DA
Eloma tilbyder altid den bedst mulige kvalitet Lige siden vi udviklede vores første kombi-steamer for over 30 år siden og selv med den seneste generation Multimax har Eloma altid fokuseret på at skabe en balance mellem det traditionelle og det morderne. Vi holder stadig fast ved denne filosofi i dag for sikre din fortsatte glæde ved madlavning. Man må kende sine kunders forretning for at være i stand til at tilbyde den optimale løsning! Vi opfatter tradition som værende 100% made in Germany. Tysk teknologisk præcision og håndsværksmæssig dygtighed garanterer kvalitet på højeste niveau. Men vi gør mere for at være sikker på, du bliver tilfreds: F.eks. ved fortsat at tilbyde dig ekstra bakker samt større ovnkammer. Ovnen leveres som standard med Auto-reverse (blæserhjul kører henholdsvis med og mod uret). Eloma s kvalitet er kendt over hele verden. Som medlem at den internationale Ali Group, der er markedsledende i levering af udstyr til levnedsmiddelindustrien, kan vi tilbyde direkte, hurtig og omfattende support uanset hvor du anvender vores produkt. Eloma Multimax til særligt kvalitetsbevidste folk i køkkener verden over! 2
Økologiske facts om Eloma Opfinder af direkte damp systemet: Direkte damp med en perfekt mætning genereres i selve kammeret, hvilket er ideelt for sarte produkter som f.eks. broccoli, indbagte grøntsager eller fisk. Brugerfordele: Ovnen er altid klar, forvarmning unødvendig Væsentlig reducerede energiomskostninger op til 46% Vedligeholdelsesvenlig ingen dampgenerator der skal afkalkes. Ensbetydende med sparede vedligeholdelsesomkostninger Multi-eco system: Vores multi-eco system hjælper dig til at spare på andre ressourcer. Brugerfordele: Højeffektiv varmeveksler med kondensering, hvilket giver en besparelse på op til 42% vand og 16% energi autoclean: Vores unikke, fuldautomatiske rengøringssystem: Brugerfordele: Minimale omkostninger grundet præcise dosering af rengøringsmiddel Start når som helst. Det er ikke nødvendigt at afkøle manuelt eller åbne lågen Perfekt rengøringssystem ved hjælp af roterende dyser Sundhedsvenlig ingen kontakt med rengøringsmidlet Ingen påfyldning eller fumlen rundt med indsatser o.lign. Bedst mulige hygiejne og driftssikkerhed! Vi er p.t. den eneste producent af kombinationssteamere hvis multi-eco system har vundet Dr. Georg-Triebe Innovationspris i kategoerierne økologi og omkostningseffektivitet. 3
Den nye Eloma Multimax B: Den professionelle All-rounder! Funktioner: Clima-aktiv Klimastyring autoclean: Fuldautomatisk rengøringssystem (valgfrit) 99 programmer Multi-point kernetemperaturføler Aktive Temp forvarmning og af-køling af ovnkammer Multi-funktions knap Blæserhjul med auto-reverse Manuel dysedamp E/2 energisparefunktion Ovnen, der ikke lader noget tilbage at ønske! Med klassiske betjeningsfunktioner, praktiske drejeknapper og kvalitet over gennemsnittet. Bedste i sin klasse! 4 Multimax B 6-11 Multimax B 10-11 Multimax B 20-11
8 betjeningsområder: Dampning Vario dampning Forceret dampning Kombi-dampning Varm luft LT tilberedning ΔT tilberedning Genopvarmning/Banquet Gas: Miljøvenlig forbrænding High-performance triplerørs varmeveksler Optimal effektivitet Multimax B 12-21 Multimax B 20-21 5
Den testede og sikre Eloma Multimax A: Simpelthen et bedre valg! Funktioner: Vario dampning Dampning Forceret dampning Kombi-dampning Varm luft Genopvarmning ved 3 klima-kontrolniveauer Tør: Hurtig-stegning og brød Medium: Grøntsager, stege og gryderetter Fugtig: Ris, pasta og fisk Kernetemperaturføler Reduceret blæserhastighed Manuel dysedamp Rengøringsprogrom Multimax A guider dig nemt og sikkert gennem rengøringsprocessen Moderne fødevaretilberedning kræver både høj effektivitet og et højt niveau af fleksibilitet. Selvom du vælger Elomas basismodel, Multimax A, med dens avancerede detaljer, får du allerede en masse muligheder ligeså individuelt som dit valg af retter. 6 Multimax A 6-11 Multimax A 10-11 Multimax A 20-11
En individualiseret systemløsning, der giver maksimal fleksibilitet! Kombi-Mix: Kompakt tilberedningsstation, en kombination af 2 Eloma kombi steamere: 2 x 6-11 eller 6-11 + 10-11. Fleksibilitet, selv ved trange pladsforhold. Brugervenlig og praktisk, alle funktionstilstande og temperaturintervaller kan afvikles samtidigt. Vi garanterer optimal udnyttelse af eksisterende kapacitet og præstation på mindre en 1 m 2 gulvplads. Multi-eco emhætte KH: Den Kondensemhætten tager mere end 80% af dampen. Driftsfordele: Ingen vand minimum energiforbrug maksimum effektivitet En optimal løsning, der eliminerer behovet for store investeringer i ventilationssystemer tilbydes i 2 størrelser: KH2 til modellerne 6-11 og 10-11, KH3 til model 20-11, KH 4 til modellerne 12-21 og 20-21. Venstre-/højrehængslet låge: Ergonomi, når det er bedst! Låge-hængsler og betjeningselementer kan placeres, så det er mest optimalt for brugeren: Til højre eller til venstre. En løsning, der er unik for Eloma. Kombi-Mix Multimax B 6-11 + 10-11 Multi-Eco emhætte på Multimax 6-11 (Venstre-hængslet låge) 7
Hæver niveauet på dit udstyr til det perfekte! Det praktiske og perfekt tilpassede tilbehør giver dig mulighed for at ændre det enkelte udstyr til systemløsninger! Vario rack med 6+1 eller 10+1 bakker, ydre rist GN 1/1 indre rist 400 x 600 mm Hygiejnisk stativ til GN riste og bakker, afskærmet på 3 sider WU 14 varmeskab med 14 bakker, GN 1/1 Leveres med vandtilslutning og befugtningssystem Banquet system med varmeisoleret 6-11: 18 tallerkener, 10-11: 32 tallerkener; 20-11: 62 tallerkener; 12-21: 77 tallerkener; 20-21: 120 tallerkener 8
Eloma sætter standarden! Multi-point kernetemperaturføler: Kernetemperaturføler med 4 målepunkter garanterer for produktets ensartethed. Active Temp (kun MB): Forvarmning eller nedkøling fuldautomatisk med lukket låge og udnyttelse af overskudsvarme. Garanterer ensartede resultater dag ud og dag ind. HACCP (kun MB): Download og gem alle HACCP oplysninger bearbejd data på PC eller print. Hot Spot: grill uden lugt! Produktet placeres direkte på Hot Spot pladen og du får det perfekte grillresultat. Multimax + Hot Spot er den perfekte løsning fra dag ét! 9
ProConnect: Gør datastyring til barneleg! ProConnect En intelligent nyskabelse for Kombi-steamere Nem betjening Den selvforklarende brugerflade kombinerer den velkendte betjeningsmåde for steamere med nyttige Windowsfunktioner. Organisering af tilberedningsprogrammer ProConnect giver dig mulighed for nemt og hurtigt, at skrive dine egne programmer på en PC og herefter gemme dem i et overskueligt system på din egen måde. HACCP dokumentation Enkel og omfattende dokumentation af alle tilberedningsprocesser og driftsdata på din PC. Nem Data transport Du kan med et tryk sende dine opskrifter/programmer fra din PC til din Eloma Multimax B kombi-steamer eller omvendt ideelt, når du arbejder med flere ovne. 10
Funktioner (oversigt) Originalt Eloma direkte-dampsystem For-varmning og hurtig-køling (Active Temp) med udnyttelse af overskydende varme Manuel dysedamp Temperaturområde 30-300º C Integreret fedtfilter Intgreret dampudluftning Blæserhjul med auto-reverse og stort ovnkammer (op til 26% større end markedets øvrige) for fantastisk ensartede resultater Aktiv klimastyring Climatic E/2 energisparfunktion Multi-point kernetemperaturføler 1 ekstra GN indstik Håndbruser (valgfrit MA) autoclean (valgfrit) * * kun Multimax B Tekniske specifikationer (for al elektrisk- og gasudstyr) Multimax B Multimax B Gas Multimax A Model størrelse Kapacitet Bakker Antal Mellemrum mm Dimensioner Bredde mm Dybde mm Højde mm Vægt kg Tilslutninger Vand tilførsel Vand udledning Ø mm (DN) Elektriske modeller Volt Belastning: kw Sikring: Amp Elektriske modeller med reduceret varmeeffekt Volt Elektrisk ydelse eller belastning*: kw Sikring: Amp Gasapparater Volt Elektrisk ydelse eller belastning*: kw Sikring: Amp Gas ydelse: kw 6-11 6 x 1/1 GN 6 + 1 67 925 805 840 130/140** 2 x G 3/4 A 50 11 3 x 16 230 V N AC 1 1 x 16 12 10-11 10 x 1/1 GN 10 + 1 67 925 805 1120 167/177** 2 x G 3/4 A 50 17 3 x 25 230 V N AC 1 1 x 16 20 20-11 20 x 1/1 GN 20 + 1 67 1030 880 1930 295/320** 2 x G 3/4 A 50 45 3 x 80 34 3 x 50 230 V N AC 1,8 1 x 16 40 12-21* 12 x 2/1 GN 24 x 1/1 GN 12 + 1 67 1310 1086 1490 350/365** 2 x G 3/4 A 50 34 3 x 50 26 3 x 50 230 V N AC 1,3 1 x 16 35 20-21* 20 x 2/1 GN 40 x 1/1 GN 20 + 1 67 1310 1086 1925 495/530** 2 x G 3/4 A 50 68 3 x 100 52 3 x 80 230 V N AC 2,2 1 x 16 70 Forbehold for ændringer Afskærmning fremstillet af nickel chromium stål CrNi 18 10. * Multimax A findes ikke i str. 12-21 og 20-21 ** Vægt gas-apparater 11
Eloma-teamet er parat til at supportere dig døgnet rundt! Eloma yder den bedste service døgnet rundt! Erfarne kokke, slagtere og bagere er parat til at hjælpe dig Globalt netværk af servicepartnere Reservedelslager med global ekspres levering Servicebiler med reservedele Hurtigt og pålideligt personale! 06/2008 www.artconcept-werbeagentur.de Eloma GmbH Innovative cooking and baking technology Otto-Hahn-Straße 10 82216 Maisach / Germany Phone: +49 (0) 8141 395-0 Fax: +49 (0) 8141 395-130 info@eloma.com www.eloma.com