BxDxH 85 1080x1000x1160 mm Stegezoner 60,85 1 Sidehøjde på stegezone, lav pande Sidehøjde på stegezone, dyb pande Sidehøjde på stegezone, lav pande Sidehøjde på stegezone, dyb pande 2 85 2 L 60 90mm D 60 130mm L 85 90mm D 85 180mm Stegeflade BxD 60 540x530 mm Stegeflade BxD 85 790x530 mm Stegeflade BxD 2 85 380x530 mm Geometrisk volumen for pande, L 60 25L lav pande Geometrisk volumen for pande, D 60 37L dyb pande Geometrisk volumen for pande, L 85 37L lav pande Geometrisk volumen for pande, dyb pande D 85 75L Temperaturområde Højdeområde 50 C 250 C 0 150mm Vægt uden emballage 60 111 kg Vægt uden emballage 85 134kg Vægt med emballage 60 131kg Vægt med emballage 85 154kg Materiale på stegeflade Materiale på sider af stegeflade Udvendige flader Stål eller rustfrit stål (efter anmodning) Rustfrit stål Rustfrit stål Effekt 60 C,I,J,M 6,9kW Effekt 60 A,H,K 7,5kW Effekt 60 G,L 8,2kW Effekt 85 C,I,J,M 9,6kW Effekt 85 A,H,K 10,5kW Effekt 85 G,L 11,4kW Driftsbetingelser Normale kommercielle køkkenbetingelser, temperatur over 0 C Dimensioner for basis version. Se installationstegninger for dimensioner med H og W options. Side 14 af 14