Der henvises til de nummererede tegninger, som svarer til afsnitsnumrene i brugsanvisningen DK 01/2011 Indhold Introduktion 1 Installation 1 Brug og sikkerhed 2 Rengøring og hygiejne 3 Fejlfinding 4 Vedligeholdelse 4 Overensstemmelse med lovgivningen 5 Introduktion 1.1 BESKRIVELSE Kutter skæremaskinen er en maskine beregnet til kokke. Den hakker, blander, pisker, purerer og ælter madvarer af enhver art (kød, kartofl er, frugt, krydderurter, dej, mayonnaise o.s.v.). Til særlige tilberedninger af andet end madvarer, bedes De indhente nærmere oplysninger hos os. Installation 2.1 MÅL - VÆGT (VEJLEDENDE) - Bruttovægt inkl. emballage : 17 Kg 2.1 - Nettovægt : 15 Kg 1.1 A Hus B Skål (rummer 3,5 liter) C Gennemsigtigt lågt D Tragt til indføring af produkter E Betjeningspanel F Stop-/startkontakt G Håndtag H Fødder - Emballagens mål : 460 x 280 x 380 mm - Udvendige må : 407 x 247 x 303 mm 2.2 PLACERING Kutter er beregnet til montering på et arbejdsbord (bord, sokkel o.s.v.), der max. måler mellem 700 og 900 mm i højden. Maskinens fire fødder sikrer, at den står helt stabilt. Kutter behøver ikke fastgøres og kan derfor let fl yttes. 2.3 ELEKTRISK TILSLUTNING Kutter kan fås i 2 versioner: - 1-faset - 1 spænding - 1 hastighed - 3-faset - 1 spænding - 2 hastigheder Inden maskinen kobles til lysnettet, kontrolleres det, at netspændingen svarer til den spænding, der er anført på type-pladen og elkablet. Maskinen skal beskyttes af en differensafbryder og en sikring i den størrelse, der er nævnt i kolonne G i specifi kationstabellen. Motorspecifikationer: 2.3A B Antal faser (1-faset eller 3-faset) C Nominel spænding i volt (værdi, område eller kommutering) D Frekvens (Hertz) E Nominel effekt (Watt) F Nominel strømstyrke (Ampere) G Sikringsstørrelse til beskyttelse af elkablet (Ampere) H Vejledende strømforbrug (kwh) 2) 1-faset motor Der skal bruges en 1-faset stikkontakt med 2 ben + jord med en 10/16 A sikring. 2) 3-faset motor Der skal bruges en standard stikkontakt med 3 ben + jord samt en 20 A sikring samt et tilsvarende vandtæt stik til elkablet. Maskinen skal jordforbindes med den grøn/gule ledning. Kontrollér rotorens omdrejningsretning ved begge hastigheder: - Drej på startkontakten (se 3.1). - Kontrollér den retning, som rotoren drejer i via det gennemsigtige låg (mod uret - som pilen på rotorens håndtag viser). Hvis den drejer modsat, skal de to faseledninger i stikket byttes om. 1 K 35 DK 10 07
Brug, Sikkerhed Stands maskinen før låget åbnes 3.1 BRUGERENS SIKKERHED OPNÅS VED: Motoren standser, når låget løftes. - Startkontakten skal sættes på 0, før maskinen starter (nulstrømsudløser). - Motoren standser, og redskabet stopper, før der gives adgang til rotoren. - Gradvis forøgelse og reduktion af hastigheden (kun 3-faset version). - Drift med konstant tryk for at styre bearbejdningen af produkterne. - Rotoren låses automatisk fast under rotationen i forhold til klingernes vinkel (DITO SAMA-patent). - Tragtens størrelse, som betyder, at produkter kan tilføres under en arbejdsgang. - Skålens udformning (tæt rør). - Enkel afmontering af skål, låg og rotor ved rengøring. Betjeningspanel A 1-faset Kutter betjeningspanel, kun 1 hastighed 3.1 B 3-faset Kutter betjeningspanel, 2 hastigheder. 0 Stop I Start - lav hastighed II Start - høj hastighed (kun 3-faset Kutter) Start - lav hastighed - der udøves et - konstant tryk 3.2 FORSKELLIGT UDSTYR: 3.2 Kutter har i standardudførelse en rotor med 2 meget hårde klinger i rustfrit stål, der er støbt på i en vinkel. Slibningen af de mikrofortandede klinger betyder, at alle typer arbejde kan udføres (se tabel 3.5). - hakning af kød samt af persille, hvidløg, løg o.s.v. - tilberedning af smør, mayonnaise, puré o.s.v. 3.3 BRUG AF KNIVENE Kutter leveres med skål A og låg B monteret og rotor C indvendigt. 3.3A Før knivene tages i brug, skal det altid kontrolleres, at skål, låg, rotor og drivaksel er rene. Fremgangsmåde: - Løsn låget B ved at dreje det med uret, så det går fri af skålens håndtag D og låsestiften G. 3.3B - Løft skålen A lodret op i håndtagene D, og rotoren C går automatisk løs. Rotoren kan også tages ud for sig. Montering af udstyr på Kutter : 3.3A 3.4 BRUG AF UDSTYRET Der skal altid startes med hastighed I, før der skiftes til hastighed II. Brug hastighed I med konstant tryk for at starte eller slutte bearbejdning, der kræver opmærksomhed eller præcision. Mens maskinen arbejder, kan der gennem tragten i låget tillsættes væske eller ingredienser. - Skålens midterrør og rotoren sikrer, at væsker ikke kan strømme ud. Kutter vil fungere normalt, hvis: - Låget er lukket korrekt på skålens håndtag og husets låsestift. a) Konstant drift: I & II: - Skub startkontakten fra 0 til I (lav hastighed), og fl yt den så til position II (høj hastighed), hvis det er nødvendigt (kun 3-faset Kutter). - Undgå at skifte for hurtigt fra position 0 til II. Kontaktoren skal have tid til at skifte. - Pres ikke på endestoppene, da det kan beskadige afbryderen. - Flyt ikke kontakten for voldsomt. - Undgå at lade Kutter køre tom i mere end 5 minutter (risiko for overophedning af rotor). b) Drift med konstant tryk: - - Hold kontakten på - (lav hastighed). Det er nu muligt at styre arbejdet med sarte produkter. c) Stop: - Sæt kontakten på 0, og løft låget. Undgå at stoppe Kutter ved at løfte låget. - æltning af alle former for dej. purering af skaldyr og fi sk samt maling af brød, mandler o.s.v. - Ved purering og malning anbefales det at bruge en specialrotor. - En rotor med plane klinger kan rekvireres (spørg efter nærmere oplysninger). - Sæt skålen A på midterakslen. Det sikres, at låsestifterne på skålen E går ind i hullerne. Skålen kan placeres i en af de to positioner. - Skub rotoren C ned over drivakslen F, indtil den fl ugter. Læg så de produkter i, der skal bearbejdes (aldrig før montering af rotoren). - Mens låget B er over skålen A: 3.3C - Håndtaget D bør være mellem rampen H og øskenet I på låget. - Lås låget ved at dreje det mod uret. - Kutter er nu klar til brug (se 3.1). - Klingernes vinkel sikrer, at produkterne blandes hurtigt og ensartet. Der må aldrig sættes hænder eller hårde genstande i skålen, når maskinen kører Installer altid den roterende del, efter at skålen er sat i. K 35 DK 01 2011 2
3.5 FORSKELLIGE ANVENDELSER De anførte mængder er kun vejledende. PRODUKTER BEMÆRKNINGER PRODUKTER BEMÆRKNINGER KØD Grovhakning - Ragout - Pølser - Viktualier - Hakkebøf Finhakning - Fyld - Mousse - Min./max. mængder FRUGT OG GRØNTSAGER - Puré - Mousse - Kompot - Coulis, sorbet - Min./max mængder HAKNING - Persille - Løg Alle former for fyld og mousse. Skær kødet i skiver og fjern ben og sener. Hastighed I, konstant eller vedvarende tryk Kort varighed (10-30 sek.), afhængig af den ønskede tykkelse. Hastighed I, indtil grovhakning er færdig, derefter hastighed II. Længere varighed (1-4 minutter) Kontrollér, at klingerne forbliver skarpe. 100 g/1,5 kg Kun hastighed I. Ved purering hældes de varme, afdryppede grøntsager i, hvorefter der tilsættes fedt. Sæt på hastighed I og tilsæt den kogende væske (vand, mælk, fond o.s.v.) 100 g/1,5 kg Hastighed I, derefter II. Brug meget skarpe klinger. Persillen skal være helt tør. Hastighed I med konstant tryk til løg. Undgå store løg til persillade-sovs. DEJ - Mørdej - Shortbread - Vandbakkelser - Butterdej - Quiche - Min./max. mængder 100 g/1 kg mel. DIVERSE - Mayonnaise Hastighed I Hæld alle ingredienser i skålen: mel, salt, smør og vand. Det tager kun et øjeblik at klargøre dejen (10-15 sek.). Der skal anvendes koldt vand for at forhindre, at dejen bliver for varm. Ved butterdej i max. mængde skal vandet tilsættes melet og blandes straks. Skålen og ingredienserne skal have stuetemperatur (opvarm skålen, om nødvendigt). Bland æg, sennep, salt og peber ved hastighed I og konstant tryk. Ved hastighed I hældes olien forsigtigt i. Når mayonnaisen bliver tykkere, tilsættes der straks og hurtigt mere olie. Hastighed II kan bruges til at gøre mayonnaisen tykkere. Ved små mængder dækkes skålens bund, og mængden af sennep øges. FINMALING - Mandler - Hasselnødder - Brød - Skaldyr/fjerkræ r Fyld skålen. Start ved hastighed I, og skift så til II for at opnå den ønskede finhed. Til blanding af lige store mængder krystalsukker, røres sukkeret ved hastighed II, hvorefter mandler eller nødder tilsættes. 1 kg, afhængig af, hvor meget produktet fylder. - Smørsovs til snegle 1 æg/2 liter olie. Hastighed II til persille, hvidløg, chalotteløg, tilsæt så smør (undgå at bruge koldt smør). Hastighed I eller konstant tryk, når alt blandes. 1 kg smør Rengøring og hygiejne Tag stikket ud af stikkontakten, før maskinen skilles ad. 4.1 UNDER BRUG Fjern skål og rotor (se 3.3). Brug rindende vand eller en skål med vand til at rengøre disse dele i varmt vand samt rengøringsmiddel/affedter/desin-ficerende middel (hvis der arbejdes med fedtede produkter). Kontrollér, at delene er gjort grundigt rene. - Brug rengøringsmidler, der egner sig til delene i plast (polycarbonat) og rustfrit stål. - Brug ikke slibende produkter til rengøring af det gennemsigtige låg. Rotoren skal behandles forsigtigt (risiko for skæreskader, slag o.s.v.). 4.2 EFTER BRUG Tag stikket ud af stikkontakten. Vedr. afmontering og rengøring af rotor, låg og skål, se 3.3 og 4.1. Maskinen kan evt. rengøres udvendigt med en fugtig svamp og et rengøringsmiddel/desinficerende middel. Vær især opmærksom på rotorens drivaksel og skålens støtte. Skyl af med en fugtig svamp. - Brug rengøringsmidler, der egner sig til maskinens materialer. - Drivaksel og den indvendige side af rotoren skal holdes helt rene. - Skålen og rotoren kan vaskes i en opvaskemaskine, hvis klingernebeskyttes mod slag. - For at undgå syrepletter på rotorklingerne, anbefales det at tørre dem grundigt, før de lægges væk. Periodevis: - Tør støvet af ventilationshullerne bag på maskinen. Maskinen må ikke rengøres med en højtryksrenser. 3 K 35 DK 2 96
Fejlfinding 5.1 MASKINEN STARTER IKKE, KONTROLLÉR AT: Stikket er sat i stikkontakten, og strømmen tilsluttet. Stikkontakten tilføres korrekt strømforsyning. Låget er lukket (se 3.3). Startkontakten ikke er flyttet for hurtigt fra lav til høj hastighed, eller omvendt (3-faset Kutter). Gå tilbage til 0 for at starte maskinen, og skift hastighed på korrekt vis. 5.2 UNORMAL STØJ Stop maskinen med det samme. Kontrollér, - at rotor og skål er monteret korrekt. - at der ikke er fremmedlegemer i skålen. Afmontér delene, rengør dem om nødvendigt, og montér dem igen. Hvis støjen fortsætter, og maskinen kører ved nedsat effekt, kontrolleres at: - remmen ikke er slidt eller skal efterspændes (se 6.1). - den 3-fasede motor ikke kører ved 2 faser. Hvis problemet ikke forsvinder, kontaktes Deres forhandlers serviceværksted. 5.3 ARBEJDETS KVALITET For at opnå perfekte og hurtige resultater uden overophedning: - brug altid skarpe, ubeskadigede klinger, - brug en anden rotor til finere arbejde (f.eks. hakning af persille). - undgå for store produktmængder, som kan forårsage overophedning (kød, dej). Vedligeholdelse 6.1 MEKANISKE DELE Kutter kræver kun et minimum af vedligeholdelse (motor og lejerne til de mekaniske dele er levetidssmurte). Det anbefales at kontrollere følgende mindst en gang om året: - remmens spænding og slitage. - tætningen nederst på drivakslen smøres med fedt, godkendt til madvarer. - de elektriske tilslutningers stand. Efterspænding af remmen - Tag stikket ud af stikkontakten. - Fjærn bundplade (6 skruer). - Fjern de fire fødder og de to skruer til bundpladen. - Skru de fire påsætningsskruer til motoren løs, så den kan flyttes (10 mm topnøgle). - Skru låsemøtrikken og motorens spændeskrue løs (10 mm fastnøgle). - de mikrofortandede klinger har samme skæreevne som plane og riflede klinger og skal således ikke slibes så ofte. - slib om nødvendigt klingernes kant på modsatte side af æggen med den slibesten, der blev leveret sammen med maskinen. - Skrue igen kontraskrue og de 4 motorskruer. - Før skruen hen til motoren og stram den 1,5 omgang. - Spænd låsemøtrikken og de fire påsætningsskruer til motoren solidt fast. Kontrollér, at spændingen er korrekt, ved at klemme remmen mellem tommel- og pegefinger. Forskellen mellem remmens to sider bør ikke være over 15 mm i alt. - Montér bundplade og de fire fødder igen. Adgang til elektriske komponenter. Tag stikket ud af stikkontakten. Restspænding ved kondensatorklemmerne. Kondensatorerne kan forblive elektrisk ladede. For at undgå risici under udførelse af arbejdet anbefales det at aflade dem ved at forbinde klemmerne med en isoleret leder (f.eks. en skruetrækker). 6.2 JUSTERING AF SIKKERHEDSANORDNINGER Kontrollér sikkerhedsanordningernes funktion regelmæssigt. Når låget åbnes, skal motoren stoppe ved at bremse. Gør den ikke det: - brug ikke maskinen - få maskinen justeret på Deres forhandlers serviceværksted. K 35 DK 2 96 4
6.3 ELEKTRISKE KOMPONENTER 6.3 se strømskemaerne Identifikation af ledningernes farver: - Strømkredsløb : sort - Styrekredsløb : rød - Motor : (A) rød - (D) - hvid - (E) blå - (F) sort - (G) orange - (H) violet - (I) Grå - (J) brun. - Faser : L 1-faset - L1 / L2 / L3 3-faset - 0-leder : N - Jord : B/C gul og grøn Identifikation af komponenterne CM : Afbryder S1 : sikkerhedsanordning for låg M : motor KM1 : kontaktor CA : ekstra kontakt CF : bremsekondensator CD : startkondensator CP : permanent kondensator K : Startrelæ B : klemblok F2/F3 : Sikringer (I - III 208/240V:315mA - III 400V:125mA) X : Strømforsyningsledning 6.4 SERVICE Vi anbefaler, at De kontakter den forhandler, der solgte Dem maskinen. Ved henvendelse om yderligere information eller bestilling af reservedele skal maskintype, serienummer og elektrisk karakteristik specificeres. Forhandlerstempel Fabrikanten forbeholder sig ret til at ændre og forbedre produkterne uden forudgående varsel. Købsdato :... Overensstemmelse med lovgivningen Denne maskine er konstrueret og fremstillet i overensstemmelse med: - Maskindirektiv 2006/42 EEC - CEM direktivet 2004/108 EEC - 2006/95/EØF: Lavspændingsdirektivet - 2002/95/EØF: Direktiv om begrænsning af anvendelsen af visse farlige stoffer i elektrisk og elektronisk udstyr. 2002/96/EØF «WEEE» Symbolet på produktet angiver, at dette produkt ikke må betragtes som husholdningsaffald. I stedet skal det indleveres til genbrug af elektriske og elektroniske komponenter. Ved at sikre, at produktet bliver fjernet på denne måde, hjælper man med til at forebygge negative konsekvenser for miljøet og sundheden, som ville kunne opstå som følge af forkert bortskaffelse af dette produkt. For yderligere oplysninger om genbrug af dette produkt, kontakt venligst salgsafdelingen eller distributøren, eftersalgsserviceafdelingen eller den pågældende afdeling for behandling af affald. 2006/12/EØF «Affald» Maskinen er designet således, at den ikke bidrager eller bidrager mindst muligt til at forøge mængden eller toksiciteten af affald og risiko for forurening. Sørg venligst for at overholde genbrugsbetingelserne. 94/62/EØF «Emballage og affald fra emballage» Maskinens emballage er designet således, at den ikke bidrager eller bidrager mindst muligt til at forøge mængden eller toksiciteten af affald og risiko for forurening. Sørg venligst for at emballagens forskellige dele bortskaffes på egnede genbrugssteder. - Ifølge de franske standarder: EN 12852 - Zubehörgeräte für Maschinen mit zusätzlicher Aufstecknabe - Sicherheits- und Hygienevorschriften. EN 60 204-2006 Maskiners elektriske udstyr Denne overensstemmelse attesteres af: - CE-godkendelsesmærket, der er påsat maskinen. - Den tilhørende CE godkendelseserklæring, der er knyttet til garantien. - Denne instruktionsbog, som skal gives til brugeren. Lydkarakteristik - Der Schalldruckpegel, gemessen nach dem Test-Code EN ISO 3743.1-EN ISO 3744. Beskyttelsesgrader ifølge EN 60529-2000standarden: - IP55 elektriske kontrolanordninger - IP34 hele maskinen Indbygget sikkerhed - Maskinen er designet og fremstillet i overensstemmelse med gældende regler og normer anført ovenfor. - Operatøren skal oplæres i brug af maskinen og informeres om eventuelle resterende risici. Det er obligatorisk at oplære personalet i betjening af arbejdspladsen. Fødevarehygiejne: Maskinen er fremstillet af materialer, der er i overensstemmelse med følgende bestemmelser og standarder: - EU-Richtlinie 1935/2004: mit Nahrungsmitteln in Berührung kommende Werkstoffe und Gegenstände - EN-Normen 601-2004: mit Nahrungsmitteln in Berührung kommende Aluminiumgußlegierungen. - Standard EN 1672-2-2005: Hygiejnekrav. Dele i berøring med fødevarer er glatte og lette at rengøre. Brug rengøringsmidler, der er godkendt til fødevarehygiejne, og følg brugsanvisningerne derfor. Maskinen er CNERPAC-godkendt til fødevarehygiejne og har fået Sundhedsoverenssstemmelseserklæringen fra Afdelingen for teknisk hygiejne og forskning. 5 K 35 DK 10 07