Der var engang.. Velkommen i Eydes Kælder.

Transkript

1 Der var engang.. Eydes Kælder er en del af den Lichtenbergske Gaard (senere Lichtenbergs Palæ) midt på gågaden i Horsens, som opførtes i 1744 af storkøbmanden og godsejeren Gehrdt de Lichtenberg. Palæ-bygningen huser i dag Jørgensens Hotel og Eydes Kælder. Den historiske kælder under Lichtenbergs Palæ husede i mange år E. Eyde & Co. Vinhandel. Grundlagt den 22. juli 1887 af Ewald Eyde til overtagelse af en tidligere vinhandel, grundlagt 1819 af K. Kjeldsen. Ved Ewald Eydes død blev firmaet overtaget af broderen, konsul Peter Eyde, der var medinteressant i firmaet. Den 1. januar 1905 overtoges firmaet af konsul J. Fogh-Nielsen, og efter dennes død videreførtes firmaet af fru G. Fogh-Nielsen og sønnen K. H. Fogh Nielsen. Firmaet har fra sin start til slut ligget på samme adresse i de smukke lokaler midt på den brede hovedgade i købstaden Horsens. Eydes Kælder, som i dag er en seværdig restaurationsvirksomhed, er navngivet efter den driftige vinhandler Ewald Eyde og lokalerne har stadig de originale smukke hvide og buede hvælvinger, som danner hyggen, rammen, charmen og atmosfæren i Eydes Kælder. Personale og ledelse i Eydes Kælder vil gøre alt for at leve op til den historiske arv, som vi synes i høj grad forpligter og tilskynder os til at levere vores mange gæster den allerbedste kvalitet og service i dyb respekt for og i forening med de fantastiske rammer, som danner grundlaget for en af de mest særprægede og sjældne restaurationer i Danmark. Eydes Kælder er mødestedet midt på landets bredeste gågade i Horsens. Her kan du spise veltillavede klassiske retter, i uformelle omgivelser, fra vores ambitiøse køkkenteam, som altid tilbereder de friske råvarer med omhu og respekt. Man kan også i baren være sammen over et godt glas øl eller vin og tænke tilbage på de mange aktiviteter og utallige mennesker, som gennem årene har været i disse unikke lokaliteter og eventuelt fundere over snakken og samtalerne, som er foregået under hvælvingerne i over et kvart årtusinde. I de lune forårsmåneder og i sommersæsonen er det endvidere muligt, at besøge vores udebar på Søndergade lige foran Eydes Kælder og nyde gågadestrøgets liv og handlende samt solens varme stråler over en kølig drink eller eventuelt dagens frokost. Velkommen i Eydes Kælder. Kaptajn, vinhandler, konsul Peter B. L. Eyde ( ). Stjernholmsgade 1, iflg. vejviser Svensk norsk konsul. Vinhandler i Eydes Kælder, Søndergade 17-19, Horsens. Alle priser er beregnet kontant og inkluderet gældende moms samt betjeningsafgift. Der pålægges gebyr ved betaling med udenlandske kreditkort. Check modtages kun ved fremvisning af gyldig personlig billedlegitimation. Faktura eftersendes kun ved skriftlig forudgående aftale og pålægges faktureringsgebyr og miljøtillæg.

2 BRUNCH brunch / brunch serveres alle dage fra kl Eydes Brunch (serveres fra ) 14,00 98 scrambled eggs, bacon, brunchpølser serrano skinke, melon, hjemmerøget lakserose, yoghurt natural m. müsli,frugt og salat, croissant, toast og rugbrød - scrambled eggs, bacon, sausages, serrano, melon, salmon, yoghurt, fruit and salad, croissant, toast and ryebread

3 SPECIALITETER specialities / spezialitäten 801. Eydes Spareribs (serveres fra ) Lille 19, BBQ marinerede ben, pommes frites, BBQ sauce, coleslaw - BBQ marinated bones, French fries, BBQ sauce, coleslaw - BBQ marinierten Spareribs, Pommes Frites, BBQ Sauce, Coleslaw 802. Eydes Spareribs (serveres fra ) Stor 24, BBQ marinerede ben, pommes frites, BBQ sauce og coleslaw - BBQ marinated bones, French fries, BBQ sauce and coleslaw, - BBQ marinierten Spareribs, Pommes Frites, BBQ Sauce, Coleslaw 804. Club Sandwich (serveres fra ) 14,00 98 toast, grillet kyllingbryst, karrydressing, tomat, agurk, salat, bacon, pommes frites - toast, grilled chicken breast, curry dressing, tomato, cucumber, salad, bacon, French fries - Toast, Hähnchenbrust, Curry Dressing, Tomaten, Gurken, Salaten, Speck, Pommes Frites 805. Caesar Salad (serveres fra ) 11,29 79 salater, grillet kyllingebryst, parmesan, hvidløgsdressing - salad, grilled chicken breast, parmesan, garlic dressing - Salaten, Hähnchenbrust, Parmesan, Knoblauch Dressing 806. Nachos (serveres fra ) 9,71 68 gratinerede mexicanske majschips, cheddar, salsa, crème fraîche, guacemole - gratinated mexican chips, cheddar, salsa, sour cream, guacemole, - Gratinierte mexikanische Chips, Cheddar, Salsa, Saurrahm, Guacemole 807. Eyde Burger (serveres fra ) 18, panini, grillede skiver af oksefilet, løg, agurk, tomat, salat, dressing, pommes frites - panini, grilled slices of beef tenderloin, onions, tomato, salad, french fries - Panini, gegrillten Scheiben vom Ochsenfilet, Zwiebeln, Gurken, Salaten, Pommes Frites

4 FROKOST lunch / lunchgerichte 111. Sildeanretning 14,00 98 Islandsk marineret sild, Christiansøpigens sild, lakserøget sild, karrymayonnaise, æggeblomme, krydderfedt, kapers, løg, rugbrød - Iceland herring, Christiansø herring, smoked and marinated herring, curry dressing, egg yolk, spiced lard, caper, onions, rye bread - Isländischer Hering, Christianø Hering, marinierter Raücherhering, Curry Mayonnaise, Eigelb, Kraüterfett, Kapern, Zwiebeln, Schwarzbrot 114. Stjerneskud 19, dampet og stegt rødspættefilet, ferskrøget laks, rejer, dressing, toast - steamed and fried fillet of plaice, smoked salmon, scrimps, dressing, toast - gedämpftes und gebratenes Schollefilet, geräuchertem Lachs, Scrimps, Dressing, Toast 122. Gravad laks 12,57 88 sennepsdressing, surbrød - special pickled swedish salmon, mustard dressing, cumin bread - Gravad Lachs, Senfdressing, Kümmelbrot 123. Ferskrøget laks 12,57 88 røræg, asparges, flütes - smoked salmon, schrambled eggs, asparagus, bread - geräucherter Lachs, Rühreier, Spargeln, Flütes 131. Pandestegt rødspættefilet 11,14 78 remoulade, citron, rugbrød - pan fried fillet of plaice, sauce remoulade, lemon, rye bread - Pfannegebratene Schollenfilet, Remoulade, Zitrone, Schwarzbrot 134. Mørbradbøf 17, champignon á la crème, hjemmelavet agurkesalat, rugbrød - tenderloin of pig, creamed mushroom sauce, homemade pickled cucumber, rye bread - Schweinefilet, Pilzen Sahnesosse, hausgemachten Gurkensalat, Schwarzbrot

5 FORRETTER starters / vorspeisen 141. Rejecocktail 11,29 79 nordsørejer, salat, dressing - scrimp cocktail, luxury north see scrimps, salad, dressing - Krabbencocktail, Prima Nordsee Krabben, Salat, Dressing 144. Carpaccio 15, tynde skiver af oksefilet (marineret), olivenolie, parmesan, rucola, oliven - silk sliced fillet of beef (marinated), olive oil, parmesan, rucola, olives - Silkescheiben von Rindfleisch (mariniert), Olivenöl, Parmesan, Rucola, Oliven 145. Mixed salad (vegetar) 9,71 68 køkkenchefens mixed salat - the chefs mixed salad - Mischer Salat des Küchenchef 151. Vinbjergsnegle 12, stk. gratinerede vinbjergssnegle, flütes, hvidløgssmør - 6 pieces of snails (gratinated), bread, garlic butter - 6 Stück gratinierten Weinbergsnecken, Flütes, Knoblauchbutter 152. Dagens suppe (spørg venligst betjeningen) 11,29 79 serveres med flütes - todays soup (please ask the waiter), served with wheat bread - Tagessuppe (fragen Sie bitte die Bedienung), mit Flütes serviert 153. Eydes luksus-tarteletter 11, stk. butterdejstarteletter, hønsekød i aspargescrèmesauce - 2 pieces patty shells, chicken meat, asparagus cream sauce - 2 Stück gefülltes Blätterteig, Hühnerfleisch, Spargelcremesosse

6 HOVEDRETTER maincourses / hauptgerichte 161. Vesterhavsrødspætte 26, meunierstegt rødspætte, persille frites, brunet smør, persillekartofler, citron - North See plaice, meuniere-fried, parsley frites, browned butter, parsley potatoes, lemon - Nordseegoldbutt, meuniere-gebraten, Petersilie frites, angebratenem Butter, Kartoffeln, Zitrone 163. Wienerschnitzel 26, skåret af kalvekød, serveret med ærter francaise, pommes sautées, smørsauce - schnitzel of veal, served with french peas, pommes sautées, butter sauce - Kalbsschnitzel, serviert mit französischen Erbsen, gebratenem Kartoffeln, Buttersosse 164. Landkylling 25, skysauce, smørkartofler, kompot, hjemmelavet agurkesalat - fried chicken, pan sauce, butter potatoes, compote, homemade pickled cucumber - gebratenes Hähnchen, Bratensosse, Butterkartoffeln, Kompott, hausgemachter Gurkensalat 165. Stegt flæsk g 19, persilleflødesovs, rødbeder, smørkartofler - fried slices of pork breast, parsley cream sauce, red beets, butter potatoes - gebratene Schweinefleisch, Petersiliesahnensosse, eingelegten roten Beten, Butterkartoffeln 171. Engelsk bøf 28, steak af oksefilet, bløde løg, skysauce, surt, smørkartofler - beef steak, butterfried onions, pan sauce, pickled cucumber, potatoes - Steak vom Ochsenfilet, gebratene Zwiebeln, Essiggurken, Bratensosse, Kartoffeln 173. Tournedos Bearnaise 42, af oksemørbrad, bacon, dagens grønsager, pommes frites, sauce Bearnaise - beef tenderloin, bacon, todays vegetables, french fries, sauce Bearnaise - Lendenbraten, Bacon, Tagesgemüse, Pommes Frites, Sauce Bearnaise

7 OST & DESSERT cheese and sweet / käse und dessert 181. Udvalg af oste 12,57 88 med tilbehør, brød og smør - selection of cheese, side dishes, bread and butter - Auswahl vom verschiedenen Käsesorten, Beilagen, Brot und Butter 184. Æbletærte, hjemmebagt 9,71 68 crème fraiche - apple pie, sour cream - Apfeltorte, Saurrahm 184. Pære Belle Helene 11,14 78 hjemmesyltet pære, vanilleis, chokoladesauce - pickled pear, vanilla ice cream, chocolate sauce - pochierte Birne, Vanilleeis, Schokoladensosse 185. Pandekager med is 11,14 78 syltetøj - pan cakes, ice cream, fruit jam - Pfannkuchen, Eis, Konfiture 186. Coupe Danmark 9,86 69 Vanilleis, chokoladesauce, flødeskum - vanilla icecream, chocolate sauce, whipped cream - Vanilleeis, Schokoladensosse, Schlagzahne

8 BØRNERETTER childrens menu / kindermenü 803. Eydes Spareribs, børneportion 9,71 68 BBQ marinerede ben, pommes frites, BBQ sauce og coleslaw - BBQ marinated bones, french fries, BBQ sauce and coleslaw, - BBQ marinierten Spareribs, Pommes frites, BBQ Sauce, Coleslaw 192. Kylling 8,29 58 Hvide kartofler, dagens grønsager, brun sovs - fried chicken, potatoes, vegetables of the season, gravy - Gebratenes Hähnchen, gekochtem Kartoffeln, Gemüse der Jahreszeit, Sosse 193. Børneburger 9,29 65 med pommes frites - hamburger steak with pommes frites - Hacksteak Burger mit Pommes Frites 194. Fiskefilet 8,29 58 Hjemmepaneret fiskefilet, hvide kartofler, persillesovs - fried fillet of fish, potatoes, parsley sauce - Schollenfilet, Kartoffeln, Petersiliensosse 196. Røde pølser 8,29 58 med pommes frites og ketchup - red sausages with French fries, ketchup - Rote Würstchen mit Pommes Frites, Ketchup 197. Isdessert 6,86 48 frugt, chokoladesauce - Icecream, friut, chocolate sauce - Eisdessert, Früchte, Schokoladensosse Børnemenu kun for børn under 12 år childrens menu only for children u. 12 y.o. Kindermenü nur für Kinder unter 12 Jahren

9 Den Lichtenbergske Gaard. Til venstre i billedet E. Eyde & Co. vinhandel. Grundlagt den 22. juli 1887 af Ewald Eyde til overtagelse af en tidligere vinhandel, grundlagt 1819 af K. Kjeldsen, og ved E. Eydes død overtaget af broderen, konsul Peter Eyde, der var medinteressant i firmaet. Den 1. januar 1905 overtoges firmaet af konsul J. Fogh-Nielsen, efter dennes død vidreførtes firmaet af fru G. Fogh-Nielsen og sønnen K. H. Fogh-Nielsen. Firmaet har fra sin start til slut ligget på samme adresse SÆSONTILBUD seasonal offer / angebot der saison Rejecocktail Baguette og smør Entrécôte Bordelaise af oksehøjreb Coupe Danmark vanilleis med chokoladesauce 3 retter KUN 189 dkr.